Hidangan chanterelle segar: resipi

Chanterelles segar yang dibawa dari hutan sangat menyukai rasa indah, aroma dan kemudahan penyediaannya. Di samping itu, badan berbuah ini memberikan peluang kepada vegetarian dan orang berpuasa pada cuti keagamaan untuk meninggalkan daging, yang tidak menjejaskan kegunaan dan kekurangan makanan.

Menyediakan chanterelles segar agak mudah jika anda menggunakan resipi yang dicadangkan dengan penerangan langkah demi langkah. Pilihan yang dikumpul untuk menyediakan hidangan lazat dari badan berbuah ini pasti akan menggembirakan anda dan orang tersayang anda.

Apa yang perlu dilakukan dengan chanterelles segar untuk mempelbagaikan menu keluarga harian dan menghiasi hidangan perayaan? Perlu diingat bahawa apa-apa hidangan dengan cendawan ini kelihatan menarik, ia enak, sihat dan sihat. Anda boleh memasak apa sahaja yang anda inginkan dari chanterelles: cendawan segar boleh dibekukan, goreng, sup rebus, direbus dalam krim masam, dibakar dan masin untuk musim sejuk.

Bagaimana membekukan chanterelles segar untuk musim sejuk tanpa rawatan haba permulaan

Bagaimana membekukan chanterelles segar untuk musim sejuk tanpa rawatan haba awal?

• Cendawan;
• Bekas plastik atau beg plastik.

1. Cendawan perlu dibersihkan dari serpihan hutan, memotong hujung kaki dan memusnahkan topi dengan span dapur lembap atau tuala.
2. Mengedarkan cendawan pada dulang dalam satu lapisan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam, menetapkan suhu minimum.
3. Keluarkan, letakkan dalam bekas atau beg dan kembali ke peti sejuk lagi, menghidupkan suhu biasa.

Apa yang boleh dilakukan dengan chanterelles segar yang telah dibekukan? Dalam kes ini, mereka menyediakan apa-apa hidangan yang boleh anda bayangkan: bermula dari sup, sos dan berakhir dengan pengisian untuk baking buatan sendiri - pilih sendiri! Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan cendawan beku daripada kehilangan penampilan mereka, pencairan harus dijalankan secara beransur-ansur, meletakkan cendawan dalam mangkuk yang dalam dan meletakkan di rak peti sejuk. Di samping itu, produk perlu dibuang bahagian secara berasingan, iaitu satu bahagian yang cukup untuk menyediakan hidangan. Perhatikan bahawa pembekuan chanterelles tidak dibenarkan!

Cara memasak chanterelles segar dengan bawang

Chanterelles segar yang digoreng dengan bawang adalah pilihan hebat untuk snek di bawah kaca empat puluh darjah, atau sebagai pengisian untuk pai. Hidangan sedemikian disiapkan dengan cepat dan ringkas, tanpa kerumitan yang tidak perlu.

• 2 kg chanterelles;
• Minyak sayuran;
• 500 g bawang;
• Garam secukup rasa;
• 2 sudu besar. l sayuran cincang (ada).

Cara goreng chanterelles segar akan menunjukkan penerangan langkah demi langkah proses tersebut.

1. Selepas cendawan telah dikupas dan dibasuh dengan banyak air, letakkannya dalam ayak dan biarkan ke longkang.
2. Potong-potong, masukkan dalam kuali panas dan goreng sehingga cairan menguap.
3. Tuangkan minyak sayuran dan teruskan menggoreng selama 30 minit. lebih panas yang rendah, sentiasa kacau sehingga tidak terbakar.
4. Keluarkan kulit dari bawang, basuh dan potong cincin separuh.
5. Tuangkan ke dalam cendawan, campurkan dan terus goreng sehingga bawang lembut.
6. Tambahkan garam secukup rasa, tambah sayur-sayuran, kacau dan goreng selama 5-7 minit lagi dengan api yang rendah.

Cara memasak chanterelles segar dalam pes tomato

Fry chanterelles segar dalam tomato untuk mana-mana suri rumah tidak akan sukar. Hidangan yang lazat akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging, kentang rebus atau beras.

• 1 kg chanterelles;
• 500 g wortel dan bawang;
• Terung 300 g;
• 200 g lada loceng;
• 200 ml pes tomato;
• 2-3 sudu besar. air;
• Garam secukup rasa;
• 2 sudu kecil lada hitam tanah;
• Minyak sayuran;
• 2 buah. daun cengkih dan teluk.

Cara goreng chanterelles segar betul diterangkan dalam langkah-langkah di bawah, jadi proses itu sendiri akan menjadi agak mudah.

1. Chanterelles dibersihkan, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Sebarkan dalam kuali, goreng selama 15 minit. di atas api sederhana dengan pengadukan berterusan.
3. Minyak dibuang ke dalam cendawan, bawang kupas dan dicincang ditambah dan digoreng selama 20 minit. lebih panas.
4. Dalam kuali yang berasingan, wortel, parut pada parut kasar, digoreng hingga coklat keemasan.
5. Kemudian, terung dipukul diperkenalkan, keseluruhan jisim bercampur dan digoreng selama 10 minit.
6. Lada dikupas dari tangkai dan biji, dipotong ke dalam mi dan dimasukkan ke dalam wortel dan terung.
7. Goreng selama 7-10 minit. dan dicurahkan ke dalam cendawan dengan bawang.
8. Pekat tomato dicampur dengan air, masin hingga rasa dan lada.
9. Sos dicurahkan ke dalam cendawan dengan sayur-sayuran, daun ulas dan teluk ditambah.
10. Pan kuali ditutup dengan tudung, dan kandungannya dibakar dengan api kecil selama 20 minit.
11. Kompor itu dimatikan, dan kuali ditinggalkan selama 10 minit, supaya chanterelles dengan sayur-sayuran disemai.

Chanterelles segar digoreng dengan kentang dan bawang

Chanterelles segar yang digoreng dengan kentang mempunyai rasa unik mereka sendiri. Di samping itu, hidangan ini sangat enak dan aromatik.

• 1 kg chanterelles;
• 500 g kentang;
• 300 g bawang;
• Garam dan lada hitam tanah - secukup rasa;
• Minyak sayuran;
• 4 ulas bawang putih.

Memasak chanterelles segar dengan kentang agak mudah, anda hanya perlu mengikut cadangan.

1. Bersihkan chanterelles, bilas dengan banyak air, memotong sebahagian besar kaki dan potong.
2. Letakkan dalam kuali panas kering dan goreng sehingga cecair telah benar-benar sejat.
3. Tuangkan minyak sayuran, kira-kira 150 ml, dan goreng cendawan sehingga coklat keemasan.
4. Kupas bawang dan kentang dan potong: bawang - cincin nipis, kentang - kubus.
5. Memperkenalkan bawang ke cendawan, kacau dan terus goreng selama 15 minit. lebih panas.
6. Letakkan kentang dalam kuali menggoreng berasingan dengan minyak yang dipanaskan, campurkan dan goreng di atas api sederhana sehingga perang keemasan.
7. Campurkan cendawan dengan bawang dan kentang, campurkan, garam, taburkan dengan lada dan masukkan bawang putih yang dicincang.
8. Kacau lagi dan teruskan reneh selama 3-5 minit.
9. Hidangan siap boleh disajikan dengan sayur-sayuran kalengan atau timun dan tomato yang dihiris segar.

Cara Memasak Sup Cendawan dari Cendawan Chanterelle Segar dengan Keju Krim

Sup cendawan yang dibuat dari chanterelles segar mempunyai aroma yang luar biasa dan ternyata sangat enak. Makan malam keluarga pasti akan menggembirakan rumah anda jika ini adalah hidangan pertama di atas meja.

• 500 g chanterelles;
• 2 liter air;
• 4 pc kentang sederhana;
• 1 lobak merah;
• 1 sekumpulan bawang hijau;
• 2 buah keju yang diproses;
• Garam dan rempah secukup rasa;
• Butter - untuk menggoreng.

Sup dari cendawan segar chanterelle disediakan secara berperingkat dan direka untuk 5-6 hidangan.

1. Kupas cendawan, basuh, potong ujung kaki dan potong celah.
2. Masak chanterelles segar selama 10 minit, longkang air, dan letakkan cendawan dalam mentega cair (1 sudu besar).
3. Goreng selama 10 minit. di atas api sederhana dan tambah bawang hijau dicincang.
4. Teruskan menggoreng selama 5-7 minit. Sementara itu, kupas lobak dan parut pada parut kasar.
5. Rebus air dalam periuk enamel, tambah kentang cincang dan masak selama 15 minit. lebih panas.
6. Secara berasingan, goreng wortel goreng dalam minyak, bergabung dengan cendawan dan bawang, tambah kentang, masak selama 15 minit.
7. Pukul keju pada parut, masukkan ke dalam sup dan, kacau sentiasa, biarkan ia larut.
8. Tambahkan garam secukup rasa, rempah kegemaran, campuran, matikan haba dan biarkan sup selama 10 minit.

Sup segar chanterelle puree: resipi dengan gambar

Resipi sup cendawan yang dibuat dari chanterelles segar tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli, kerana dengan menambah krim, anda akan mendapat puree sup yang lazat. Lebih baik memasak pada stok ayam, tetapi anda juga boleh menggunakan air.

• 1 liter kuah;
• 800 g chanterelles;
• 100 g mentega;
• 2 kepala bawang;
• 150 ml krim;
• 2 sudu besar. l pasli hijau cincang;
• Garam dan lada hitam tanah secukup rasa.

Gunakan resipi dengan gambar untuk membuat sup chanterelles segar:

Resipi untuk chanterelles segar dalam krim masam

Bagaimana untuk memasak chanterelles segar jika anda mahu hidangan yang halus, lazat, aromatik dan enak? Kami menawarkan pilihan yang paling popular untuk memasak cendawan liar - rebus dalam krim masam. Menyediakan hidangan seperti itu sangat mudah dan cepat, tetapi ternyata - "anda akan menjilat jari anda"!

• 1 kg chanterelles;
• 500 ml krim masam;
• Minyak sayuran - untuk menggoreng;
• Garam secukup rasa;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil lada hitam tanah;
• 2 bawang;
• 3 sudu besar. l dicincang Dill dan / atau pasli.

Resipi untuk membuat chanterelles segar dalam krim masam diterangkan secara berperingkat, sehingga seorang suri rumah baru boleh mengatasinya.

1. Selepas pembersihan, cendawan perlu direbus selama 15 minit. dalam air masin.
2. Masukkan colander, biarkan menjadi longkang dan sejuk, dan kemudian hanya potong bentuk yang sewenang-wenangnya.
3. Goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan, kacau sentiasa supaya tidak terbakar.
4. Kupas lapisan atas bawang, basuh dan potong ke dalam kuarters.
5. Tambah ke cendawan dan terus menggoreng selama 10 minit.
6. Campurkan bawang putih yang dihancurkan dengan krim masam, garam dan lada tanah, pukul sedikit dengan pukul.
7. Tuang sayur-sayuran, campurkan dan tuangkan ke dalam cendawan dengan bawang.
8. Tutup kuali, reneh selama 30 minit. lebih panas.
9. Cuba, dan jika garam tidak mencukupi, tambah garam.
10. Kacau, matikan api dan biarkan kuali dengan cendawan rebus di atas dapur selama 5-7 minit lagi.
11. Boleh dihidangkan dengan nasi, pasta atau kentang rebus.

Cara memasak cendawan chanterelle segar dengan ayam

Daging ayam tender dalam kombinasi dengan cendawan, chanterelles dan krim masam akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk kentang tumbuk atau nasi rebus dan soba. Resipi untuk membuat chanterelles segar dalam krim masam agak mudah, dan untuk makan malam keluarga yang cepat - pilihan hebat.

• 1 kg ayam (mana-mana bahagian diambil);
• 800 g chanterelles segar;
• 500 ml krim masam;
• Minyak sayur halus - untuk menggoreng;
• 5 pcs. daun teluk dan kacang polong;
• Garam secukup rasa;
• 150 ml air;
• 1 sudu kecil. tanah kari dan campuran lada tanah.

Memasak cendawan chanterelle segar dengan ayam dalam krim masam hendaklah dilakukan secara berperingkat untuk mengagihkan masa dan usaha dengan betul.

1. Ayam dibahagikan kepada bahagian dengan tulang.
2. Ia dibasuh dengan sempurna di bawah paip, diletakkan di atas tuala kertas dan dikeringkan.
3. Cendawan dibersihkan dari serpihan hutan, dibasuh dalam mangkuk besar dengan air sejuk.
4. Hujung kaki dipotong, dan cendawan dipotong menjadi kepingan besar.
5. Di dalam periuk rebus yang dipanaskan, di mana hidangan akan direbus, ayam dibentangkan.
6. Minyak sayur dicurahkan dan digoreng hingga coklat keemasan.
7. Cendawan goreng dalam kuali yang berasingan sehingga dimasak, digabungkan dengan ayam.
8. Daging dan cendawan digoreng bersama selama kira-kira 20 minit. lebih panas.
9. Krim masam diperkenalkan, air dicurahkan, garam, kari, campuran lada tanah, daun bay dan allspice ditambah.
10. Kandungan stewpan bercampur, ditutup dengan tudung dan direbus selama 40 minit. lebih panas.

Perlu diingat bahawa ketiga-tiga ramuan (cendawan, ayam dan krim masam) dalam kombinasi dengan hazel sangat enak. Rasa sedemikian boleh menjadi hidangan bebas atau hidangan sampingan yang utama.

Resipi untuk memasak chanterelles segar dalam periuk

Resipi seterusnya untuk membuat chanterelles segar akan merayu kepada gourmets, kerana semua bahan akan dibakar di dalam pasu dengan penambahan susu dan keju.

• 1 kg chanterelles;
• 700 g kentang;
• 400 g bawang;
• 500 g ayam cincang;
• 5 ulas bawang putih;
• 300 ml susu;
• 200 g keju keras;
• Garam dan lada hitam tanah - secukup rasa;
• Butter - untuk menggoreng.

Menyediakan cendawan chanterelle segar dalam periuk adalah mudah jika anda menggunakan penerangan langkah demi langkah proses itu.

1. Susun dan bersihkan chanterelles dari serpihan hutan, bilas dengan teliti dalam air sejuk dan potong ke dalam kepingan.
2. Rebus dalam air masin selama 15 minit, dimasukkan ke dalam kuali dengan minyak (1 sudu besar) dan goreng selama 15 minit.
3. Kupas kentang, basuh, potong ke dalam lingkaran ketebalan sederhana.
4. Campurkan dengan cendawan, garam dan lada secukup rasa, campurkan.
5. Goreng dalam mentega (1 sudu L. L.) Ayam cincang, campurkan dengan kentang dan cendawan.
6. Masukkan bawang cincang setengah cincang, kacau lagi.
7. Tambah keju parut pada parut kasar, kacau dan masukkan ke dalam pasu yang disejukkan dengan mentega.
8. Masukkan bawang putih hancur ke susu, tuangkan bahagian yang sama ke dalam periuk dan masukkan ke dalam ketuhar.
9. Hidupkan 180 ° C dan tetapkan masa di panel selama 60-75 minit. (bergantung kepada jumlah pot).
10. Hidangkan panas hanya sebagai hidangan mandiri.

Anda boleh yakin bahawa hidangan pasti akan menjadi lazat, sihat dan aromatik, terutama jika ia disediakan dengan kasih sayang dan penjagaan untuk orang yang disayangi.

Salutan sejuk chanterelles segar

Apa lagi yang boleh anda buat hidangan chanterelles segar untuk mengejutkan bukan sahaja orang tersayang anda, tetapi juga tetamu yang dijemput untuk bercuti? Kami mencadangkan untuk membuat panen musim sejuk chanterelles, menjerut mereka dengan cara yang sejuk. Pembuka sedemikian akan sangat berguna, terutamanya di bawah kaca empat puluh darjah.

• 3 kg chanterelles;
• 3 sudu besar. l garam;
• 15 buah lada hitam;
• Daun-daun hitam dan ceri;
• Payung Dill (1 pc setiap 1 liter liter).

Cendawan segar chanterelle garam mengikut resipi dengan cadangan langkah demi langkah.

1. Isikan chanterelles, bersih dari pencemaran dan bilas dengan teliti dalam air sejuk supaya pasir dan puing-puing kecil keluar.
2. Potong hujung kaki yang disegel dan letakkan pada gril untuk mengeringkan cecair berlebihan.
3. Di bahagian bawah tin disterilkan meletakkan "bantal" daun bersih currant dan ceri.
4. Letakkan lapisan pertama chanterelles dengan topi dan taburkan dengan lapisan garam nipis.
5. Seterusnya, letakkan beberapa buah lada hitam.
6. Taburkan setiap lapisan cendawan berikutnya dengan garam dan lada.
7. Pada lapisan atas cendawan, letakkan dill pada payung, tekan ke bawah dengan tangan anda dan letakkan penindasan supaya cendawan mengeluarkan jus.
8. Ambil ke ruang bawah tanah selama 5-7 hari.
9. Sebaik sahaja boleh diisi dengan air garam, penindasan dikeluarkan, tin ditutup dengan penutup nilon dan dibiarkan di ruang bawah tanah.
10. Tuai chanterelle akan siap digunakan dalam tempoh 30 hari.