Cara membezakan chanterelles yang boleh dimakan dari yang salah: nasihat pakar

Chanterelles yang boleh dimakan adalah beberapa badan berbuah yang paling popular dan sihat. Mereka sempurna membersihkan hati, menguatkan sistem imun, mengeluarkan radionuklida dan menyuburkan tubuh manusia dengan vitamin. Tetapi ada kalanya, bukannya chanterelles sebenar, pemetik cendawan mengumpul "saudara lelaki" mereka yang tidak boleh dimakan. Bagaimana untuk membezakan cendawan chanterelle dari chanterelles palsu supaya tidak mendedahkan kesihatan mereka dan kesihatan mereka yang tersayang untuk mengambil risiko? Dalam kes ini, anda tidak boleh bergantung kepada intuisi, tetapi lebih baik untuk mendengar nasihat dan cadangan pakar dan pencinta berpengalaman "membisu".

Dalam artikel ini, kita akan membincangkan cara membezakan rubah dari cendawan beracun, tanda-tanda apa yang ada untuk ini.

Bagaimana seseorang boleh membezakan chanterelle daripada chanterelle palsu?

Walaupun chanterelles palsu tidak mempunyai bahan berguna dan rasa yang baik, mereka tidak boleh dipanggil beracun. Dalam komposisi mereka, cendawan palsu tidak mempunyai toksin yang berbahaya, jadi ia diklasifikasikan sebagai spesies yang boleh dimakan. Selepas merendam dan rawatan haba, cendawan dua kali ini boleh dijadikan acar, masin, goreng, rebus.

Seperti yang disebutkan di atas, chanterelle palsu tidak mengancam nyawa, tetapi orang yang hipersensitiviti untuk memakan cendawan ini boleh mengalami sistem pencernaan yang mengganggu.

Salah satu "saudara" palsu chanterelles yang boleh dimakan adalah cendawan pembicara. Bagaimanakah seseorang boleh membezakan chanterelle daripada chanterelle palsu, dan apa yang akan berlaku jika cendawan tersebut berada dalam bakul? Pembicara tidak cendawan beracun, dan tidak akan ada keracunan dari mereka. Tetapi rasa yang wujud dalam keindahan merah nyata, anda tidak akan merasa. Oleh itu, govorushki selepas merendam selama 3 hari (dengan perubahan air yang kerap) direbus selama 30-35 minit dan kemudian teruskan untuk memelihara atau memasak.

Cara membezakan chanterelle yang boleh dimakan dari salah, akan membantu membiasakan terperinci dengan setiap spesies ini. Sebagai contoh, spesies sebenar semasa hujan panjang tidak pernah membusuk, dan semasa musim kering mereka tidak pernah kering, mereka hanya berhenti tumbuh. Pemetik cendawan dengan pengalaman tahu bagaimana untuk membezakan chanterelles, dan oleh itu mencintai mereka untuk rasa yang sangat baik, serta keupayaan mereka untuk mengekalkan kesegaran dan juiciness dalam semua keadaan cuaca. Di samping itu, chanterelles yang boleh dimakan tidak pernah menjadi wormy, dan mereka tidak memecahkan semasa pengangkutan. Walaupun pada tahun-tahun yang paling produktif, mereka dikumpulkan dalam beg, manakala badan buah tidak kehilangan daya tarikan mereka dan tidak memecahkan.

Mari kita perhatikan dengan terperinci cara membezakan rubah palsu dari yang sebenar terima kasih kepada foto:

Chanterelle, sebenar atau biasa, tergolong dalam keluarga chanterelle. Ia membentuk simbiosis dengan pain, spruce, oak, beech atau birch. Kebanyakannya, chanterelles lebih suka iklim sederhana. Mereka pasti ingin menyelesaikan hutan campuran dan konifer. Mereka tumbuh di lumut basah, rumput atau sampah. Musim koleksi chanterelle bermula pada awal bulan Ogos dan berlangsung hingga Oktober.

Chanterelles palsu selalu tumbuh di pokok-pokok yang jatuh lama atau tunggul busuk.Berbeza dengan spesies sebenar, yang tumbuh di koloni besar, menduduki keseluruhan glade, wakil yang tidak dapat dimakan tumbuh dalam spesimen tunggal. Oleh itu, jika anda bertemu satu rubah di hutan, lebih baik memintasnya.

Gambar berikut menunjukkan cara membezakan rubah palsu dari satu yang boleh dimakan:

Topi pertama mempunyai warna kuning oren atau emas dengan bentuk corong. Rubah sebenar berwarna merah dengan ciri-ciri pinggiran yang tidak teratur. Permukaan licin, matte, kulit sangat sukar untuk dipisahkan daripada pulpa.

Pemetik cendawan pemula sering mengelirukan chanterelles palsu dengan yang sebenar, kerana kedua-dua "saudara" kerajaan cendawan tumbuh di hutan konifer di tengah-tengah lumut atau di atas kayu mati.

Bagaimana membezakan chanterelles yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan oleh kaki?

Bagaimana seseorang boleh membezakan antara chanterelles yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan oleh kaki? Pemetik cendawan yang mempunyai pengalaman dalam mengumpul chanterelles sentiasa memberi perhatian kepada bahagian badan berbuah ini. Jika kaki cendawan kuat dan tebal, maka anda mempunyai salinan sebenar chanterelle di tangan anda. Di samping itu, dalam spesies yang boleh dimakan, kaki lancar melepasi topi dan mempunyai keseragaman warna di seluruh kulat. Bentuk kaki mempunyai bentuk kerucut, yang menampakkan sedikit.

Chanterelle palsu mempunyai kaki nipis dengan warna oren terang, yang jauh lebih gelap di bawah. Dalam spesimen dewasa, bahagian dalam kaki itu berongga dan dipisahkan dengan tajam dari topi.

Ia juga bernilai memberi perhatian kepada hakikat bahawa pusat topi sedikit dibangkitkan dalam chanterelles yang boleh dimakan dan tidak dapat dimakan pada peringkat awal pertumbuhan. Dengan pematangan lebih lanjut, ia menjadi lantunan dan menjadi seperti corong. Walau bagaimanapun, atas dasar ini, adalah lebih baik untuk tidak menentukan kebolehan cendawan.

Bagaimana lagi anda boleh membezakan chanterelles dari grebes dan cendawan beracun lain?

Adakah mungkin untuk membezakan rubah dari cendawan yang boleh dimakan oleh daging, dan bagaimana untuk melakukannya? Perhatikan bahawa daging chanterelle palsu mempunyai struktur berliang dan benar-benar hambar yang longgar. Ia mempunyai bau pedas yang tidak menyenangkan, dan jika anda menekan pulpa dengan jari anda, warna tidak berubah.

Chanterelle sebenar dengan potongan mempunyai pusat putih dan tepi kuning. Ia mempunyai bau buah yang menyenangkan dan rasa masam. Apabila ditekan pada pulpa dengan serta-merta kesan kekal warna merah.

Bagaimana anda boleh membezakan chanterelles dari grebes atau cendawan palsu dengan plat? Spesies chanterelles ini mempunyai plat tebal dan tebal, lancar mengalir ke kaki. Plat spesies palsu adalah nipis dan kerap, oren cerah berwarna. Mereka tidak pernah pergi ke kaki, tetapi hanya sampai sedikit. Topi dan kaki chanterelles yang tidak dapat dimakan mempunyai garis yang jelas, yang tidak dapat dikatakan tentang spesies sebenar, di mana topi dan kaki praktikal bergabung.

Tetapi masih, perbezaan utama antara rubah sebenar dan spesies yang tidak boleh dimakan adalah kekalahan badan berbuah oleh parasit. Sekiranya daging dimakan oleh cacing dan ada jalan yang menonjol pada cendawan, ini bermakna anda menghadapi rubah. Ternyata parasit tidak suka rubah sebenar kerana ia mengandungi bahan yang disebut chitinmannosa. Ia merembes racun yang tidak berbahaya kepada manusia, tetapi berbahaya kepada larva serangga.

Perhatikan bahawa tidak perlu mengingati semua perbezaan antara chanterelles palsu dan chanterelles yang boleh dimakan, 2-3 huruf asas cukup.

Kami mencadangkan menonton video menunjukkan cara membezakan rubah palsu dari yang sebenar, yang akan menerangkan semuanya secara terperinci: