Hidangan cendawan kunyit mentah dan penuaian untuk musim sejuk

Sekali di hutan, kebanyakan pemetik cendawan segera mencari cendawan merah. Badan-badan buah-buahan yang menarik ini mempunyai permintaan tinggi di dapur rumah. Dan tidak hairanlah, kerana kepelbagaian mereka membolehkan anda memasak pelbagai hidangan yang berlainan, serta membuat persediaan lazat untuk musim sejuk.

Cendawan ini sangat berguna, kerana mereka mempunyai banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal badan dan juga untuk merawat penyakit tertentu. Dan kandungan protein membolehkan anda meletakkan susu saffron pada tahap yang sama seperti daging dan telur.

Adakah mungkin untuk makan cendawan dalam bentuk mentah dengan garam?

Sesetengah foodies suka makan cendawan kunyit mentah dengan garam, bolehkah ini dilakukan? Saya harus mengatakan bahawa kulat ini adalah satu-satunya lactiferous, yang ditugaskan untuk kategori ketahanan pertama. Ini bercakap tentang rasa tertinggi mereka.

Di samping itu, tidak seperti kebanyakan wakil-wakil cendawan "kerajaan", cendawan safron tidak memerlukan perendaman. Jadi, adakah mungkin untuk makan cendawan cendawan mentah? Ya, bagaimanapun, anda perlu memastikan bahawa ia adalah camelina yang datang ke meja anda. Mereka yang telah mencicipi buah-buahan ini mencatat bahawa mereka sangat lazat apabila digabungkan dengan garam dan jus lemon.

Seperti yang telah diperhatikan, dari cendawan mentah anda boleh membuat banyak hidangan dan kosong. Artikel ini membentangkan 14 resipi yang mempelbagaikan bukan sahaja menu setiap hari, tetapi juga satu perayaan.

Cara untuk menghidangkan cendawan safron dengan garam mentah menggunakan kaedah kering

Cendawan mentah cair boleh dilakukan dengan cara yang kering. Intinya ialah membersihkan cendawan tanpa menggunakan air.

• Redheads - 3 kg;
• Garam - 120 g;
• Daun ceri;
• Lada hitam (kacang) - 15 pcs;
• Bay daun - 3 buah.

Bagaimana cendawan garam dalam bentuk mentah menggunakan kaedah kering?

Cendawan kunyit mentah: resipi pembuka sejuk

Halia masin dalam bentuk mentah hanya dengan cara yang sejuk. Terdapat juga kaedah pemanis yang panas, bagaimanapun, dalam kes ini, cendawan diproses terlebih dahulu. Sebelum meneruskan pengambilan cendawan saffron mentah, anda perlu menyediakan bahan-bahan tersebut.

• Cendawan - 4 kg;
• Currant or cherry leaves - 20 pcs;
• Garam (bukan iodized) - 5 sudu besar. l.;
• Cengkih - 3 pcs .;
• Payung Dill - 2-3 pcs.

Makanan ringan yang dibuat dari cendawan mentah dibuat berkat penerangan langkah demi langkah.

1. Di bahagian bawah hidangan yang disediakan, kami membuat "bantal" ½ bahagian daun, yang sebelum ini menyiram mereka dengan air mendidih dan mengeringkannya.
2. Halia bersihkan dengan teliti, kemudian bilas di dalam air selama 3-5 minit.
3. Cuti ke longkang atau celup di tuala kertas.
4. Kami menyebarkan cendawan yang dikupas pada "bantal" daun, membuat lapisan 6-7 cm setiap satu.
5. Tuang garam, ulas dan dill, kemudian tutup bahan kerja dengan daun yang lain.
6. Tutup dengan plat atau tudung, diameternya kurang daripada diameter bekas untuk pengasinan.
7. Kami meletakkan bahan kerja di bawah akhbar, yang boleh menjadi batu yang dibalut dengan beberapa lapisan kasa, atau sebotol air.
8. Selepas kira-kira 3-4 minggu, apabila cendawan sedia untuk digunakan, anda boleh memindahkannya ke balang disterilkan, isi dengan air garam, tutup dengan penutup nilon dan simpan di ruangan bawah tanah.

Cendawan saffron cair dalam laras: bagaimana untuk mengambil cendawan untuk musim sejuk

Cendawan kunyit mentah, dimasak dalam laras atau tiub, mempunyai rasa berkayu yang menyenangkan yang tidak boleh meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Dan di bawah kaca empat puluh darjah, hidangan pembuka sedemikian meninggalkan meja terlebih dahulu.

• Redheads - 6 kg;
• Garam - 200 g;
• Daun daun;
• Biji Mustard - 1 sudu besar. l.;
• Lada hitam - 50-60 kacang.

Bagaimana cendawan garam menggunakan duta mentah dalam laras?

1. Pertama sekali, anda perlu menyediakan bekas: isi dengan air dan biarkan selama sehari, pastikan tiada kebocoran.
2. Kemudian parit cecair dan bilas dinding dan tudung dalaman dengan larutan air, soda dan garam.
3. Kering, dan anda boleh memulakan proses pengambilan garam.
4. Bersihkan bersih dan bilas cendawan supaya tidak terdapat biji pasir kecil di dalam snek siap.
5. Selepas mengalir dari cecair berlebihan, letakkannya dengan topi mereka, membuat lapisan 5-6 cm.
6. Taburkan setiap lapisan sama rata dengan garam kering, biji sawi dan lada hitam.
7. Tutup dengan daun oak bersih dan letakkan kain kasa di atas.
8. Tutup, letakkan di atas penindasan dan keluar ke ruang bawah tanah untuk salting lanjut.
9. Anda boleh menyimpan snek dalam setong sehingga enam bulan.

Cendawan saffron masin mentah dalam balang

Cendawan mentah garam boleh segera di dalam balang kaca, dengan itu memudahkan tugas dan meningkatkan jangka hayat bahan kerja hingga 10-12 bulan.

• Cendawan yang dikupas - 4 kg;
• Garam - 130 g;
• Dill segar - 1 tandan kecil;
• Bay daun - 5 pcs.

Deskripsi langkah demi langkah yang dibentangkan akan menunjukkan cara cendawan masin dalam bentuk mentah, menggunakan tin biasa dan bukannya bekas besar.

1. Bilas cendawan yang dibersihkan di dalam air dan biarkan mereka mengalir dari cecair berlebihan, biarkan selama 20-30 minit.
2. Campurkan cendawan, garam, daun bay dan dicincang Dill dalam satu mangkuk besar.
3. Aduk jisim dengan tangan anda dan biarkan ia berdiri di bawah akhbar selama beberapa jam.
4. Kemudian, hantarkan bahan kerja di balang steril dan isi dengan air garam yang terbentuk sebagai hasilnya.
5. Air garam itu harus ditutup sepenuhnya pada cendawan, jadi jika terdapat kekurangan itu, topikan jumlah yang hilang dengan air masak sejuk.
6. Tutup sarung nilon dan hantar bahan kerja untuk penyimpanan di bawah tanah atau peti sejuk.

Jeruk mentah asin dengan resipi garam laut

Resipi berikut menggunakan garam laut untuk susu sawan mentah. Pengawet ini menyediakan salutan seragam dan mengekalkan rasa semula jadi bahan kerja.

• Badan buah - 4 kg;
• Garam laut (tanpa aditif) - 120-150 g;
• Daun masin;
• Bawang putih - 4 ulas;
• Allspice (kacang) - 7-10 pcs.

Bagaimana cara menanam cendawan dengan cara mentah dengan garam laut?

1. Daun masam, kerana cendawan kekal elastik dan rangup, direbus dengan air mendidih dan terkoyak oleh tangan.
2. Selepas pembersihan, cendawan dibasuh di dalam air, dan selepas mengalir, mereka diagihkan dalam lapisan pada "bantal" daun lobak kuda. Untuk pengasinan, mana-mana bekas bukan logam diambil: kaca, seramik, enamel, kayu, dan lain-lain.
3. Setiap lapisan badan buah disusun topi dan ditaburi garam laut, bawang putih cincang dan bijirin lada.
4. Kami menutup kosong dengan daun lobak dan diletakkan di bawah penindasan.
5. Kami mengambil untuk pengasinan di dalam bilik yang gelap dan sejuk.
6. Selepas kira-kira 3 minggu kami mencuba cendawan untuk kesediaan.

Bagaimana cendawan garam mentah dengan akar umbi lobak

Penyumbatan "pedas" camelina juga dilakukan secara kasar. Terima kasih kepada penambahan akar umbi dan bawang putih, hidangan pembuka lazat dan pedas. Tahap keparahan boleh disesuaikan mengikut keinginan anda.

• Cendawan - 5 kg;
• Horseradish root (parut) - 70 g atau secukupnya
• Rebek bawang putih (mengisar) - 10-12 pcs. atau rasa;
• Garam - 200 g;
• Daun currant.

Bagaimana untuk mengambil cendawan mentah untuk musim sejuk mengikut resipi ini?

1. Bilas daun currant dengan larutan soda berair dan kering.
2. Halia bersih dan bilas dalam air sejuk.
3. Masukkan colander dan sisihkan sehingga sebahagian besar cecair bendalir.
4. Letakkan daun currant dalam bekas untuk jeruk.
5. Keluarkan buah-buahan buah-buahan dalam lapisan, menuangkan masing-masing dengan garam, bawang putih dan akar umbi.
6. Tutup bahan kerja dengan kasa bersih dan tetapkan beban.
7. Hantar bekas dengan bahan kerja ke ruang bawah tanah untuk memasak lebih lanjut.
8. Ia perlu untuk secara berkala memeriksa bagaimana air garam dilepaskan. Sekiranya perlu, kekurangan cecair dikompensasi oleh air mendidih yang sejuk.

Salutan mudah cendawan kunyit mentah dan cendawan masin mentah boleh direbus?

Salutan mudah membolehkan anda memaksimumkan rasa dan aroma badan buah. Hanya 3 ramuan, dan selepas sebulan menunggu di atas meja akan menjadi makanan ringan yang lazat.

• Redheads - 5 kg;
• Garam - 200 g;
• Lada hitam tanah - 1.5-2 tsp.

Bagaimana cendawan cendawan mentah, mengambil sebagai asas cara yang mudah?

1. Selepas badan pembiakan telah menjalani pembersihan dan pembersihan awal, mereka dibiarkan mengalir dari cecair berlebihan.
2. Kemudian tersebar dalam hidangan yang sesuai, membuat lapisan 5-6 cm dan menuangkan masing-masing dengan pengawet. Anda boleh segera campurkan garam dan lada tanah, supaya lebih mudah untuk mengedarkannya di antara lapisan.
3. Tutup dengan kasa bersih, letakkan plat terbalik di atas dan aturkan beban.
4. Mereka dibawa keluar ke ruangan bawah tanah supaya cendawannya diasaskan dengan baik. Selepas 3-4 minggu, anda boleh mengedarkan bahan kerja dalam balang kaca kecil, isi dengan air garam dan tutup dengan penutup nylon.
5. Simpan di dalam peti sejuk bawah tanah atau atas permintaan.

Sesetengah suri rumah berminat sama ada ia boleh mendidih cendawan, asin dalam bentuk mentah. Ya, anda boleh, kerana cendawan kaleng telah membuktikan diri mereka dalam hidangan pertama. Walau bagaimanapun, sebelum mereka perlu direndam dalam air sejuk selama kira-kira satu jam. Dan kemudian anda boleh memasak sup, borscht dan hodgepodge, menambah cendawan selama 10-15 minit sehingga dimasak.

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan mentah untuk musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya?

Pembekuan adalah salah satu kaedah yang paling popular untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Selalunya mereka sudah masak sebelum dibekukan. Walau bagaimanapun, sering cendawan dituai dengan segera mentah. Dan bagaimana dengan cendawan, adakah mungkin untuk membekukan produk hutan mentah ini? Ya, prosedur ini sangat berkesan, kerana ia menjimatkan masa dan usaha.

• Susu Saffron
• Alat cucian kering - pisau, span dapur atau berus gigi.

Dengan penerangan terperinci, mudah difahami bagaimana untuk membekukan cendawan cendawan mentah untuk musim sejuk.

1. Dengan span kering atau berus gigi lama, lap topi dan plat cendawan.
2. Dengan pisau, kami memotong kaki keras dan tempat yang rosak.
3. Jika ternyata terdapat banyak tanah dan pasir yang tersisa di cendawan, maka lebih baik untuk mencuci mereka dalam air sejuk dan biarkan longkang.Anda boleh meninggalkan badan berbiji atau potong.
4. Kami mengedarkan produk dalam satu lapisan pada dulang dan meletakkannya di dalam peti sejuk, menetapkan suhu serendah mungkin, selama 3-4 jam.
5. Kami mengambil dan meletakkan cendawan dalam bekas yang disediakan: bekas plastik atau beg plastik.
6. Kami mengembalikan semula produk separuh siap ke peti sejuk, menetapkan suhu standard.

Membekukan cendawan saffron mentah untuk musim sejuk dengan cendawan yang berkedut

Cendawan mentah juga beku untuk musim sejuk dengan berkilat. Malah seorang pelayan wanita baru boleh mengendalikan kaedah ini.

• Susu Saffron (jelas);
• Air;
• Garam;
• Asid sitrik

1. Rebus air dan tambah garam dan asid sitrik. Untuk 1.5 liter air perlu mengambil 1 sudu besar. l garam dan 1 sudu kecil. asid sitrik.
2. Potong cendawan yang dikupas dengan kepingan tebal, masukkan colander dan celupkan dalam air mendidih selama 2 minit.
3. Bilas dengan air sejuk dan pat kering dengan tuala teh.
4. Selepas menyejukkan, hantarkan cendawan dalam bekas dan tutup penutup. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam beg plastik, melepaskan udara dari mereka dan tali leher.
5. Letakkan dalam peti sejuk sehingga produk diperlukan untuk memasak. Penting: anda tidak boleh membekukan semula cendawan, jadi anda perlu mengedarkannya bahagian, supaya satu bahagian cukup untuk menyediakan satu hidangan.

Membekukan cendawan mentah dalam bentuk kaviar

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan mentah dalam bentuk kaviar? Saya mesti mengatakan bahawa proses ini biasa kepada banyak suri rumah. Setelah mengambil produk separa siap dari peti sejuk, anda boleh segera menghantarnya ke kuali.

• Redheads.

Pembekuan cendawan cendawan mentah untuk musim sejuk melalui peringkat mudah.

1. Selepas pembersihan, cendawan dibasuh dan disalurkan melalui pengisar daging.
2. Kaviar mentah dibahagi-bahagi di bahagian atas bekas atau beg makanan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.
3. Produk ini sesuai untuk mengisi pai, pai, pancake, tartlets dan produk doh lain.

Adakah mungkin untuk memasak cendawan mentah?

Ramai suri rumah yang baru berminat sama ada ia boleh memasak cendawan saffron dalam bentuk mentah tanpa rawatan haba awal. Seperti yang telah disebutkan, cendawan ini tergolong dalam kategori ketahanan yang pertama, supaya mereka boleh dibuang dengan selamat ke dalam kuali sebaik sahaja selepas pembersihan.

• Halia (dikupas dan dicuci) - 0.8 kg;
• Bawang - 1 kepala;
• Krim masam atau mayonis - 2 sudu besar. l.;
• Garam, lada, minyak sayuran.

Resipi yang lazat akan membantu memasak cendawan mentah.

1. Bawang bawang, dihiris dengan cincin separuh dalam minyak sayuran, dan masukkan ke dalam pinggan yang berasingan.
2. Dalam kuali selepas bawang, letakkan cendawan memotong kepingan dan goreng di atas api sederhana sehingga cairan menyejat.
3. Kemudian tambah bawang dan terus goreng selama 10 minit.
4. Tuangkan dalam krim masam, tambah garam dan lada, kacau dan reneh di bawah tudung selama 5 minit.
5. Pada akhirnya, herba segar dicincang boleh ditambah kepada hidangan siap.

Sup safron mentah: resipi langkah demi langkah dengan gambar

Jadi, persoalan sama ada cendawan kunyit dimakan mentah boleh dijawab dalam afirmatif. Tetapi tidak kurang lazat adalah sup dari badan berbuah ini. Kursus pertama yang harum ini boleh menghiasi pesta perayaan. Dengan itu, anda juga boleh mengaturkan makan tengahari atau makan malam penuh di meja keluarga. Dalam kes ini, hidangan pertama dimasak tanpa menggoreng. Bagi mereka yang berpuasa dan berdiet, sup cahaya itu adalah apa yang anda perlukan.

• Halia - 500 g;
• Purata kentang - 3-5 buah;
• Beras - 2 sudu besar. l.;
• Air - 2.5-3 L;
• Bawang dan wortel - 1 pc;
• Bawang putih - 1 cengkih;
• Garam, daun bay dan lada.

Sediakan sup safron mentah mengikut resipi langkah demi langkah ini dengan gambar.

1. Kupas dan potong sayuran: kentang dengan kiub, wortel, bawang dan bawang putih dalam kiub kecil.
2. Rebus air, tambah kentang dengan wortel dan beras.
3. Bersihkan cendawan dari kotoran dan pualam, kemudian bilas di dalam air dan potong ke dalam kepingan atau kepingan.
4. Tambah ke kuali selepas kentang dimasak sehingga separuh masak.
5. 7-10 minit sebelum masak, tambahkan bawang bawang putih, serta garam dan lada secukup rasa.
6. Matikan dapur dan hantar 1-2 daun bay ke sup.

Plain Raw Caviar Caviar

Kaviar mentah sangat mudah disediakan. Ia boleh ditambah dengan selamat ke pelbagai produk doh.Produk sedemikian boleh dibekukan untuk musim sejuk atau ditutup dalam balang, sebelum ini digoreng dalam kuali.

• Produk utama adalah 2 kg;
• Minyak sayuran;
• Bawang putih - 2-3 ulas;
• Cuka 9% - 1 sudu besar. l.;
• Garam, lada.

Bagaimana untuk memasak cendawan kunyit mentah untuk musim sejuk dalam bentuk kaviar?

1. Selepas membersihkan dan membasuh, gulungkan cendawan melalui penggiling daging atau dalam pengisar. Anda boleh melewatkan telur melalui penggiling daging 2-3 kali, bergantung pada saiz bijian yang diingini.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan letakkan campuran cendawan yang dihasilkan.
3. Goreng selama 5 minit, tutup dan simmer selama 30 minit lebih panas.
4. Masukkan garam, lada, bawang putih cincang dan cuka.
5. Selepas 5-7 minit, matikan dapur dan edarkan telur ke balang yang disterilkan.
6. Tutup dengan penutup nilon, dan selepas penyejukan, ambil ke ruangan bawah tanah.

Raw Ham Salad dengan Ham

Cendawan cendawan boleh dimakan mentah, menambahnya kepada pelbagai salad. Dengan hidangan sedemikian, hidangan yang mudah dan cepat disediakan! Cendawan mentah sepenuhnya mengekalkan semua ciri-ciri yang bermanfaat, dan juga menjimatkan masa dan tenaga dalam memasak hidangan. Anda boleh mencuba bahan-bahan, dengan kombinasi rasa baru. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa salad dengan cendawan kunyit mentah tidak boleh disimpan selama lebih dari 24 jam. Oleh itu, hidangan sedemikian hendaklah disediakan dalam kuantiti yang kecil.

• Halia - 300 g;
• Ham - 300 g;
• Udang jeruk atau segar - 2 buah;
• Telur rebus - 3 pcs;
• Kacang Kacang - 200 g;
• Lemon - ½ pcs;
• Mayonis untuk berpakaian.

Salad safron disediakan seperti berikut:

1. Badan-badan buah-buahan dibersihkan dan dibasuh dalam air sejuk.
2. Kelembapan berlebihan direndam dalam tuala kertas, dan kemudian cendawan disusun dalam piring berasingan.
3. Dibekalkan dengan jus lemon dan dibiarkan selama 15 minit.
4. Ham, timun dan telur rebus dipotong menjadi kiub atau julienne ke dalam bekas biasa.
5. Kacang Kacang ditambah, diikuti dengan cendawan.
6. Berpakaian dengan mayonis, bercampur dan berkhidmat.
7. Jika dikehendaki, anda boleh menghiasi bahagian atas salad dengan pasli dan dill yang dicincang.