Kenapa cendawan madu pahit: penyebab yang mungkin
Kandungan
Bolehkah cendawan cendawan menjadi pahit?
Banyak pemetik cendawan yang tidak berpengalaman percaya bahawa ia cukup untuk mengetahui keterangan hanya cendawan yang paling beracun - grebe pucat dan terbang agaric, tetapi ini adalah kepercayaan yang sangat menipu. Untuk melindungi diri anda dari tumbuh racun di hutan dan tidak mengumpul apa yang ada dalam bakul anda, anda perlu mempelajari banyak maklumat tentang badan berbuah yang anda akan "memburu" untuk.
Kadang-kadang anda benar-benar dapat melihat bahawa cendawan yang anda kumpulkan rasa pahit. Ini benar-benar benar menjejaskan pemetik cendawan, kerana terdapat keraguan besar mengenai kebolehbaikkan badan berbuah ini. Bolehkah cendawan madu menjadi pahit, dan apa yang perlu dilakukan dalam kes ini supaya tidak membahayakan diri sendiri dan orang tersayang? Mari kita lihat kemungkinan sebab mengapa cendawan madu boleh menjadi pahit.
Apa bentuk cendawan palsu seperti:
Salah satu sebab utama terletak pada kurang pengalaman pemetik cendawan. Faktanya adalah sifat semulajadi yang dianugerahkan madu agarik dengan beregu berbahaya. Bersama dengan cendawan madu yang boleh dimakan di hutan, seseorang juga boleh menemui klon palsu mereka. Oleh itu, daripada kurang pengalaman atau tidak menyentuh, anda boleh mengambil cendawan yang tidak sedap sedemikian. Saya mesti mengatakan bahawa semua cendawan palsu pahit. Dan sekurang-kurangnya kehadiran sekurang-kurangnya satu badan berbuah dalam bakul dapat menghancurkan keseluruhan hidangan dengan kepahitan yang mustahil. Oleh itu, anda perlu membuang semua usaha anda ke dalam tong sampah, supaya tidak membahayakan kesihatan anda.
Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengesahkan kesahihan penemuan secara langsung di dalam hutan. Sebagai peraturan, cendawan palsu lebih indah dan ekspresif, cacing tidak bermula pada mereka. Di samping itu, mereka tidak mempunyai "rok cincin" di kaki, yang merupakan faktor penting dalam koleksi. Cuba juga hujung lidah pada pemotongan topi. Jangan takut, cendawan beracun tidak tumbuh di wilayah kita, jadi tidak ada risiko keracunan. Cendawan yang tidak boleh dimakan akan menjadi pahit, jadi anda akan segera memahami mana cendawan yang anda pegang di tangan anda.
Mengapa cendawan rebus menjadi pahit?
Setiap jenis badan berbuah memerlukan rawatan tertentu, dan cendawan madu tidak terkecuali. Pemprosesan yang tidak betul adalah sebab lain cendawan boleh menjadi pahit. Jadi, sebagai contoh, susu perlu direndam selama 2 hari, sentiasa berubah air, dan kemudian mendidih. Jika tidak, hidangan akan sangat pahit dan juga mustahil untuk dimakan. Sesetengah spesies cendawan madu tergolong dalam kategori makanan yang boleh dimakan, jadi mereka perlu direbus dalam air masin selama 25-30 minit. Di samping itu, cendawan tersebut perlu direndam selama 1-1.5 jam dalam air sejuk, juga menambah garam.
Ia berlaku bahawa anda membawa pulang sekumpulan cendawan madu, merebus dan memasak hidangan kegemaran anda. Walau bagaimanapun, hidangan anda adalah awan kerana badan berbuah pahit.Kenapa cendawan menjadi pahit selepas memasak, dan apa yang boleh dilakukan dalam kes ini? Ia harus dikatakan segera bahawa lebih baik memainkannya dengan selamat dan menolak untuk makan lagi cendawan.
Menurut yang di atas, sebab mengapa cendawan rebus pahit mungkin disebabkan oleh kurang pengalaman pemetik cendawan. Dalam kes ini, satu atau lebih beregu palsu boleh masuk ke dalam bakul. Walau bagaimanapun, jika pemetik cendawan pasti akan mendapat edaran cendawan madu, di sini kepahitan mereka boleh disebabkan oleh faktor lain. Sebagai contoh, tempat perhimpunan dan keadaan cuaca kadang-kadang boleh menyebabkan fenomena yang tidak menyenangkan ini. Banyak pemetik cendawan yang berpengalaman melihat bahawa cendawan madu yang tumbuh di hutan konifer menyerupai resin, yang memberikan mereka sedikit kepahitan. Di samping itu, hujan yang terlalu kerap dan panjang juga menjejaskan pulpa kulat.
Saya mesti mengatakan bahawa wakil-wakil yang sama dari "kerajaan" cendawan mempunyai rasa yang berbeza dan tahap kepahitan. Oleh itu, dalam banyak aspek, ia bergantung kepada simbiosis pokok di mana mereka tumbuh.
Di samping itu, banyak suri rumah mencatatkan bahawa jika anda menambah banyak daun telur semasa memasak, maka cendawan memperoleh sedikit kepahitan. Walau bagaimanapun, ciri ini tidak mengganggu semua orang.
Kenapa cendawan madu menjadi pahit selepas menggoreng?
Cendawan madu mungkin menjadi pahit walaupun selepas menggoreng - mengapa ini berlaku? Semua faktor di atas boleh memainkan peranan utama di sini. Walau bagaimanapun, ada sebab lain, dan ia menyangkut cendawan dewasa. Ia berlaku bahawa individu dewasa yang matang mempunyai kepahitan tertentu. Telah diketahui bahawa semua kulat menyerap radiasi dan garam logam berat dari atmosfera. Dan yang lebih tua badan berbuah, lebih banyak ia telah menyerap bahan berbahaya. Sekiranya tiada rawatan haba berpanjangan, anda boleh mencari kepahitan dalam cendawan. Ini, kemungkinan besar, menunjukkan peningkatan kandungan toksin, yang bermaksud bahawa memakan badan berbuah tersebut sangat berbahaya.
Saya harus mengatakan bahawa untuk semua jenis cendawan madu, rawatan haba awal sangat disyorkan. Jika anda, tanpa cendawan madu mendidih, segera selepas membersihkan, biarkan mereka digoreng dalam kuali, maka hasilnya mungkin mengganggu anda.
Kenapa cendawan jeruk menjadi pahit?
Dan jika cendawan jeruk menjadi pahit, mengapa ini berlaku? Ingat semua sebab yang sama yang disebutkan di atas. Tempat perhimpunan cendawan madu, umur mereka, pengendalian yang tidak wajar, keadaan cuaca yang buruk, serta kehadiran rakan-rakan palsu - semua faktor ini boleh memberi kepahitan kepada hidangan. Jika anda mendapati ciri yang sama dalam cendawan jeruk, maka janganlah menyesal membuangnya. Jika diragukan, adalah yang terbaik untuk tidak mencuba nasib.
