Jenis cendawan beracun dan bagaimana membezakannya dari cendawan yang boleh dimakan

Seperti semua cendawan lain, cendawan madu mempunyai beracun beracun, yang menimbulkan bahaya kepada kesihatan manusia dan juga kehidupan manusia. Pemetik cendawan berpengalaman telah lama dapat membezakan badan berbuah yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, peminat yang kurang berpengalaman "memburu senyap" dengan mudah boleh menjadi keliru, terutamanya apabila mereka tidak "bersenjata" dengan pengetahuan yang diperlukan.

Setiap tahun, dengan jangkaan mengumpul cendawan, kebanyakan pemerah cendawan pemula mula tertanya-tanya apa yang kelihatan seperti ini atau wakil spesis ini. Minat semacam itu adalah wajar, kerana ia perlu bukan sahaja untuk mengetahui, tetapi dengan betul membezakan badan berbuah "baik" daripada "yang buruk". Jika tidak, akibat makan cendawan palsu boleh menjadi sedih.

Cendawan beracun cendawan beracun atau tidak?

Tetapi adakah semua cendawan palsu beracun atau tidak? Menariknya, walaupun cendawan yang boleh dimakan mungkin menjadi beracun jika anda tidak mematuhi peraturan untuk simpanannya, serta melakukan pemprosesan yang tidak wajar. Sebagai contoh, semua orang tahu bahawa badan berbuah adalah produk mudah rosak, jadi ia dilarang keras untuk menyimpannya segar untuk masa yang lama. Jika tidak, mereka akan mula berkurang dengan cepat dan melepaskan bahan berbahaya yang berbahaya kepada kesihatan. Di samping itu, penting untuk membuat persediaan yang betul untuk diproses, dan untuk setiap jenis cendawan ia berbeza. Oleh itu, ia tidak semestinya walaupun agaric madu palsu yang boleh dipanggil cendawan beracun.

Badan-badan berbuah tidak boleh dimakan tidak semestinya dianggap beracun. Jenis ini termasuk cendawan tidak toksik yang mempunyai rasa tidak enak dan bau yang tidak menyenangkan. Dalam hal ini, ia hanya tidak dimakan.

Dalam artikel ini, anda akan belajar tentang cendawan beracun dan cendawan madu dan melihat foto mereka yang membantu untuk memeriksa secara terperinci penampilan mereka. Di samping itu, maklumat yang diberikan akan membantu anda belajar membezakan cendawan palsu daripada yang boleh dimakan.

Bahan-bahan beracun dalam cendawan palsu

Spesies cendawan palsu atau beracun adalah cendawan yang sangat mirip dalam penampilan yang boleh dimakan. Kedua-dua wakil ini mempunyai persamaan, termasuk ciri-ciri habitat dan pertumbuhan. Cendawan palsu boleh diselesaikan walaupun di laman yang sama dengan yang boleh dimakan. Di samping itu, kedua-duanya tumbuh sebagai keluarga keseluruhan di atas tunggul, penebangan hutan, pokok tumbang dan mati. Sesetengah jenis cendawan palsu beracun, yang lain tidak boleh dimakan, dan yang lain boleh dimakan secara kondusif. Walau bagaimanapun, semua pemetik cendawan sangat tidak digalakkan daripada bereksperimen dengan memilih cendawan tersebut. Sesiapa sahaja, terutamanya seorang kekasih baru "memburu senyap", perlu mengingati peraturan utama untuk kegunaan hutan yang berjaya: "Jika anda mempunyai keraguan yang sedikit, lalui!" Cuma ambil cendawan itu di mana anda pasti pasti. Cendawan palsu memancarkan bahan-bahan toksik, jadi kecerobohan atau kekurangan maklumat boleh membuat tipu muslihat pada kesihatan anda.

Jadi, semua cendawan palsu beracun? Seperti ternyata, cendawan yang boleh dimakan juga diklasifikasikan sebagai spesies palsu, yang mana, tertakluk kepada rawatan haba tertentu, boleh dimakan.Walau bagaimanapun, anda mesti berhati-hati, kerana di sini adalah mustahil untuk memberi jaminan mutlak keselamatan.

Bagaimana racun adalah cendawan palsu dan bagaimana rupanya?

Selain itu, cendawan madu agarik dapat diubahsuai secara separa. Transformasi sedemikian adalah hasil daripada perubahan dalam keadaan cuaca, dan juga bergantung pada jenis kayu di mana tumbuh-tumbuhan berbuah tumbuh. Pemetik cendawan dengan pengalaman sering sudah sedia untuk "kejutan" sedemikian, sehingga mereka beralih kepada tanda-tanda tambahan. Tetapi sesetengah pemula, malangnya, tidak selalu menyedari betapa beracun cendawan palsu itu, sehingga mereka sering mengabaikan tanda-tanda tambahan, yang membatasi diri hanya untuk pengetahuan dangkal. Dalam kes ini, sangat wajar sebelum anda pergi untuk tuaian pertama anda, untuk mengambil "kursus pejuang muda" di bawah bimbingan pemetik cendawan berpengalaman. Dengan cara ini, tidak perlu mempelajari keseluruhan kembar setiap spesies. Hanya cukup untuk memperdalam pengetahuan anda tentang satu atau dua spesies, yang paling terkenal di kawasan tertentu. Sekiranya kita mengetahui rupa rupa spesies yang boleh dimakan buah berbuah, maka kita perlu menentukan bagaimana cendawan beracun kelihatan seperti? Lagipun, seperti yang telah disebutkan, wakil palsu boleh sangat mirip dengan "saudara" yang boleh dimakan mereka.

Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan penerangan terperinci dan gambar cendawan beracun, yang paling biasa di kebanyakan wilayah Persekutuan Rusia.

Cendawan musim luruh beracun: gambar dan ciri membezakan cendawan palsu

Autumn agaric agaris dianggap paling popular di kalangan semua spesies lain seumpamanya. Dia sangat disayangi kerana nilai pemakanannya yang tinggi, rasa dan aroma. Bagaimanapun, kembar beracun terdapat pada cendawan musim luruh: busa sulfur-sulfur-kuning dan bata-merah.

Nama Latin: Hypholoma fasciculare.

Keluarga: Strophariaceae.

Sinonim: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Topi: cembung, berisi, pada usia muda, saiznya ialah 4-6 cm. Apabila mereka bertambah tua, topi itu meluruskan sedikit dan bertambah dengan saiz 1-2 cm. Permukaan topi berwarna kuning, di tengah-tengah ada tempat kemerahan atau berkarat. Pada pemeriksaan yang lebih dekat, warna hijau kehitaman boleh dilihat di pinggir topi, dan badan buah itu sendiri di tempat-tempat ini mempunyai sisa-sisa yang tidak dapat dilihat dari seprai.

Kaki: tinggi, sehingga 10 cm, silinder, berongga, sering melengkung. Ia mempunyai warna kuning, warna kecoklatan kelihatan lebih dekat ke pangkalan. Ciri khas cendawan beracun dari sarang lebah sulfur-kuning adalah ketiadaan cincin skirt yang bersifat spesies yang boleh dimakan.

Pulpa: putih keputihan atau kuning, mempunyai kepahitan yang kuat dan bau yang tidak menyenangkan.

Rekod: nipis, padat diatur, kehijauan atau zaitun hitam, berpegang pada batang.

Edibiliti: cendawan adalah beracun. Apabila dimakan selepas 2-4 jam, tanda-tanda awal keracunan muncul.

Pengedaran: tumbuh dengan keluarga di atas tunggul tua dan busuk terutamanya pokok daun. Juga didapati di pangkalan hidup dan batang mati, serta di cawangan yang jatuh.

Musim Tuai: Ogos-Oktober, dengan cuaca yang baik, tumbuh hingga pertengahan November.

Kami menawarkan anda untuk melihat gambar-gambar cendawan beracun, sama dengan spesies musim luruh:

Coklat musim panas beracun merah

Nama Latin: Hypholoma lateritium.

Keluarga: Strophariaceae.

Sinonim: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Topi: diameter 4 hingga 10 cm, bulat, dengan umur yang dinyatakan. Berwarna tebal, berisi, merah-coklat atau kuning-coklat. Mahkota mempunyai warna yang lebih gelap daripada warna primer.

Kaki: sehingga ketinggian 10 cm, sehingga ketebalan 1.5 cm, walaupun, di dasar - menyempitkan, coklat. Selebihnya kaki kuning, cincin yang hilang.

Pulpa: padat, kuning gelap, pahit, tidak menyenangkan berbau. Lebih baik tidak merasainya, kerana anda boleh diracun.

Rekod: padat, tumbuh dengan sempit, dengan warna kelabu muda pada individu muda dan kelabu zaitun yang lama.

Edibiliti: beracun, walaupun sesetengah pakar mengklasifikasikannya sebagai makanan yang boleh dimakan.

Pengedaran: hutan luruh dan konifer di Eurasia dan Amerika Utara. Ia tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober oleh keluarga besar di atas tunggul, pokok-pokok yang jatuh, penebangan hutan, dan juga berhampiran akar pokok.

Saya harus mengatakan bahawa cendawan beracun di atas boleh dikelirukan dengan spesis musim panas, dan bukan hanya dengan musim gugur. Oleh itu, untuk permulaan, adalah disyorkan untuk mengetahui apa yang kelihatan seperti cendawan yang boleh dimakan, dan kemudian meneruskan kajian bahan tentang rakan-rakan palsu.

Apa cendawan lain yang beracun?

Apa cendawan beracun yang lain boleh didapati di wilayah kita? Tidak kurang terkenal ialah filem Falol Candol, yang juga dikenali sebagai Psatirella Candol. Pertama sekali, adalah penting untuk diingat bahawa spesies ini sangat berbahaya. Hakikatnya adalah segala-galanya mempengaruhi penampilannya - umur, habitat, suhu udara, kelembapan. Dalam kes ini, hanya pemetik cendawan yang berpengalaman dapat mengetahui cara membezakan antara cendawan beracun dan cendawan yang boleh dimakan.

Kami cadangkan melihat ini dengan bantuan foto dan keterangan.

Nama Latin: Psathyrella candolleana.

Keluarga: Psatirella.

Sinonim: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candolle's Foam Palsu

Topi: hemisfera, diameter 4-8 cm, menjadi berbentuk loceng ketika ia tumbuh lebih tua, kemudian rata. Di tengahnya terdapat tubercle, tepi-ujungnya beralun, seringkali retak. Permukaan hampir licin dengan skala kecil coklat atau kuning-coklat yang hilang dengan cepat. Warna topi itu berwarna kuning atau krim, permukaannya sendiri membosankan, kering, tepinya agak rapuh. Gambar di bawah jelas menunjukkan bagaimana cendawan beracun dari spesies ini kelihatan.

Kaki: 4-10 cm panjang, ketebalan 0.5 cm, licin, berongga, mudah pecah. Ia menebal ke pangkal, kadang-kadang lampiran seperti akar diperhatikan. Warna krim putih atau halus, baldu di bahagian atas.

Pulpa: putih, rapuh, nipis, tidak mempunyai rasa atau bau yang jelas.

Rekod: tumbuh, kerap, nipis, berubah warna dari putih menjadi kelabu-violet dan coklat gelap apabila mereka tumbuh.

Edibiliti: Walau bagaimanapun, perbincangan mengenai apakah cendawan spesies ini beracun terus ke hari ini. Kadang-kadang ia dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan.

Pengedaran: tumbuh di benua Eurasia dan Amerika Utara. Memilih kayu keras dan tanah berhampiran tunggul. Ia tumbuh dalam kumpulan besar, kadang kala individu tunggal dijumpai. Musim bunga berbuah bermula pada bulan Jun dan berakhir pada akhir bulan September.

Bagaimanakah saya dapat memeriksa sama ada cendawan beracun adalah cendawan atau tidak?

Bagaimanakah cendawan boleh dimakan dibezakan daripada cendawan beracun, dan apakah tanda-tanda untuknya? Persoalannya agak semulajadi, kerana tidak ada sesiapa yang mahu membahayakan kesihatan mereka dengan memakan salah satu daripada badan berbuah ini. Cara yang paling betul dan logik untuk memahami isu ini ialah perjalanan ke hutan bersama pemetik cendawan berpengalaman. Walau bagaimanapun, tiada siapa yang dilarang untuk mendapatkan konsultasi awal di Internet dengan membandingkan gambar cendawan yang boleh dimakan dan beracun:

Ciri membezakan utama cendawan ini ialah kehadiran cincin skirt, yang tidak berlaku dengan yang palsu. Walau bagaimanapun, perlu diingati bahawa badan buah berbuah lama boleh kehilangan sifat ini, walaupun ia boleh diperbaiki.

Di samping itu, warna akan sentiasa lebih cerah dalam badan berbuah beracun, dan lebih sederhana di kalangan wakil yang boleh dimakan. Bagaimana lagi anda boleh memeriksa sama ada cendawan beracun adalah cendawan atau tidak? Anda boleh mencium bau badan dan juga menyentuh pulpa dengan lidah anda. Bau madu palsu yang tidak menyenangkan, dan daging pahit. Selain itu, spesies beracun tidak mempunyai timbangan di atas kepala mereka, permukaannya seringkali lancar. Walau bagaimanapun, kehadiran "serpihan" itu hanya dibezakan oleh cendawan muda, sedangkan pada spesimen lama mereka hilang sepenuhnya.

Perhatikan juga warna piring di bawah topi: dalam cendawan sebenar mereka putih atau krim, dan dalam cendawan palsu mereka kuning, kerana mereka umur, mereka kehijauan. Di samping itu, tempat pemotongan cendawan palsu serta-merta menjadi coklat-hitam, manakala dalam cendawan yang boleh dimakan ia menjadi gelap, dan secara beransur-ansur.

Bagaimana untuk mengenalpasti cendawan cendawan semasa memasak?

Adakah mungkin untuk mengenalpasti cendawan beracun semasa memasak dan bagaimana untuk melakukannya? Terdapat beberapa cara, tetapi anda tidak boleh mengatakan dengan pasti bahawa semuanya adalah berkesan. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan produk perak dalam air. Jika ia menjadi gelap, ia bermakna bahawa cendawan itu beracun. Walau bagaimanapun, perak boleh menjadi gelap daripada spesies yang boleh dimakan.

Terdapat juga pendapat bahawa anda boleh meletakkan kepingan kepala bawang bawang atau bawang putih yang dikupas. Dengan kehadiran bahan toksik, produk harus memperoleh warna coklat atau biru. Walaupun ia diperhatikan bahawa naungan boleh berubah apabila terdedah kepada badan berbuah yang boleh dimakan.

Sesetengah menambah susu semasa cendawan mendidih, mempercayai bahawa bahan-bahan toksik akan menyebabkan produk menjadi curl. Walau bagaimanapun, ciri ini tidak datang dari kehadiran enzim berbahaya.