Apakah hidangan yang boleh dibuat dari cendawan?

Cendawan hutan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Tetapi adalah penting untuk mengetahui apa hidangan boleh disediakan dari cendawan, kerana cendawan ini sering tetap tidak dapat dilupakan. Anda boleh mengetahui hidangan mana dari cendawan sesuai untuk meja harian, dan yang boleh disediakan untuk musim sejuk, di halaman ini. Hampir semuanya dinilai oleh para ahli dari segi keselamatan, keterasingan makanan dan nilai organoleptik. Lihat cendawan cendawan dan ambil pasangan untuk keluarga anda. Ini akan mempelbagaikan pemakanan dan mengejutkan penduduk di rumah dengan hidangan masakan baru. Semua resipi hidangan dari payudara disesuaikan, yang membolehkan anda memilih bahan untuk mereka di mana-mana kedai runcit. Lihatlah resipi cendawan dalam foto, yang menunjukkan pilihan untuk berkhidmat dan berkhidmat.

Hidangan Georgia segar (dengan foto)

Seterusnya, hidangan dari cendawan segar ditawarkan: gambar akan menunjukkan proses persediaan dan hidangan untuk disajikan.

Cendawan dalam krim.

Bahan-bahan

• 500 g cendawan
• 50 g mentega
• Krim 1-1.5 cawan
• 1 daun bay
• 3 tangkai daun pasli dan Dill
• 1 kacang lada hitam
• kayu manis
• cengkih
• air
• garam secukup rasa

Memasak:

Tutup kuali dan simmer cendawan selama kira-kira 1 jam.

Sebelum berkhidmat, keluarkan dari hidangan sekumpulan sayur-sayuran dan rempah.

Berat dalam pengisian telur.

• 500 g cendawan
• 200 g bawang
• 3 telur
• 2 sudu besar. mentega sudu
• 2 tangkai pasli
• 1.5 l air
• garam secukup rasa

Memasak:

Masak cendawan segar dalam air mendidih asin, buang dalam colander dan tuangkan dengan air panas.

Apabila air mengalir, potong cendawan pada papan dan goreng dalam minyak dalam kuali.

Potong bawang dan, spasserovat dalam minyak, bergabung dengan cendawan.

Pukul telur, campurkan dengan pasli dicincang halus dan tuangkan cendawan.

Rebah sehingga telur dimasak.

Cendawan Braised.

• 500 g cendawan
• 2-3 biji bawang
• 1-2 sudu besar. sudu walnut yang dihancurkan
• 1-2 ulas bawang putih
• dengan tangkai ketumbar
• air
• garam secukup rasa

Memasak:

Potong dan dicuci cendawan segar ke dalam kepingan, masukkan ke dalam kuali, tuangkan air sejuk supaya mereka tidak dapat menutupnya, dan masak sehingga separuh siap.

Keluarkan cendawan dengan sudu slotted, sejuk sedikit, memerah, masak halus dan masukkan bersama bawang dalam kuali yang berasingan, tuangkan kaldu cendawan yang tegang di sana dan masak sehingga masak.

Kemudian masukkan walnut, garam, bawang putih, kunyit, cilantro dicincang halus dan selepas 3-5 minit dikeluarkan dari haba.

Cendawan di dalam pasu.

Bahan-bahan

• 800 g cendawan segar
• 3 bawang,
• 7-8 tomato kecil,
• 80 g mentega,
• 4 sudu besar. sudu keju parut,
• 1-2 sudu besar. sudu besar dicincang,
• lada hitam tanah dan garam secukup rasa.

Untuk sos putih:

• 1 cawan susu
• 70 g mentega,
• 4 sudu besar. sudu tepung
• garam secukup rasa.

Memasak. Kupas, basuh dan potong cendawan ke dalam kepingan kecil. Bilas bawang kupas, potong, masukkan dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, goreng hingga kuning muda, tambah cendawan, garam, lada dan reneh selama 20-25 minit lagi. Dalam periuk seramik masukkan cendawan dengan bawang, tomato keseluruhan atau separuh dihiris, taburkan dengan keju parut, herba, campuran dan tuangkan sos panas.

Letakkan periuk di dalam ketuhar yang panas dan panggang yang dipanaskan, tanpa penutup, sehingga kerak coklat muncul.

Hidangan berasingan salad sayuran segar.

Memasak sos putih: goreng tepung di dalam kuali kering sehingga aroma gila yang menyenangkan muncul, mengelakkan perubahan warna, sedikit sejuk, kacampur dengan mentega lunak, cairkan dengan sedikit susu hangat, gosong dengan teliti agar tidak ada benjolan, tuangkan susu panas yang lain dan rebus ke atas api yang rendah dengan api yang rendah 5-10 minit. Selepas ini, keluarkan sos dari panas, garam, campuran dan ketegangan.

Cendawan dengan daging.

Bahan-bahan

• 500 g daging
• bawang putih - 2 ulas,
• pasli
• wortel
• bawang merah
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu garam
• lada hitam tanah secukup rasa,
• 500 g cendawan segar
• 2 sudu besar. sudu minyak.

Memasak. 500 g daging dipotong ke dalam kepingan nipis, campurkan dengan bawang putih halus dicincang (2 ulas) dan pasli, wortel, bawang. Tambah satu sudu teh gula dan jumlah garam, lada yang sama. Biarkan daging berdiri selama 1 jam.

Kemudian rebus 500 g cendawan segar, dan daging pada masa ini memasak di atas api yang tinggi. Tuangkan sup, hanya tinggal di bahagian bawah, tambah cendawan, 2 sudu besar. sudu minyak.

Hidangkan dengan nasi yang segar.

Hidangkan dada di dalam ketuhar gelombang mikro.

Bahan-bahan

• 500 g cendawan segar
• 2 bawang,
• 3 sudu besar. sudu minyak sayuran,
• 0.5 cawan krim masam
• 2 sudu besar. sudu keju parut,
• 1 buah lada manis
• 3 tomato
• 1 daun bay
• garam secukup rasa.

Memasak:

Cincang bawang, kacau dengan minyak dan tahan di dalam ketuhar selama 2-3 minit pada tahap kuasa 700 watt. Masukkan cendawan halus dan masak selama 2-3 minit pada tahap kuasa 1000 watt, kacau setiap minit. Masukkan lada bel cincang, irisan tomato, krim masam, daun telur, garam. Rebus di bawah tudung selama 15-20 minit pada tahap kuasa 700 watt.

Keluarkan tudung, kacau, taburkan dengan keju parut dan biarkan berdiri di dalam ketuhar selama 1-2 minit pada paras kuasa 1000 watt sehingga keju cair.

Hidangkan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk dan salad sayuran segar.

Hidangan payudara hitam

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan hitam segar,
• 100 g mentega,
• 1 cawan krim masam
• 2 sudu besar. sudu besar keju keras parut,
• 2 sudu besar. sudu tepung
• 2 sudu besar. sudu anggur putih,
• 1 sudu besar. satu sudu dill dicincang,
• lada hitam tanah dan garam secukup rasa.

Memasak. Bilas cendawan dengan baik, kupas, potong ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali dengan mentega panas, garam dan goreng selama 20-25 minit.

Letakkan cendawan yang disiapkan ke dalam periuk tanah liat yang tahan api, taburkan dengan lada tanah, tepung, tuangkan krim masam hangat, tambah wain putih, dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan reneh selama 10 minit. Selepas itu, taburkan dengan keju parut, taburkan dengan mentega cair dan bakar selama 5-7 minit.

Taburkan hidangan siap dengan sayur-sayuran hijau dan panas.

Makanan Sejuk Beku

Bahan-bahan

• 2 burbots,
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran,
• 2 sudu besar. sudu tepung gandum
• 8 payudara beku,
• 3 bawang,
• 2 sudu besar. sudu mentega
• 1 jeruk,
• 1 gelas stok ikan,
• 1 cawan wain anggur putih kering,
• 6 ubi kentang,
• garam
• lada
• sayuran pasli.

Memasak. Keluarkan kulit dari burbot (sangat kaku), buang bahagian dalam, potong hati, membebaskannya dari empedu. Potong pulpa ke dalam bahagian, taburi dengan garam dan lada, gulung dalam tepung dan goreng dalam minyak sehingga separuh masak.Taburkan bahagian bawah stewpan dengan bawang goreng, letakkan kepingan ikan, di atas - satu lagi lapisan bawang bercampur dengan cair yang dicairkan, direbus dan goreng, dipotong menjadi kepingan nipis dan timun rebus, dan hati burbot. Tuangkan kuah, wain dan masak dengan api yang rendah sehingga dimasak.

Letakkan burbot yang siap di atas pinggan, letakkan cendawan, sayur-sayuran dan hati di sekelilingnya, tuangkan jus di mana ia dibakar, taburkan dengan pasli dicincang halus. Hidangkan kentang rebus pada pinggan.

Hidangan Makan Teruk dan Salted

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan Pickled:

• sturgeon - 1 kg
• salmon - 1 kg
• kepala salmon - 2 pcs,
• capers - 1 balang,
• buah zaitun - 1/2 tin,
• buah zaitun - 1/2 tin,
• bawang besar - 4 pcs,
• jeruk sederhana - 6 pcs,
• pes tomato - 2 sudu besar. sudu
• cendawan hitam jeruk - 2 gelas,
• wortel - 2 buah.,
• sayuran - 2 tandan parsli,
• satu adalah ketumbar
• salah satunya adalah Dill,
• lada - 1 sudu teh,
• daun telur -6 pcs,
• irisan ikan salai - 200 g.

Memasak. Potong kepala menjadi 4 bahagian, keluarkan insang, masak sup. Tuang air 2-2.5 liter. Keluarkan kepala dan ketatkan sup dan buangkan lobak merah ke dalamnya. Api adalah minimum.

Potong bawang ke cincin (separuh cincin) dan gorengkannya dalam minyak sayuran. Apabila bawang mula kuning, letakkan tomato di dalamnya dan goreng selama 3-5 minit.

Asid peel (diperlukan!) Dan potong kiub. Cendawan dipotong menjadi kiub. Letakkan cendawan, sturgeon, salmon, bawang goreng dengan pes tomato, acar, sayur-sayuran, lada, daun bay, buah zaitun, zaitun, capers, jerami cincang ke dalam stok ikan.

Dan reneh pada api kecil selama 20-30 minit.

Hidangan payudara asin.

Bahan-bahan

• 200 g susu masin,
• 5 g gelatin
• 3 wortel,
• 1 sudu teh cuka 3%
• Stok ayam 200 ml,
• 1 sekumpulan pasli.

Memasak. Basuh wortel, rebus, kupas, potong bulatan dan taburkan dengan cuka. Larutkan gelatin dengan air. Bilas payudara asin dengan air sejuk dan potong ke dalam kepingan. Basuh dan pasang pasli.

Masukkan gelatin ke sup panas, biarkan mendidih, ketegangan, tuangkan bahagian pada tin dan letakkan di tempat yang sejuk selama 20 minit.

Kemudian masukkan ke dalam setiap cincang cincang iris dan bulatan wortel, tuangkan kuah yang tinggal dan letakkan di tempat yang sejuk selama 1 jam.

Cendawan jellied dihiasi dengan pasli cincang dan berkhidmat.

Hidangan Daging

Bahan-bahan untuk hidangan payudara rebus adalah:

• 1 ayam
• bir botol ringan - 1 boleh,
• cendawan rebus - 300 g,
• kacang hijau beku - 1 paket,
• wortel - 300 g
• bawang merah - 2 pcs,
• sayuran: pasli,
• saderi, kemangi - sekumpulan 1,
• bawang putih - 7 - 2 ulas,
• garam
• lada hitam
• 1 cawan krim masam
• beberapa minyak sayuran.

Memasak:

Panaskan kuali besar, panaskan minyak sayuran di dalamnya dan gorengkan lobak merah, bawang dan cendawan, dicincang, tambah kacang hijau, ayam yang disiapkan (boleh diselaraskan, boleh dipotong), sedikit garam dan lada, letakkan di atas "bantal" serbuk bir dan letakkan di dalam ketuhar selama 40-50 minit (15 minit pertama di atas api tinggi tanpa tudung, kemudian mengurangkan haba dan penutup), kemudian tambah krim masam, herba cincang, bawang putih yang dicincang halus, jika perlu, masukkan garam dan lada, masak dalam ketuhar masih ada 15 minit sehingga ayam masak.

Hidangan payudara putih

Komposisi:

• cendawan - 600 g
• bawang putih - 2 sudu besar. sudu
• lada
• minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu
• sos - 300 g atau krim masam - 200 g, tepung.

Untuk hidangan payudara putih, cendawan hanya perlu digunakan. Di kedua belah pihak, parut dengan garam, bahan dengan bawang putih, taburkan dengan lada, sedikit dengan tepung. Masukkan kuali panas dalam minyak sayuran yang dipanaskan, tutup tudung dan perasnya di atas dengan beban. Goreng cendawan di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan. Apabila berkhidmat, tuangkan sos tomato atau krim masam.

Hidangan Kering

Bahan-bahan

• 400 g cendawan kering
• 3 bawang,
• 100 g minyak bunga matahari,
• 1 sudu besar. sudu tepung
• Kuah cendawan 1/2 cawan.

Penyediaan Dish Kering: rendam cendawan kering, kemudian rebus dan masak dengan halus. Masukkan bawang, mentega dan goreng dalam kuali.

Apabila siap, musim dengan tepung dan stok ditinggalkan dari cendawan mendidih.

Resipi payudara hitam

Bahan-bahan

• 50 g cendawan hitam kering,
• 250 g cendawan asin,
• 1.5 kg kubis,
• 500 g kentang
• 250 gram kacang
• 125 g bawang,
• 100 g tomato tampal,
• 100 g minyak
• 50 g tepung gandum
• garam, lada, cuka, keropok secukup rasa.

Penyediaan cendawan hitam mengikut resipi ini bermula dengan memotong dan menggoreng bawang sehingga keemasan. Masukkan serbuk tomat di dalamnya dan goreng masih lagi. Tambahkan sabut biruk, sebelum dimasak, cairkan dengan kuah cendawan, taburkan dengan lada, buang daun bay dan reneh.

Potong kentang yang dikupas ke dalam bulatan yang sangat nipis, supaya mereka bersinar, dan goreng dalam minyak sehingga bentuk kerak. Rebus kacang dalam air garam dan renehkan secara berasingan.

Potong cendawan masin ke dalam kepingan nipis, letakkan garam dan cuka secukup rasa, goreng dalam minyak.

Kemudian masak sos tomato. Tuangkan kuah cendawan ke dalam tomato puri, tuangkan tepung, goreng sedikit, dan sos siap.

Dalam kuali yang mendalam, letakkan setengah kubis rebus, perlahan-lahan lancar dengan pisau besar; letakkan kacang pada kubis, kemudian kentang, cendawan acar, pada mereka lapisan sangat nipis sebelum direbus dan dicincang cendawan kering. Letakkan kubis yang tinggal di atas. Tuangkan sos ke atas sos yang disediakan, taburkannya dengan keropok kecil, letakkan beberapa keping mentega.

Letakkan kuali dengan hodgepodge ke dalam ketuhar dan tahan sehingga kerak coklat muncul.

Recipe Dish Frozen

Bahan-bahan

• 1 kubus sup,
• 3-4 kentang,
• 2 wortel
• 0.5 kg kembang kol,
• 2 sudu besar. sudu kacang hijau dalam tin,
• 2 sudu besar. sudu pes tomato,
• 1 cawan susu
• 0.5 kg cendawan beku.

Memasak resipi dari payudara beku: dalam setengah liter daging, anda boleh membuat 3-4 kentang, potong jalur, 2 wortel, dihiris dalam kepingan, dan kepala kecil kembang kol, dibahagikan kepada perbungaan, dari kiub, sup. Apabila siap, tambah 2 sudu besar. sudu kacang hijau dalam tin dan 2 sudu besar. sudu pes tomato.

Bawa mendidih di bawah tudung tertutup rapat.

Walaupun sayur-sayuran direbus, buangkan 0.5 kg cendawan, potong dan coklat dalam minyak bersama-sama dengan bawang, dihiris dalam cincin. Tuang segelas susu ke dalam cendawan.

Tunggu susu mendidih, dan letakkan keju diproses dengan halus.

Buang sayur-sayuran yang disiapkan menjadi colander dan gabungkan dengan campuran susu-keju-cendawan.

Garam, lada secukup rasa. Hidangkan panas ke meja.

Hidangkan cendawan untuk musim sejuk

Komponen per balang liter:

• Cendawan Georgia - 500 g
• Lobak - 300 g
• Bawang - 50 g
• Akar pasli - 100 g
• Tomato - 400 g
• Bawang putih - 1 cengkih
• Parsley dan sayuran hijau - 1 tandan kecil setiap
• Bay daun -1-2 pcs.
• Allspice - 4-5 kacang
• Garam - 30 g
• Gula - 10 g

Untuk menyediakan hidangan cendawan untuk musim sejuk, anda perlu memisahkan topi dari kaki cendawan. Kupas kaki dari tanah, letakkan semuanya dalam kuali dan rebus sehingga dimasak. Semasa memasak, letakkan wortel yang dikupas, bawang dan akar pasli ke cendawan. Potong cendawan rebus dengan sayur-sayuran ke dalam kepingan dan campurkan dengan tomato cincang. Strain sup cendawan, tambah garam dan gula, panaskan sehingga mendidih dan mendidih, sebagai peraturan, hampir separuh.

Di bahagian bawah tin steril, letakkan herba cincang, daun bay, cengkih bawang putih dan kacang lada. Kemudian letakkan hidangan cendawan rebus dengan sayur-sayuran dan tuangkan kuah cendawan. Tutup balang dengan penutup steril dan disterilkan dalam air mendidih separuh liter - 25 minit, liter - 40 minit. Kemudian gulung, putar terbalik dan berdiri di bawah penutup sehingga sepenuhnya disejukkan. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.