Kaviar cendawan: resipi buatan sendiri

Sebagai peraturan, badan buah-buahan yang bermutu (pecah atau terlalu besar, yang sukar diletakkan di dalam balang) digunakan untuk resipi untuk menyediakan kaviar dari cendawan. Juga untuk makanan ringan buatan sendiri, anda boleh menggunakan kaki cendawan keras. Selepas lulus komponen melalui penggiling daging, jisim menjadi lembut dan seragam, jadi tidak perlu mengambil cendawan kecil yang cantik - mereka lebih baik untuk memakai penjerukan atau pengetinan.

Dalam koleksi ini, anda akan belajar cara memasak kaviar cendawan buatan sendiri dari cendawan segar dan badan buah-buahan, sebelum ini masin atau kering.

Resipi langkah demi langkah untuk kaviar cendawan dari cendawan masin dan kering

Kaviar dengan telur dan herba.

Bahan-bahan

• 300 g cendawan masin,
• 50 g cendawan kering,
• 2 - 3 bawang,
• 2-3 ulas bawang putih,
• 1-2 telur rebus,
• 3-4 sudu besar. sudu minyak sayuran,
• 1 sudu besar. sudu cuka 5% atau 1-2 jam. sudu jus lemon
• Dill dan pasli,
• lada tanah secukup rasa.

Kaedah Memasak:

Kaviar masin dengan bawang.

Bahan-bahan

• 0.5 kg cendawan masin,
• 3-4 mentol,
• 1 sudu teh cuka 9%
• 3-4 sudu besar. sudu minyak sayuran,
• 3-4 ulas bawang putih,
• 1 sekumpulan Dill
• lada tanah secukup rasa
• garam jika perlu.

Kaedah Memasak:

Untuk memasak kaviar cendawan mengikut resipi ini, cendawan masin perlu dibasuh, dicincang dalam pengisar daging. Potong bawang ke dalam cincin, goreng dalam sekeping minyak sayur sehingga telus. Kemudian masukkan cendawan dan reneh bersama-sama dengan kacau selama 10 minit. Kemudian tambah herba cincang, bawang putih parut, lada, cuba garam dan garam jika perlu. Tambah cuka, kacau, masukkan ke dalam balang yang disediakan, gabus. Simpan di dalam sejuk.

Kaviar dari cendawan kering.

Bahan-bahan

• 50 g cendawan kering,
• 1 bawang,
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran,
• 1 sudu teh cuka 9% atau jus lemon
• lada hitam tanah
• garam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

1. Rendam cendawan kering hingga lembut, rebus di dalam air yang sama.
2. Kemudian bilas dengan air bersih, dan biarkan sup dirawat dan perlahan-lahan mengalirkannya dari mendakan.
3. Cendawan melangkau melalui penggiling daging.
4. Potong bawang, goreng dalam minyak sayuran, kemudian tambahkan cendawan, tuangkan sedikit kuah dan rebus dengan penambahan garam dan lada tanah.
5. Sejukkan dan tambah cuka atau jus lemon. Pek, gabus.
6. Simpan kaviar cendawan dari cendawan kering, disediakan mengikut resipi ini, dalam keadaan sejuk.

Croutons dengan kaviar dari cendawan kering.

Bahan-bahan

• Roti
• 3 bawang,
• 100 g cendawan kering,
• 1 lobak rebus,
• sayuran dan mentega,
• dill greens secukup rasa.

Kaedah Memasak:

Sebelum memasak kaviar cendawan, cendawan kering perlu direndam dan direbus sehingga lembut. Kemudian longkang, kering sedikit dan goreng dalam minyak sayuran. Kemudian melalui penggiling daging bersama-sama dengan wortel rebus dan goreng dalam mentega.

Sejuk, letakkan di croutons, taburkan dengan herba cincang.

Di sini anda dapat melihat pilihan foto untuk resipi langkah demi langkah untuk kaviar dari cendawan kering dan asin:

Resipi mudah untuk kaviar buatan sendiri dari cendawan segar

Kaviar dari cendawan yang berlainan dengan bawang dan lobak merah.

Bahan-bahan

• 2 kg campuran cendawan (boletus, boletus, boletus putih, berminyak, cendawan, nazim madu, chanterelles),
• 3-4 bawang,
• 3-4 lobak,
• 2 cawan minyak sayuran
• 3 daun bay,
• 2 sudu besar. sudu garam
• 1 sudu teh tanah lada hitam
• 1 sudu besar. sudu cuka 9%.

Kaedah Memasak:

Untuk memasak kaviar mengikut resipi ini, cendawan perlu dikupas, dicincang, direbus dalam air masin selama 15 minit. Selepas itu, tenggelam dalam colander, melalui pengisar daging.

Cincang bawang, kupas lobak, goreng bersama-sama dengan separuh minyak sayuran. Tambah cendawan, garam, lada, tuangkan minyak yang lain, letakkan daun bay dan renehkan kaviar dengan kacau selama 1.5-2 jam. Tuangkan cuka tidak lama sebelum memasak.

Letakkan kaviar siap dalam balang disterilkan, gulung.

Kaviar dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Bahan-bahan

• 500 g cendawan
• 1 tandan parsli,
• 1 bawang,
• 3-5 sudu besar. sudu minyak zaitun,
• 2 sudu teh baru dimasak jus lemon
• lada hitam tanah
• garam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

1. Sebelum menyediakan kaviar, cendawan mesti disediakan: memerlukan perendaman, tuangkan air sejuk selama 2 hari, menukar air 3-4 kali, tiub dibersihkan dari serpihan.
2. Potong cendawan dan renehkan sehingga cecair menguap. Goreng bawang goreng dalam minyak zaitun.
3. Cendawan dan bawang cincang melalui penggiling daging.
4. Lada, garam, tambah jus lemon, kacau, masukkan ke dalam balang yang disediakan, sterilkan selama 20 minit. Cork dan penyejuk.

Kaviar dari cendawan agarik dengan sayur-sayuran.

Bahan-bahan

• 2 kg cendawan agarik,
• 0.5-0.7 kg bawang,
• 0.5 kg lobak merah,
• 0.5 kg tomato
• 0.5 kg lada loceng
• 1 kepala bawang putih
• 1 gelas minyak sayuran
• 2.5 sudu besar. sudu garam
• 0.5 sudu besar. sudu 70% cuka esensi.

Kaedah Memasak:

1. Untuk menyediakan kaviar cendawan, cendawan lamar perlu direndam selama 1-2 hari untuk mengeluarkan jus susu, kemudian rebus selama 30 minit, ketegangan.
2. Cendawan siap, lada Bulgaria dan tomato dikupas, tatal melalui penggiling daging atau mengisar dengan pengisar.
3. Potong bawang, wortel parut, masak bersama separuh kadar minyak sayuran.
4. Tuangkan minyak yang tersisa ke dalam periuk, panas, letakkan jisim cendawan dan sayur tumis, tambah garam dan gula, kacau dan reneh selama 1 jam selepas mendidih. Kacau sering untuk mengelakkan pembakaran.
5. 10 minit sebelum akhir memasak, tambah bawang putih yang dilalui oleh media. Tuangkan asid asetik 2 minit sebelum dimasak. Kaviar pra-bungkusan dalam balang disterilkan, gulung.

Kaviar dengan sayur-sayuran dan sos tomato pedas.

Bahan-bahan

• 3 kg cendawan,
• 1 kg lada loceng
• 1 kg lobak merah,
• 1 kg bawang,
• 0.5 liter minyak sayuran,
• 0.5 l sos tomato panas
• 1 sudu besar. satu sudu 70% cuka esensi
• Daun bay 3-4
• 1 sudu teh tanah lada hitam
• 5 sudu besar. sudu garam.

Kaedah Memasak:

1. Untuk memasak kaviar dari cendawan segar mengikut resipi ini, potong bawang halus, parut lobak, goreng bersama dengan penambahan minyak sayuran.
2. Rebus cendawan sehingga dimasak dalam air masin, longkang dan, bersama-sama dengan lada, dikupas dari biji, melalui penggiling daging.
3. Masukkan wortel goreng dengan bawang ke jus cendawan, tuangkan minyak sayuran yang tinggal, kacau dan letakkan di atas api.
4. Bawa hingga mendidih dan reneh selama 20 minit, kacau sekali-sekala untuk mencegah pembakaran.
5. Letakkan daun bay, lada tanah, garam secukup rasa, kacau dan reneh 10 minit lagi.
6. Selepas itu tambah sos tomato, reneh selama 20 minit lagi, kemudian tuangkan cuka, kacau dan keluarkan dari panas.
7. Susun kaviar panas dalam balang disterilkan, tutup dengan tudung rebus, tukar dan bungkus sehingga sejuk.

Kaviar dengan herba.

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan
• 3-4 bawang,
• 70 ml minyak sayuran,
• 1 sudu besar. sudu cuka 9%
• 2 tandan herba (cilantro, dill, pasli, basil),
• 1 sudu besar. sudu garam.

Kaedah Memasak:

Untuk resipi mudah ini untuk kaviar, cendawan perlu dibersihkan, direbus dalam air masin selama 30 minit, mengeluarkan busa. Kemudian ketatkan dan lalui penggiling daging dengan bawang goreng dalam minyak. Tuang sayuran halus ke dalam kaviar, tuangkan ke dalam cuka, campurkan. Pek dalam tin 0.5 liter, tutup dengan penutup timah dan letakkan pada pensterilan selama 40 minit. Kemudian bergulung.

Kaviar dengan bawang dan tomato.

Bahan-bahan

• 2 kg cendawan,
• 1 kg tomato
• 500 g bawang,
• garam, kacang hitam lada,
• minyak sayuran secukup rasa.

Kaedah Memasak:

Rebus cendawan selama 30 minit, dimasukkan ke dalam colander, kemudian melalui penggiling daging. Rebus dengan minyak sayuran selama 10 minit dan tambah tomato cincang. Rebus dengan kacau selama 20 minit. Kemudian masukkan bawang cincang ke dalam kiub kecil dan masak selama 10 minit. Kemudian masukkan garam, lada hitam, campuran, masak selama 1 minit lagi.

Letakkan kaviar cendawan mendidih, disediakan dari cendawan segar mengikut resipi ini, ke dalam balang steril, gulung. Simpan di ruang bawah tanah.

Kacang sapi dengan bawang dan lobak merah dalam tomato.

Bahan-bahan

• 1 kg boletus boletus, boletus, boletus atau cendawan ketiga puluh lain,
• 2 bawang,
• 1 lobak merah
• Tomato 3-4
• 1 sudu besar. sudu cuka 9%
• minyak sayuran
• lada tanah
• garam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

Cendawan dibersihkan dari serpihan, potong besar dan masak dalam air masin sehingga lembut. Tiriskan kuah itu, biarkan 0.5 cawan dalam hal kaviar terbakar apabila dibakar. Cendawan melangkau melalui penggiling daging.

Potong bawang, wortel parut, goreng bersama minyak sayuran. Kemudian tambah cendawan, tomato cincang ke dalam kuali dan, garam dan lada, reneh selama 20 minit.

Jika perlu, tuangkan kuah cendawan, kemudian tambah cuka, campurkan dan pasangkan kaviar dalam balang disteril.

Simpan di tempat yang sejuk.