Penanaman Shiitake di atas tunggul, di rumah hijau dan autoklaf

Cendawan hutan Shiitake atau Jepun ditanam secara meluas di seluruh dunia. Tidak mungkin mereka dapat membeli cendawan segar - rantai runcit menawarkan mereka hanya dalam bentuk kering, dan sebelum memasak produk separa siap itu mesti direndam untuk jangka masa yang lama. Oleh itu, ramai amatur telah menguasai teknologi cendawan shiitake yang semakin meningkat di kotej musim panas mereka, menggunakan tunggul atau kayu balak untuk pembiakan miselium.

Bagaimana untuk menanam cendawan shiitake di negara ini

Penanaman cendawan shiitake (Lentinula edodes) boleh dihasilkan di kayu balak atau di atas batang pokok-pokok daun, tetapi oak atau beech paling sesuai. Anda boleh menyemak ketahanan musim sejuk beberapa jenis. Oleh itu, ketegangan cendawan hutan Jepun "40 80" berjaya di musim sejuk di udara terbuka pada suhu di bawah minus 25 ° C. Penuaian dan inokulasi dengan miselium cendawan shiitake gumpalan dilakukan dengan cara yang sama seperti cendawan tiram. Dalam keadaan turun naik suhu diurnal, shiitake menuai buah dari Mei hingga lewat musim luruh yang lebih baik dan lebih kerap daripada cendawan tiram.

Orang Cina menanam shiitake di batang pokok panjang. Disusun secara mendatar di atas tanah, batangnya kelihatan bagus dan memberikan tanaman cendawan yang baik. Batang pokok dengan diameter 7-15 cm dipotong menjadi 100 cm panjang. Keadaan penting untuk shiitake yang semakin meningkat adalah kandungan air dalam kayu adalah kira-kira 38-42%. Sekiranya kandungan kelembapan kayu kurang, maka batangnya disiram beberapa hari sebelum pengenalan miselium.

Bagaimana untuk mengembangkan shiitake di negara ini, menggunakan tunggul atau kayu balak? Pada batang, lubang gerudi di corak papan periksa pada jarak 10 cm dari satu sama lain di sepanjang panjang batang dan 7 cm di antara baris lubang. Diameter lubang adalah 12 mm, kedalamannya 40 mm. Apabila tumbuh shiitake di kayu balak, miselium dibawa masuk ke dalam lubang, batangnya diletakkan mendatar di kayu-kayu tinggi untuk tumbuh dengan miselium dan ditutup dengan filem di atas. Dalam rumah hijau atau dalam kandang, tenggelam selama sekurang-kurangnya sebulan pada suhu + 20 ... + 26 ° C.

Tangkai dianggap matang untuk berbuah jika ia tidak "berdering" pada kesan, miselium telah menangkap pinggir luar sapwood dan zon putih dari miselium dapat dilihat di bahagian silang batang. Sebelum merendam, batangnya disapu dengan tukul atau memukul pantat di atas tanah. Membiakkan shiitake di pondok di kayu balak, batangnya direndam dalam air dengan suhu + 13 ... + 18 ° C selama 12 jam. Semasa perendaman, karbon dioksida - CO2 keluar dari batang dalam bentuk gelembung. Apabila buih berhenti menonjol, ia bermakna batang boleh dikeluarkan dari air. Kelembapan kayu mencapai 60%. Dengan kelembapan yang lebih besar, intensiti buah berbuah cendawan berkurang.

Untuk mengembangkan shiitake di atas tunggul, batangnya digali secara mendatar separuh diameternya ke tanah. Dalam kes ini, lebih mudah untuk mengekalkan kelembapan di dalam kayu. Jika perladangan itu tidak terletak di rumah hijau, tetapi di jalanan, ladang itu ditutup dengan bahan yang membantu mengekalkan kelembapan yang diperlukan untuk berbuah.5-10 hari selepas merendam di tempat-tempat lubang, asas-asas cendawan shiitake terbentuk. Cendawan berkualiti baik terbentuk pada suhu rendah (+10 ... + 16 ° C) dan kelembapan udara sederhana (60-75%).

Perubahan suhu harian dan kelembapan menyumbang kepada pembentukan cendawan yang lebih baik dengan pulpa padat dan penampilan yang menarik. Gelombang berbuah berlangsung selama 7-10 hari.

Selepas memilih cendawan gelombang pertama, batang boleh menahan 2 bulan dalam keadaan kering dan panas (+ 16 ... + 22 ° C). Kelembapan kayu semasa tempoh ini dikurangkan ke tahap 30-40%. Gelombang berbuah berikut dapat dicapai dengan mengulangi prosedur induksi berbuah dengan merendam batang. Jika anda telah menguasai teknologi bagaimana untuk mengembangkan cendawan shiitake, anda boleh menggunakan batang dengan cara ini selama 3-5 tahun. Jumlah jisim cendawan yang dikumpulkan pada masa ini adalah 15-20% daripada jisim kayu.

Di sini anda boleh menonton video cendawan shiitake yang semakin meningkat di taman peribadi anda:

Pengeluaran blok substrat untuk shiitake

Bahan terbaik untuk substitusi Shiitake masa depan mycelium dicincang cawangan oak, tetapi pokok-pokok daun lain dapat digunakan. Daun dari cawangan adalah wajar untuk dikeluarkan. Cawangan tanah mesti digunakan dengan segera.

Jumlah substrat setiap satu blok substrat ditentukan oleh saiz beg plastik di mana substrat direndam dikenakan rawatan panas, dan kemudian, selepas menyemai, miselium kulat berkembang di sana. Ia adalah pakej yang mewujudkan syarat-syarat yang diperlukan untuk pembangunan miselium. Pakej ini menentukan bentuk masa depan blok substrat dan dimensinya.

Apabila memasangkan lengan polipropilena dengan lebar 25.5 cm, satu blok dengan diameter 16 cm, ketinggian 28 cm dengan jumlah 5 l dan berat basah 2.2 kg diperolehi. Apabila membuat substrat dari cawangan baru oak, willow atau birch tanpa daun, tambah 200 ml air setiap blok. Untuk meningkatkan produktiviti, 250 g barli boleh ditambah ke setiap blok. Dalam kes ini, jumlah air perlu ditingkatkan kepada 350 ml, dan jisim bloknya ialah 2.8 kg.

Untuk penanam cendawan pemula, lebih mudah untuk menggunakan blok seberat 1.3 kg dengan jumlah substrat sebanyak 2.5 l di dalam blok. Sangat sesuai dengan beg pembungkusan plastik nipis yang standard daripada polietilena bertekanan rendah "berkarat" yang menahan pemanasan sehingga +110 ° C.

Sebelum mengembangkan shiitake, anda perlu membuat blok substrat. Untuk melakukan ini, teliti campuran cip kayu, bijirin dan air dalam bahagian yang dikehendaki dalam lembangan dan pek campuran dalam beg. Buat palam kapas dengan diameter 2-3 cm dari winterizer sintetik yang tidak digunakan. Untuk melakukan ini, tegas gulungkan musim sejuk sintetik 30-40 cm panjang dan 5-7 cm lebar ke dalam roll. Balut roll dengan benang. Anda boleh membuat palam seperti itu daripada bulu kapas steril yang tulen. Masukkan gabus di leher beg dengan substrat dan ketatkan beg sekitar gabus dengan rami atau polipropilena. Biarkan beg dengan substrat dalam sekelip mata supaya kelembapan air tambahan diserap ke dalam bijirin dan diedarkan sepanjang volum substrat dalam beg.

Mendiami blok dengan substrat dalam autoklaf domestik pada suhu +110 ° C selama 3 jam. Jika tidak ada autoklaf, fraksional membasmi blok dengan substrat. Selepas substrat telah menyejukkan, inokulasi (inokulasi), jika boleh di bawah keadaan steril. Untuk melakukan ini, buka beg dan tuangkan dengan cepat 100 g miselium gandum ke leher setiap beg. Tutup beg itu dengan penyumbat, mengetatkan tekak beg dengan ketat. Tidak ada slot atau kerosakan di dalam beg itu.

Inokulasi miselium ke dalam substrat perlu dijalankan di dalam bilik yang bersih tanpa habuk atau di jalan. Lap satu sudu dan permukaan meja dengan Keputihan yang dicairkan atau penyediaan berasaskan klorin yang lain. Pasang pakej substrat di atas meja. Dengan tangan yang bersih, mash miselium bijirin dimaksudkan untuk menyemai. Keluarkan beg itu dengan substrat di sekeliling gabus. Tanggalkan gabus dan tuangkan satu sendok makan miselium gandum pada substrat di dalam beg. Letakkan miselium dengan jari atau sudu di permukaannya.Masukkan gabus kembali dan ikat dengan tali. Bentuk substrat dalam beg supaya blok substrat boleh berdiri tegak pada permukaan mendatar. Untuk melakukan ini, belok pakej itu. Goncang substrat dari sudut pakej, bengkok sudut di bahagian bawah dan gam dengan jalur pita pelekat.

Inkubasi miselium kulat dalam penanaman shiitake

Apabila blok substrat dipegang bersama oleh miselium yang terlalu besar, mereka akan menjadi bentuk yang sama dan tetap.

Untuk membina blok substrat oleh mycelium (untuk pengeraman mcelium), biarkan paket dengan substrat di tempat yang hangat pada suhu + 20 ... 26 ° C selama 2 bulan atau lebih. Melalui filem beg, anda boleh memantau kemajuan mycelium dari atas ke bawah sebagai substrat ditangkap. Blok itu harus bertukar putih, atau putih dengan bintik coklat, atau coklat. Adalah dipercayai bahawa blok coklat bersedia untuk menghasilkan buah, tetapi ini tidak begitu. Dalam gelap, blok yang dikuasai oleh shiitake mycelium kekal putih, dan dalam cahaya menjadi coklat. Ini disebabkan warna shiitake eksudat. Dalam kegelapan, ia tidak berwarna, dan coklat dalam cahaya. Blok putih mula membuahkan hasil serentak dengan coklat.

Pada blok itu, pertumbuhan karakteristik warna yang sama seperti sisa permukaan blok, yang dipanggil penyair popcorn, mungkin muncul. Ini bukan permulaan badan berbuah. Dengan menggunakan formasi ini, shiitake menangkis kulit kayu. Dasar-dasar badan berbuah (primordia) adalah tubercles gelap padat, yang kemudiannya berkembang menjadi topi cendawan.

Shiitake tidak seperti cendawan tiram boleh membentuk badan buah dengan bentuk yang betul dengan kepekatan karbon dioksida yang tinggi - contohnya, apabila diletakkan di dalam beg plastik yang besar, ditutup tidak ketat atau dengan bukaan. Sehingga badan berbuah tidak merobek pakej ini dan membusuk di dalamnya, ia mesti dikeluarkan pada waktunya.

Blok itu boleh dengan mudah ditumbuhi dengan miselium untuk shiitake yang tumbuh di kawasan rendang taman. Istilah-istilah akan berubah, tetapi proses overgrowing tidak akan berhenti dan akan lebih baik jika anda meletakkan pakej dengan blok secara menegak, dengan plug kapas. Tetapi di ruang terbuka, anda perlu menghidupkan blok agar hujan tidak membasahkan gabus, atau menutupnya dari atas.

Penanaman cendawan Shiitake dalam rumah hijau (dengan video)

Keluarkan beg polimer dari blok substrat siap sedia dan basuh blok di bawah air sejuk. Untuk blok shiitake, prosedur mandi berguna untuk memulakan berbuah - semulajadi, cendawan mulai tumbuh dengan aktif dengan bermulanya musim hujan. Pasang blok substrat di tempat galas masa hadapan mereka di atas tanah atau di rak.

Dalam hal memasang blok di dalam rumah, anda perlu mencipta iklim yang sesuai di sana. Suhu optimum ialah + 15 ... + 18 ° C Kelembapan relatif harus antara 80 dan 90%. Dalam cuaca kering, anda boleh menggunakan penyiraman blok atau penyemburan air, tetapi bagi bilik yang terbaik adalah menggunakan humidifier ultrasonik, pengeluar kabus atau "wap sejuk". Humidifier boleh dihidupkan dengan pemasa harian. Untuk berbuah, shiitake memerlukan pencahayaan selama 8-12 jam sehari. Cahaya tidak perlu memukul semua cendawan. Sekurang-kurangnya satu bahagian blok substrat mestilah dinyalakan.

Pada musim luruh, kelembapan udara adalah optimum di mana-mana kawasan rendang taman. Untuk menanggung blok shiitake di taman pada musim panas, tetapkan mereka di tempat teduh, di tempat yang sejuk dikelilingi oleh tumbuh-tumbuhan. Di udara segar dalam cuaca kering, air blok dan badan berbuah.

Blok Shiitake berbuah baik di rumah hijau sayur-sayuran biasa, terutama apabila dikelilingi oleh tumbuh-tumbuhan. Rumah hijau khas untuk shiitake boleh dibina di bawah naungan atau dilindungi dari cahaya matahari dengan bumbung ringan dan dinding di sebelah selatan. Agar cendawan muncul pada musim kering pada musim bunga dan musim panas, anda boleh menggali lubang segi empat tepat cetek, menutupnya dengan rumput dan tutupnya dengan bingkai yang ditutupi dengan bahan bukan tenunan murah untuk menutup katil.

Blok yang utuh dengan kerak coklat padat boleh dibuat untuk berbuah walaupun di permukaan air.Biasanya blok tersebut agak kering dan ringan. Untuk membentuk tunas cendawan, blok mesti diletakkan di dalam tangkai hujan, di permukaan air di dalam kolam atau di dalam laras. Selepas kira-kira seminggu, asas-asas badan buah berbentuk di bahagian basah blok. Selepas ini, blok mesti dibalikkan dan selepas 7-10 hari, badan berbuih berkualiti tinggi terbentuk di permukaannya.

Selepas gelombang pertama atau seterusnya berbunga buah di taman atau rumah hijau, menilai jisim blok. Jika mereka telah kehilangan banyak berat badan, mereka mesti direndam. Untuk melakukan ini, menembus blok dengan pisau tajam di beberapa tempat melalui dan melalui, tetapi supaya tidak memecahkan blok.

Tenggelamkannya dalam bekas air, menekannya dengan perisai berat, dan tahan di bawah air selama 12-16 jam.

Perendaman akan mempercepat permulaan gelombang berbunga berikutnya dan memulihkan jisim blok.

Tonton video shiitake yang semakin berkembang di rumah hijau taman:

Cara mengembangkan shiitake menggunakan teknologi steril

Pensililan tegar dalam autoklaf dilakukan pada tekanan 1.1 atm selama 2 jam. Kandungan kelembapan substrat ialah 45-65%. Pensililan substrat tidak hanya membawa kepada kematian keseluruhan mikroflora, tetapi juga meningkatkan ketersediaan kompleks lignoselulosa ke penguraian enzimatik miselium kulat. Ini meningkatkan hasil cendawan. Selepas kematian mikroflora, risiko jangkitan oleh bakteria atau acuan sangat meningkat.

Pensterilan tekanan dilakukan dalam autoklaf khas. Autoclaves yang selesa adalah mudah. Dalam kes ini, pemuatan bekas dengan substrat dijalankan dari zon kotor, dan pemunggahan dijalankan di zon bersih. Kontainer dengan substrat tidak diletakkan di dalam autoklaf dengan teliti, tetapi pada jarak yang kecil antara satu sama lain supaya udara dapat beredar di antara mereka. Susunan ini akan memastikan pengedaran stim seragam dan pemanasan substrat dan mengurangkan masa pensterilan dengan ketara. Substrat untuk disterilkan mesti dibasahkan ke tahap yang diperlukan. Beg atau balang dengan substrat mesti dibuka atau ditutup bocor. Selepas meningkatkan tekanan dalam autoklaf kepada 1 atm, perlu membersihkan dengan stim untuk melepaskan udara dari autoklaf - buka injap untuk melepaskan stim selama 10 minit dengan pemanas yang sedang berjalan. Adalah sangat baik untuk mempunyai tolok tekanan dan sensor suhu di dalam bilik autoklaf. Dengan overpressure 1 atm, suhu dalam ruang harus mencapai +120 ° C. Untuk pensterilan lengkap kandungan autoklaf, cukup untuk menahan parameter ini dari 1 hingga 3 jam, bergantung kepada jisim substrat. Ia dibenarkan untuk memanaskan hingga +110 ° C. Dengan pensterilan terlalu lama, substrat menjadi lebih gelap dan bau berubah. Ia boleh menjadi toksik kepada miselium kulat.

Apabila autoklaf dimatikan, tekanan dan suhu di dalam bilik mula perlahan-lahan berkurangan. Secara idealnya, vakum perlu dibentuk di dalam ruang. Sekiranya autoklaf tidak memegang vakum, contohnya, dengan injap terbuka, maka apabila ia sejuk, ia menghisap dalam udara luar sejuk. Autoklaf mempunyai tekanan tekanan +1 atm. sehingga -1 atm (vakum, yang dicipta semasa penyejukannya), menyediakan pensterilan yang berkualiti baik, kerana dengan penurunan tekanan (2 atm), struktur biologi lebih banyak dimusnahkan secara aktif. Sebelum membuka autoclave, menyamakan tekanan dengan membiarkan udara di luar masuk ke dalam ruang melalui penapis kapas steril. Untuk memunggah, buka tudung autoclave sterilizer. Substrat dalam bekas masih panas. Sekiranya autoklaf bukan petikan dan pemunggahannya dilakukan di kawasan yang kotor, lebih baik memunggah substrat panas dan meletakkannya di dalam kotak steril di bawah lampu UV.

Inokulasi substrat dijalankan dalam kotak steril. Menurut teknologi steril pada substrat kayu yang diperkaya dengan bahan tambahan nitrogen, hasil tiram cendawan mencapai 100% dari berat kering substrat, atau 50% dari berat basah substrat.

Penanaman Shiitake menggunakan autoklaf

Ladang shiitake menghasilkan 1 tan cendawan sebulan. Komposisi substrat adalah habuk kayu oak kering (90%) dan bijirin rai (10%). Komponen dibasahkan dengan air di lantai yang bersih sehingga 60%, menambah 1% gipsum dan dibungkus dalam beg polipropilena.Untuk meningkatkan daya tampung, gantikan 10% habuk papan dengan cip kayu oak atau alder. Beg dengan substrat dimasukkan ke dalam bakul logam dan disterilkan dalam autoklaf pada tekanan tinggi selama 2.5 jam. Selepas penyejukan, beg dikeluarkan di zon steril yang bersih dan 100 g shiitake mycelium dituangkan ke dalam setiap beg. Kadar menyemai 4%. Jisim unit adalah 2.5 kg. Pakej ditutup dengan palam kapas.

Keadaan steril disimpan di dalam beg sehingga hujung pengeraman. Blok substrat diinkubasi di kamar tanpa udara segar selama hampir dua bulan pada suhu udara + 22 ... + 24 ° C Substrat semasa pengeraman pertama bertukar putih, dan kemudian mula memperoleh warna coklat. Substrat ini dibawa keluar untuk berbuah apabila lebih daripada separuh blok berubah menjadi coklat. Blok dibebaskan dari filem dan diletakkan di dalam ruang berbuah. Dalam 8 ruang fruiting -30000 blok shiitake. Unit pengudaraan udara terpaksa memberikan kelembapan dan pemanasan udara. Pencahayaan dalam kamera adalah kecil, kira-kira 100 lux. Untuk berbuah shiitake yang baik, hangat (tidak lebih rendah daripada +16 ° C) dan udara yang lembap (80-90%) dalam jumlah 7500 m3 / j dibekalkan kepada bilik-bilik. Kitaran berbunga shiitake dengan tiga gelombang adalah 120 hari, dan dengan mengambil kira inkubasi, kitaran penanaman keseluruhan mengambil masa 180 hari, atau 24 minggu.

Primordia (primordia cendawan) adalah shiitake besar. Ia muncul dari retak di kerak luar blok substrat. Primordia dibentuk di seluruh permukaan blok. Kualiti cendawan bertambah baik dengan penurunan suhu udara malam di ruang berbuah.

Permulaan gelombang pertama berbuah lebih baik dengan pengairan jangka pendek luar dalam blok air selama beberapa hari. Penyiraman ini diperlukan untuk mencuci ekstrak yang terbentuk semasa pengerukan blok di bawah filem. Permulaan gelombang berbuah kedua dan seterusnya dilakukan dengan merendam blok di dalam air sehingga jisim asalnya dipulihkan. Untuk melakukan ini, blok-blok tersebut ditembusi dengan lidi dan dituangkan ke dalam air suhu bilik pada suhu bilik dalam semalam. Pada waktu pagi mereka dikembalikan ke ruang berbuah. Topi dipotong semasa memetik cendawan, meninggalkan tunggul yang dikeluarkan dari blok dengan berpusing selepas beberapa hari.

Teknologi baru untuk mengembangkan Shiitake dengan rawatan haba wap

Salah satu teknologi baru untuk berkembang Shiitake adalah kaedah dengan rawatan haba dengan wap. Bengkel substrat dengan keluasan 100 m2 termasuk petak kecil untuk menyimpan bahan mentah, bilik dengan mesin substrat dan kawasan yang bersih di mana substrat selesai disuntik. Penjana stim elektrik 35 kW menyediakan stim untuk rawatan haba substrat.

Komposisi substrat: habuk kayu oak 70%, sekam bunga matahari 20% dan dedak gandum 10%. Komponen substrat dalam bentuk kering dimasukkan ke dalam mesin substrat (larutan berputar), jumlah air yang diperlukan ditambah dan dikukus selama 4 jam pada suhu + 90 ... + 100 ° C. Seluruh tong ditukarkan, ia berputar untuk mencampurkan substrat. Kandungan kelembapan substrat siap ialah kira-kira 60%.

Substrat siap dibuang menggunakan skru di kawasan yang bersih. Kabinet laminar dengan bekalan udara ditapis disaring dipasang di zon pelepasan. Substrat itu dituangkan ke dalam beg plastik kecil (pembungkusan) dan pada masa yang sama secara manual menyumbang miselium dalam jumlah sebanyak 2% mengikut berat substrat. Beg yang disuntik dipindahkan melalui tingkap kunci ke bilik di mana pekerja menggoncang beg untuk mengagihkan miselium dalam substrat secara sama rata. Seterusnya, beg di atas troli diangkut ke ruang pengeraman.

Tiga ruang diperuntukkan untuk inkubasi dengan keluasan 500 m2 dengan jumlah beban 22,000 blok 1.8 kg setiap satu (jumlah 40 tan sub-118). Untuk meletakkan substrat menggunakan rak 7 tier diperbuat daripada kayu kayu dengan mesh logam bertebat PVC. Kelembapan dalam bilik inkubasi tidak terkawal. Proses pengeraman berlangsung 2.5 bulan (10 minggu).

Pakej dengan substrat diletakkan pada rak pada jarak dekat antara satu sama lain. Suhu udara dikekalkan supaya substrat tidak sejuk di bawah +26 ° C.

Pada hari ke-20, tubercles putih ("popcorn") muncul di permukaan substrat. Kemudian blok mula berwarna coklat. Pada hari ke-70, permulaan badan buah berbentuk, filem itu dikeluarkan dari blok dan dipindahkan ke ruang berbuah.

Untuk berbuah, tiga bilik digunakan dengan jumlah beban 10,000 blok, atau hanya 18 tan substrat. Substrat diletakkan di atas rak 6-tier kayu kayu. Kamera dilengkapi dengan sistem kawalan iklim. Untuk melembapkan blok, pengairan titisan dengan air digunakan. Di samping itu, stim dari penjana stim elektrik digunakan untuk melembapkan udara. Suhu berbuih optimum adalah shiitake + 14 ... + 16 ° C Tempoh berbuah pada gelombang pertama ialah 8-10 hari.

Dalam tempoh di antara gelombang dalam ruang, suhu dinaikkan sebanyak 4 darjah dan penyemburan air dihentikan untuk mengetatkan kerosakan luaran ke blok selepas mengumpul cendawan. Selama 3 minggu, blok "berehat". Selepas "berehat" selama beberapa hari menghabiskan pengairan yang banyak blok dengan air untuk memulihkan jisim asal mereka. Suhu udara berkurang, dan kelembapan udara dibawa ke 90-95%. Hasil pada dua gelombang pertama berbuah adalah 13-15%.