Champignon dan ayam julienne: resipi dan variasi klasik

Ketika datang ke masakan Perancis, kebanyakan dari kita segera memikirkan pembuka tradisional bernama Julienne. Dan walaupun sejarah hidangan ini tidak diketahui dengan pasti, semua orang sudah biasa dengan rasa yang indahnya.

Sudah tentu, resipi untuk julienne dengan ayam dan cendawan hari ini masih menjadi yang paling popular, walaupun begitu banyak variasinya.

Julienne klasik ketuhar dengan ayam dan cendawan

Bagi mereka yang tidak suka mencuba, kami menawarkan anda untuk memasak resipi klasik untuk cendawan ayam dengan champignons.

• Ayam Ayam - 700 g;
• Champignons - 350-400 g;
• Bawang - 2 kepala sederhana;
• Keju - 200 g;
• Butter - 50 g;
• Krim masam - 200-250 ml;
• Minyak sayuran - untuk menggoreng;
• Tepung - 3-4 tsp;
• Garam

Untuk menyediakan makanan ringan yang lazat, perlu memisahkan fillet dari payudara terlebih dahulu, bilas dan masak sehingga siap dalam air dengan garam, lada dan daun telur.

Potong daging ke dalam kepingan kecil atau hanya dengan lembut merobeknya dengan tangan anda.

Basuh cendawan dari sisa bumi dan potong ke dalam kepingan kira-kira 5 mm tebal.

Tuangkan bawang dalam kiub atau cincin separuh, seperti yang anda suka.

Dalam kuali pertama dengan minyak sayuran panas, letakkan bawang, dan selepas 2 minit tambahkan cendawan.

Dalam proses menggoreng, champignons akan mula mengeluarkan jus, yang mesti disejat dengan tudung terbuka.

Beberapa minit sebelum memasak, tambahkan keping daging ke kuali. Untuk merasai garam dan lada, campurkan dan keluarkan dari haba.

Dalam kuali kedua, goreng secara berasingan sehingga tepung cahaya diperolehi.

Tambah mentega dan kacau, pecahkan ketulan.

Tuangkan dalam krim masam dan simmer campuran selama api kecil selama 7 minit.

Sementara itu, masukkan kandungan pan pertama ke pembuat cocotte.

Tuangkan isi dengan sos panas yang panas dan taburkan dengan keju parut.

Julienne dengan ayam dan cendawan dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 minit.

Resep champignon klasik julienne dengan krim atau krim masam

Resep champignon julienne klasik berikut tidak membayangkan penambahan ayam, tetapi ia dimakan secepat makanan ringan lain.

• Cendawan (champignons) - 600 g;
• Bawang - 2 buah;
• Keju - 200 g;
• Krim atau krim masam yang gemuk - 200 g;
• Tepung - 1 sudu besar. l.;
• Mentega - 40 g;
• Sayuran segar;
• Garam, lada.

Lebih baik memulakan memasak champignon julienne klasik dengan sos.

Untuk melakukan ini, goreng tepung ditapis melalui ayak dalam kuali sehingga keemasan.

Tambah mentega dan krim, campurkan dengan teliti dengan garpu atau pukul sehingga tidak ada gumpalan tepung dalam mengisi. Bawa hingga mendidih dan renehkan dengan api yang rendah selama 5-7 minit.

Cendawan yang dicuci dipotong menjadi jalur, bawang - cincin setengah nipis.

Secara berasingan, goreng dalam minyak zaitun sehingga lembut, musim dengan garam dan lada, matikan panas.

Kami mengedarkan julienne champignon klasik kami ke cocotte, tuangkan sos, taburkan dengan keju parut dan herba.

Bakar hidangan selama 15 minit di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C.

Champignon dan ayam julienne dengan sos Bechamel klasik

Champignon dan ayam julienne dengan sos Bechamel klasik juga sangat popular.

• Ayam (fillet) - 300 g;
• Champignons - 300 g;
• Keju - 150 g;
• Minyak zaitun (sayuran) - untuk menggoreng;
• Garam

Sos

• Susu buatan sendiri lemak - 400 ml;
• Bawang - 2 kepingan kecil;
• Tepung - 4 tsp;
• Mentega - 40-50 g;
• Lada, garam.

Rebus fillet burung dalam air masin, potong kiub kecil atau jerami.

Potong cendawan ke dalam kepingan nipis dan goreng dalam minyak zaitun. Selama beberapa minit sehingga siap tuangkan daging, garam, kacau dan keluarkan dari panas.

Sekarang kami menyediakan sos: masukkan kuali susu di atas dapur, buang bawang cincang halus ke dalamnya dan biarkan ia mendidih.

Kemudian matikan dapur dan keluarkan susu ke tepi.

Sementara itu, panaskan mentega dalam mangkuk yang berasingan (periuk atau periuk) dan tuangkan tepung yang diayun ke dalam bahagian kecil. Campuran mestilah sentiasa bercampur-campur untuk menjadikannya homogen dan memecahkan ketulan yang terbentuk.

Menggunakan kasa atau colander, masak susu dari bawang dan secara beransur-ansur tuangkannya ke dalam bekas yang tipis ke dalam bekas dengan sos masa depan. Kacau sehingga ia mendapat konsistensi yang tebal.

Garam, lada, keluarkan dari dapur dan campurkan dengan mengisi.

Isi 2/3 daripada cocotte dengan julienne dengan ayam dan cendawan, gosok keju di atas, letakkan di dalam ketuhar dan masak selama 15-20 minit pada 180 ° C.

Resep champignon julienne dengan sos Bechamel pasti akan membantu anda pada sebarang kesempatan. Ia boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran segar, serta kentang rebus atau dibakar. Hidangan ini akan menghiasi makan malam romantis dengan sempurna, menjadikannya istimewa.

Memasak julienne dengan ayam dan cendawan pasu

Menariknya, banyak suri rumah yang berpengalaman berjaya menyesuaikan resipi julienne dengan cendawan, cendawan dan ayam untuk diri mereka sendiri dan memasaknya dalam pasu biasa. Daripada ini, rasa pembuka selera tidak berubah sama sekali, selebihnya sama dengan aromatik dan aromatik.

Oleh itu, bagaimana untuk memasak champignon dan ayam julienne, tanpa perlu dippers portioned kecil (cocotte makers)?

• Daging ayam putih - 700 g;
• Champignons - 350 g;
• Krim masam 36% lemak - 200 g;
• Bawang - 1 kepala besar;
• Keju - 150-200 g;
• Tepung - 1.5 sudu besar. l.;
• Mentega - 40 g;
• Rempah - garam, campuran lada.

Memasak julienne dengan ayam dan cendawan dalam periuk tidak berbeza dengan resipi biasa biasa.

Daging ayam mestilah terlebih dahulu direbus dalam air dengan tambahan 1.5 sudu teh. garam, sejuk dan potong kepada kiub nipis. Daripada ayam, anda boleh mengambil dua hams, mengupasnya, memisahkannya dari tulang dan rebus sehingga dimasak dengan cara yang sama.

Cendawan juga dicincang ke dalam tongkat kecil dan dimasukkan ke dalam kuali dalam api dengan 1/3 mentega cair.

Apabila cendawan mula menetes dan mengeluarkan jus, anda perlu menambah bawang cincang halus, dan kemudian musim dengan rempah.

Campurkan cendawan dalam kuali dengan daging dan taburi dengan rata dengan tepung dan selebihnya mentega.

Tuangkan julienne masa depan dengan krim masam, kacau rata dan reneh 5-7 minit lagi.

Letakkan julienne dengan ayam dan cendawan dalam periuk, taburkan dengan keju dan hantar ke dalam ketuhar selama 15 minit (180-190 ° C).