Hidangan pertama dengan cendawan: resipi dengan gambar
Kandungan
Cara membuat kuah cendawan buatan sendiri
Kuah cendawan dengan bakso cendawan
Bahan-bahan
100 g cendawan porcini kering, 1 bawang, 125 g mentega, 100 g roti serbuk, 1 gelas krim, 1 gelas tepung, 1 gelas air, 6 telur, garam.
Memasak:
Menurut resipi hidangan pertama ini, anda perlu mendidih cendawan dalam air masin, potong, ketatkan sup. Potong bawang dan goreng dalam minyak. Roti mentega coklat dalam mentega, tuangkan krim, lap melalui penapis. Rebus air dengan minyak, tambah tepung, serbuk dengan krim, cendawan, garam, pukul telur dan kacau. Bakar bola bakar. Bawang goreng perlu ditambah kepada sup cendawan yang disediakan mengikut resipi ini.
Kuah cendawan dengan "telinga" cendawan
Bahan-bahan
50 g cendawan, 1 bawang, 1 sudu besar. sudu mentega, 1/2 cawan krim masam, garam.
Untuk menyediakan "telinga" untuk sup dengan cendawan mengikut resipi ini, anda perlu: 1-2 telur, 1/2 cawan tepung, 6 sudu besar. sudu air, garam.
Memasak:
Rebus dan cendawan cair, ketatkan sup. Tambah minyak hangat ke cendawan, bawang cincang goreng dalam minyak, kacau.
Kukuk doh, gulungnya tipis dan potong kue. Pada masing-masing letakkan satu sudu teh daging cincang, secubit, rebus dalam air masin, tenggelam dalam colander. Sapukan "telinga" dalam sup panas, tambah krim masam dan hangat, jangan sampai mendidih.
Hidangkan dengan krim masam.
Serbuk cendawan dalam cawan
Bahan-bahan
50 g cendawan porcini kering, 2 bawang, 2 sudu besar. sudu mentega.
Memasak:
Rebus cendawan, ketatkan kaldu dan masukkan ke dalamnya bawang cincang yang digoreng dalam minyak, panaskan minyak, jangan sampai mendidih.
Sup cendawan
Bahan-bahan
50 g cendawan kering, 2.5 liter air, 2 bawang, 15 g mentega.
Memasak:
Sebelum menyiapkan sup cendawan, cendawan mesti dibasuh dengan teliti. Kemudian masukkan dalam kuali dan tuangkan sedikit air. Selepas 2 jam, tambahkan air yang tinggal dan masukkan bawang kupas. Masak dengan api yang rendah sehingga cendawan benar-benar melembutkan. Keluarkan cendawan, bilas dengan air sejuk dan potong. Terikan sup.
Apabila memasak sup pada sup cendawan buatan sendiri, cendawan cincang, sebelum digoreng dengan mentega dengan sedikit bawang, tambahkan sebelum memasak, selepas mengisi kentang, bijirin atau pasta dalam sup.
Di sini anda dapat melihat foto-foto sup mushroom pada resipi yang dicadangkan di atas:
Resipi cendawan liar dalam stok ayam
Konsultasikan dengan ladu daging ayam dan cendawan
Bahan-bahan
1.5 l stok ayam, 250 g knel gabungan, 50 g cendawan hutan dan 150 g sayur-sayuran.
Memasak:
Hias, tambah dan julienne cendawan hutan.
Royal Consommé
Bahan-bahan
1.5 l stok ayam, 150 g diraja daripada cendawan atau truffles, 100 g ayam.
Memasak:
Sebagai hiasan dalam kuah meletakkan piano dari cendawan hutan yang halus dicincang atau truffles dan daging ayam, dicincang ke dalam jalur
Konsultasikan dengan ayam dan cendawan
Bahan-bahan
1.5 l stok ayam, 150 g sayur-sayuran rebus, 150 g lobak ayam, cendawan liar atau truffle, pasli.
Memasak:
Untuk menyediakan konsim cendawan liar, anda perlu memasukkan sayur-sayuran kortup (wortel, saderi, daun bawang dan kubis), belut ayam, cendawan liar atau truffles dan sayur-sayuran parsli.
Resipi acar cendawan
Panggang bit dengan cendawan masin dan oat
Bahan-bahan
5 pcs. bit, 4 liter air, 4 kentang, 4 acar, 2/3 cawan masin masin, 1/4 cawan oat, garam, krim masam.
Memasak:
Basuh bit, masak, kupas, potong, masukkan ke dalam sup. Tambah kentang, acar, cendawan acar dan oat. Untuk garam. Jeruk itu akan siap apabila kentang dimasak.
Sebelum berkhidmat, jeruk yang disediakan dengan resipi ini dengan cendawan mesti dibersihkan dengan krim masam.
Acar cendawan
Bahan-bahan
300 g cendawan porcini, 1 bawang, mentega, barley mutiara, acar, bawang hijau.
Memasak:
Untuk mempersiapkan jeruk dari cendawan, bawang mesti diwarnai dengan minyak. Kemudian tambahkan cendawan halus, sedikit goreng. Letakkan semua dalam kuali dengan air, masak. Tambah bubur barli mutiara yang rapuh, acar herring yang dicincang, kacau dan biarkan ia mendidih. Taburkan acar yang siap dengan bawang hijau.
Cara membuat hodgepodge dengan cendawan: resipi dengan gambar
Cendawan hodgepodge
Bahan-bahan
500 g cendawan, 1 kg kubis segar, 1 timun jeruk, 1 bawang, 2 sudu besar. sudu puri tomato, 2 sdt gula, 4 sudu besar. sudu ghee, garam secukup rasa, daun bay, 3 sudu besar. sudu cuka 3%, 3 sudu besar. sudu serbuk roti.
Memasak:
Sebelum membuat hodgepodge dengan cendawan, anda perlu memotong kubis, masukkannya ke dalam kuali dengan ghee, tambah sedikit susu dan reneh selama kira-kira 1 jam.
Apabila kubis lembut, tambah tomato puri, gula, garam, daun bay dan cuka ke dalam kuali. Cendawan untuk memanggang boleh berbeza. Mereka perlu direbus, dipotong menjadi kepingan dan goreng dalam minyak.
Masukkan bawang goreng, timun diced, garam ke cendawan dan masak semua produk di bawah tudung selama 20 minit.
Letakkan kubis dan cendawan dalam lapisan dalam kuali mendalam. Dalam kes ini, lapisan bawah dan atas harus terdiri daripada kubis.
Taburkan kubis di atas dengan minyak, taburkan dengan serbuk roti dan bakar hodgepodge dalam ketuhar selama 30 minit.
Rasa hodgepodge dengan cendawan yang disediakan mengikut resipi ini disajikan panas.
Sup cendawan
Bahan-bahan
500 g cendawan, 2 bawang, 2 sudu besar. sudu puri tomato, 2 sudu besar. sudu mentega atau marjerin, 100 g krim masam, 1/4 limau, acar 150-200 g, daun bay, lada hitam.
Memasak:
Chop dan ringan goreng bawang, tambah tomato puri pada akhir panggang. Rebus cendawan dalam sedikit air, setelah siap untuk mengeluarkannya dari sup dan bilas dengan air sejuk. Letakkan cendawan dihiris dalam mangkuk, tambah acar dicincang halus (tanpa kulit), bawang goreng ringan, daun telur, lada dan musim dengan sup cendawan yang sudah disediakan. Tambah jumlah air panas yang diperlukan dan masak selama 10 minit.
Seperti yang anda dapat lihat dalam gambar, cendawan yang sesuai dengan cendawan mengikut resipi ini perlu disampaikan dengan krim masam, irisan lemon, pasli atau Dill:
Cara memasak cendawan prehabricated hodgepodge
Cendawan solyanka
Bahan-bahan
2 liter air untuk memasak cendawan dan sayur-sayuran, 500 g cendawan (boletus, chanterelles, cendawan), 100g mentah asap mentah, 1 lobak merah, 1 bawang merah, 1 tomato, 5 buah zaitun hijau dan hitam, 1 cengkih bawang putih, sekumpulan pasli, 1 daun bay, gula, garam dan lada hitam yang baru untuk rasa, minyak sayuran untuk menggoreng . Untuk berkhidmat: 1 lemon
Memasak:
Basuh, kering dan kupas cendawan, potong ke dalam kepingan. Tuangkan dalam air, rebus dalam api sederhana selama 10 minit. Buangkan colander, tuangkan 2 liter air tawar, masak dengan daun bay selama 1 jam. Rebus wortel yang dikupas sehingga lembut, dipotong menjadi kiub kecil. Keluarkan batang dari tomato, letakkan dalam air mendidih selama 2-3 minit, keluarkan kulit, potong ke dalam kepingan. Kupas dan potong bawang ke cincin setengah nipis, tumis minyak sayur hingga coklat keemasan.
Potong daging ke dalam iris, letakkan bawang, tumis selama 5 minit. Tambah tomato, reneh selama 5-7 minit. Pindahkan kandungan pan dan wortel ke cendawan, masak 10 minit selepas mendidih cecair. Potong zaitun ke dalam cincin, potong pasli, dan bawang putih yang dikupas melalui media. Tambah semua ramuan untuk hodgepodge, tambah gula, garam, lada. Bawa mendidih, masak selama 5 minit. Cendawan cendawan gabungan yang disediakan mengikut resipi ini dihidangkan dengan irisan lemon.
Pelbagai solyanka
Bahan-bahan
500 g cendawan segar (ceps, boletus, aspen, champignons, topi susu safron), 1 kg kubis segar, 1 acar, 1 bawang, 2 sudu besar. sudu puri tomato, 1 -2 sdt gula, 2 sudu besar. sudu mentega, garam, lada, daun telur, cuka.
Memasak:
Sebelum memasak cendawan pelbagai macam hodgepodge, kubis mesti dicincang, dimasukkan ke dalam kuali, tambah minyak, sedikit air dan reneh selama kira-kira 1 jam.
15-20 minit sebelum akhir rebus menambah tomato puri, gula, garam, lada, daun telur, cuka. Kupas cendawan, bilas dan masukkan dalam air mendidih selama 10-15 minit, kemudian potong ke dalam iris dan goreng dalam minyak.
Letakkan cendawan dalam mangkuk, goreng bawang dalam kuali yang sama dan kemudian campurkan dengan cendawan, tambah timun cincang, garam, lada.
Letakkan separuh kubis rebus dalam kuali loyang, letakkan cendawan masak di kubis dan tutup lagi dengan lapisan kubis yang tinggal. Taburkan kubis dengan serbuk roti dan taburkan dengan mentega, masukkan ke dalam ketuhar untuk baking.
Sebelum berkhidmat, anda boleh meletakkan sebilah lemon atau zaitun pada hodgepodge.
Hodgepodge cendawan juga boleh disediakan dari sauerkraut, tanpa menambah cuka dalam kes ini. Cendawan segar boleh digantikan dengan asin atau kering.
Lihat foto cendawan hodgepodge mengikut resipi yang disajikan di halaman ini:
Resipi untuk kentang dan rebus cendawan lain
Nizhny Novgorod Stew Mushroom
Bahan-bahan
800 g cendawan segar, 100 ml minyak sayuran, 1 bawang merah, 5-6 kentang, 2-3 sudu besar. sudu krim masam atau 1/2 cawan krim, 2-3 kuning telur, garam, lada, pasli.
Memasak:
Kupas cendawan segar, bilas dengan baik dalam air sejuk, cincang halus, masukkan dalam kuali, tambah minyak, bawang cincang halus, sedikit garam, lada; Tutup dan reneh selama 20 minit dengan api yang rendah, kacau sehingga tidak terbakar. Masukkan kentang, dicincang ke dalam kiub kecil, tuangkan air mendidih (4 l), biarkan kentang mendidih sehingga dimasak.
Untuk cendawan cendawan ini mengikut resipi ini, anda perlu menambah krim atau krim masam dengan kuning longgar, tidak mendidih. Semasa berkhidmat, taburkan dengan pasli cincang.
Chowder
Memasak:
Potonglah topi dan kaki bersama-sama ke dalam kepingan kecil. Masukkan kuali dengan minyak, garam, herba dan bawang putih yang dihancurkan.
Tuangkan dalam kuah dan masak dengan api yang rendah sehingga cendawan berubah menjadi kentang yang hampir tumbuk. Tuangkan mereka ke dalam mangkuk dan sediakan rebusan cendawan dengan irisan roti nipis yang dibakar.
Serbuk "Liputan Forester"
Bahan-bahan
60 g cendawan (putih, boletus, boletus, lalat lumut, mentega), 25 g bijirin, 20 g bawang, 30 g krim masam, garam.
Memasak:
Pisau cincang tidak hantu dan masukkan ke dalam air panas bersama-sama dengan bijirin yang dibasuh. Rebus hingga dimasak. Pada akhir memasak tambahkan bawang sautéed, garam.Hidangkan dengan krim masam, herba.
Stew Cendawan Porcini
Bahan-bahan
200 g cendawan porcini, mentega, kentang, daun bay, dill, krim masam.
Memasak:
Goreng cendawan porcini dalam minyak, celupkan dalam kuali dengan air dan rebus selama 30 minit. Masukkan kentang dadu, daun bay dan rebus sekali lagi selama 20 minit. Hiaskan rebus cendawan porcini dengan dill. Hidangkan dengan krim masam.
Cendawan Cendawan (masakan Finland)
Memasak:
Cendawan tubular muda segar, ubi barli, susu, air, mentega, garam. Rebus barli sehingga dimasak, tambah cendawan yang dikupas, susu, mentega.
Bawa rebus kepada kesediaan dan musim dengan garam secukup rasa.
Chowder Cendawan
Bahan-bahan
200 g roti, 300 g segar atau 30 g cendawan kering (1 liter kaldu cendawan), 2 bawang, 2 sudu besar. sudu sayur-sayuran atau mentega, 4 sudu teh krim masam, zucchini (pilihan), garam.
Memasak:
Rebus cendawan.
Pukul roti. Bawang goreng, tambah cendawan cincang dan, jika dikehendaki, kepingan kecil zucchini, campuran dengan roti cincang, reneh. Sapu dalam kuah cendawan, garam secukup rasa, musim dengan krim masam.
Chowder Cendawan
Bahan-bahan
700 ml air, 200-400 ml susu, 100-200 g cendawan porcini, 2 ubi kentang, 100 g bacon segar, 1 bawang, 1 wortel, 40-50 g oatmeal, garam dan lada hitam segar - secukup rasa, minyak sayuran untuk menggoreng. Untuk penyajian: beberapa tangkai pasli dan / atau sup
Memasak:
Tuangkan bawang kupas dan wortel. Sayur-sayuran yang teratur dalam minyak sayur-sayuran panas sehingga lembut.
Basuh, kering dan keluarkan cendawan. Rebus selama 15-20 minit dalam 500 ml air, pastikan kuah.
Tuangkan cendawan dan lemak, goreng semua bersama selama 15 minit.
Tuangkan air yang tersisa ke dalam susu, masukkan campuran ke dalam mendidih. Masukkan kentang yang dikupas dan dicincang dan sayuran tumis, masak selama 15 minit.
Tuangkan sup cendawan ke dalam kuali. Tambah cincang oat sebagai pemekat, serta cendawan dengan lemak babi. Garam, lada, hangat selama 5 minit.
Seperti yang dapat anda lihat dalam gambar, sup cendawan mengikut resipi ini perlu disampaikan dengan herba cincang:
Rebus kacang dengan cendawan
Bahan-bahan
2 liter air + untuk merendam kacang dan cendawan, 5 cendawan kering, 3 ubi kentang, 1 bawang, 1 wortel, 50 g kacang kering, 2 ulas bawang putih, 1 bay daun, 5 lada, sekumpulan kecil dill, gula dan garam - untuk rasa.
Memasak:
Tuangkan kacang polong dengan air sejuk, biarkan selama 1 jam, longkang air. Tuangkan cendawan dengan air masak panas, biarkan selama 1 jam, longkang air.
Tuang 2 liter air ke dalam kuali, bawa cecair ke dalam mendidih. Tambah kacang dan cendawan, tutup, reneh selama 20-30 minit.
Lempeng kulit, bawang dan kentang. Potong wortel ke jalur nipis, bawang ke cincin setengah nipis, dan kentang menjadi kiub. Tambah sayuran, kacang dan daun bay ke kuali. Bawa cecair ke dalam mendidih, masak di atas api sederhana selama 15-20 minit.
Chop dill dengan halus, dan bawang putih yang dikupas melalui media. Tambah ke sup, tambah garam dan gula, masak sehingga mendidih, keluarkan dari haba.
Resipi untuk okroshka dengan cendawan
Cendawan okroshka
Bahan-bahan
Untuk resipi ini, okroshka dengan cendawan akan memerlukan 1.2 liter roti kvass, 200 g cendawan asin atau jeruk, 100 g bawang hijau, 400 g kentang, 50 g lobak, 10 g dill, 100 g krim masam, garam.
Memasak:
Susunkan cendawan, bilas, cincang halus. Rebus kentang di kulit mereka, kulitnya dan cincang halus, potong bawang hijau, parut lobak kupas. Letakkan semuanya dalam kuali dan tuangkan kvass roti, kacau rata, garam, musim dengan krim masam.
Sekarang lihat pemilihan gambar resipi untuk kursus pertama dengan cendawan, yang mudah dimasak di rumah:
