Cara memasak daging dengan cendawan porcini

Makanan yang disiapkan dengan betul dengan cendawan porcini adalah hidangan berharga terutamanya sebagai sumber sayur-sayuran dan protein haiwan yang berharga. Ia mengandungi semua asid amino tanpa pengecualian, yang membebankan seseorang dengan tenaga yang positif dan memberi kekuatan untuk bekerja dan berehat. Anda boleh memasak daging dengan cendawan porcini di rumah menggunakan salah satu kaedah yang dicadangkan di sini. Ia boleh direbus dan dibakar, masak dan goreng cendawan porcini dengan daging babi atau daging lembu, ayam atau ayam belanda. Resipi daging dengan cendawan porcini boleh dipilih mengikut ramuan yang disertakan dan kaedah penyediaan. Sebagai contoh, jika anda lebih suka hidangan yang dipanggang aromatik dalam periuk, maka ia patut melihat resipi untuk ketuhar. Dan jika keadaan perut membolehkan anda makan hanya makanan rebus dan rebus, maka untuk ini juga mempunyai cara memasak sendiri. Lihatlah resipi untuk memasak daging dengan cendawan porcini dalam foto, yang menunjukkan pilihan untuk menghidangkan hidangan ke meja.

Daging bakar ketuhar dengan cendawan porcini

Bahan-bahan untuk daging yang dibakar dengan cendawan porcini - produk berikut:

• 300 g daging ayam rebus atau goreng
• 300 g cendawan porcini segar
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 250 ml sup (atau sos daging)
• 2 sudu besar. sudu teh jus masam (atau wain)
• 1 sudu besar. sudu sos panas
• kentang tumbuk yang diperbuat daripada 1 kg kentang
• 2 telur
• 1 sudu besar. tepung sudu
• krim masam
• keju parut (atau keropok tanah)
• pasli
• garam
• lada

Cep dengan daging di krim masam

Bahan-bahan

• 500 g kambing (atau babi)
• 2 bawang
• 2 sudu besar. sudu tomato pes
• 500 g kacang tali
• 250 g cendawan porcini
• 250 g krim masam
• 1 telur

Cendawan Porcini dengan daging dalam krim masam hendaklah disediakan seperti berikut: potong produk menjadi kepingan dan goreng dengan bawang cincang dan tomato. Apabila daging mencapai separuh siap, letakkan kacang (tin atau beku) dan cendawan. Campurkan krim masam dengan telur mentah, tuangkan daging dengan sos ini dan bakar dalam ketuhar sehingga bentuk kerak.

Panggang dengan cendawan porcini dan daging

Komponen

• 800g daging kelinci
• 3 wortel
• 1 daun pasli
• 1 keping akar saderi
• 1 leek (atau 1 bawang)
• 100 g bacon daging babi
• 250 ml sup
• 250 ml wain
• 1 sudu teh tomato puri
• 250 g segar atau 125 g rebus cendawan porcini direbus dalam jus mereka sendiri
• 1-2 sudu besar. sudu krim masam
• 1 sudu besar.sudu lemak
• pasli

Beri akar yang kasar dan rebus bawang dengan daging babi dadu. Potong daging ke dalam bahagian, goreng lemak, tambahkan tomato tulen, sayuran rebus, sup, wain dan masak dalam bekas yang tertutup sehingga hampir siap (kira-kira 1 jam). Kemudian letakkan cendawan cincang dan reneh selama 10-15 minit lagi. Pindahkan daging siap kepada hidangan. Untuk jus yang tinggal selepas daging rebus dengan sayur-sayuran, tambah sayur-sayuran dan krim masam dan sajikannya di dalam perahu saus.

Hiaskan panggang dengan cendawan porcini dan daging, kentang goreng dan bawang kecil yang direbus.

Daging dengan cendawan porcini kering

Bahan-bahan

• 1 kg daging babi
• 3 epal (atau pir)
• 300 g kering porcini cendawan
• 1 bawang
• 1 cengkih bawang putih
• 100 g keju
• 250 g mayonis
• garam
• lada secukup rasa
• minyak masak

1. Potong daging ke dalam kepingan yang besar - supaya kemudian ia akan mudah untuk menggulung gulung.
2. Pukul mereka, garam dan lada secukup rasa.
3. Biarkan berendam.
4. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali, letakkan cendawan (segar atau tin).
5. Apabila mereka digoreng, letakkan bawang cincang halus.
6. Selepas ia memperoleh warna emas (perkara utama tidak perlu dibasuh!), Letakkan epal cincang (pir).
7. Apabila jisim siap, letakkan kepingan mentega dan kacau.
8. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Masukkan pengisian pada setiap daging dan gulung dengan roll.
9. Masukkan daging dengan cendawan porcini kering pada lembaran pembakar, gris dengan mayonis.
10. Masukkan ketuhar selama 30 minit.
11. 10 minit sebelum masak, taburkan dengan keju parut.

Resipi daging dengan cendawan dalam sos putih

Menurut resipi ini, daging dengan cendawan dalam sos putih memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg daging (daging babi tanpa lemak atau daging lembu)
• 200 g roti
• 250 ml susu
• 2 telur
• 2 bawang
• 2 wortel
• 2 parsnips
• 3 jeruk
• Telur rebus yang keras
• 500 g cendawan porcini segar
• 250 g mayonis
• 200 g keju
• garam
• lada
• perasa

Buat daging cincang dan roti direndam dalam susu. Garam, lada, tambah telur mentah dan kacau rata. Pada helaian foil (atau filem plastik) letakkan daging cincang dengan lapisan 1 cm dan tingkatkannya. Gosok dengan mayones dan taburkan dengan keju parut. Pada daging cincang letakkan potong sayuran goreng, cendawan, telur rebus yang dicincang dan acar dicincang.

Anda boleh menambah apa-apa produk ke roll: herring, kacang hijau, zaitun, aprikot kering, kacang.

Perkara utama ialah bahan-bahan digabungkan dengan satu sama lain untuk rasa. Taburkan dengan keju parut di atas. Berhati-hati dengan gulung roll sejajar dengan jalur pengisian yang diletakkan, secara beransur-ansur menarik keluar filem atau kerajang. Letakkan roll di atas lembaran penaik, kot dengan mayon tebal dan taburkan dengan keju parut. Bakar dalam ketuhar selama 20-30 minit.

Rebus daging dengan resipi cendawan porcini

Bahan-bahan untuk resipi ini untuk cendawan porcini stewed adalah seperti berikut:

• 250 g daging
• Cendawan 400 g porcini
• 1 tepung sudu teh
• 1 sudu besar. sudu lemak
• 2 tomato
• 2 bawang
• garam
• hijau

Penyediaan: menyusun cendawan, mengupasnya, bilas dengan teliti dan potong ke dalam kepingan. Rebus bawang cincang halus dalam bekas tertutup dengan sedikit lemak dalam sedikit air mendidih asin. Apabila bawang menjadi lembut, letakkan daging itu dan terus reneh, sambil menambah sedikit air mendidih. Apabila daging hampir siap, tambah cendawan, sebahagian daripada tomato, dihiris, masukkan ke dalam ketuhar supaya semuanya berjalan lancar. Anda tidak perlu menambah lebih banyak air mendidih, kerana cendawan akan membiarkan jus pergi. Dalam cendawan rebus tambah tepung dicairkan dengan air sejuk dan biarkan ia mendidih sedikit lagi. Hidangkan rebusan daging panas dengan cendawan porcini, sambil menambah lemak, dill dicincang dan pasli, krim masam.

Cep dengan daging dan kentang

Bahan-bahan

• arnab seberat kira-kira 1.5 kg
• 250 g tomato tanpa kulit
• 500 g kentang
• 500 g cendawan putih segar
• 400 g kacang putih
• 2 bawang
• 50 ml minyak sayur-sayuran
• 1 cengkih bawang putih
• 1 sudu besar. sayuran cincang
• 500 ml sup daging
• 15 g kanji
• 60 ml wain putih
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan cendawan porcini dengan daging dan kentang: potong bangkai, di belakang daging untuk memisahkan dari tulang.Dadu bawang putih, bawang, kentang dan tomato. Goreng fillet kelinci dalam setengah mentega dan keluarkan. Goreng kaki, garam, lada dan taburkan dengan herba. Masukkan bawang putih, bawang, tomato dan sup, tutup dan reneh selama 45 minit. Goreng cendawan dalam minyak yang tinggal. Rebus kacang dalam colander. Larutkan kanji dengan wain dan masukkan ke dalam sup. Masukkan kacang, cendawan, daging dan rebus selama 5 minit lagi.

Ceps goreng dengan daging

Komposisi:

• daging - 500 g
• cendawan porcini - 200 g
• tomato - 2 buah.
• minyak
• garam
• lada
• bawang putih
• sos tomato

Bahagian buah pinggang atau daging kaki belakang daging lembu, daging babi, kambing harus dibasuh, dibersihkan dari tendon, dipotong menjadi iris dan dipukul dengan pencincang. Garam kepingan yang dipukul, masukkan ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan goreng pada kedua belah pihak sehingga lembut (8-10 minit). Kupas cendawan porcini segar, bilas dalam air sejuk, potong ke dalam kepingan dan goreng dalam minyak. Basuh tomato dalam air sejuk, potong separuh, garam, taburkan dengan lada dan juga goreng dalam minyak. Apabila berkhidmat, letakkan cendawan porcini, goreng dengan daging dalam hidangan, letakkan tomato di atas dan tuangkan dalam sos tomato yang dibalut dengan sedikit bawang putih yang dicincang halus. Hidangkan kentang rebus sebagai hidangan sampingan.

Daging dengan cendawan porcini dalam periuk perlahan

Komposisi:

• daging lembu - 500 g
• penyisap rokok - 100 g
• cendawan porcini - 200 g
• tomato puri - 3 sudu besar. sudu
• bawang merah - 1-2 pcs.
• minyak masak - 2 sudu besar. sudu
• tepung - 1 sudu besar. sudu
• daun bay
• lada
• garam.

Untuk memasak daging dengan cendawan porcini dalam periuk perlahan, potong pulpa daging lembu menjadi kepingan, dan masker asap tidak berminyak ke dalam kiub kecil. Goreng bersama bawang, tuangkan kuah, tambahkan tomato, rempah, tutup kuali dengan tudung dan masak sehingga masak dengan api yang rendah. Pada sup di mana daging direbus, sediakan sos dengan penambahan cendawan porcini cincang halus atau cendawan, sebelum ini goreng, dan tepung. Masukkan daging yang disediakan dalam sos dan rebus. Hidangkan dengan pasta atau kentang rebus, direbus atau digoreng.

Rebus dengan cendawan boleh dimasak tanpa sandung, masing-masing meningkatkan penggunaan daging.

Ayam dengan cendawan porcini.

Komposisi:

• ayam jantan - 2 kg
• mentega - 200 g
• beras - 200 g
• sup - 600 g
• cendawan porcini segar - 120 g
• hati angsa - 100 g
• tepung - 50 g
• cognac - 30 g
• wain putih - 100 g
• krim - 50 g

Bahan jantan yang dibersihkan dengan pengisian disediakan dengan cara yang berikut: tambah nasi di dalam minyak, tambah garam secukup rasa, masukkan sup dan reneh selama 15 minit. Tambah cendawan segar yang dihiris, dihiris dan direbus dengan mentega dan garam untuk merasakan hati. Campurkan dengan baik dan masukkan ayam dengan campuran yang dihasilkan, menjahit, menjahit, garam di luar, minyak dengan minyak dan bakar dalam kuali. Browning pada semua sisi, tuangkan secawan kaldu, tutup dan renungkan ayam jantan, beralih secara berkala dan menuangkan jus hingga lembut. Selepas itu, keluarkannya dari tepung minyak dan minyak goreng dalam minyak yang sama. Coklat tepung, tuangkan cognac, wain putih, krim atau susu dan secawan kuah. Aduk dengan baik, reneh selama 10-15 minit dan lulus tekan. Musim krim dengan kepingan minyak. Sebelum berkhidmat, potong filet panggang dan ambil sternum untuk membuka pengisian. Lay fillet dan kaki di dekat ayam jantan, hiaskannya dengan mengisi dan tuangkan sos yang dimasak. Berkhidmat seperti yang dikehendaki.

Ayam dengan cendawan porcini.

Komposisi:

• ayam - 1 kg
• minyak zaitun - 90 g
• bawang merah - 50 g
• ham - 50 g
• cendawan porcini - 120 g
• tomat segar - 150 g
• mi buatan sendiri
• mentega - 60 g
• hijau
• sup

Goreng fillet ayam dan daging dalam minyak zaitun. Apabila kepingan ayam menjadi emas, tambah bawang cincang halus, ham rebus, cendawan, herba, mentega, tuang segelas sup dan rebus. Seterusnya, tambah tomato cincang halus dan renehkannya selama 15-20 minit dengan api yang rendah.Apabila berkhidmat, letakkan kepingan fillet dan kaki ayam yang disediakan di atas pinggan, tuangkan sos yang ternyata apabila rebusan, hias dengan herba, secara berasingan menyajikan mi buatan sendiri yang direbus.

Daging gaya Perancis dengan cendawan porcini

Rebus daging lembu tersebut, potong setiap potong menjadi 4 bahagian dan goreng ringan dalam 4 sudu besar. sudu minyak, tuangkan wain dan teruskan api yang rendah sehingga cecair menguap separuh jalan. Melelehkan selebihnya minyak dalam kuali lain, goreng cendawan di dalamnya selama 5 minit, tuangkan sup, pekat, krim masam, garam dan lada. Masukkan cendawan dalam kuali panggang dengan daging lembu, tutup dan masukkan ke dalam ketuhar yang panas dipanaskan selama 20 minit. Jika sos ternyata cecair, tambah tepung yang dicairkan dengan air. Hidangkan daging di Perancis dengan cendawan porcini dengan kentang rebus, kentang tumbuk, sayur atau kacang rebus.

Komponen

• Lembu rebus (6 keping) - 1 kg
• mentega - 6 sudu besar. sudu
• wain merah separa manis - 0.75 cawan
• cendawan porcini - 0.5 kg
• sup daging pekat - 2 sudu teh
• garam - 1 sudu kecil
• tanah allspice - 0.25 tsp
• krim masam - 1.5 cawan

Pot dengan cendawan porcini dan daging

Untuk menyediakan periuk dengan cendawan porcini dan daging, komponen berikut diperlukan:

• 100 g daging lembu
• 100 g bawang
• 50 g lobak merah
• 100 g cendawan porcini
• minyak sayuran
• 50 g prun
• 100 g kentang
• sup
• krim masam
• garam
• lada.

Di bahagian bawah periuk tuang 1 sudu besar. sudu minyak sayuran, 2 sudu besar. sudu air masak. Kemudian letakkan daging yang dihiris dalam lapisan, anda boleh pra-goreng, sedikit garam. Kemudian bawang goreng dengan lobak merah. Cendawan masak di atas. Bersama dengan cendawan menambah prun pra-kukus. Kemudian letakkan kentang dengan atau tanpa sayur-sayuran, dipotong menjadi kiub kecil atau julienne. Kacau sayur-sayuran dalam mangkuk yang berasingan dengan garam, lada, bumbu, dan tuangkan dalam periuk. Di atas dengan sup atau mayones, krim masam, sos dengan secukup rasa, contohnya krim masam (ringan goreng tepung tanpa mentega, sejuk, kacau dengan mentega, masukkan krim masam rebus, cair dengan sup, musim dengan garam dan lada, masak selama 3-5 minit, terikan) . Taburkan lapisan atas dengan keju parut. Jika semua komponen telah digoreng atau direbus, maka masa memasak adalah 15 minit, jika mentah - 30-40 minit.

Daging dengan cendawan porcini dalam sos krim masam

Bahan-bahan

• 400-500 g daging lembu tenderloin
• 75 g lemak terikat
• 200 g cendawan porcini
• 1 beg keropok keju
• 2 bawang
• 1 lobak merah
• 4-5 ubi kentang
• 80-100 g krim masam
• cendawan kering (tetapi lain-lain)
• garam
• lada
• perasa
• kicap rasa

Untuk memasak daging dengan cendawan porcini dalam saus krim masam, ia mesti dipotong menjadi enam bahagian dan memukul dengan baik. Potong lemak ke dalam kiub kecil, kentang menjadi kiub, bawang menjadi cincin separuh, wortelkan lobak pada grater kasar. Cendawan juga dipotong. Minyak goreng dengan sedikit minyak sayuran dalam mod "Baking". Mengetepikan keping, dalam baki minyak dan jus daging, spasser wortel dan bawang.

Dimasukkan ke dalam periuk dalam lapisan: pertama lemak, kemudian letakkan daging goreng dalam satu lapisan (anda boleh dengan banyaknya taburkan hop dengan suneli dan lada, anda boleh menggunakan perisa kegemaran lain untuk daging). Lapisan seterusnya diperbuat daripada cendawan, perlahan-lahan menyebarkan bawang dengan wortel di atas cendawan, kemudian keropok (mereka boleh dihancurkan menjadi serbuk, tetapi anda tidak boleh melakukan ini). Lay kentang dengan sama rata dengan lapisan terakhir. Gerimis dengan kicap. Cairkan sup kering pada jumlah air yang banyak sehingga dituangkan ke dalam mangkuk, ia tidak akan menutupi kentang dengan bahagian atas (ia harus menjadi campuran asin), tuangkan kuah ke dalam kuali. Tambah kentang tambahan. Krim gris dengan krim masam. Masak dalam mod "Rebusan" selama satu jam setengah.