Bagaimana untuk memasak champignons kering dan hidangan dari mereka

Champignons kering adalah sebahagian daripada hidangan lazat berdasarkan cendawan ini. Pengeringan adalah cara penyimpanan yang baik, kerana mempunyai cendawan kering di rumah, anda boleh memasak hidangan cendawan yang lazat pada bila-bila masa.

Tidak semua suri rumah tahu bagaimana memasak champignons kering, dan resipi yang terbaik untuk dipilih. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan cendawan menggunakan kaedah ini.

Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan spesimen budaya, bukannya yang liar.

Untuk mempersiapkan untuk memasak cendawan champignon kering di rumah, ikuti skim ini:

1. Isikan cendawan, pilih hanya segar, keseluruhan dan tidak rosak. Mereka boleh sama sekali saiznya - kedua-duanya cukup besar dan sangat kecil. Untuk pengeringan, spesimen yang terjejas oleh larva atau perosak lain tidak sesuai.
2. Cendawan tidak boleh dibasuh, jika mereka tidak terlalu kotor, sudah cukup untuk menghapuskan permukaan dari permukaan mereka - dan topi, dan kaki, sampah, menggunakan kain yang bersih dan basah.
3. Keluarkan bahagian bawah kaki, sekata memotongnya dengan pisau, kerana tanah itu bersentuhan dengan kawasan ini.
4. Potong cendawan yang disediakan ke dalam kepingan atau plat kecil - kira-kira 1 cm, jika dikehendaki, menjadi lebih kecil atau lebih tebal.

Apabila buah-buahan disediakan dengan cara ini, ia tetap memilih cara mengeringkannya.

Cendawan semulajadi kering

Apabila memilih kaedah semulajadi jenis penuaian, cendawan dikeringkan di bawah sinar matahari, oleh itu, untuk kerja ini, anda harus memilih hari yang cerah. Melekat kepada resipi berikut untuk cendawan kering:

Dalam cuaca panas dan cerah, cendawan dengan cara ini akan kering dalam masa beberapa hari. Sangat mudah untuk menentukan kesediaan produk, kerana ini sudah cukup untuk membengkokkan topi - ia sepatutnya sedikit musim bunga. Jika ia tidak musim bunga, maka pengeringan perlu diteruskan, jika tidak selepas seminggu produk akan merosot dan akan dibuang.

Kaedah kuno pengeringan champignons

Anda juga boleh menyiapkan champignons kering menggunakan kaedah kuno ini. Ia sesuai untuk penduduk kampung dan penduduk musim panas yang mempunyai dapur lama di rumah mereka.

Pengeringan dalam ketuhar dilakukan dengan cara ini:

1. Layurkan cendawan pada lembaran pembakar yang bersih dan kering di lapisan nipis.
2. Keluarkan abu dari kompor, letakkan dua bata dan letakkan lembaran penaik pada mereka.
3. Ketuhar harus mengekalkan suhu 60-70 darjah. Adalah penting bahawa suhu berada dalam batasan ini, jika lebih rendah, proses pengeringan akan tertunda untuk waktu yang lama, pada suhu yang lebih tinggi, cendawan akan terbakar.
4. Simpan pintu ketuhar pada setiap masa dua pertiga, ini akan memastikan peredaran udara. Pada akhir memasak, tutup pintu secara beransur-ansur, kerana pada masa itu akan ada kelembapan yang lebih rendah dalam ketuhar.

Semak kesediaan cendawan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya.

Bagaimana untuk mengeringkan champignons dalam ketuhar

Cendawan boleh dikeringkan di dalam ketuhar. Kesan kaedah ini hampir sama dengan memasaknya dalam ketuhar Rusia, tetapi kerumitannya kurang.

Untuk mendapatkan persiapan yang harum untuk menyediakan hidangan yang lazat, tekun kepada resipi ini:

1. Susun cendawan cincang pada lembaran pembakar yang bersih dan kering.
2. Panaskan oven ke suhu 60-70 darjah dan letakkan lembaran penaik di dalamnya.
3. Keringkan cendawan dengan pintu dibuka sehingga dimasak sepenuhnya.

Menuai cendawan dalam pengering elektrik

Cara yang paling moden dan mudah untuk membuat bahan kerja itu adalah dengan menggunakan pengering elektrik, di mana anda boleh kering bukan sahaja beri, sayuran dan buah-buahan, tetapi juga cendawan.

Mempunyai apa-apa peranti di rumah, tetap seperti skim untuk pengeringan cendawan di dalamnya:

1. Letakkan champignons dicincang pada setiap pallet pengering elektrik.
2. Hidupkan perkakas 55 darjah dan keringkan cendawan. Proses ini boleh mengambil masa 3-6 jam. Untuk membuat penyediaan lebih cepat, anda boleh memotong cendawan menjadi kepingan yang lebih kecil. Ia juga disyorkan bahawa palet akan ditukar secara berkala.

Sesetengah suri rumah kering cendawan kepada serbuk, yang digunakan sebagai perasa.

Dalam kes ini, mereka perlu dikeringkan sehingga mereka sendiri mula runtuh di tangan mereka. Seterusnya, anda perlu mengisar produk kering ke dalam serbuk halus dengan menggunakan pengisar kopi, tambah sedikit garam, campurkan segala-galanya dengan baik dan simpan di dalam kaca, bekas terkurung hermetically.

Sehingga bilet yang kering tidak kehilangan nilai pemakanannya, ia mesti disimpan dengan betul. Untuk tujuan ini, beg kain kasa atau kanvas hendaklah digunakan, diletakkan di dalam bilik kering dalam bentuk yang digantung. Adalah penting bahawa bilik itu tidak lembab, jika kelembapan melebihi 50%, cendawan akan mula menyerap kelembapan, yang akan merosot. Jangan simpan cendawan dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, jika tidak, mereka akan menyuburkan bau dan kehilangan aroma mereka.

Sup cendawan candignons kering: resipi dengan gambar

Sup cendawan mudah.

Selalunya, sup champignon kering disediakan, yang mempunyai banyak resipi memasak.

Untuk menyediakan versi mudah kursus cendawan yang pertama, sediakan bahan-bahan berikut:

• 300 g kering champignons;
• 5 kentang;
• dua wortel;
• bawang;
• mentega, bunga matahari atau minyak zaitun;
• daun bay, garam, lada, sayuran.

Gunakan resipi ini untuk membuat sup champignon kering:

1. Rendam cendawan kering di dalam air untuk menjadikannya lembut. Tempoh proses ini bergantung kepada tahap produk kering. Rata-rata, ia cukup untuk merendam mereka selama 10-15 minit.
2. Cendawan direndam dimasukkan ke dalam kuali, tuang 3 liter air. Bawa mendidih, masak selama 20 minit.
3. Tangkap cendawan dari sup, dan biarkan pan itu sendiri dari dapur.
4. Buang cendawan rebus dalam colander supaya air keluar dari mereka.
5. Kupas dan cincang halus bawang dan wortel. Letakkan sayur-sayuran dan cendawan dalam kuali dengan minyak panas dan goreng sehingga keemasan.
6. Masukkan sup cendawan pada api sekali lagi. Tambah sayur goreng dan kentang potong dadu. Bawa hingga mendidih dan masak selama 15 minit.
7. 5 minit sebelum memasak, tambahkan garam, lada, daun bay, sayuran halus dicincang ke sup.
8. Biarkan sup minuman dan sajikan.

Sup "Kingdom Cendawan".

Untuk membuat sup cendawan cendawan kering "Kingdom Cendawan", anda perlu:

• candignons kering - 100 g;
• wortel, bawang - 1 pc;
• kentang - 5 pcs .;
• daun bay;
• krim masam - 250 ml;
• garam, lada, herba;
• minyak sayuran.

Bagaimana cara membuat sup champignon kering mengikut resipi ini diterangkan di bawah:

1. Cendawan kering tuangkan air panas dan biarkan selama 20 minit.
2. Potong bawang ke dalam kiub kecil, parut lobak. Letakkan sayur-sayuran ini dalam kuali minyak yang dipanaskan. Goreng hingga keemasan, letakkan krim masam pada akhir dan reneh 5 minit lagi.
3. Sementara bawang dan wortel digoreng, letakkan periuk air di atas api. Setelah air mula mendidih, letakkan kentang dadu dan cendawan direndam dalam kuali. Biarkan bahan sup ini dididihkan selama 15 minit.
4. Masukkan sayur-sayuran goreng dengan krim masam, daun bay, garam, lada, sayur-sayuran ke sup dan biarkan ia mendidih selama 3 minit lagi.
5. Keluarkan dari dapur, tuangkan ke dalam mangkuk dan sediakan.

Sup mi cendawan.

Untuk menyediakan sup cendawan sedap dan memuaskan yang anda perlukan:

• candignons kering - 150 g;
• bawang putih - 1 pc .;
• wortel - 1 pc;
• mi - 100 g;
• daun bay, garam, lada tanah dan allspice;
• minyak sayuran halus untuk menggoreng.

Teruskan ke resipi gambar ini untuk memasak sup dengan cendawan kering:

1. Rendam cendawan kering dalam air mendidih selama setengah jam.
2. Sementara itu, dalam air garam, rebus mi dan jatuhkannya menjadi colander supaya air kaca.
3. Kupas wortel dan bawang. Parut lobak, potong bawang ke kubus.
4. Letakkan champignon direndam dalam kuali, isi air, letakkan di atas dapur, masak sehingga masak dan masak selama 30 minit.
5. Letakkan bawang merah dan wortel dalam kuali dengan minyak, tumis selama 7 minit. Pindahkan ke sup cendawan mendidih.
6. Tambah daun bay, garam, lada, mie pemindahan ke kuali, selepas 5 minit, buang sup dari dapur dan tuangkan ke dalam mangkuk.

Sup makanan dengan ayam dan cendawan.

Untuk menyediakan dua hidangan sup ayam dengan champignons kering, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• fillet ayam - 200 g;
• cendawan kering - 50 g;
• satu lobak bersaiz sederhana;
• bawang;
• minyak sayuran;
• pasli, garam, lada.

Memasak:

1. Rebus juara, buang air, buang cendawan dalam colander.
2. Potong fillet ayam ke dalam tong kecil, letakkan dalam periuk, tuangkan 1, 5 liter air dan letakkan di atas dapur.
3. Apabila sup bisul, letakkan cendawan di dalamnya, masak selama 15 minit.
4. Walaupun cendawan dan ayam dimasak, kupas bawang dan wortel, cincang halus dan goreng dalam kuali selama 5 minit. Pindahkan sayur goreng ke sup.
5. Rebus sup selama 10 minit lagi, tambah garam, lada, pasli cincang, hapuskannya dari dapur selepas beberapa minit. Biarkan hidangan masakan selama 30 minit dan nikmatilah rasa yang luar biasa.