Resipi dan kaedah untuk membuat cendawan porcini

Cep memasak membolehkan pelbagai cara memasak. Artikel ini menceritakan tentang cara membersihkan boletus dan apa yang dapat disediakan dari mereka dengan jumlah bahan mentah yang mencukupi. Ia adalah sangat mudah untuk memilih kaedah memasak cendawan porcini di rumah: hanya memutuskan hidangan yang diperlukan untuk makan malam atau makan tengah hari. Bahan yang dicadangkan mencadangkan untuk mengkaji penyediaan pelbagai hidangan dari cendawan porcini, yang akan merayu kepada bahkan gourmets paling cerewet. Ia boleh menjadi pai dan pizza, pelbagai sup dan casseroles, stew dan banyak lagi. Kaji resipi yang ditawarkan untuk memasak cendawan porcini dan pilih sendiri kaedah yang sesuai memasaknya. Ini akan mempelbagaikan menu keluarga dan memperkayakan diet dengan protein tumbuhan yang sihat.

Memasak Cendawan Porcini segar

Komposisi:

• cendawan porcini segar - 500 g
• bawang merah - 2-3 pcs.
• cornmeal - 1 sudu besar. sudu
• cilantro
• pasli
• Dill
• bawang putih
• lada
• garam
• dikupas walnuts - 0.5 cawan

Untuk menyediakan cendawan porcini segar, mereka perlu dimasak, dibuang ke dalam colander dan dipotong menjadi jalur. Goreng bawang cincang halus dalam mentega, tuangkan kuah cendawan dan rebus sedikit. Cendawan dan bawang dimasukkan ke dalam sup. Apabila ia mendidih, cair tepung pada setengah gelas sup dan tuangkan ke dalam sup. Masak selama 10 minit, tambah sayur-sayuran dicincang halus, garam, bawang putih dan cili kering. Rebus selama 5 minit lagi, kemudian keluarkan dari panas dan tambah kacang hancur. Sebelum berkhidmat, musim dengan herba segar.

Lihat resipi untuk memasak cendawan porcini dengan foto di mana semua arahan dan resipi diilustrasikan langkah demi langkah.

Memasak Cendawan Porcini Cendawan

Komposisi:

• cendawan porcini kering - 50 g
• tepung gandum - 1 cawan
• telur - 1 pc.
• mentega - 2 sudu besar. sudu
• kentang - 600 g
• Wortel
• Parsley
• parsnip - satu akar
• bawang merah - 1 pc.
• lada hitam
• daun bay
• Greens
• garam

Cara memasak cendawan porcini

Komposisi:

• cendawan porcini segar - 200 g
• lemak atau marjerin - 1 sudu besar. sudu
• bawang merah - 1 pc.
• wortel - 1 pc.
• tepung - 1 sudu besar. sudu
• tomato - 1-2 pcs.
• epal - 0.5 pcs.
• air - 1 l
• krim masam - 1-2 sudu besar. sudu
• garam
• Dill atau bawang hijau

Sebelum memasak cendawan porcini dengan betul, mereka perlu dipotong menjadi kiub kecil dan ringan digoreng lemak. Masukkan bawang cincang, lobak merah dan tepung, ringan coklat. Tuangkan dengan air panas, garam dan masak selama 10-15 minit. Masukkan tomato dan epal, potong ke dalam kepingan nipis, rebus selama beberapa minit lagi.

Apabila berkhidmat, letakkan krim masam, dill atau bawang dalam sup.

Cara memasak cendawan porcini (dengan video)

Komposisi:

• cendawan porcini segar - 300 g
• wortel - 1 pc.
• pasli - 1 akar
• saderi - 0.5 akar
• bawang merah - 1 pc.
• mentega - 50 g
• kentang baru - 300 g
• air - 1.5-2 liter air
• kubis - 0.25 kepala
• cumin - 0.5 tsp
• bawang putih - 2 ulas
• sebatang marjoram
• garam
• lard - 40 g
• tepung - 2 sudu besar. sudu

Minum minyak dalam kuali, tambah akar cincang, bawang dicincang, cendawan cincang dan renehkan dalam periuk yang ditutupi dengan penutup selama kira-kira 5 minit. Kemudian tuang 250 ml air, letakkan kentang dikupas dan dicincang, masak selama kira-kira 10 minit. Lemak panas dalam kuali, tambahkan tepung, goreng hingga coklat keemasan, tuangkan semuanya ke dalam air panas dan kacau sehingga tidak ada bentuk benjolan. Tambah jintan hancur, kubis halus dicincang, garam. Apabila kubis dimasak, letakkan bawang putih dan marjoram dengan garam.

Daripada kubis, anda boleh menggunakan kacang hijau dan kacang hijau.

Tonton bagaimana memasak cendawan porcini dalam video yang menunjukkan keseluruhan proses memasak sup.

Cara memasak cendawan porcini dengan kentang

Komposisi:

• kentang - 750 g
• cendawan porcini segar - 150 g
• wortel - 1 pc.
• pasli - 1 pc.
• mentega - 30 g
• semolina - 50 g
• kuning telur - 1 pc.
• susu - 2 sudu besar. sudu
• garam
• air - 1 l

Sebelum memasak cendawan porcini dengan kentang, potong sayur kupas ke dalam kiub kecil dan masak di dalam air masin selama 10 minit. Potong akar ke dalam jalur, potong cendawan halus, tambah semolina dan rebus dalam kuali di bawah tudung sehingga dimasak. Kemudian letakkan campuran ini dalam sup dan rebus. Untuk rasa, letakkan garam dan tuangkan kuning telur, disebat susu. Keluarkan dari panas dan taburkan dengan pasli dicincang halus.

Cara memasak cendawan porcini kering

Komposisi:

• wortel - 1 pc.
• pasli - 1 akar
• saderi - 1 akar
• bawang merah - 1 pc. atau batang daun bawang
• mentega - 50 g
• beberapa cendawan porcini kering
• kentang - 1 pc.
• mi atau spageti - 2 sudu besar. sudu
• garam
• pasli

Sebelum memasak cendawan porcini kering, potong akar seperti mi, rendam boletus 15 minit sebelum mendidih dalam air mendidih, potong kentang menjadi kepingan, potong pasli, dan potong bawang ke kubus. Strain akar dan bawang dalam minyak, tambah cendawan cincang, 0.5 l air panas, garam, tuangkan air di mana cendawan direndam, letakkan kentang, mi, pasli dan masak selama 10-15 minit sehingga dimasak. Keluarkan dari panas dan taburkan dengan pasli.

Resipi untuk cendawan porcini dan kentang

Komposisi:

• kentang - 500 g
• akar (pasli, saderi, wortel) - 100 g
• cendawan porcini segar - 100 g
• lemak babi cair - 30 g
• tepung - 30 g (kira-kira 1 sudu makan dengan atas)
• bawang putih - 1 cengkih
• biji benih
• garam
• marjoram
• pasli

Menurut resipi untuk memasak cendawan porcini dengan kentang, kupas dan dibasuh sayur-sayuran dipotong menjadi kiub dan masak dalam air asin selama 10 minit, tambah akar dicincang halus, cumin, marjoram. Dalam bacon, goreng tepung merah, letakkan cendawan cincang, bawang putih dibumbui dengan garam, pasli cincang halus, garam secukup rasa.

Sup ini juga boleh dibuat dari cendawan kering.

Dalam kes ini, anda perlu mengambil kira-kira 30 g cendawan kering, mendidihnya dalam kuali yang berasingan dan, apabila mereka menjadi lembut, tuangkan bersama-sama dengan air di mana mereka direbus ke dalam sup.

Cendawan porcini memasak dengan kentang

Komposisi:

• cendawan porcini segar - 130 g atau kering - 10 g
• kentang - 350 g
• wortel - 40 g
• pasli (akar) - 10 g
• bawang merah - 40 g
• tomat segar - 60 g
• Jadual marjerin - 10 g
• sup atau air - 650 g
• garam
• rempah ratus

Dadu kentang dan wortel. Untuk memasak cendawan porcini dengan kentang, wortel dan bawang ringan dengan lembut dengan kaki cendawan halus dicincang. Letakkan cendawan cincang yang dicincang dalam sup atau air mendidih dan masak selama 40 minit, kemudian tambahkan kentang, masak sehingga mendidih, letakkan sayur-sayuran dan tomato yang disemai, dihiris dalam kepingan, garam, rempah. Menyediakan cendawan kering untuk memperkenalkan 15 minit sebelum akhir memasak sup.

Resipi cendawan porcini kering

Bahan-bahan

• 100 ml jus yang dihasilkan dari daging penaik
• 50 g kering cendawan porcini
• Tepung 30 g
• 2-3 biji bawang
• 500 ml daging lembu
• 50 g mentega
• garam

Menurut resipi untuk memasak cendawan putih kering, mereka perlu dibasuh, direbus dalam sedikit air masin, dicincang. Kupas, basuh, cincang halus bawang, dan goreng dalam kuali dalam mentega yang dipanaskan (30 g). Terikan tepung di dalam minyak yang tinggal, tambah sup cendawan dengan kacau berterusan, masak sehingga masak dan masak dengan api kecil selama 7-10 minit. Kemudian tambah cendawan dan bawang, tuangkan jus yang dibentuk semasa membakar daging, sup, garam dan masak saus sehingga dimasak.

Resipi untuk cendawan porcini goreng

Masa memasak: 15 minit

Komposisi:

• 1 kg cendawan
• 0.5 tsp asid sitrik
• 5 sudu besar. l garam
• 2 sudu besar. l minyak sayuran
• rempah secukup rasa

Menurut resipi untuk memasak cendawan porcini goreng, mereka perlu dicelupkan selama 3 minit, kemudian potong dalam setengah dan goreng dalam minyak. Di bahagian bawah balang, letakkan rempah untuk rasa dan cendawan dalam minyak. Rebus air dengan garam dan asid sitrik dan tuangkan cendawan. Tutup dan sejuk.

Resipi cendawan porcini kering

Menggunakan resipi ini untuk membuat cendawan porcini kering, anda boleh membakar kek lazat.

Doh:

• Tepung 400-450 g
• 1.5 cawan air
• 30-35 g yis
• Gula 75-100 g
• 0.5 tsp garam
• 75-100 ml minyak sayuran

Pengisian:

• 50 g kering cendawan porcini
• 2 bawang
• 2 sudu besar. l minyak sayuran

Cairkan yis dalam air suam (30-35 ° C), tambah kira-kira setengah tepung keseluruhan, menguli doh dan sediakannya selama 2-3 jam untuk penapaian. Kemudian gulung mentega dengan gula, tambah adunan, kacau, tambahkan tepung yang lain dan biarkan selama 1-1.5 jam untuk penapaian. Susu: bilas cendawan kering, rendam dalam air selama 1.5-2 jam, mendidih, melalui pengisar daging. Bawang bawang, cincang halus, goreng dalam minyak sayuran, kacampur dengan cendawan halus yang dicincang. Bentuk bola 50-70 g dari adunan siap dan biarkan mereka muncul selama 5-10 minit. Kemudian gulung bola ke dalam kek, letakkan jisim cendawan di atas, bungkusnya dalam gulung, letakkan di atas lembaran pembakar, disejukkan dengan minyak sayuran, tahan selama 20-30 minit, taburkan dengan air dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 30-40 minit.

Letakkan pai yang disediakan dalam pinggan yang dalam dan tutup dengan tuala yang bersih.

Cara memasak cendawan porcini beku

Ini adalah cara untuk memasak cendawan porcini beku sebagai topping pizza.

Doh:

• Tepung 300-400 g
• 200 g mentega
• 200 g krim masam
• garam

Pengisian:

• 500-600 g cendawan porcini beku
• 40-60 ml minyak sayuran
• 2-3 telur
• 125 ml susu
• 20 ml jus lemon
• 100 g bawang
• garam
• lada
• pasli

Campurkan adunan dari mentega, krim masam, tepung dan garam, biarkan selama 20 minit untuk penuaan, dilancarkan dengan lapisan yang lebih tebal 6-7 mm ke saiz lembaran penaik. Gulungkan flagellum dari doh yang sama, letakkan di sisi pizza, minyak dengan kuning telur. Letakkan pengisian secara berasingan goreng dan kemudian campurkan cendawan dan bawang sekata pada permukaan adunan. Pukul telur, campurkan dengan susu, jus lemon, musim dengan garam, lada, tambah pasli dicincang halus dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam pengisian. Bakar sehingga dimasak. Hidangkan pizza panas ke kuah cendawan, teh, kopi.

Cara memasak cendawan porcini kering

Ini adalah cara untuk memasak cendawan porcini kering dalam bentuk potongan lazat.

Bahan-bahan

• 200 g kering cendawan porcini
• 400 g gandum roti
• 4 sudu besar. l susu
• 4 bawang
• 8 telur
• mentega
• tepung
• serbuk roti
• lada hitam tanah
• garam

Sos:

• 1.5 sudu mentega
• Tepung sudu 1-1.5
• 1 bawang
• 0.5 l sup
• 4 kacang dari allspice
• 1 daun bay kecil
• 2-3 kentang
• 0.5 lemon
• 0.5 tsp gula
• garam

Rebus cendawan dalam sedikit air dan, setelah disejukkan, melalui pengisar daging yang direndam dalam susu dan roti yang sudah masak. Masukkan bawang cincang dan tumis dalam mentega, telur, lada, garam. Knead dengan teliti dan bentuk tepian rata kecil dari jisim ini. Belah mereka dalam tepung, celupkan dalam telur, dilapisi tepung roti dan goreng. Gerimis dengan sos kentang. Sos kentang: tepung tepung dalam mentega. Masukkan bawang cincang, pastikan ia dicincang. Kemudian cair dengan sup, tambah daun allspice dan bay. Selepas 10 minit memasak dengan api yang paling rendah, lap sos (ia harus cair) melalui penapis, tambah kentang goreng dan terus masak. Apabila kentang direbus, masak sos dengan jus lemon, garam, dan boleh dimasak.

Cara memasak (goreng) cendawan porcini

Bahan-bahan

• 8 kentang
• 3 bawang
• 400 g segar atau 50 g cendawan porcini kering
• 120 g bacon
• hijau
• rempah ratus
• garam

Sebelum anda memasak cendawan putih, anda perlu memasak semua bahan-bahan, sesetengahnya direbus, ada yang bercampur-campur. Skala dibersihkan dan dicuci cendawan segar dengan air mendidih, potong dan goreng dalam bacon (bacon) bersama bawang. Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan besar, goreng dan masukkan bersama cendawan goreng dalam mangkuk ayam, menuang air ke atas. Tambah garam, daun telur, lada, tangkai pasli dan, setelah menutupi duckweed dengan tudung, renehkan dengan api yang rendah. Apabila berkhidmat, keluarkan daun telur dan taburkan kentang dengan sayur-sayuran yang dicincang halus. Kentang juga boleh dimasak dengan cendawan kering. Dalam kes ini, cendawan mesti terlebih dahulu direndam, direbus, dicincang, dan kemudian goreng. Sup cendawan boleh digunakan untuk rebus kentang.

Cara memasak cendawan porcini

Sebelum memasak cendawan porcini, anda perlu mengumpul semua bahan:

• 400 g cendawan porcini segar
• 10 kentang
• 1 tomato
• 2 sudu besar. l mentega
• 1 bawang
• 1 sudu besar. l keju parut
• 1 cawan sos krim masam
• 2 epal
• garam

Rebus cendawan yang dikupas, buang dalam colander, pot dan goreng dalam minyak bersama dengan bawang cincang. Campurkan kepingan kentang goreng dengan epal mentah yang dicincang tipis dan dimasukkan ke dalam kuali. Di tengah-tengah meletakkan cendawan goreng, dan di atasnya adalah separuh daripada tomato goreng dalam minyak. Musim dengan sos krim masam dan bawang goreng, taburkan dengan keju parut dan bakar.

Resipi untuk Cendawan Beku Putih

Bahan-bahan

• 250 g cendawan putih beku
• 2-3 kentang kecil
• 1 cawan kopi beras
• 2 sudu besar. l kacang hijau dalam tin
• 1 sudu besar. l tomato puri
• 40 g mentega
• sayur-sayuran segar
• lada
• Garam

Menurut resipi ini untuk memasak cendawan beku putih, anda perlu memotongnya dengan kasar dan bilaskannya di bawah air yang mengalir. Letakkan cendawan dalam mentega selama kira-kira 15 minit dalam periuk besar dengan bahagian tinggi. Garam dan tuangkan 3 cawan kopi air panas di mana untuk mencairkan 1 sudu ketam tomato. Bawa campuran ke dalam mendidih. Pada masa ini, masak kentang, mengupasnya dan potong kepada kiub kecil, yang menambah cendawan. Kemudian, selepas kira-kira 5 minit, tuangkan beras itu, selepas menyusunnya dan bilas dalam air sejuk. Masak di atas api kecil selama kira-kira 20 minit. Sekarang melemparkan kacang hijau dalam tin ke dalam colander, biarkan ia longkang dan masukkan ke dalam rebus. Selepas 5 minit, hidangan sudah siap. Taburkan dengan herba dan lada tanah. Hidangan cendawan boleh disediakan pada hari-hari biasa dan hidangan panas utama untuk meja perayaan.

Memburu cendawan rebus

Bahan-bahan

• 700 g cendawan porcini segar
• 6 buah lada hijau
• 1 bawang
• 50 g marjerin
• 1 sudu besar. l tepung
• 3 tomato atau 3 sudu besar. l pes tomato
• garam
• jintan dan pasli

Cendawan, lada dan bawang, cincang dan rebus dalam minyak panas, kemudian tambah biji masak, sedikit air panas, tepung dan rebus sehingga dimasak. Pada akhir rebus tambahkan tomato, sayur-sayuran, garam dan taburkan dengan pasli.

Bekas Cendawan Beras Beku

Kupas cendawan segar, bilas dalam air sejuk dan rebus. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, letakkan cendawan dan reneh selama 20 minit dengan api yang rendah. Kemudian tuangkan wain putih, tambah garam, pasli dicincang halus, lada hitam tanah, ulas dan renehkan sehingga cendawan lembut. Keluarkan cendawan yang disediakan, masukkan ke dalam beg plastik atau kotak plastik dan beku. Cendawan beku yang dibakar digunakan untuk memasak kedua-dua kursus pertama dan kedua.

Anda perlu:

• cendawan porcini segar - 1 kg
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l
• wain putih - 1/2 sudu besar
• garam, lada hitam tanah secukup rasa
• pasli - 1/2 sudu besar. l
• ulas - 1/3 sudu teh

Cendawan dalam minyak

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan porcini segar direbus
• 100 g cair mentega
• 200 g krim masam tebal
• 2 bawang
• 1 sudu besar. l tepung gandum
• 3 sudu besar. l keju parut
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil lada hitam tanah
• 2 daun bay

Potong cendawan rebus yang disediakan, potong bawang. Campurkan cendawan dengan bawang dan masukkan dalam kuali dalam dengan minyak yang dipanaskan. Goreng cendawan di atas api sederhana, kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja kelembapan dari cendawan mula menguap, tuangkan dengan mentega cair, musim dengan garam, lada hitam, letakkan daun bay dan terus goreng selama 10-15 minit lagi, kacau sentiasa. Sebaik sahaja cendawan mula memerah, letakkannya dalam mangkuk ayam atau dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, tambah minyak. Taburkan dengan tepung gandum dan keju parut, tuangkan krim masam, kacau rata dan tutup penutup. Letakkan ayam dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan, kacau sekali-sekala, panggang hingga lembut dan coklat keemasan. Cendawan bakar boleh dihidangkan dengan kentang tumbuk.

Cendawan goreng dalam adunan

Doh:

• 2-3 telur
• 1 cawan tepung gandum
• 1 gelas susu atau bir
• 3-4 sudu besar. l minyak sayuran
• 1-2 sudu besar. l keju parut
• garam
• 500 g cendawan porcini segar
• minyak sayuran atau lemak
• pasli

Pukul telur, gabungkan dengan susu atau bir, minyak sayuran, keju parut, garam dan campuran dengan tepung gandum. Dip cendawan cendawan yang disediakan dalam adunan dan goreng dalam minyak sayur atau lemak yang hangat.

Hidangkan dengan salad sayuran segar dan krim masam.

Cara memasak cendawan porcini kering

Sekarang, mari kita kenal bagaimana untuk memasak cendawan porcini kering dalam bentuk casseroles di dalam ketuhar.

Bahan-bahan

• Cip 500 g
• 0.5 cawan minyak
• 3-4 ulas bawang putih
• 0.5 cawan krim masam
• 50 g keju
• garam
• lada

Cendawan dihiris dimasukkan ke dalam minyak yang telah dipanaskan terlebih dahulu, tambah bawang putih yang dihancurkan, garam dan lada hitam tanah, kacau dan renehkan dengan api yang rendah selama kira-kira sejam. Letakkan cendawan pada lembaran pembakar, tuangkan krim masam, taburkan dengan keju parut dan panggang dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit.

Cara membersihkan dan masak cendawan porcini

Sebelum membersihkan dan memasak cendawan porcini, anda perlu menyediakan semua bahan yang diperlukan:

• 500 g cendawan porcini segar
• 0.5 cawan krim masam
• 25 g keju
• 1 sudu kecil tepung
• 2 sudu besar. l minyak
• yang lain

Bersihkan, bilas dan cairkan cair dengan air panas. Melemparkannya pada ayak, biarkan air longkang, potong iris, garam dan goreng dalam minyak. Sebelum hujung menggoreng, tambahkan tsp ke cendawan. tepung dan campuran, kemudian letakkan krim masam, rebus, taburi dengan keju parut dan panggang dalam ketuhar. Apabila berkhidmat, taburkan dengan pasli atau Dill.