Cara membuat adunan pai cendawan

Asas penaik adalah adunan. Ia boleh menjadi ragi dan segar, aspic, pasir, sedutan, keju kotej, dan sebagainya. Anda boleh membaca bagaimana membuat doh untuk pai cendawan pada halaman ini. Di sini anda boleh mencari resipi doh untuk pai dengan cendawan: anda boleh memilih pilihan susun atur produk dan teknologi memasak yang sesuai dengan anda.

Sebelum anda membuat doh untuk pai dengan cendawan, anda perlu berhati-hati mempelajari resipi dan teknologi dan bandingkan dengan keupayaan dan kemahiran anda. Ingat bahawa walaupun adonan yang paling mudah untuk pai dengan cendawan memerlukan pelaksanaan yang teliti dari semua langkah teknologi masakan. Hanya dalam kes ini, anda boleh berbangga dengan kek buatan sendiri yang lazat dan megah.

Adunan pai yang tidak matang dengan kentang dan cendawan

Pai dengan cendawan, kentang, beras dan lain-lain produk dengan bahan makanan yang enak dipanggang daripada ujian sedemikian.

Untuk menyediakan adunan segar untuk pai dengan kentang dan cendawan, anda perlu mengambil produk tersebut:

• 4 tepung cawan
• 100-200 g mentega (atau marjerin)
• 300 g krim masam
• 2 sudu besar. sudu gula
• 1/2 sudu soda
• 1/2 sudu kecil garam

Hasil produk siap - 1000 g.

Ayur tepung dengan soda. Campurkan krim masam, telur, gula dan garam sehingga dua bahan terakhir dibubarkan.

Pukul mentega atau marjerin yang dilembutkan dalam satu mangkuk dengan spatula kayu selama 5-8 min, secara beransur-ansur menambah campuran krim masam dan telur, kemudian tambahkan tepung dan aduk adunan dengan cepat (dalam masa 20-30 s). Anda tidak boleh menguli untuk masa yang lama: karbon dioksida yang terbentuk apabila krim masam dan soda bersentuhan akan hilang dan adunan akan menjadi sukar.

Krim masam boleh digantikan dengan kefir, yogurt dan produk susu lain yang ditapai.

Cendawan Jamur Pai Cendawan

Puff pastry untuk pai dengan cendawan juga boleh digunakan untuk penaik dengan ikan dan kentang mengisi.

• 2 gandum tepung gandum
• 250 ml susu (atau air)
• 20 g yis
• 1 sudu besar. sudu gula
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 telur
• 200-300 g mentega

Doh ini menggabungkan kualiti kedua-dua yis dan sedutan. Sediakan doh ragi tanpa rumpai. Tuang jumlah susu hangat yang diperlukan ke dalam mangkuk, tambah ragi, telur dan garam secara berasingan dicairkan dalam sedikit susu (atau air). Campurkan cecair dengan baik, tambahkan tepung yang diayun dan kiruk adunan.

Pada akhir kelompok, anda boleh menambah minyak mentega (atau sayuran) dan teruskan batch sehingga mentega digabungkan dengan doh. Taburkan adunan tepung dengan tepung, tutupkan pinggan dengan serbet dan letakkan selama 3-3.5 jam di tempat yang hangat untuk naik.

Gulungkan adunan ke dalam lapisan segiempat tepat 1-1.5 cm tebal. Di tengah meletakkan mentega lembut atau marjerin (separuh daripada norma), tutupnya dengan sebahagian lapisan, yang juga meletakkan minyak, tutup dengan lapisan ketiga lapisan (ini akan membuat 3 lapisan doh dan 2 lapisan minyak).Kemudian taburi doh dengan tepung dan gulung kepada ketebalan 1-2 cm, sapu tepung yang berlebihan daripadanya dan tambah empat kali. Gulung dan lipat lagi.

Hasil daripada semua operasi, lapisan dengan 32 lapisan minyak akan diperolehi. Apabila bergolek 200-300 g mentega, adunan yang disediakan dari 2 cawan tepung harus mempunyai sekurang-kurangnya 32 lapisan mentega, jika tidak ia akan bocor semasa baking. Apabila bergolek 100-200 g minyak, anda boleh membuat 8-16 lapisan, iaitu, lipat doh apabila tidak melancarkan empat kali, tetapi tiga kali, jika tidak, lapisan tidak akan kelihatan.

Potong doh itu hendaklah di dalam bilik sejuk pada suhu udara tidak melebihi 20 ° C. Pada suhu yang lebih tinggi, doh perlu disejukkan dari semasa ke semasa, memastikan bahawa mentega tidak mengeras, jika tidak, ia akan merobek lapisan adas semasa menggulung dan bocor semasa baking.

Cendawan Pai Cendawan Mudah

Adonan sederhana untuk pai dengan cendawan boleh dimasak sebagai yis tanpa khasiat, yang mengurangkan masa memasak.

• 600-700 g tepung
• 30 gram yis segar
• 1 telur
• 70-80 g mentega atau marjerin,
• 250 ml susu atau air,
• 100 g gula
• 1/3 sudu teh garam

Adonan ini sangat sesuai untuk kulebyak, pai dengan cendawan dan kentang, pai.

Kefir doh untuk pai cendawan

Untuk menyediakan doh untuk pai dengan cendawan pada kefir, produk berikut akan diperlukan:

• 2 gandum tepung gandum
• 360 g mentega
• 1 telur
• 250 ml kefir
• 1/3 sudu garam (jangan tambah air dan asid)

Dari tepung, kefir, telur dan garam, aduk adunan elastik yang homogen dan sejuk. Mash sekeping mentega sedikit (jangan mengisar) dengan sedikit tepung, supaya campuran menjadi elastik dan lembut.

Gulungkan doh ke dalam lapisan persegi, letakkan mentega siap di tengah dan balikannya dalam bentuk sampul surat. Cubit tepi, cuba mengelakkan tepung dari memasuki jahitan. Gulungkan doh ke segi empat tepat, sambungkan sisi bertentangan di tengah dan jepitkannya. Lipat doh separuh lagi dan letakkan dalam sejuk selama 30 minit.

Selepas itu, gulung adunan ke dalam segi empat sama sekali lagi (setiap kali melipat doh selepas penyejukan, anda perlu memutarkannya 90 °: maka doh tidak akan pecah kerana tekanan dan ia akan menjadi berlapis), juga menyambungkan bahagian-bahagian di tengah, sapu tepung, jahitan jahitan dan sekali lagi lipat supaya ia berada di dalam pada selekoh. Ambil sejuk selama 2 jam. Kemudian putar pembentukan semula dengan 90 °, gulung keluar sekali lagi dan lipat dalam empat. Letakkan dalam sejuk sebelum memotong terakhir selama 20-30 minit.

Sesuai untuk pai dengan ikan dan cendawan, kue kubis, pai kentang dengan cendawan dan daging.

Pastri pendek untuk pai ayam dengan cendawan

Cuba buat adunan kue untuk pai dengan cendawan, serta ikan dan kentang yang mengisi - anda pasti akan berpuas hati.

Bahan-bahan untuk adunan pai cendawan ayam adalah seperti berikut:

• 200 gr. tepung
• 200 gr. keju keras masin
• 150 gr. minyak longkang.
• satu garam dan gula
• sebatang lada tanah
• satu telur

Kaedah Memasak:

Tuangkan tepung ke dalam papan pencincang. Taburkan dengan garam dan gula di atas. Di tengah-tengah tepung kami membuat pendalaman dan memecahkan telur di sana. Kami menggosok keju pada grater kasar (dengan cara itu, jangan lupa untuk menyejukkannya terlebih dahulu) dan edarkannya ke permukaan tepung. Kami melakukan perkara yang sama dengan kepingan mentega. Kami memotong segala-galanya dengan pisau, membawa doh dengan tangan kami untuk kesediaan (secepat mungkin). Gulungkan asas siap untuk pai ke dalam bola, hantar ke sejuk dan dapatkannya seperti yang diperlukan.

Adunan lezat untuk pai dengan kubis dan cendawan

Doh ini untuk pai dengan kubis dan cendawan juga sesuai untuk ikan, daging dan tambalan kentang.

Untuk menyediakan adunan yang lazat untuk pai dengan cendawan, kami perlukan:

• 500 g tepung
• 2 gelas air
• 1 telur
• 1/2 cawan minyak sayuran
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu besar. l gula
• 60 g yis.

Cara memasak.

1. Larutkan ragi dalam air suam.
2. Tuangkan ragi, telur, garam, gula ke dalam periuk yang besar. Masukkan tepung dan aduk adunan.
3. Tambah minyak sayur pada akhir kumpulan.
4. Letakkan doh di tempat yang hangat untuk penapaian selama 3-4 jam.

Adunan pai ayam dan cendawan

Doh ini disediakan untuk penyediaan rumah kaca dengan kentang, ayam dan cendawan. Ini adalah versi resipi yang lebih mudah, tetapi tetap sangat lazat.

Doh untuk pai dengan ayam dan cendawan terdiri daripada produk berikut:

• mentega atau marjerin - 1 pek;
• kefir - 1 cawan;
• garam - 0.5 tsp;
• soda - 0.5 tsp

Penyediaan ujian:

Melelehkan marjerin di atas dapur dan biarkan ia sejuk sedikit. Kami akan memadamkan soda dengan kefir. Tuang semuanya ke dalam mangkuk besar dan campurkan. Kami mula menambahkan tepung dalam bahagian, dan menguli. Doh tidak boleh ketat! Tutup dengan filem dan hantar ke sisinya untuk berehat selama 1.5 jam.

Selepas sejam setengah, anda boleh memasak kurnik dengan selamat.

Cendawan adunan kuih cendawan

Kefir sangat sesuai untuk menyediakan barangan yang dipanggang, yang ternyata menjadi subur, lembut dan harfiah cair di dalam mulut anda. Anda boleh menggunakan resipi ini untuk ikan, daging, tambatan cendawan dan pastri manis. Untuk menyediakan adunan untuk pai dengan cendawan, anda perlu mengambil set produk berikut:

• 1 sudu besar. kefir kandungan lemak sederhana,
• 2 telur
• 1 sudu garam
• 0.5 sudu pencuci mulut soda,
• 4.5 sudu besar. sudu tepung terigu,
• 80 g mentega dan 70 g keju keras.

Adunan pai cendawan dengan cendawan perlu disediakan seperti berikut:

1. pertama keluarkan kefir dari peti sejuk supaya ia menghangatkan. Tambah soda ke atasnya dan kacau dengan baik pada kadar yang cepat untuk memulakan reaksi.
2. Selepas buih itu hilang, tambahkan telur, yang perlu dipukul dengan teliti. Anda harus berakhir dengan jisim warna kekuningan;
3. mencairkan minyak dalam mandi wap, dinginkan, kemudian tuangkan aliran nipis ke bahan lain, setelah menambah garam lebih banyak.
4. Selepas ini, tambah keju cincang halus dan kemudian tepung dalam bahagian.
5. Kacau hingga lancar dan likat.

Gunakan pilihan kefir untuk pai yang dipilih.

Adonan pai buatan sendiri dengan kentang dan cendawan

Untuk ujian:

• Tepung 2.5-3 cawan
• 5-7 g yis kering,
• 250 ml air
• 1.5 sudu besar. l gula
• 1.5 sudu kecil garam.

Membuat doh untuk pai dengan kentang dan cendawan di rumah adalah seperti berikut:

1. Untuk menyediakan doh, larutkan yis dalam air suam, tambahkan sedikit gula.
2. Biarkan sehingga bentuk buih yang subur.
3. Ayakan tepung, campuran dengan garam dan gula yang tersisa. Tuangkan dalam adunan siap, kupas adunan.
4. Kukuk hingga lembut, tambah tepung jika perlu.
5. Tutup doh dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik (jumlahnya harus meningkat sebanyak 1.5-2 kali).

Cendawan pai cendawan tanpa ragi

Bahan-bahan

• kefir - 0.5l
• tepung - 3 cawan,
• 2 sudu besar mayonis
• garam garam
• 2 telur
• soda - 1 sudu kecil,
• gula - satu sudu.

Kaedah penyediaan doh tanpa ragi untuk pai dengan cendawan agak mudah dan tidak mengambil banyak masa.

Kacau kefir dengan soda, tambah mayonis, gula, garam, telur dipukul. Tuangkan tepung, aduk adunan yang belum masak. Ia sepatutnya sama dengan konsisten dengan krim masam tebal, iaitu cecair. Ia tidak perlu diasah dengan tangan, segala-galanya ternyata cepat dan mudah. Kemudian sebahagian daripada jisim itu hanya dituangkan ke dalam acuan atau kuali, apa-apa pengisian diletakkan di atas, maka lagi adunan yang lain diisi dan dibakar seperti pai biasa. Cendawan, daging, kentang, dan tambalan hati boleh disediakan untuk adunan.

Doh segar untuk pai dan pai dengan cendawan, daging, ikan, mengisi kubis.

Doh ini dibuat daripada tepung, mentega atau marjerin, krim masam, telur, gula, garam dan air. Perhatikan - tiada ragi dan soda.Ramuan utama adalah tepung dan minyak, nisbah mereka adalah seperti berikut - minyak adalah 4 kali kurang daripada tepung. Pendekatan khas diperlukan untuk minyak: sebelum menyiapkan adunan, ia mesti dipotong menjadi kepingan kecil dan menguli dengan pin rolling basah. Dalam kes ini, ia sepatutnya kekal sejuk - jika tidak, adunan akan menjadi berminyak untuk menyentuh. Krim masam - 2 kali kurang daripada mentega.

Untuk 1 kg tepung:

• Telur - 4-5 pcs.
• Gula - 1/2 cawan.
• Garam - 1 sdt.
• Krim masam - 125 g.
• Minyak - 250 g.
• Air adalah seperti minyak.

Doh perlu disiapkan dengan cepat (ia tidak boleh dimajukan untuk masa yang lama, jika tidak, adunan menjadi terencat ", produk dari adunan ini tidak mencukupi), sebaik-baiknya dalam pengadun - buat campuran tepung dan mentega terlebih dahulu, kemudian masukkan semua baki yang lain. Sebelum digunakan, doh harus disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam - adunan sejuk digulung dengan lebih mudah, tanpa melekat pada meja. Suhu pembakar yang disyorkan ialah 180 ° C.

Doh untuk pai dengan cendawan dan nasi

Pastri tanpa ragi untuk pai dengan cendawan dan beras adalah idea terbaik untuk "tetamu di depan pintu" keadaan, atau jika anda suka untuk memasak hidangan cepat. Anda juga boleh menggunakan sebarang tampalan yang menarik - sayur-sayuran, daging, tambalan manis dan lain-lain. Ide-idea menarik untuk anda!

Bahan-bahan

• tepung (500 gram)
• mentega (250 gram)
• garam (0.5 sudu teh)
• telur (1 pc.),
• segelas air atau susu.

Cara memasak.

Ayur tepung dan garam, campurkan dengan mentega dari peti sejuk, potong dengan pisau tajam ke dalam serbuk kecil. Pukul telur, tambah air dan pukul lagi. Tuangkan bijirin dari adunan dan ulas dengan baik. Doh ini sesuai untuk baking pie. Roll it out dan biarkan ia berdiri di dalam sejuk selama 15-20 minit. Sebarkan pengisian dan bakar dalam ketuhar.

Adonan ragi untuk pai dengan nasi, cendawan, soba, dan ubi kentang.

Anda perlu:

• Tepung 900 g
• 500 ml susu
• 20-30 g yis,
• 2 sudu besar. sudu gula
• 150 g marjerin
• garam.

Memasak seperti ini.

Cairkan yis dalam sedikit sedikit susu hangat, gabungkan dengan gula, tambah susu panas yang masih panas dan tambahkan separuh tepung. Letakkan span di tempat yang hangat untuk penapaian selama 2-3 jam. Sebaik sahaja jumlah span meningkat 1.5-2 kali dan ia mula jatuh, tambah garam terlarut, baki tepung dan kacau dengan teliti. Sebelum menguli, letakkan marjerin lembut. Kukuk doh sehingga ia berhenti berpegang pada tangan anda. Kemudian taburkannya dengan tepung dan letakkan di tempat yang hangat selama 3 jam.