Jenis cendawan musim luruh yang boleh dimakan dan masa koleksi mereka

Setiap musim gugur, pencinta "memburu senyap" pergi ke hutan untuk menggabungkan "berguna dengan menyenangkan." Bersama-sama dengan berjalan-jalan di udara segar dan mengagumi warna-warna musim luruh yang terang, anda sentiasa dapat mengumpul tanaman buah berbuah yang baik. Ia adalah dengan permulaan tumbuhan daun yang muncul cendawan musim luruh, yang sangat dihargai kerana rasa yang menarik dan serba boleh dalam memasak. Ramai suri rumah sentiasa menyimpan dengan pemeliharaan cendawan yang lazat untuk musim sejuk, dan juga menyediakan pelbagai hidangan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam.

Cendawan musim luruh terkenal kepada semua orang - ini bukan satu, tetapi keseluruhan spesies, yang mana terdapat lebih daripada 40 di dunia. Sekitar 10 spesies badan berbuah ini boleh diperhatikan di wilayah Persekutuan Rusia, namun maklumat tersebut hanya akan menjadi kepentingan para saintis, tetapi anda tidak boleh mengatakan tentang pemetik cendawan. Yang terakhir hanya berkenaan dengan cara membezakan cendawan yang boleh dimakan dari yang palsu. Dan hanya pemetik cendawan yang paling maju dapat melihat bahawa spesies yang boleh dimakan cendawan musim luruh mempunyai perbezaan di antara mereka sendiri. Kadang-kadang perbezaan ini sangat tidak penting bahawa pakar-pakar perlu menyemak pertikaian dua spesies jamur madu yang berlainan untuk ...

Artikel kami membentangkan foto dan perihalan cendawan musim luruh yang boleh dimakan. Setelah mengkaji maklumat di atas, anda boleh mempunyai idea tentang penampilan badan berbuah ini, tempat pertumbuhannya, dan juga musim berbuah. Kami telah memilih jenis cendawan musim luruh yang paling biasa di Rusia, yang paling popular di kalangan pemetik cendawan.

Bungkus musim luruh (sebenar atau rami)

Autumn atau madu agaric adalah yang paling terkenal di kalangan semua wakil jenisnya. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat lazat yang membekalkan dirinya dengan sempurna kepada pelbagai proses pemprosesan: jeruk, garam, beku, pengeringan, menggoreng, dll.

Nama Latin: Armillaria mellea.

Keluarga: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Sinonim: madu sebenar agaric, musim luruh.

Topi: mencapai diameter 4-12 cm (kadang-kadang sehingga 15 dan bahkan 17 cm), mulanya cembung, dan kemudian terbuka dan menjadi rata, membentuk pinggiran ikal. Kadang-kadang di tengah-tengah topi anda boleh melihat taburan, speck atau skala coklat kecil. Warna kulit berkisar dari coklat ke coklat dan coklat kelabu. Di bawah foto menunjukkan cendawan cendawan musim luruh:

Sila ambil perhatian bahawa pada usia muda, permukaan topi badan buah dipenuhi dengan skala putih yang jarang berlaku, yang hilang dengan usia.

Kaki: nipis, berserabut, sehingga 10 cm tinggi dan 1-2 cm tebal, sedikit berkembang di pangkalan. Permukaannya berwarna terang atau berwarna kuning-coklat, dan warna gelap kelihatan di bahagian bawah. Seperti topi, kaki ditutup dengan skala cahaya kecil. Sering kali, cendawan musim luruh tumbuh bersama kaki mereka di pangkalan.

Pulpa: Spesimen muda adalah padat, putih, menyenangkan dalam rasa dan bau. Dengan usia, ia menjadi nipis, memperoleh konsistensi kasar.

Rekod: jarang, berpegang pada kaki atau sedikit meleleh.Cendawan muda mempunyai plat warna putih atau krim, yang gelap dengan usia dan menjadi ditutup dengan bintik coklat. Di samping itu, piring ditutup dengan sebuah filem yang, dalam badan berbuah tua, datang dari topi, tergantung seperti cincin di kaki.

Permohonan: digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan. Cendawan diasinkan, masin, kering dan beku dengan sempurna. Ia menjadikan kursus pertama dan kedua yang lazat yang tidak kalah dengan citarasa walaupun cendawan porcini dan cendawan safron. Di samping itu, semua jenis cendawan musim luruh telah menyatakan sifat perubatan.

Edibiliti: cendawan boleh dimakan 3 kategori.

Persamaan dan perbezaan: rempah itu boleh dikelirukan dengan serpihan fleecy. Bagaimanapun, yang terakhir berbeza daripada agaric madu dalam peningkatan jumlah serpihan pada permukaan badan berbuah, serta bau yang menyerupai menyerupai lobak. Dan walaupun serpih juga dimiliki oleh cendawan yang boleh dimakan (hanya selepas rawatan haba), ia masih tidak enak seperti naungan.

Pengedaran: dari subtropika ke Utara, ia tidak tumbuh hanya di zon permafrost. Ditemui dalam hutan daun lembap: di atas tunggul, pokok dan cawangan yang jatuh. Selalunya ia adalah parasit, yang menjejaskan lebih daripada 200 spesies pokok dan pokok renek, jarang bertindak sebagai saprophyte, menetap pada kayu yang sudah mati. Penebangan hutan konifer tidak berlalu.

Menariknya, tetapi masih cendawan musim luruh dipanggil rami. Ini adalah logik, kerana pada dasarnya mereka lebih suka tumbuh di atas tunggul. Perlu diingatkan bahawa warna badan berbuah akan bergantung pada jenis kayu yang telah diselesaikan. Jadi, poplar, akasia atau mulberi memberikan madu madu warna kuning, oak warna coklat, kelabu tua elderberry, dan pokok-pokok konifer yang berwarna coklat-merah.

Apa cendawan musim luruh utara kelihatan seperti: gambar dan perihalan kaki dan topi

Foto dan deskripsi berikut adalah kepenatan madu musim gugur utara - cendawan yang boleh dimakan popular dari Openok genus.

Nama Latin: Armillaria borealis.

Keluarga: Fizalakrievye.

Topi: cembung, 5-10 cm diameter, kuning coklat atau oren-cokelat, sering kali mungkin untuk melihat naungan zaitun. Di tengah, topi itu lebih ringan dari tepi. Permukaan ditutup dengan skala kecil, iaitu 1-2 nada lebih gelap daripada warna utama. Pengumpulan skala terbesar diperhatikan tepat di tengah-tengah topi. Tepi-tepi sedikit ribet dan berwarna kuning gelap kotor.

Kaki: silinder, nipis, kadang-kadang berkembang di pangkalan, sehingga ketinggian 10 cm dan ketinggian 1.5 cm. Permukaannya kering, berkilauan dengan pubescent kuning-putih. Terdapat ciri-ciri cincin skirt dari semua spesies yang boleh dimakan, yang menjadi filemy dengan usia, dan merasa skala diperhatikan di sepanjang tepi.

Foto menunjukkan bagaimana cendawan musim bunga yang boleh dimakan dari spesies ini kelihatan:

Pulpa: padat, putih atau kuning air, samar-samar mengingatkan bulu kapas termampat. Ia mempunyai rasa "cendawan" yang menyenangkan dan bau yang jelas.

Rekod: dalam spesimen muda, putih, dengan umur menjadi krim oker.

Edibiliti: cendawan yang boleh dimakan.

Permohonan: Sesuai untuk semua kaedah memasak - mendidih, menggoreng, rebusan, jeruk, jeruk, pengeringan dan beku. Kaki agaric madu musim luruh adalah kaku, sehingga tidak digunakan untuk memasak. Ia digunakan secara meluas dalam perubatan untuk memulihkan tekanan darah tinggi. Di samping itu, kulat mempunyai kesan menenangkan pada badan, membantu dengan radiasi dan rawatan kanser.

Pengedaran: tumbuh di seluruh Rusia, kecuali Timur Jauh. Meletupkan pada kayu mati, serta tunggul spesies konifer dan daun runcing. Buahnya berlimpah, kerana cendawan tumbuh dalam keluarga besar. Selalunya ia boleh didapati di birch, alder dan oak, kadang-kadang ia mempengaruhi pokok renek. Musim koleksi bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada bulan September-Oktober, bergantung kepada cuaca.

Kami menawarkan untuk melihat beberapa lagi cendawan musim bunga yang boleh dimakan:

Cendawan berkaki tebal yang boleh dimakan

Di antara cendawan musim luruh yang boleh dimakan, agaric agar-agar juga biasa - salah satu cendawan yang paling popular, yang berjaya dituai bukan sahaja di hutan, tetapi juga ditanam pada skala perindustrian.

Madu flyfish

Nama Latin: Armillaria lutea.

Keluarga: Fizalakrievye.

Sinonim: Armillaria Bulbosa, Inflata.

Topi: diameternya dari 2.5 hingga 10 cm. Pada usia muda, cendawan mempunyai topi berbentuk kerucut lebar dengan berpaling tepi, maka ia menjadi lebih padat dan tepi jatuh, dan tubercle muncul di tengah. Pada mulanya ia mempunyai warna coklat gelap, bertukar kuning dengan umur. Di permukaan terdapat banyak skala kekuning-kuningan berwarna hijau atau abu-abu yang bertahan walaupun pada orang dewasa.

Kaki: silinder dengan penebalan berbentuk kelab ke pangkal, ditutup dengan skala warna kelabu-kuning. Permukaan kaki itu sendiri berwarna coklat di bawah dan kuning (kadang-kadang putih) di bahagian atas. "Rok" adalah membran, putih, yang kemudiannya pecah.

Cendawan cendawan yang boleh dimakan ditunjukkan dalam gambar:

Pulpa: padat, putih, dengan bau yang menyenangkan, kadang-kadang.

Rekod: kerap, sedikit menurun, kekuningan, coklat dengan usia.

Edibiliti: cendawan yang boleh dimakan.

Persamaan dan perbezaan: Musim luruh Thistopia madu agaris boleh dikelirukan dengan serpihan fleecy, yang dibedakan oleh kandungan serpihan yang tinggi di permukaan topi. Di samping itu, kadang-kadang pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh mengelirukan cendawan yang boleh dimakan dengan sulfur-kuning kuning berbuih beracun, serta buah-buahan berwarna merah-busa yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, spesies yang disebutkan tidak mempunyai cincin skirt pada batang, yang merupakan ciri semua badan berbuah boleh dimakan.

Pengedaran: Ia adalah saprophyte dan tumbuh di rumput yang subur, tunggul batang dan batang pokok. Juga lebih suka kayu terbakar dan kayu mati pokok daun. Ia tumbuh dalam satu keadaan, kurang kerap dalam kumpulan kecil. Di samping itu, spesies madu agarik ini boleh tumbuh di atas katil jarum rempah.

Kami juga menawarkan untuk menonton video tentang cendawan musim luruh:

Bagaimana dan di mana hutan cendawan musim luruh berkembang?

Masa cendawan musim luruh bergantung kepada keadaan iklim wilayah tertentu, serta cuaca yang ditetapkan, termasuk suhu udara dan kelembapan. Keadaan cuaca yang baik untuk berbuah cendawan yang banyak dianggap sebagai suhu udara purata harian yang ditetapkan tidak lebih rendah daripada + 10 °. Sebutan semacam jenis badan berbuah mencadangkan satu idea apabila tepat cendawan musim luruh muncul. Jadi, pertumbuhan cendawan bermula pada akhir bulan Ogos dan berakhir pada pertengahan Oktober. Di sesetengah kawasan, cendawan musim luruh terus menanam hingga akhir bulan November, jika cuaca panas tetap berlaku. Puncak badan penuaian buah terutama berlaku pada bulan September. Satu lagi gelombang berbuah yang banyak bermula dengan bermulanya "musim panas India" yang dipanggil. Di samping itu, fly honey spesies musim luruh secara aktif tumbuh semasa hujan lebat dan suka kabut September. Seperti yang anda ketahui, agar musim semi madu tumbuh dengan cepat, hanya beberapa hari selepas hujan lebat yang cukup, dan anda boleh pergi untuk menuai cendawan yang lain.

Hampir semua jenis cendawan musim luruh tumbuh dalam kumpulan besar di atas tunggul, pokok-pokok yang jatuh, penebangan hutan, dan sebagainya. Dalam hal ini, mereka sangat mudah untuk mengumpul di hutan. Untuk sebahagian besar, cendawan musim luruh adalah parasit, menetap di pokok-pokok hidup dan memusnahkannya. Walau bagaimanapun, terdapat saprophyte yang telah memilih untuk mati kayu busuk mati. Kadang-kadang mereka boleh didapati di bawah kulit tanaman yang terkena.

Di dalam hutan apa cendawan musim luruh tumbuh di Rusia? Banyak pemetik cendawan yang berpengalaman menyedari bahawa badan berbuah ini lebih suka hutan daun lembap. Di samping itu, buahnya yang banyak terdapat dalam penebangan hutan. Selalunya, cendawan musim luruh tumbuh di hutan daun bercampur, lebih memilih birch, alder, oak, aspen dan poplar. Oleh kerana kawasan Rusia mempunyai kawasan yang besar dengan hutan, anda boleh bertemu dengan cendawan madu di mana-mana.

Di manakah cendawan musim luruh berkembang?

Dan di mana lagi cendawan musim luruh yang tumbuh, di mana pokok? Selalunya, badan berbuah ini boleh didapati di konifer.Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa warna topi dan juga rasa cendawan boleh berbeza-beza bergantung kepada kayu. Jadi, tumbuh pada pain atau rempah, madu agaris memperoleh warna yang lebih gelap dan menjadi sedikit pahit dalam rasa.

Fakta menarik: pada waktu malam, anda dapat melihat cahaya samar tunggul, di mana madu agarik tumbuh. Selalunya ciri seperti ini dapat dilihat sebelum ribut petir. Ia bukan badan berbuah sendiri yang mengeluarkan cahaya, tetapi miselium. Mereka yang mendapati diri mereka pada waktu malam di sebelah fenomena sedemikian bersetuju bahawa ini adalah pemandangan yang sangat indah!