Miselium dan substrat bijirin untuk cendawan yang semakin meningkat

Apabila pembiakan kebanyakan kulat, miselium bijirin digunakan, dibeli di ladang khas. Untuk menanam cendawan, miselium mesti disimpan di bawah syarat-syarat tertentu, dan sebelum menanam perlu memeriksa kualitinya. Tetapi, walaupun dengan bahan penanaman yang sangat baik, seseorang tidak boleh melakukan tanpa penyediaan khas substrat - ia memerlukan rawatan haba dan pensterilan.

Penyimpanan cendawan tiram, cendawan dan cendawan lain di dalam peti sejuk

Pada masa ini di bawah penanaman champignon, cendawan tiram dan shiitake terutamanya penanaman vegetatif digunakan dengan bantuan yang disebut sebagai miselium gandum steril. Ia adalah bijirin rebus dan disterilkan, dikuasai dibersihkan daripada pesaing cendawan yang ditanam cendawan. Miselium gandum yang tidak steril untuk cendawan yang tumbuh di rumah tidak digunakan, kerana dalam keadaan tidak steril, bijirin cepat terjejas oleh bakteria dan acuan putrefactive. Miselium bijirin adalah sesuai untuk pembiakan kebanyakan cendawan. Pada bijirin gandum, barli dan millet menghasilkan mycelium cendawan tiram dan shiitake, pada gandum gandum dan rai - mycelium champignon dan donat. Miselium bijirin untuk cendawan yang semakin meningkat mempunyai bekalan nutrien yang baik. Miselium yang dihasilkan oleh sebuah syarikat besar, sebagai peraturan, menjamin keberkesanan penanaman cendawan yang ditunjukkan pada pakej tersebut.

Miselium bijirin dijual dalam beg plastik dengan penapis udara yang mengandungi 8 kg miselium. Penapis diperlukan untuk oksigen dan untuk melindungi miselium dari cetakan dan dari pesaing lain. Dengan penyimpanan yang tidak betul, miselium champignons dan kebanyakan kulat lain mati apabila suhu udara meningkat melebihi 30 ° C. Dan pada suhu penyimpanan negatif, miselium membeku dan kehilangan kualiti.

Simpanan jangka panjang miselium untuk cendawan tiram dan cendawan lain dibenarkan pada suhu udara +2 ° C. Pakej mesti dibungkus pada selang masa, sebagai miselium dipanaskan sebagai akibat dari kehidupannya sendiri. Di rumah, penyimpanan miselium bijirin boleh dilakukan di dalam peti sejuk domestik, tetapi tidak di dalam peti sejuk. Perlu diingat bahawa dalam peti sejuk isi rumah moden, penyimpanan miselium, walaupun dibenarkan, harus diingat bahawa dalam ruang dengan pembelahan automatik, suhu secara berkala berubah dari +1 ke +10 ° C. Oleh itu, dengan jangka hayat panjang tiram mycelium dan shiitake, kerak keras mycelium dan permulaan badan berbuah dibentuk di dalam pakej, dan mycelium champignon dan anulus cepat merosot.

Apabila membeli miselium dalam bungkusan kecil, anda perlu memastikan terdapat penapis udara atau lubang di dalam beg udara. Tanpa ini, miselium akan cepat mereput, dan dengan lubang tanpa penapis, lambat laun ia akan menangkap acuan.

Walaupun anda telah mematuhi semua syarat penyimpanan miselium cendawan, sebelum menanam, anda perlu menyemak kualitinya. Anda boleh melakukan ini dengan cara yang berikut. Sediakan penyelesaian dari satu sudu teh gula dalam segelas air masak. Kertas tandas lipat dalam beberapa lapisan dengan alur 5x5 cm. Kertas tandas yang bersih steril, tidak seperti kain lap. Keringkan kertas kertas dengan penyelesaian gula, rebus dan letakkan di dalam pinggan Petri atau pada piring yang bersih. Letakkan sedikit butir miselium gandum dari beg yang anda beli dan tutup dengan penutup hidangan Petri atau kaca. Pada suhu bilik, seminggu kemudian, pada bijirin atau pada substrat lain yang dijual kepada anda sebagai miselium, pinggir putih sepatutnya muncul dari miselium yang tumbuh di udara. Tidak sepatutnya tiada titik warna. Ini tumbuh miselium dan beberapa bulan kemudian tidak mempunyai bintik acuan. Jadi anda boleh menyemak bukan sahaja bijirin, tetapi juga miselium lain.

Pengeluaran semula mycelium cendawan tiram dan cendawan lain di rumah

Pembelian miselium berkualiti tinggi boleh disebarkan secara bebas. Untuk mendarabkan miselium cendawan, butir gandum mesti direbus di atas api kecil selama 20-25 minit. Ia tidak boleh dicerna. Adalah penting bahawa teras gandum tetap putih. Kemudian bijirin mesti dikeringkan di atas meja, kacau dengan spatula selama 30 minit. Boleh dikeringkan di bawah kipas. Selepas itu, ia harus mempunyai kelembapan 50-53%. Untuk pengeringan, kapur dan gipsum boleh ditambah kepada bijirin - 5% mengikut berat bijirin. Oleh itu, bijirin siap dibuang ke dalam balang kaca dua liter pada kadar 1 kg setiap balang. Bijian semasa pembiakan mycelium cendawan tiram di rumah perlu menduduki kurang daripada separuh jumlah balang. Kaleng dengan bijirin tertutup rapat dengan penutup dengan penyumbat yang diperbuat daripada bulu kapas steril dan disterilkan dengan bijirin dalam periuk air mendidih atau dalam autoklaf. Lubang dengan diameter 3 cm dibuat untuk gabus di tengah tudung. Untuk mengelakkan air mendidih daripada membasahi palam kapas, balutkan penutup dengan aluminium foil atau kertas kraft, yang diikat di leher balang dengan tali. Potong tepi kertas berlebihan.

Apabila mendarabkan miselium, kain harus diletakkan di bawah balang, dan tuangkan air sejuk 3-4 cm di bawah penutup. Untuk mensterilkan bijirin, balang mesti direbus dua kali selama 2 jam pada selang satu hari. Dalam jarak antara tin mendidih hendaklah pada suhu bilik. Apabila menggunakan autoklaf pada suhu +120 ° C dan overpressure 1.0 atm. ia cukup untuk mensterilkan sekali selama 2.5 jam. Pensilasi dalam autoklaf domestik pada +110 ° C boleh diterima.

Tanpa mengeluarkan penutup, balang gandum mesti disejukkan ke + 22 ... + 55 ° C dan dipindahkan ke kotak steril atau bilik bersih yang lain untuk menanam bijirin dengan miselium steril yang anda gunakan. Semasa pembenihan (inokulasi), tudung dengan penapis mesti dikeluarkan, letakkan satu sudu miselium dalam balang dan sekali lagi ditutup dengan tudung dengan penyumbat kapas, kemudian dengan kertas kraft dan ikat. Kemudian balang mesti digegarkan untuk merata campuran miselium dengan bijirin dan dimasukkan ke dalam bilik yang bersih dengan suhu udara + 24 ... + 26 ° C untuk overgrowing.

Masa inkubasi dalam balang dengan bijirin adalah 14 hari untuk pembiakan mycelium cendawan tiram, dan lebih daripada 30 hari untuk shiitake. Tempoh pengeraman kulat lain mengambil masa yang sama. Selepas 7 hari berkembang miselium, kandungan tin perlu digoncang supaya bijian tidak terlalu terikat oleh miselium, dan penambahan gandum seragam.

Selepas bijirin di tebing sepenuhnya ditumbuk, anda boleh memindahkan miselium dari tin ke dalam beg plastik.

Substrat untuk cendawan tiram yang semakin meningkat dan cendawan lain

Hasil yang baik dari cendawan tiram, shiitake dan cendawan pokok lain boleh ditanam pada substrat longgar yang terbuat dari jerami cincang, tudung kapas, sekam benih bunga matahari atau cabang tanah. Aditif nutrien boleh ditambah kepada substrat seperti untuk cendawan yang semakin meningkat, dan rawatan haba substrat akan membebaskannya daripada acuan.Struktur berbutir memberikan akses oksigen ke miselium berkembang, oleh sebab itu, perkembangan substrat seperti itu terjadi beberapa kali lebih cepat daripada pengembangan kayu padat. Untuk mewujudkan kepekatan karbon dioksida yang tinggi, perlu untuk pertumbuhan miselium, substrat di rumah diletakkan di dalam beg plastik dengan palam yang boleh ditapis udara atau dengan penembusan.

Asas substrat disebut bahan, yang terdiri lebih dari 50% dari jumlah massa. Kandungan nitrogen dalam bahan asas substrat adalah seperti berikut: serbuk gergaji - 0.1%, flax unggun api - 0.5%, jerami - 0.6%, sekam - 0.7%, tunda kapas - 0.7%, cawangan tanah - 0 , 7% (semua berkaitan dengan berat kering). Untuk mencapai kandungan nitrogen optimum (0.7-1.0%), substrat untuk cendawan boleh dijadikan bijirin dengan menambah bijian atau bran dalam jumlah 10-20% berat kering substrat. Substrat mesti dibasahkan supaya kandungan lembapannya berada dalam lingkungan 45 hingga 70%. Kandungan kelembapan optimum bagi substrat ialah 60%.

Kandungan kelembapan substrat untuk kulat (W%) adalah nisbah peratusan jisim air di dalamnya ke jisim substrat. Kelembapan ditentukan seperti berikut: 100 g substrat disimpan dalam ketuhar atau ketuhar selama 6 jam (kepada berat tetap) pada suhu + 110 ... + 120 ° C (tidak lebih tinggi daripada 150 ° C untuk mengelakkan karbonisasi komponen kering).

Perbezaan antara berat sampel basah dan kering, dinyatakan dalam gram, akan bersamaan dengan kandungan kelembapan substrat dalam peratus. Anda boleh mengeringkan sampel 100 g dalam ketuhar gelombang mikro dan bukannya ketuhar. Ketuhar gelombang mikro diselaraskan ke tahap 350-400 watt. Pemanasan mod: pemanasan 4 min; jeda 2 minit; pemanasan 4 min; jeda 2 minit; 4 min memanaskan badan

Cendawan - organisma aerobik yang mengambil oksigen atmosfera dan mengeluarkan karbon dioksida. Oleh itu, parameter utama substrat untuk mycelium kulat adalah kebolehtelapan udara: struktur substrat mesti longgar, dan shell blok substrat (beg plastik) mesti mempunyai pembukaan untuk "pernafasan" dari miselium. Kebolehtelapan substrat basah untuk udara berkurangan dengan ketara dengan mengurangkan saiz zarah asas substrat dan, terutamanya, apabila substrat diluapkan, apabila zon yang dipenuhi dengan air bebas muncul di dalamnya. Koefisien resapan oksigen dalam air adalah puluhan ribu kali kurang dari udara. Oleh kerana itu, overmoistening substrat untuk cendawan tiram dan kulat lain mencipta keadaan anaerobik di dalamnya, di mana miselium tidak dapat wujud.

Memproses apabila menyediakan substrat untuk cendawan di rumah

Bahan terbaik untuk mycelium substrat masa depan adalah cip kecil dari cawangan daun segar yang giling. Jika anda tidak boleh menggunakan semua bahan mentah yang disediakan sekaligus, anda perlu mengisar cawangan dan kemudian kering pada suhu tinggi di dalam ketuhar atau di dalam ketuhar. Dari 1000 g cawangan segar, 500-600 g cawangan kering akan berubah. Daripada cawangan tanah, anda boleh menggunakan jerami yang dicincang, api flaks atau sekam dari biji bunga matahari yang tidak terdedah kepada hujan. Langkah seterusnya adalah untuk menyediakan jumlah yang betul dalam tin tiga liter yang bersih. Buat lubang pusingan 1-2 cm dalam penutup plastik boleh. Basuh penutup dan tin dengan teliti. Masukkan plag kapas steril dengan ketat (kepingan bulu kapas) yang dipintal ke dalam lubang di dalam topi. Pada masa rawatan haba tin, keluarkan penutup dengan gabus dalam beg plastik bersih.

Selepas menyediakan substrat dalam jumlah yang diperlukan untuk mengisi satu atau lebih bekas tiga liter, alihkannya ke balang. Catat substrat supaya tidak mencapai leher beberapa sentimeter. Tuangkan air mendidih ke dalam substrat dalam balang supaya balang tidak pecah. Selepas penyerapan, tambah air mendidih supaya ia sepenuhnya meliputi substrat. Tutup balang dengan penutup dengan lubang untuk mengalirkan air, tetapi jangan segera mengalirkan air. Biarkan balang dengan air mendidih untuk menyejukkan perlahan-lahan pada suhu bilik selama 2-3 jam. Putar balang ke atas, longkang air dari mereka dan biarkan mereka terbalik selama sehari.Pada masa ini, air akan bergabung dari tin, dan tidak ada spora acuan mati dalam substrat akan bertunas dan menjadi tidak berdaya tahan terhadap peningkatan suhu yang berulang. Kaedah ini dipanggil pemecahan pecahan substrat.

Dalam proses penyediaan substrat di rumah, timbangkan setiap balang kandungan lembap pada skala. Untuk memanaskan substrat untuk cendawan tiram dan cendawan lain, tutup balang dengan kerajang aluminium atau penutup timah (bocor). Letakkan balang dalam sebarang relau haba atau di dalam ketuhar selama 3 jam pada suhu 80 ° C.

Biarkan jek sejuk ke suhu bilik dan timbangkan lagi. Sekiranya boleh dengan substrat telah kehilangan lebih daripada 20% berat semasa rawatan haba, masukkan jisim boleh ke 80% asal dengan menambahkan air masak ke substrat. Tanggalkan kerajang aluminium dan tutup balang dengan penutup polietilen bersih dengan palam kapas. Kini substrat sedia untuk inokulasi dengan miseliumnya.

Cara mudah untuk memanaskan substrat dipanggil xerothermic. Berikut adalah penyediaan substrat yang direndam kepada kandungan lembapan yang dikehendaki dalam jumlah yang diperlukan untuk mengisi satu atau lebih tin tiga liter. Letakkan di dalam balang.

Catat substrat agar tidak mencapai leher - beberapa sentimeter. Timbang balang dengan substrat. Letakkan tin di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 110 ° C selama 2-4 jam, mendidih semua air dari substrat, dinginkan tin dan isi substrat dengan air rebus yang bersih dalam apa-apa jumlah untuk memulihkan berat substrat yang sebelum rawatan haba. Tutup balang dengan penutup polietilena bersih dengan palam kapas. Kini substrat sedia untuk inokulasi dengan miseliumnya.

Memproses substrat cendawan tiram dan cendawan lain di taman

Dengan bahan mentah yang bebas acuan, pasteurisasi hanya boleh dilakukan sekali sahaja. Di taman, anda boleh memasteurikan substrat dalam barel 200 liter pada stok. Letakkan setong pada blok konkrit atau bata. Tuang 50 liter air ke dalamnya. Di atas air, pada batu bata diletakkan secara menegak di dalam laras, masukkan bersih atau grid berbentuk (bundar berbentuk).

Setelah menyiapkan substrat untuk cendawan komposisi dan kelembapan yang dikehendaki, isikan mereka dengan beg polipropilena, meninggalkan sebahagian pakej kosong untuk mengikat tekaknya dengan tali. Anda boleh menggunakan beg "berkilau" polietilena tekanan rendah. Lebih banyak beg elastik yang diperbuat daripada polietilena bertekanan tinggi, yang tidak berkarat, tidak sesuai untuk ini. Mereka akan runtuh apabila mendidih. Beg lebih mahal yang direka untuk membekukan makanan juga sesuai. Masukkan sekeping kapas atau pemanis sintetik ke dalam tekak beg sebagai gabus bernafas. Tarik tekak beg dengan mengepit sekitar gabus Letakkan blok substrat dalam beberapa tiang pada grid sehingga gabus. Tutup laras dengan tudung dan biarkan laras dengan substrat selama satu hari atau lebih untuk menumbuhkan spora acuan dalam substrat. Keesokan harinya, menyalakan api di bawah setong dan air mendidih selama 6 jam berturut-turut. Menjelang keesokan harinya, substrat dalam laras akan menjadi sejuk. Untuk "menghidupkan" substrat itu, lepaskan beg itu, keluarkan gabus, periksa bahawa suhu substrat di bawah 30 ° C, tambah mycelium, kemudian masukkan semula gabus dan kencangkan tekak beg dengan tali.

Apabila tumbuh cendawan eksotik (shiitake, maitake), untuk kebolehpercayaan yang lebih tinggi, perlu dipasteurisasi dua kali ganda. Urutan operasi untuk pasteurisasi double fractional adalah seperti berikut. Beg dengan substrat yang direndam kepada kelembapan yang diperlukan, ditutup dengan pemanis musim sejuk sintetik atau palam kapas, disimpan pada suhu bilik selama 24 jam, kemudian diletakkan di "barel Cina" di atas api, pasteur pada suhu + 80 ... + 100 ° C selama 3-6 jam, bergantung pada jumlah beg. Selepas itu, mereka ditinggalkan dalam laras untuk menyejukkan selama 16-24 jam, sekali lagi api dibuat dan pasteurisasi kedua dilakukan.

Dengan cara yang sama, pasteurisasi boleh dilakukan di sauna atau di mana-mana mandi lain di + 80 ... + 90 ° C.

Penyediaan substrat untuk cendawan tiram dan cendawan lain: pensterilan

Asas autoclave adalah bekas yang kuat dengan tudung yang dapat menahan tekanan air wap yang berlebihan dan dilengkapi dengan injap untuk pendarahan stim sekiranya tekanan terlalu tinggi. Adalah dipercayai bahawa apabila menyediakan substrat untuk cendawan tiram dan cendawan lain dalam autoklaf, kemandulan lengkap dicapai pada +134 ° C - semua organisma yang diketahui di dunia mati. Mikroorganisma yang boleh merosakkan kulat ditanam mati pada +120 ° C. Autoclaves industri yang ditujukan untuk pertumbuhan cendawan beroperasi pada tekanan 1 atm, yang memastikan pemprosesan substrat pada +120 ° C dengan "mengalir stim". Ini membolehkan anda mensterilkan sepenuhnya substrat untuk kulat.

Beberapa perkataan mengenai rawatan "stim fluid". Stim dibekalkan dari penjana stim ke tangki autoklaf, di mana substrat dalam bekas yang tidak dibuka atau dalam beg tertutup. Ia adalah mungkin untuk beberapa bahagian stim secara berkala, memastikan kemasukan ke autoklaf bahagian-bahagian barunya. Rawatan terhadap substrat basah ini menyediakan pensterilan lengkap. Dalam kes ini, semua bahagian substrat dirawat dengan stim, dan bukan dengan udara kering. Ini sangat penting kerana spora kering beberapa acuan dan bakteria kekal berdaya maju pada suhu +160 ° C.

Pada masa ini, kedai dalam talian menawarkan pelbagai pilihan untuk autoclave isi rumah yang direka untuk mensterilkan makanan dalam tin di rumah. Mereka serupa dengan "barel Cina" kami di stok, tetapi mereka bekerja pada tekanan stim tinggi, menyediakan pemprosesan makanan dalam tin atau, dalam kes kami, substrat pada suhu +110 ° C. Beg atau balang dengan substrat diletakkan di dalam autoklaf isi rumah pada rak dawai ke atas air mendidih. Ini bukan rawatan dengan "mengalir wap" dan bukan pensterilan sepenuhnya substrat, tetapi rawatan sedemikian agak mencukupi untuk menumbuhkan mana-mana cendawan dalam isi rumah persendirian.

Substrat yang dipilih mestilah dicampur dalam lembangan dengan aditif, jika ada, dan dengan air dalam jumlah yang diperlukan untuk mencapai kandungan lembapan yang diperlukan dalam substrat. Pindahkan substrat ke paket. Tutup beg dengan kapas atau palam musim sejuk sintetik dan letakkan di autoklaf. Adalah lebih baik untuk hanya meletakkan beg terbuka dengan substrat dalam autoklaf dan letakkan palam kapas dan tali yang tidak boleh dibalut dengan aluminium foil.

Tutup tudung autoclave, tetapkan automasi ke suhu yang dikehendaki dan masa pemprosesan, dan teruskan mengikut arahan yang dilampirkan pada autoklaf. Kehadiran kawalan automatik autoclave membolehkan anda mengecas dan menghidupkannya pada waktu petang, dan pada waktu pagi untuk mendapatkan pakej dengan substrat yang disejukkan dari autoclave dan menyemai substrat dengan miselium. Apabila mengendalikan autoklaf secara manual sebelum menghidupkan, pastikan terdapat air di dalamnya dan mengawal operasinya, memfokuskan pada pembacaan termometer.