Hidangan dari cendawan segar: resipi dengan gambar

Kekasih cendawan madu selalu pulang dari hutan dengan hasil panen yang kaya. Selalunya mereka membawa beberapa baldi cendawan sekaligus. Dalam hal ini, timbul persoalan: apa yang boleh disediakan dari cendawan segar?

Terdapat banyak cara untuk memproses panen cendawan segar. Setiap tuan rumah mesti menuai beberapa cendawan untuk musim sejuk. Dan bahagian lain badan buah pergi untuk menyediakan makan tengah hari atau makan malam untuk seluruh keluarga. Kami menawarkan 13 cara terbaik untuk memasak cendawan segar.

Apa yang boleh dibuat dari cendawan segar: cendawan acar

Marinating adalah cara yang paling sesuai untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk. Ramai yang tidak membayangkan meja perayaan tanpa makanan ringan dalam bentuk cendawan wangi dan renyah. Cendawan jeruk segar tidak boleh dimasak, mereka mesti dimasak terlebih dahulu.

• madu segar madu - 2 kg;
• air yang disucikan - 800 ml;
• garam dan gula - 1 sudu besar. l.;
• cuka (9%) - 4-5 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 7 sudu besar. l.;
• ulas - 2 tunas;
• daun bay - 4 pcs .;
• bijirin lada hitam - 12 pcs.

Terdapat 2 cara untuk mengambil cendawan - panas dan sejuk. Yang terakhir melibatkan mendidih berasingan cendawan, yang kemudian anda hanya perlu mencurahkan pengasam ke dalam balang. Jadi, bagaimana untuk mengambil cendawan segar dengan cara yang sejuk?

1. Seperti yang telah diperhatikan, selepas membersihkan kotoran dan mematuk serpihan, cendawan perlu dibasuh dalam air sejuk dan direbus. Masa rawatan haba adalah kira-kira 20-25 minit.
2. Kemudian letakkan cendawan di balang kaca steril dan masak perapan.
3. Masukkan semua bahan dalam periuk dengan air (ditunjukkan dalam resipi) dan kacau sehingga garam dan kristal gula dibubarkan.
4. Masukkan api dan rebus perapian selama 10 minit, kemudian ketatkannya dan tuangkan balang dengan badan buah.
5. Tutup penutup nilon rebus atau gulung logam.
6. Biarkan sejuk sepenuhnya dan keluarkan ke bilik sejuk. Anda boleh mula merasai pembuka selera ini dalam seminggu.

Cara memasak cendawan madu segar untuk mengamalkan lagi

Kaedah penjerukan panas dianggap lebih popular, kerana cendawan direbus terus dalam perapian, yang membolehkan penyediaan untuk merendam dalam rempah dan rempah dengan lebih cepat. Ramai suri rumah seperti pilihan ini, kerana ia agak mudah untuk disediakan dan siap digunakan dalam sehari.

• getah madu - 1 kg;
• air masak - 1 sudu besar;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 4 sudu teh;
• cuka - 5 sudu besar. l.;
• lada hitam (kacang) - 10 pcs;
• daun bay - 3 pcs .;
• bawang putih - 3 ulas.

Bagaimana untuk mengambil cendawan segar untuk memasak makanan ringan yang luar biasa untuk percutian atau untuk setiap hari?

1. Pertama anda perlu menyusun tanaman cendawan dan membersihkannya dari kotoran dan serpihan.
2. Bilas buah-buahan buah dengan air yang mengalir, masukkan ke dalam kuali dan tuangkan air.Bagaimana untuk memasak cendawan madu segar untuk terus mengikat dengan cara yang panas?
3. Sangat mudah untuk melakukan ini: letakkan bekas dengan cendawan pada api sederhana dan tunggu didih.
4. Tambah secubit asid sitrik untuk memelihara warna badan berbuih dan masak selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan busa.
5. Pindahan ke colander dan biarkan selama 20-30 minit untuk membuat cecair kaca.
6. Campurkan dalam air yang ditentukan dalam resipi garam, gula, daun telur, lada dan bawang putih yang dilalui oleh media.
7. Bawa pengasam ke dalam mendidih dan letakkan cendawan rebus.
8. Rebus selama 5-7 minit, kemudian tambah cuka.
9. Selepas 3-5 minit, keluarkan bekas dari api dan pindahkan kandungannya ke balang yang disterilkan.
10. Roll up, biarkan sejuk dan ambil ke ruangan bawah tanah.

Cendawan pengambilan sejuk

Resipi untuk membuat cendawan segar juga termasuk proses garam. Untuk kaedah sejuk, hanya spesimen muda dan kuat diambil.

• getah madu - 3 kg;
• garam - 120 g;
• daun bay - 4 pcs .;
• ulas - 2-3 tunas;
• butiran lada hitam dan lada hitam - 5 pcs .;
• daun lobak.

Untuk kaedah sejuk, cendawan pengambilan tidak mendidih, oleh itu, perhatian yang sewajarnya mesti dibayar kepada pemprosesan utama yang teliti.

Selepas menyusun dan membersihkan, cendawan madu direndam dalam air masin dan dibiarkan selama 10-15 jam. Pada masa ini, adalah disyorkan untuk menukar air sekurang-kurangnya 3 kali.

Selanjutnya, penyediaan cendawan segar dengan salting sejuk dibahagikan kepada beberapa peringkat:

1. Daun masam, sebahagian daun telur, ulas dan biji-bijian lada dibentangkan di bahagian bawah tangki.
2. Garam diagihkan di atas, jumlahnya mesti dibahagikan secara visual oleh jisim badan berbuah. Jadi, untuk 1 kg adalah perlu mengambil 1-1.5 sudu besar. l garam.
3. Letakkan lapisan cendawan madu di atas dan tuang lagi dengan semua rempah dan garam.
4. Menjalankan prosedur sehingga semua bahan selesai.
5. Tutup badan buah dengan kain kasa, letakkan plat atau mana-mana satah lain di atas dan tekan dengan beban.
6. Ambil bahan kerja ke tempat yang sejuk selama 1-1.5 bulan. Selepas tempoh ini, cendawan madu boleh diagihkan di antara balang yang disteril dan tertutup dengan topi nilon.

Cara memasak cendawan madu segar: garam panas

Untuk pengambilan panas, cendawan madu mesti direbus terlebih dahulu. Proses ini dianggap lebih dalam permintaan, kerana bahan kerja boleh mula dimakan dalam beberapa minggu. Bagaimana untuk memasak cendawan segar untuk pengambilan garam?

• madu agarik - 2 kg;
• garam - 60 g (2 sudu l. dengan slaid);
• daun bay - 5 pcs .;
• Dill segar (boleh payung);
• bawang putih - 3-4 ulas;
• allspice dan lada hitam (kacang) - 5-7 pcs;
• daun ceri / currant.

Seperti yang dinyatakan, memasak cendawan segar untuk salting panas adalah suatu keharusan.

1. Untuk melakukan ini, selepas membersihkan, badan-badan buah-buahan diletakkan di dalam air masin dan direbus selama 20 minit.
2. Kemudian air disalirkan, dibasuh di bawah paip dan ditinggalkan di colander supaya cairan yang berlebihan hilang.
3. Sementara itu, daun segar ceri dan / atau currant dibasuh dan dikeringkan.
4. Basuh dan potong dill, dan potong bawang putih.
5. Daun segar diletakkan di dalam bekas yang disediakan di bahagian bawah.
6. Kemudian menyebarkan badan berbuah, menuangkan setiap lapisan dengan garam dan rempah lain.
7. Tutup dengan pinggan dan hancur dengan kargo, hantar ke garam selama 5-7 hari.
8. Kemudian bahan kerja dipindahkan dengan rempah-rempah ke balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup nylon dan dimasukkan ke dalam storan di dalam peti sejuk.

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan segar: bagaimana memasak cendawan

Di antara pelbagai resipi yang disediakan dengan cendawan segar, seseorang boleh membezakan penggorengan secara berasingan. Aroma cendawan goreng, yang berasal dari dapur, akan segera mengumpul buatan sendiri di atas meja. Hidangan ini boleh digabungkan dengan pelbagai produk, serta dituai untuk musim sejuk.

• madu agarik - kuantiti pada kehendak;
• garam dan lada hitam - secukup rasa;
• minyak sayuran.

Bagaimana untuk memasak cendawan madu segar menggunakan set produk yang mudah? Saya mesti mengatakan bahawa badan berbuah boleh direbus terlebih dahulu supaya kurang masa diberikan untuk menggoreng.

1. Kupas cendawan, keluarkan bahagian bawah kaki dan rendam dalam air asin sejuk selama 1 jam.
2. Kemudian bilas lagi di bawah paip dan letakkan ayak atau kain lap kering.
3. Sementara itu, panaskan jumlah minyak yang betul dalam kuali dan letakkan cendawan.
4. Tutup dan goreng selama sekurang-kurangnya 15 minit.
5. Kemudian buka tudung, kurangkan haba dan goreng selama 15 minit lagi.
6. Apabila cecair dari kuali menguap, ia perlu garam dan lada pinggan.
7. Jika dikehendaki, tambah krim masam atau mayonis dan rebus selama 10 minit lagi.
8. Hidangkan kentang, pasta, bijirin, daging dan sayur-sayuran.

Bagaimana untuk membekukan cendawan madu segar untuk musim sejuk

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan segar? Ramai suri rumah lebih suka membekukan badan berbuah ini untuk menyediakan hidangan lazat dari mereka pada musim sejuk.

• cendawan madu;
• jarak;
• bekas plastik atau beg plastik.

Bagaimana untuk membekukan cendawan madu segar untuk musim sejuk?

1. Ramai orang bersetuju bahawa lebih baik untuk membekukan cendawan rebus, maka mereka akan menduduki kurang ruang di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, prosedur ini dengan tenang dijalankan dengan badan-badan buah-buahan segar.
2. Sekiranya anda merancang untuk membekukan cendawan segar, maka anda perlu menumpukan masa yang cukup untuk pemprosesan utama mereka.
3. Mula-mula anda perlu mengkaji keseluruhan tanaman cendawan yang ditujukan untuk penuaian ini, dan mengeluarkan semua spesimen yang rosak dan berani.
4. Kemudian potong bahagian bawah setiap kaki dan bilas di bawah paip.
5. Letakkan cendawan pada tuala dapur untuk kering.
6. Kemudian tersebar (tidak ketat) dengan lapisan nipis pada jarak.
7. Tetapkan suhu dalam penyejuk beku ke suhu paling rendah dan letakkan semak dengan cendawan.
8. Selepas 3 jam, kembali ke suhu biasa, dan sebarkan cendawan dalam bekas plastik atau beg plastik, kemudian kembali ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Cendawan madu perlu dibungkus supaya kandungan satu bekas atau beg digunakan untuk menyediakan satu hidangan, kerana pembekuan berulang dilarang.

Resipi kaviar cendawan segar

Kaviar cendawan dari cendawan segar adalah lifesaver untuk suri rumah akal. Ini kosong boleh digunakan sebagai pengisian untuk tartlets, penkek, pizza, pai dan pai. Di samping itu, dengan kaviar cendawan, anda boleh mengaturkan snek yang lazat secepat mungkin dengan menyediakan sandwic dengan teh.

• madu agarik - 2 kg;
• bawang dan wortel - 2 keping besar setiap;
• bawang putih - 4 ulas;
• garam, lada - secukup rasa;
• cuka 9% - 2 sudu kecil;
• minyak sayuran.

Membuat kaviar dari cendawan segar sangat mudah. Ia boleh ditutup di balang kaca atau dibekukan dalam bekas plastik.

1. Bersihkan cendawan dari serpihan, keluarkan bahagian bawah kaki, potong spesimen besar ke beberapa bahagian dan bilas dengan air.
2. Letakkan sehingga mendidih selama 25 minit, sentiasa mengeluarkan buih.
3. Kemudian longkang kaldu cendawan, dan letakkan badan-badan buah dalam colander untuk longkang.
4. Pada masa ini, kupas dan potong sayuran: bawang dan wortel - dalam kiub, dan memerah bawang putih melalui akhbar.
5. Tuang jumlah minyak yang betul ke dalam kuali dan goreng semua sayur sehingga dimasak.
6. Campurkan cendawan dengan sayur-sayuran goreng dan pukul dalam pengisar sehingga konsisten yang diingini. Anda boleh melangkau jisim melalui penggiling daging satu atau lebih kali, bergantung kepada saiz bijian yang anda ingin dapatkan untuk produk akhir.
7. Kemudian kembalikan jisim yang dihasilkan ke dalam kuali atau kuali, tambahkan sedikit minyak sayuran, garam, lada dan reneh selama 20 minit di bawah tudung tertutup, jangan lupa kacau secara teratur.
8. Buka tudung dan tambah cuka, masak lagi 5-7 minit dan matikan haba.
9. Bagikan jisim ke atas balang yang disterilkan, tutup dengan penutup logam dan letakkan disterilkan dalam kuali selama 30-40 minit.
10. Tutup kapron dengan tudung rebus, biarkan sejuk dan keluarkan ke ruangan bawah tanah.

Sekiranya anda mahu membekukan kaviar, kemudian menyejukkannya dan masukkannya ke dalam bekas plastik, kemudian hantar ke beku.

Potong madu segar

Kami terus membincangkan isu mengenai topik ini: apa yang perlu dilakukan dengan cendawan segar? Ternyata badan-badan buah ini menghasilkan bakso yang sangat lezat dan wangi.Hidangan ini akan membantu menghias dan mempelbagaikan jadual perayaan dan harian anda.

• madu segar madu - 700 g;
• bawang merah - 1 kepala kecil;
• bawang putih - 1 cengkih;
• telur ayam - 1 pc;
• susu - 50 ml;
• irisan roti putih - 2-3 pcs;
• garam, lada;
• tepung atau serbuk roti;
• minyak sayuran.

Kami menawarkan resipi langkah demi langkah untuk cendawan segar dengan gambar.

Sup madu segar

Seperti yang telah dinyatakan, anda boleh melakukan apa saja dengan cendawan segar. Jadi, di antara resipi semua jenis hidangan cendawan, hidangan pertama adalah perkara biasa.

• cendawan segar, dikupas - 400 g;
• air - 3 l;
• kentang - 4 buah;
• kubis - 200 g;
• wortel, bawang dan bit - 1 pc;
• bawang putih - 2 ulas;
• pes tomato - 2 sudu besar. l.;
• garam, gula, lada hitam;
• minyak bunga matahari.

Terima kasih kepada penerangan foto dan langkah demi langkah, borsch dengan cendawan segar akan sangat mudah untuk dimasak.

1. Pertama sekali, badan buah yang dikupas mesti dipotong dan direbus secara berasingan selama 15 minit dalam air masin.
2. Kupas dan bilas kentang, bawang, bawang putih, lobak merah dan bit di dalam air.
3. Dalam periuk dengan 3 l air, letakkan kentang goreng dan masukkan ke dalam api.
4. Apabila ia mendidih, letakkan cendawan rebus dan masak sehingga kentang sudah siap.
5. Pada masa ini, anda perlu goreng: bawang cincang dan bawang putih menjadi kiub, goreng dalam minyak sayuran.
6. Masukkan wortel, parut pada parut kasar, dan goreng ringan.
7. Potong bit ke dalam jalur nipis dan tambahkan sayur-sayuran lain.
8. Selepas beberapa minit, masukkan pes tomato untuk goreng dan cair dengan sup mendidih.
9. Rebus selama 5 minit dan matikan dapur, dan potong kubis.
10. Setelah kentang direbus, letakkan menggoreng di dalam kuali, dan selepas 5-7 minit mendidih kami menghantar kubis di sana.
11. Garam, lada untuk rasa, kacau dan tunggu sehingga borsch dididih selama 3-5 minit.
12. Matikan api, biarkan ia disiram selama 20 minit dan berkhidmat kepada meja, menghias dengan herba segar.

Puree sup cendawan segar

Kami meneruskan tema kursus pertama dari cendawan segar, berkenalan dengan resipi untuk puree sup wangi.

• getah madu - 0.6 kg;
• kentang - 0.2 kg;
• bawang dan wortel - 1 pc;
• mentega - 60 g;
• krim - 1 sudu besar;
• garam, lada.

1. Cendawan madu yang baru dikupas secara berasingan mendidihkan dalam air selama 20 minit.
2. Kupas kentang diced dan tuangkan air dan masak sehingga lembut.
3. Bawang dan wortel juga dipotong menjadi kiub dan goreng dalam mentega sehingga lembut.
4. Masukkan cendawan dan goreng ke atas api sederhana sehingga cairan menyejat.
5. Semak kentang: jika ia direbus, maka ketatkan sup dan sisihkan.
6. Keluarkan kentang sedikit dan pukul mereka dengan pengisar, tambah krim.
7. Kemudian secara berasingan gulungkan cendawan dengan sayur-sayuran dalam pengisar dan tambah kepada kentang.
8. Ambil kuah dari kentang dan tambah sup sehingga ia mendapat konsistensi kefir.
9. Kembalikan hidangan ke dapur dan reneh selama 20 minit dengan api yang rendah, tambah garam dan lada secukup rasa.
10. Puree sup dari cendawan segar boleh dihidangkan ke meja dengan sepotong lemon dan herba cincang.

Rasa hodgepodge cendawan segar cendawan

Disebabkan hakikat bahawa ia boleh membuat begitu banyak hidangan yang berbeza dengan cendawan segar, kami juga menawarkan resipi untuk hodgepodge yang lazat. Penyediaan ini boleh ditambah kepada kursus pertama dan kedua, dan juga hanya makan dengan sudu.

• getah madu - 1 kg;
• kubis - 400 g;
• bawang dan wortel - 1 kg setiap satu;
• pes tomato - 350 g (anda boleh mengambil 2 kg tomato masak);
• lada pahit - 1 pc;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• cuka 9% - 4 sudu teh;
• bijirin lada hitam, daun bay.

Bagaimana untuk menyediakan hodgepodge cendawan madu segar, resipi dengan gambar akan menunjukkan:

Resipi cendawan segar dalam periuk perlahan

Terdapat juga resipi dari cendawan segar untuk pelbagai warna. Kami mencadangkan cendawan rebus dengan krim masam menggunakan perkakas dapur yang mudah ini.

• getah madu - 1 kg;
• krim masam - 150 ml;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam, lada;
• minyak sayuran.

1. Sebelum anda mula memasak, cendawan segar dan dikupas mesti direbus. Adakah mungkin memasak cendawan segar dalam periuk perlahan dan bagaimana untuk melakukannya?
2. Masukkan cendawan dalam mangkuk perkakas, tambah 700 ml air dan letakkan dalam mod "Memasak" atau "Memadamkan" selama 30 minit. Selepas bip, tuangkan sup, dan bilas cendawan dengan air sejuk, longkang.
3. Tuangkan sedikit minyak ke dalam semangkuk multicooker, letakkan cendawan dan tentukan mod "Pemadaman" hingga 30 minit.
4. 10 minit sebelum memasak, buka tudung, tambahkan krim masam dan bawang putih, garam, lada dan tutup tudung sehingga isyarat bunyi.

Mengeringkan cendawan segar

Bagi mereka yang berminat dengan apa yang perlu dilakukan dengan cendawan segar, kami mencadangkan supaya anda membiasakan diri dengan proses pengeringan.

• cendawan madu;
• benang yang kuat.

1. Cendawan harus dibersihkan dengan sampah dengan menyeka dengan spons dapur kering, memotong bahagian bawah kaki dan meletakkan di satu lapisan di sebuah surat khabar di bilik yang kering, berventilasi.
2. Selepas beberapa jam, seret setiap cendawan pada benang dan gantungkan di atas dapur.
3. Cendawan dianggap bersedia apabila mereka mula bengkok dengan tekanan lemah, dan runtuh dengan tekanan yang kuat.

Anda boleh menyimpan cendawan kering dalam balang atau beg kertas.