Resipi Pai Cendawan Kering
Kandungan
Pai Cendawan Kering
Seterusnya, kami menawarkan resipi yang boleh memasak pelbagai pai yang disumbat dengan cendawan kering, bergantung pada produk tambahan, mereka mungkin berbeza-beza.
Pai dengan nasi dan cendawan
Komposisi:
- adunan ragi
- beras - 1 gelas,
- cendawan porcini kering - 40 g,
- bawang merah - 3 buah.,
- minyak sayuran, garam, lada.
Bilas nasi dalam tujuh perairan, rebus supaya ia menjadi rapuh, sejuk. Cendawan Porcini pra-rendam dalam air sejuk, kemudian rebus dalam air yang sama, buang dalam colander, bilas. Terikan sup cendawan. Cincang halus cendawan, goreng dalam minyak, menggabungkan bawang goreng secara berasingan, dengan beras, musim dengan garam dan lada.
Letakkan satu bahagian doh pada lembaran penaik, sebelum dilincirkan dengan minyak sayuran. Masukkan pengisian pada doh, di atas mengisi doh sekali lagi.
Bakar dalam ketuhar pada 200 g selama kira-kira 30 minit.
Kulebyak dengan ikan dan cendawan
- Daging yis ruji 1.2-1.5 kg disediakan mengikut resipi utama
- 1/2 cawan tepung daging (mungkin dari kubus) atau air
Untuk mencincang kek dan membakar lembaran:
- 1 telur
- 2-3 sudu besar. sudu sayur-sayuran (atau mentega cair) mentega
Untuk pengisian:
- 900 g ikan fillet (zander, cod atau salmon)
- 120-130 g cendawan kering
- 4 biji telur
- 1/2 cawan mentega cair
- 1 bawang besar
- 3/4 cawan beras
- 2 cawan ayam stok
- 3 sudu besar. sudu makan pasli cincang
- 1/2 sudu teh cincang dicincang dan sayur-sayuran basil (jika boleh)
- 1 sudu besar. sudu garam
Topeng memasak: cuci cendawan kering, tuangkan air sejuk dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian rebus mereka di dalam air yang sama, dengan penambahan daun telur dan beberapa kacang allspice, sehingga lembut, masukkan colander dan potong dengan halus.
Bilas fillet ikan, kering dan potong kecil. Garam mereka, gulung pasli (1 sudu sendok) dan sudu.
Panaskan separuh jumlah minyak dalam kuali dan tumis separuh kupas, dibasuh dan bawang cincang halus di dalamnya. Masukkan nasi yang dibasuh dan kering dan tuangkan sup.
Rebus semuanya dengan api yang rendah di bawah tudung sehingga dimasak, kemudian disejukkan. Panaskan minyak dalam kuali, coklat baki bawang di dalamnya, dan sejuk juga.
Telur rebus, sejuk, kupas dan cincang halus.
Campurkan nasi siap, bawang, sisa pasli, cendawan dan telur. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Masukkan sup sedikit - supaya pengisian tidak kering.
Melancarkan doh pastri dalam bentuk kek empuk 1.5-2 cm tebal. Di tengah, letakkan sepertiga beras yang mengisi dengan lapisan yang sama dan tutupnya dengan lapisan kepingan ikan. Kemudian letakkan satu pertiga daripada pengisian beras dan juga tutup dengan potongan ikan.Tutupi mereka dengan mengisi baki nasi, letakkan baki ikan di atasnya.
Tuangkan sup (atau air) ke dalam makanan dan taburkan dengan minyak. Balut tepi kek dan jepitkannya dengan ketat, membentuk jahitan di tengah.
Dari sisa adunan untuk membuat hiasan: bunga, daun, ranting atau flagella. Tuangkan permukaan kue dengan telur yang telah dipukuli, menghiasi dengan hiasan dan pasarkan kembali telur itu.
Mengekalkan kulebyak selama 15-20 minit pada suhu bilik. Selepas ini, tambahkan lemak dengan telur yang telah dipukul (anda boleh mengalahkannya dengan sedikit susu manis) dan tusukan dengan garpu di beberapa tempat.
Letakkan kek dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar selama 20-25 minit. Kemudian tutupnya dengan kerajang makanan dan bakar selama 20-25 minit lagi.
Keluarkan kek yang disediakan dari ketuhar dan segera gosok dengan mentega cair.
Ia boleh dihidangkan panas dan sejuk.
Pie Cendawan Kering
Bahan-bahannya
- Cendawan kering - 100 g
- Bawang - 2 buah.
- Mentega - 2 sudu besar. sudu
- Tepung gandum - 1 sudu besar. sudu
- Telur - 1 pc.
- Kuah cendawan - 100 ml
- Masukkan lada hitam secukup rasa
- Garam secukup rasa
Doh
- Tepung gandum - 500 g
- Air atau susu hangat - 1 cawan
- Telur - 1-2 pcs.
- Butter - 50 g
- Ragi - 15-20 g
- Gula - 1/2 sudu besar. sudu
- Garam - 1/2 sudu teh
- Bilas cendawan, tuangkan air sejuk dan biarkan selama 2-3 jam untuk berendam. Rebus dalam air yang sama dan jatuhkan colander untuk membuat air kaca. Langkau melalui penggiling daging.
- Bawang bawang, cincang halus dan kacampur dengan cendawan.
- Cairkan mentega dan tambah ke cendawan.
- Rebus pada api yang rendah selama 10-15 minit, tambahkan tepung untuk penebalan, tuangkan kuah cendawan. Rebus telur, kupas, cincang halus dan tambah ke cendawan. Garam, lada, kacau rata.
Doh:
- Tuangkan keseluruhan tepung ke dalam kuali.
- Larutkan ragi dalam air suam atau susu.
- Masukkan yis, garam, gula, telur ke dalam kuali dengan tepung. Kacau, aduk adunan. Knead sehingga ia mula tertinggal di belakang tangan. Tambah mentega cair pada akhirnya.
- Tutup piring dengan doh dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian selama 1.5-2 jam.
- Apabila doh naik, pelukannya. Adakah prosedur ini tiga kali.
- Letakkan sebahagian daripada doh pada daun, kemudian mengisi dan doh lagi. Letakkan dalam ketuhar selama 40 minit.
Pie "Snek" dengan cendawan kering
Bahan-bahannya
- Cendawan kering - 100 g
- Bawang - 1 pc.
- Minyak sayur - 2 sudu besar. sudu
- Tepung gandum - 1 sudu teh
- Kuah cendawan - 100 ml
- Pasli - 3-4 sprigs
- Bay daun - 1 pc.
- Masukkan lada hitam secukup rasa
- Garam secukup rasa
Bahan Ujian:
- Tepung gandum - 500 g
- Ragi - 20 g
- Susu - 1 cawan
- Mentega atau marjerin - 250 g
- Gula - 2-3 sudu besar. sudu
- Vanillin - di hujung pisau
- Garam - 1/2 sudu teh
Rendam cendawan kering selama 2-3 jam dalam air sejuk, kemudian rebus di dalam air yang sama dengan daun telur. Apabila cendawan dimasak, cincang halus dengan pisau atau pot dengan penggiling daging dan goreng dalam 1 sudu besar. sudu minyak.
Buat sos. Goreng tepung dan bawang cincang halus dalam kuali dengan mentega yang tinggal sehingga berwarna emas keemasan, tambah sup, lada, garam, sayuran cincang. Tuangkan sos ke dalam cendawan dan kacau dengan baik.Sediakan doh:
Ayakan tepung. Larutkan ragi dalam susu panas. Pisahkan 200 g dari mentega (marjerin) dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Campurkan tepung, ragi, gula, garam, 50 g mentega atau marjerin, tambah vanillin dan aduk adunan yang cukup curam.
Letakkan mentega yang disejukkan di dalam peti sejuk (marjerin) di antara 2 keping kertas kertas dan gulungkannya dengan pin bergulung ke dalam lapisan segiempat tepat, kemudian letakkannya di dalam peti sejuk.
Campurkan adunan itu, gulung ke dalam lapisan segiempat tepat, dan letakkan lapisan sejuk minyak di atas.
Panaskan ketuhar hingga 200 gr, pasarkan baking sheet dengan minyak. Gulungkan doh ke atas kepingan, di atas pengisian, kemudian doh lagi. Letakkan kuali dalam ketuhar selama 30 minit.
Pai dengan cendawan kering dan kentang
- Cendawan kering - 350 g
- Kentang - 350 g
- Susu - 200 ml
- Krim (ada) - 140 ml
- Bawang putih - 1 gigi.
- Butter - 50 g
- Keju keras - 100 g
- Puff pastry - 250 g
- Rempah (garam, lada hitam tanah, buah pala - secukup rasa)
Untuk membakar pai dengan cendawan kering dan kentang boleh dengan cepat hanya jika beberapa ramuan disediakan terlebih dahulu. Saya mempunyai cendawan kering, yang saya direndam di dalam air, pergi untuk malam, dan kemudian dimasak selama kira-kira sejam.
- Sekarang cendawan perlu digoreng dalam mentega sehingga dimasak. Tambah garam, lada dan pala untuk rasa.
- Potong kentang menjadi kepingan nipis, dan potong bawang putih.
- Campurkan susu dengan krim dan letakkan di atas api.
- Dalam campuran susu mendidih, tambah bawang putih dan kentang dan masak selama 10-15 minit - sehingga kentang sudah siap.
- Tambah garam dan pala. Sejuk susu. Kentang itu akan menyerap hampir semua cecair, dan kek akan sangat enak.
- Kami menyebarkan kentang.
- Cendawan untuk kentang.
- Keju di atas.
- Letakkan kek dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit.
Selera makan!
