Resipi Masakan Cendawan Delicious
Kandungan
Resipi, hidangan yang boleh disediakan dengan cendawan porcini kering
Apa yang perlu dimasak dari cendawan porcini kering untuk mengejutkan orang yang anda sayangi?
Ceps kering dalam krim masam
Bahan-bahan
200 g cendawan porcini kering, 5 sudu besar. sudu mentega, 2 cawan sup cendawan, 2 bawang, 1 1/2 cawan krim masam, dill, pasli, garam.
Memasak:
Untuk menyediakan hidangan ini, cendawan kering perlu dituangkan dengan air selama 6 jam, dan mendidihnya dengan minyak dan garam di dalamnya. Terikan sup. Letakkan cendawan dalam periuk, taburkan dengan bawang cincang, ditenun dengan minyak. Panaskan kaldu cendawan dengan minyak dan krim masam, tuangkan cendawan di dalamnya dan panaskannya di dalam ketuhar, jangan sampai mendidih.
Sebelum berkhidmat, hidangan lazat cendawan kering ini perlu ditaburi dengan herba cincang.
Cendawan porcini kering, dibakar dengan crouton
Bahan-bahan
- 50 g cendawan porcini kering, garam, 2 gulung, 2 sudu besar. sudu mentega, keju Swiss.
- Untuk sos: 1 1/2 cawan kaldu cendawan, 2 tepung tsp, 1/2 cawan krim masam, 2 sudu besar. sudu mentega, 1 bawang, garam.
Memasak:
Untuk menyediakan hidangan ini, cendawan kering hendaklah dicurahkan dengan air selama 6 jam dan direbus, dicincang di dalamnya. Terikan sup, rebus, tuangkan ke dalamnya satu aliran nipis, kacau, tepung sejuk dengan tepung.
Apabila mendidih dan menebal, letakkan krim masam, minyak, goreng bawang goreng, kacau. Panas, tidak mendidih, dan bergabung dengan cendawan. Kupas gulung, potong 15-18 bulatan, saiz rim kulit, tersebar di satu sisi dengan minyak. Letakkan bahagian kering di atas lembaran yang rata dan ringan di dalam ketuhar.
Gosokkan cangkang dengan minyak, taburkan serbuk, isi dengan cendawan dan tutupi setiap tenggelam dengan crouton, sebelah bawah. Taburkan dengan keju, gerimis dengan mentega dan coklat di dalam ketuhar. Tenggelam boleh digantikan dengan kuali besar, yang meliputi cendawan dengan crouton.
Cendawan putih, dikeringkan dengan kentang
Bahan-bahan
- 100 g cendawan porcini kering, 3 kentang, garam. Untuk sos: 3 tbsp tepung, 3 sudu besar. sudu mentega, 11/2 cawan kaldu cendawan, 1/2 cawan krim masam, 1 limau, garam.
- Untuk sirap: 1 sudu besar. sudu gula halus, 21/2 sudu besar. sudu air.
Memasak:
Menurut resipi, untuk hidangan ini, cendawan kering perlu dituangkan dengan air selama 6 jam, mendidih, potong, separuh kiri untuk sos, ketatkan sup. Kupas kentang, potong ke dalam keping, rebus dalam air masin.
Tepung coklat dalam minyak, rebus dengan segelas sup cendawan, tambah krim masam, jus lemon, mentega, siram gula perang (gula perang dalam kuali, tuangkan air mendidih dan rebus sehingga dibubarkan sepenuhnya), tuangkan kuah cendek yang lain, letakkan cendawan, garam dan panas,tanpa mendidih. Kemudian tuangkan hidangan cendawan porcini kering dengan sos dan panas.
Di sini anda dapat melihat foto cendawan kering yang dibentangkan di atas:
Resipi hidangan lazat cendawan porcini kering
Di sini anda akan mengetahui apa hidangan lain yang anda boleh memasak dengan cendawan kering untuk yang kedua dan untuk jadual snek.
Pilaf cendawan kering
Bahan-bahan
10-12 cendawan porcini kering, 1 gelas beras, 3 sudu besar. sudu mentega, 1 1/2 cawan kaldu, 3 bawang, 1 lobak merah, tomato puri, garam secukup rasa.
Memasak:
Untuk menyediakan hidangan kedua ini, anda perlu mengurutkan cendawan kering, bilas dan rendam selama 3 jam, kemudian rebus dalam air yang sama sehingga lembut. Keluarkan cendawan dari sup dengan sudu slotted, potong ke dalam jalur besar dan goreng, campurkan dengan bawang goreng yang halus dan lobak yang dikukus dengan tomato, tambah sedikit kuah cendawan yang tegang, letakkan nasi dibasuh yang dibasuh, tutup tudung dan masak sehingga dimasak. Satu hidangan cendawan porcini kering yang disediakan mengikut resipi ini disajikan panas.
Shish kebab cendawan kering
Bahan-bahan
40 g cendawan porcini kering, 200 g bawang, 50 g bawang hijau, 100 g lemak babi segar, 100 g tomato, 1/2 lemon, garam, lada hitam, pasli, dill.
Memasak:
Untuk hidangan ini, cendawan kering, bengkak di dalam air, perlu disalirkan, potong ke dalam kepingan besar (jangan potong cendawan kecil). Potong bawang ke dalam bulatan yang tebal, dan daging menjadi kepingan 3 x 4 cm.
Kemudian, potong cendawan, berselang-seli dengan kepingan bawang dan dataran lemak, digantungkan pada lidi kayu atau logam, garam dan taburkan dengan lada.
Letakkan kebabs dalam kuali yang mendalam atau goslitsyatnik, tuangkan air di mana cendawan dibasahi, masak sehingga mendidih, tutup tudung dan reneh selama 30-40 minit.
Hidangkan kebabs cendawan kering mengikut resipi ini pada hidangan, letakkan bawang hijau yang dicincang kasar, iris tomato segar, garnish dengan irisan lemon, tangkai pasli dan taburkan dengan dill dicincang halus. Secara berasingan, dalam periuk, sediakan sebatian barbeku.
Seperti yang anda dapat lihat dalam gambar, hidangan cendawan kering perlu dihiasi dengan beras atau kentang tumbuk:
Cendawan porcini kering jellied
Bahan-bahan
- 100 g cendawan porcini kering, garam.
- Untuk jeli: 17 g gelatin, 2 cawan air, 3 cawan kaldu cendawan, 1/2 hidangan mousse.
Memasak:
Rebus cendawan, terikan melalui ayak, pot, tuangkan ke dalam mangkuk salad. Tuangkan gelatin ke atas air, panaskan sehingga larut sepenuhnya, mengelakkan mendidih. Campurkan dengan sup panas cendawan. Ukur volume dan, jika ternyata kurang dari 5 gelas, tambahkan air mendidih. Garam, tuangkan cendawan, kacau, biarkan sejuk dan sejuk. Apabila hidangan dengan cendawan porcini kering mengeras, tutup dengan mousse.
Foto-foto ini menunjukkan resipi untuk hidangan cendawan kering yang menunjukkan semua peringkat penyediaan:
Apa lagi yang boleh anda masak dengan cendawan porcini yang kering
Seterusnya, anda akan mempelajari apa yang boleh anda buat dari cendawan kering untuk mempelbagaikan diet anda.
Puding cendawan dengan telur, gherkins dan bawang merah
Bahan-bahan
- 150 g kering cendawan porcini, 2 gulung bandar, 1/2 segelas susu, 9 telur, 400 g garter masin, 200 g bawang merah, 2 sudu besar. sudu mentega, keju, garam.
- Untuk sos cendawan: 2 sudu besar. sudu mentega, 4 sudu tepung, 1/2 cawan kaldu, 1/2 cawan krim masam, cendawan, garam.
Memasak:
Rebus cendawan dan cincang halus, biarkan sepertiga untuk sos, ketatkan sup. Kupas gulung, potong, tuangkan susu, lap.
3 telur rebus yang keras, gherkins dipotong ke dalam kepingan melintang.
Rebus bawang. Tuangkan kuning telur, tambah, kacau sepanjang masa, mentega cair, gulung dengan susu dan cendawan, memperkenalkan whipped whites.
Gosokkan cendawan puding dengan mentega, taburkan serbuk, letakkan campuran yang disediakan di lapisan, beralih setiap lapisan dengan gherkins, bawang, atau kepingan telur, selesai dengan lapisan campuran.
Seperti yang dapat anda lihat dalam gambar, hidangan ini dengan cendawan kering perlu ditaburi dengan serbuk roti dan keju, ditaburi dengan minyak dan ditenun di dalam ketuhar:
Untuk menyediakan sos untuk hidangan cendawan kering, coklat tepung dalam minyak, cairkan dengan sup cendawan, mendidih, kacau, tambah krim masam, cendawan, garam dan hangat, jangan sampai mendidih.
Cendawan "Baru"
Bahan-bahan
50 g cendawan porcini kering, 100 g daging ayam, 100 g lidah atau daging lembu rebus, 50 g ham rendah lemak atau sosej masak, 50 g bawang goreng, 20 g tepung, 100 g krim masam, 40 g mentega, 20 g keju, garam, lada hitam tanah, herba secukup rasa.
Memasak:
Potong ayam, lidah, ham (tanpa kulit) ke dalam jalur nipis dan ringan goreng dalam mentega. Bilas cendawan, tuangkan air mendidih dan masak selama 20-25 minit.
Kemudian bilas lagi, potong jalur, kacampur dengan bawang goreng dan goreng semua bersama-sama.
Campurkan ayam, lidah dan ham dengan cendawan masak, garam, taburkan dengan lada, tambahkan tepung, krim masam krim, mentega, kacau rata, kemudian pindahkan ke mangkuk kelapa atau kuali keluli tahan karat, taburkan dengan keju parut dan panggang dalam oven.
Pilaf dengan cendawan porcini kering
Bahan-bahan
150 g kering atau 300 g cendawan porcini segar, 3 cawan air, 11/2 cawan beras, 2 bawang, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 sudu besar. sudu tulen tomat, garam, lada.
Memasak:
Rendam cendawan kering sehari sebelum. Goreng bawang goreng dalam minyak sayuran. Susun dan bilas beras, keringkan dengan tuala, kacampur dengan bawang, tidak mengeluarkan dari haba. Apabila beras dan bawang mula bertukar merah jambu, alihkannya ke kuali cetek, tambah cendawan yang sudah masak dan dicincang halus.
Tuangkan ke dalam kuali air di mana cendawan dibasahi dan direbus (sup hendaklah terlebih dahulu ditapis), tambahkan garam, lada, serbuk tomat, masukkan ke dalam ketuhar dan simpan sehingga beras mendidih. Hidangkan hidangan sejuk. Juga masak pilaf dengan cendawan segar; Anda boleh menyiramnya dengan sos krim masam.
Apa yang boleh dibuat dari cendawan kering: resipi untuk memasak kursus kedua
Pilaf dengan cendawan kering
Bahan-bahan
50 g cendawan kering, 1 cawan beras, 2 cawan kaldu cendawan, 4 sudu besar. sudu besar lemak, 2 bawang, 1 sudu besar. sudu lemak, garam, lada secukup rasa.
Memasak:
Rebus cendawan kering sehingga lembut, bilas, cincang halus dan goreng ringan dalam minyak atau marjerin.
Susun nasi, bilas, kering dan ringan goreng dalam minyak. Masukkan bawang goreng dan gorengkannya selama 1-2 minit. Tuangkan kuah cendawan ke dalam kuali, tambah garam, dan apabila ia mendidih, tambah nasi goreng dengan bawang, cendawan yang disediakan dan masak sehingga mendidih, kemudian masukkan ke dalam ketuhar.
Dalam pilaf, anda boleh menambah tomato sautéed. Keluarkan pilaf yang disediakan (ia harus menjadi rapuh) dan berkhidmat.
Cendawan dengan crouton
Bahan-bahan
100 g cendawan kering, 1 sudu besar. tepung, cawan 11/2 cawan krim, 1 roti kecil gandum, 50 g mentega, 1/2 cawan keju parut, 1 telur, 2 sudu besar. sudu besar keropok tanah, garam, lada untuk rasa, beberapa buah segar herba segar.
Memasak:
Masukkan cendawan yang disediakan dalam kuali, tambahkan air (supaya ia menutupnya), garam dan masak dengan api yang rendah sehingga dimasak.
Kemudian ketatkan sup melalui penapis, dan cincang halus cendawan.
Tuangkan 1/2 cawan kaldu dan cairkan tepung gandum pre-fried di dalamnya. Masukkan kuah cendawan dengan perasa tepung ini: tuangkan ke dalam kuah mendidih dengan aliran nipis dan secara beransur-ansur campurkan segala-galanya. Apabila sup membeku, keluarkan kuali dari panas dan tuangkan krim masam ke dalamnya. Aduk campuran dengan baik, tambah cendawan padanya, masak sehingga mendidih (tetapi jangan rebus!) Dan keluarkan dari haba.
Potong roti panjang tanpa hirisan dan gorengkannya di satu bahagian dalam kuali dengan mentega. Apabila roti dicat, hapuskannya dari kuali dan letakkan cendawan dalam sos di dalamnya.
Letakkan crouton pada cendawan dengan bahagian goreng ke bawah. Gulung minyak dengan telur yang dipukul, taburkan dengan keju parut, serbuk roti, taburkan dengan mentega dan panggang dalam ketuhar.
Apabila serbuk roti ditenun, keluarkan panci dari ketuhar, potong hidangan itu ke dalam bahagian, menghias dengan sayur-sayuran.
Kaviar cendawan
Bahan-bahan
150 g cendawan kering, 3 bawang, 1/2 cawan minyak sayuran, 1 cengkih bawang putih, 1 sudu besar.sudu cuka, 2-3 bulu bawang hijau, garam, lada secukup rasa.
Memasak:
Susunkan cendawan kering, bilas, rendam dalam air selama 2-3 jam dan masak dalam air yang sama selama 1.5 jam. Strain sup, bilas cendawan. Kemudian potong (atau campurkan mereka) dan gorengkannya dalam minyak sayuran, tambah bawang goreng yang dicincang halus dan renehkannya bersama-sama dengan api kecil selama 10-15 minit. Dalam kaviar siap, letakkan garam, cuka, bawang putih cincang secukup rasa.
Taburkan dengan bawang hijau apabila disajikan.
Pate Cendawan
Bahan-bahan
100 g cendawan kering, 2 bawang, 3 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar. sudu krim masam (atau krim), 1 telur, 1 sudu kecil tepung, 1 sudu besar. sudu keju parut, garam, lada secukup rasa.
Memasak:
Rebus cendawan kering. Tuangkan cendawan rebus dan goreng dalam minyak. Potong bawang halus dan spasserovat sehingga warna emas pucat, tambah tepung dan goreng dengan bawang.
Tuangkan cendawan dan bawang dalam penggiling daging, tambah garam, lada, krim atau krim masam dan renehkan selama api kecil selama beberapa minit. Keluarkan jisim, tambah mentega, telur mentah dan campuran.
Masukkan serbuk roti yang disejukkan dan ditabur, licin permukaannya, taburkan dengan keju parut dan panggang dalam ketuhar sehingga coklat keemasan.
Puding Cendawan Kering
Bahan-bahan
40-60 g cendawan kering, 50 g bawang, 50 g lemak, 4 telur, 100 g gulung basi, kira-kira 500 ml susu, garam, lada, 20 g mentega (untuk bentuk), 20 g keropok (untuk borang).
Memasak:
Bilas cendawan dengan teliti, mendidih, terikan. Tuangkan cendawan puding dengan mentega dan taburkan dengan serbuk roti. Rendam dalam susu dan pasangkan roti. Potong bawang ke dalam bulatan, goreng hingga keemasan cahaya.
Cendawan, gulung dan bawang merah melalui penggiling daging. Gosokkan lemak dengan kuning telur, tambah jisim cendawan, musim untuk rasa dengan garam dan lada. Pukul putih, campurkan dengan jisim cendawan, dimasukkan ke dalam hidangan puding, tutup dengan ketat dengan tudung dan stim selama 45 minit.
Hidangkan puding cendawan dengan sos cendawan yang diperbuat daripada sup cendawan yang tinggal, atau dengan mentega.
Puding yang disiapkan dengan baik harus sedikit pelangi, kelihatan seperti nenek megah, mudah dipotong.
Kini anda tahu apa yang anda boleh memasak dari cendawan kering - sudah tiba masanya untuk bertindak!
