Cara memasak kaki payudara

Payudara - jenis badan berbuah yang biasa dan agak popular di kalangan peminat "memburu senyap". Kaki cendawan sedemikian juga mempunyai nilai, kerana mereka mempunyai struktur yang kenyal dan kenyal. Mereka yang tidak tahu bahawa banyak barang menarik dapat dibuat dari kaki payudara, mereka hanya membuangnya, mengingat mereka terlalu keras dan pahit. Walau bagaimanapun, kaki cendawan agak tidak menerima status "tidak perlu." Banyak tukang masak yang berpengalaman gembira menuai mereka untuk musim sejuk, kedua-dua dengan topi dan secara berasingan.

Pertama sekali, anda perlu menentukan kaki yang sesuai untuk memasak. Dalam keadaan yang lebih tua, bahagian ini lebih baik untuk dibuang sepenuhnya, kerana ia mungkin rosak: cacing, busuk atau bahkan toksik. Dalam kes lain, dengan kaki yang baik, sudah cukup untuk mengeluarkan hanya bahagian bawah, di mana terdapat pencemaran.

Oleh kerana cendawan ini tergolong dalam pemerah susu, tubuh mereka mengandungi jus pahit, yang tidak begitu mudah disingkirkan. Oleh itu, kedua-dua topi dan kaki perlu dibasuh dengan sempurna, membolehkan proses mengambil kira-kira 3 hari. Pada masa yang sama, air perlu diubah 3-4 kali sehari untuk mengelakkan kerosakan produk. Selepas itu, anda perlu bilas cendawan dan mula masak. Jadi, apa yang boleh anda lakukan dengan kaki payudara? Dalam koleksi resipi ini anda boleh mencari resipi untuk menyediakan hidangan cendawan dalam pelbagai cara.

Cara menggorengkan buah dada dengan bawang

Sesetengah suri rumah memasak cendawan dengan kaki, sementara yang lain memisahkan mereka untuk resipi individu. Sekiranya anda tergolong dalam kategori kedua, anda boleh menggunakan bahagian ini untuk menggoreng badan. Kaki goreng payudara adalah sama seperti topi untuk rasa.

• 500 g dada yang dikupas;
• 1 besar atau 2 bawang kecil;
• Minyak sayuran;
• Sayur segar yang dicincang untuk hiasan;
• Garam dan lada.

Langkah-langkah mudah resipi akan menunjukkan cara menggoreng kaki payudara?

1. Selepas prosedur yang panjang untuk merendam kaki, rebus mereka di dalam air masin selama 20 minit. atau sehingga ia menetap ke bahagian bawah kuali. Tip: jangan gunakan bekas logam untuk memasak cendawan, kerana ini berbahaya kepada kesihatan.
2. Melewati badan buah rebus melalui colander dan bilas dengan air sejuk.
3. Tuangkan kaki dengan pisau dan letakkan pada kuali yang kering sebelum dipanaskan dengan salutan tidak lekat.
4. Semasa kacau dengan spatula kayu, gorengkan produk sehingga sebahagian besar cecair telah menguap.
5. Tuangkan dalam 2-3 sudu besar. l minyak sayuran dan terus goreng kaki selama kira-kira 10 minit. di atas api sederhana.
6. Potong bawang kupas dalam kiub atau cincin separuh, hantar ke cendawan, terus goreng.
7. Selepas 7-8 minit mengurangkan keamatan api, tambah garam dan lada untuk rasa, tutup dan reneh selama 15 minit.
8. Hantar sayur-sayuran ke kuali, pilih jumlah yang sesuai dengan citarasa anda.
9. Selepas beberapa minit, matikan api dan sediakan kaki cendawan goreng dengan kentang, pasta, bijirin atau dengan sayur-sayuran segar yang dihiris.

Adakah kaki garam panas atau tidak?

Ramai suri rumah berminat sama ada garam di payudara itu masin atau tidak. Ya, dan mereka terasa sangat enak dan rangup.

• Kaki cendawan 2.5-3 kg disediakan;
• 120 g garam besar (tanpa iodin);
• 1 tandan kecil dill atau 1 sudu besar. l benih dill kering;
• 15 butir lada hitam;
• 3-5 ulas bawang putih;
• Daun currant.

Pengambilan panas pada kaki payudara dilakukan dengan merendam awal (sekurang-kurangnya 2 hari) dan mendidih.

1. Daun currant harus disemai dengan air mendidih dan dikeringkan.
2. Cincang Dill segar, cincang bawang putih ke dalam kepingan nipis.
3. Tutup bahagian bawah hidangan enamel, kayu atau seramik yang kecil dengan daun currant.
4. Seterusnya, letakkan beberapa butiran lada hitam, 1/3 garam, jumlah bawang putih dan dill yang sama.
5. Bahagikan kaki rebus separuh, ambil satu bahagian dan letakkan di atas rempah-rempah.
6. Sebarkan rempah di atas dan letakkan bahagian kedua kaki.
7. Rempah lagi dan tutup dengan daun currant.
8. Ambil kain kasa yang bersih, tutupkan bahan kerja dengannya, pasangkan penutup dengan kuk.
9. Ambil penyediaan ke ruangan bawah tanah selama 2 minggu, dan bermula dari hari ke-4, anda perlu memantau pembentukan jus yang dirembes, yang sepatutnya cukup. Gantikan jumlah cecair yang hilang dengan air masak yang sejuk. Jika perlu, bilas kasa, tudung dan penindasan dengan larutan air dan asid asetik.

Apa yang boleh dilakukan dari kaki payudara: salting sejuk

Kaedah sejuk melibatkan pengambilan cendawan mentah. Dalam hal ini, timbul persoalan: adakah payudara mempunyai garam segar? Ya, jika ini adalah kaki spesimen muda dan kuat. Di samping itu, ia adalah sangat penting untuk melakukan perendaran yang teliti dan berkualiti sebelum menyembur - 3 hari dengan perubahan air yang berterusan.

• 3 kg kaki dikupas;
• Daun masin;
• 130 g garam;
• Daun bay 4;
• 3 tunas cengkeh yang kering;
• 10 kacang lada hitam.

Satu resipi langkah demi langkah akan menunjukkan kepada anda apa yang perlu dibuat pada kaki payudara untuk musim sejuk, iaitu, bagaimana cara garam mereka dengan cara yang sejuk.

Cara memasak kaviar dari kaki payudara: resipi langkah demi langkah

Anda juga boleh membuat kaviar dari kaki payudara - snek yang sangat baik untuk meja seharian dan juga hari cuti. Kaviar cendawan boleh diisi dengan tartlets atau disumbat dengan mana-mana produk doh lain, atau anda hanya boleh menyebarkan pada sepotong roti untuk gigitan cepat.

• Kaki 1.5-2 kg payudara (dikupas);
• 2 buah. bawang dan wortel;
• Minyak sayuran;
• Garam, lada;
• 1 sudu besar. l Cuka meja 9%.

Resipi langkah demi langkah akan membantu menyediakan kaki payudara dalam bentuk kaviar.

1. Pada mulanya dibersihkan dan direndam cendawan, rebus dalam air masin selama lebih kurang 20 minit.
2. Selepas mendidih, bilas dengan air sejuk dan gosok dengan penggiling daging atau pengisar. Bagaimanapun, pertama, benarkan kaki dibasuh untuk mengalirkan bendalir berlebihan supaya jisim tanah tidak terlalu berair.
3. Selepas kaki, lulus wortel melalui penggiling daging, dan potong bawang secukupnya.
4. Letakkan bawang dalam kuali yang dipanaskan dengan beberapa minyak sayuran, ringan goreng.
5. Masukkan wortel dan terus goreng dengan api kecil selama kira-kira 10 minit.
6. Sementara itu, dalam kuali kering berasingan, goreng jisim yang diperolehi dengan mengisar kaki cendawan. Masa menggoreng adalah individu, penting bahawa kebanyakan kelembapan menyejat. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 5 minit.
7. Kemudian pindahkan kandungan pan ke dalam sayur-sayuran goreng, kacau, tutup dan renehkan api panas selama kira-kira setengah jam.
8. Dalam masa 10 minitgaram, lada dan tuangkan cuka sehingga lembut.
9. Pindahkan kaviar cendawan panas panas ke balang yang bersih dan kering.
10. Biarkan sejuk tanpa menutup penutup, kemudian pindahkan ke peti sejuk.

Sup dibuat dari payudara

Sup yang dibuat dari kaki payudara akan menyediakan makan malam yang lengkap untuk seluruh keluarga. Rasa dan aroma hidangan tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

• 3-4 kentang;
• 300 g kaki dada;
• 1 lobak merah;
• Garam, lada, rempah kegemaran;
• 1 bawang kecil;
• 1 buah lada merah;
• 1 cengkih bawang putih;
• 2-2.5 liter air;
• Minyak sayuran;
• Hijau untuk berkhidmat.

Tidak perlu mendidih kaki dari payudara dalam resipi untuk membuat sup terlebih dahulu.

Cara memasak ladu dari dada goreng

Anda juga boleh memasak kaki dari payudara untuk memasak ladu. Ini tidak biasa, tetapi sangat praktikal dan sangat lazat!

• 400 g adunan untuk ladu;
• 350 g payudara rebus;
• 1 bawang dan wortel;
• Garam, lada, minyak sayuran.

Dumpling dari kaki payudara disediakan seperti berikut:

1. Pertama sekali, pengisian disediakan: kaki dari roti dan bawang dicincang halus.
2. Wortel diparut, semua 3 bahan dibentangkan dalam kuali dengan minyak sayuran dan goreng sehingga dimasak.
3. Pengisian siap adalah asin dan dibumbui secukupnya.
4. Adunan dibahagikan kepada 2 bahagian, masing-masing digulung menjadi lapisan nipis.
5. Dengan kaca, bulatan dipotong ke mana pengisian dibentangkan, dan ladu dibentuk.
6. Dumpling direbus dalam air masin selama beberapa minit.
7. Hidangan dengan krim masam dan herba cincang segar.

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan kaki payudara: resipi beku

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan kaki payudara? Anda boleh membekukan mereka untuk musim sejuk untuk digunakan dalam apa-apa hidangan cendawan.

• Kaki dada;
• Bekas plastik atau beg plastik.

1. Untuk membekukan kaki buah dada direndam selama 2-3 hari, kemudian direbus selama 25 minit. dalam air masin.
2. Dialihkan ke dalam colander untuk mengalirkan air dengan betul selepas memasak.
3. Kaki cendawan masak dibentangkan dalam bekas plastik atau beg plastik. Mereka ditutup dengan penutup atau terikat jika mereka adalah beg.
4. Mereka dihantar ke peti sejuk untuk penyimpanan - sehingga 10-12 bulan. (pada suhu yang sentiasa rendah).