Cara memasak boletus: resipi untuk persediaan musim sejuk

Dengan bermulanya musim luruh, setiap suri rumah memutuskan apa persediaan akan dibuat daripada cendawan. Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang cara menuai boletus untuk musim sejuk.

Untuk badan berbuah ini, kaedah penuaian yang paling biasa adalah penjerukan, garam, pengeringan, menggoreng dan beku. Resipi yang mudah dan terperinci untuk menyediakan cendawan musim sejuk untuk penyimpanan untuk musim sejuk akan membantu semua tukang masak baru untuk menyediakan makanan ringan yang lazat dari cendawan dan menggembirakan mereka yang tersayang.

Bagaimana untuk memasak boletus musim sejuk untuk memastikan kekosongan yang sesuai selagi mungkin? Cara terbaik ialah memelihara cendawan dan menggulungnya ke dalam balang. Di dalam hidangan ini pembuka selera boleh disimpan sehingga kosong di mana-mana tempat sejuk: bilik bawah tanah, balkoni atau dapur kecil.

Memproses cendawan boletus sebelum dimasak

Sebelum meneruskan pertimbangan resipi mengenai penyediaan cendawan boletus musim sejuk, perlu diingatkan bahawa hasil panen hutan mesti menjalani pemprosesan primer.

• Kulit birch harus dibersihkan dengan spons dapur dari kotoran, memotong bahagian bawah kaki.
• Bilas dalam banyak air, tetapi jangan tinggalkannya untuk jangka masa yang panjang supaya cendawan tidak menyerap banyak cecair.
• Buang dalam colander, dan hanya kemudian teruskan mendidih dan proses selanjutnya yang berkaitan dengan pengetinan untuk musim sejuk.

Pemeliharaan boletus dengan bawang putih untuk musim sejuk

Dalam resipi untuk menyediakan cendawan birch musim sejuk dengan penjerukan, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan mengambil hanya topi, dan goreng kaki atau membuat sup dari mereka.

• cendawan - 2 kg;
• air - 1 l;
• garam - 50 g;
• gula - 30 g;
• cuka 9% - 60 ml;
• bawang putih - 10 ulas;
• kayu manis - ¼ tsp;
• daun bay - 4 pcs.

Pemeliharaan boletus musim sejuk dijalankan mengikut keterangan berikut:

Resipi untuk pickling winter boletus dalam balang

Resipi untuk boletus musim menuai dari cendawan dengan penambahan minyak sayuran tidak mengambil banyak masa, tetapi pada akhirnya anda mendapat makanan ringan yang enak. Sebilangan kecil perasa Korea boleh ditambah kepada badan-badan buah, yang, dengan kombinasi minyak, akan memberikan nota khas oriental hidangan.

• cendawan - 2 kg;
• minyak sayuran;
• Perasa Korea - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1.5 sudu besar. l.;
• cuka - 100 ml;
• bawang putih - 5 ulas;
• daun bay - 3 pcs .;
• lada hitam dan putih - 5 kacang setiap satu.

1. Selepas pembersihan awal, letakkan cendawan dalam air mendidih dan masak dengan api sederhana selama 30 minit, kerap mengeluarkan buih dari permukaan.
2. Masukkan colander dan biarkan selama 15 minit untuk disiram.
3. Dalam bekas bertapis besar, gabungkan cendawan, tambah garam dan gula, kacau.
4. Masukkan bawang putih, lada, daun telur, perasa Korea dan cuka.
5. Campurkan lagi dengan tangan anda dan biarkan selama 20 minit, kacau campuran cendawan dari semasa ke semasa.
6. Susunkan cendawan bersama-sama dengan jus yang mereka masukkan ke dalam balang yang disteril.
7. Tutup dengan penutup logam dan letakkan disteril ke dalam periuk air.
8. Pensterilan perlu dilakukan selama 60 minit dengan api yang rendah.
9. Tuang 3-4 sudu ke dalam setiap bekas. l minyak sayuran panas.
10. Cendawan Boletus, yang disediakan untuk musim sejuk, digulung dalam balang dan melindungi.
11. Ambil ruang bawah tanah selepas menyejukkan dan menyimpan selama 10 bulan.

Cara membuat boletus musim sejuk jeruk dengan ulas untuk musim sejuk

Bagaimanakah saya hendak memasak cendawan boletus untuk musim sejuk dengan penambahan ulas, memohon proses pengambilan? Perhatikan bahawa rempah ini selalu memberikan cendawan aroma dan rasa khas yang akan merayu kepada semua tetamu anda. Cuba buat sekali kosong, dan ia akan menjadi kad perniagaan anda.

• cendawan - 3 kg;
• ulas - 7-10 tunas;
• air - 1 l;
• garam - 2.5 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l tanpa puncak;
• cuka 9% - 150 ml;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada hitam - 10 kacang;
• daun lobak.

Kami menawarkan anda untuk melihat resipi langkah demi langkah untuk memetik boletus musim sejuk dengan foto.

1. Selepas penyediaan awal, rebus cendawan di dalam air selama 25-30 minit, mengeluarkan buih dari permukaan.
2. Kami menyebarkannya pada penapis, dan sementara cendawan mengalir, kami menyediakan perapian.
3. Tuang garam, gula, daun lobak cincang, ulas dan lada hitam ke dalam air.
4. Rebus selama 10 minit, tambah cendawan dan masak selama 10 minit lagi.
5. Kami memperkenalkan cuka dan mendidih cendawan dalam perapan selama 20 minit dengan api yang rendah.
6. Kami mengambil badan buah dengan sudu kecil dan meletakkannya dalam balang, menuangkan bawang putih menjadi kepingan.
7. Penapis perapian, biarkan mendidih sekali lagi dan isi balang ke leher.
8. Kami menggulung dengan penutup steril, menghidupkan semula, tutup dengan kain putih yang lama.
9. Selepas bank-bank telah menyejukkan sepenuhnya, kami membawa mereka keluar ke bilik sejuk.

Cara untuk menghidangkan cendawan boletus untuk musim sejuk di bank

Garam boletus untuk musim sejuk boleh dalam pelbagai cara. Saya mesti mengatakan bahawa dalam kes ini, rasa cendawan akan berbeza dengan ketara daripada jeruk. Walau bagaimanapun, pilihan penjerukan tidak akan menghasilkan jeruk, dan selain itu, ia akan mengekalkan semua nutrien dalam makanan ringan.

• cendawan - 2 kg;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• bawang putih - 10 ulas;
• bawang merah - 1 pc;
• Dill - 3 cawangan;
• lada - 12 pcs .;
• daun lobak.

Kami garam boletus musim sejuk mengikut resipi yang dicadangkan di bawah.

1. Rebus dikupas dan dicuci boletus dalam air masin selama 30 minit.
2. Kami mengambil dalam colander dan bilas dengan air sejuk, biarkan longkang.
3. Tuangkan bawang putih bawang, bawang dan daun lobak dan bergabung dengan cendawan, campurkan.
4. Tambah garam, lada dan cincang Dill dicincang, campurkan lagi.
5. Kami memasukkannya ke dalam balang, mengelak dengan tangan anda dan meletakkannya di bawah penindasan (botol plastik yang dipenuhi dengan air boleh berfungsi sebagai beban).
6. Selepas 7 hari, kuk menghilangkan dan menutup bank dengan topi nilon, goncangkan.
7. Ambillah ke tempat yang sejuk, dan selepas 20 hari, anda boleh menghidangkannya ke meja untuk menikmati cendawan mulut.

Resipi untuk boletus masin dengan mustard

Dalam resipi ini untuk penyediaan boletus masin, lebih baik menggunakan kaedah sejuk, iaitu. cendawan tidak perlu direbus terlebih dahulu.

• cendawan - 3 kg;
• garam - 150 g;
• biji sawi - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 10 ulas;
• cuka 9%;
• daun bay - 5 pcs .;
• dill - 3 payung.

Pokok birch garam untuk musim sejuk sepatutnya di bank-bank, mematuhi penerangan bertahap.

1. Cendawan kupas dan dicuci diletakkan dalam lapisan, ditaburi dengan garam, serta semua rempah dan rempah yang dinyatakan dalam resipi, kecuali cuka.
2. Menaikan dan menghancurkan di atas penindasan selama 10 hari.
3. Air garam yang telah menonjol dari cendawan telah dikeringkan, dan badan buahnya dibasuh dengan air sejuk.
4. Air garam segar disediakan: ½ sudu diambil setiap 1 liter air. l garam.
5. Cendawan direbus dalam air garam segar selama 5-7 minit dan diletakkan di atas balang disteril.
6. Air garam sekali lagi dibenarkan mendidih, dituangkan ke dalam tin dengan kapasiti 1 liter ke leher, tidak mendahului 1.5 cm ke atas.
7. Dalam setiap balang, tambahkan 2.5 sudu besar. l cuka dan masukkan ke dalam kuali dengan air panas.
8. Ia disterilkan selama 30-40 minit dengan api yang rendah, digulung dengan penutup dan terlindung dengan selimut lama.
9. Selepas penyejukan, mereka mengambil ruang bawah tanah dan menyimpan tidak lebih daripada 10 bulan.

Garam boletus untuk musim sejuk: resipi untuk cendawan salai dengan dill dan cabai

Resipi untuk pickling boletus, yang disediakan untuk musim sejuk dengan biji dill dan lada cili, boleh mempelbagaikan diet sedikit keluarga anda pada musim sejuk, serta menghiasi meja perayaan.

• cendawan - 3 kg;
• garam - 200 g;
• Dill (biji) - 1 sudu besar. l.;
• lada cili - ½ pod.

Resipi untuk pickling boletus dengan lada dan dill cili disediakan secara berperingkat seperti berikut:

• Selepas pembersihan awal, bilas cendawan dalam jumlah besar air dan potong.
• Dalam periuk enamel, menggabungkan badan berbuah, taburkan dengan garam, benih dill dan lada cili dicincang.
• Kacau, tutup dengan pinggan, yang kurang daripada diameter kuali, dan hancur dengan penindasan selama 4 hari.
• Susunkan cendawan dalam balang, mengelak dan tutup dengan sarung nilon.
• Masukkan rak di dalam peti sejuk dan simpan tidak lebih daripada 5 bulan. Cendawan akan siap digunakan selepas 30 hari.

Resipi untuk pickling boletus musim sejuk dengan rosemary

Rosemary berjalan baik dengan cendawan, jadi kami menawarkan resipi untuk cendawan cendawan boletus dengan rempah ini.

Badan buah pekat dan mulut akan menggembirakan semua orang di meja perayaan dan setiap hari.

• cendawan - 3 kg;
• garam - 150 g;
• air - 1 l;
• rosemary - 3 cawangan;
• daun bay - 2 pcs .;
• bawang putih - 5 ulas.

Cendawan boletus garam untuk musim sejuk yang anda perlukan, mengikut peraturan mudah.

1. Kupas cendawan, memotong hujung kaki dan bilas dengan banyak air.
2. Rebus dalam air masin, longkang dan susunkan cendawan dalam balang.
3. Di dalam air, gabungkan garam, bawang putih cincang, daun rosemary dan teluk.
4. Biarkan ia mendidih selama 7 minit, buang dan buang tangkai daun rosemary dan bay.
5. Tutupkan cendawan dengan tangan anda dalam balang dan tuangkan garam masin panas.
6. Gulung dengan penutup steril, biarkan sejuk dan ambil ke ruangan bawah tanah.
7. Sampel pertama boleh dikeluarkan hanya selepas 30 hari, apabila cendawannya masin.

Bagaimana untuk menyediakan boletus goreng untuk musim sejuk

Bagaimana lagi anda boleh memasak boletus musim sejuk sebagai pembuka selera? Cendawan goreng dengan bawang akan sangat enak. Pada musim sejuk, pembuka selera akan menjadi "hit" sebenar, menggoda tetamu anda dengan aroma dan rasa.

• cendawan - 2 kg;
• bawang merah - 4 pcs;
• garam secukup rasa;
• cuka - 4 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 200 ml;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil.

Resipi untuk cendawan musim sejuk, goreng dengan bawang, disediakan secara berperingkat.

1. Selepas rawatan awal, cendawan direbus dalam air masin selama 20 minit dan, setelah dibuang ke dalam colander, dibasuh.
2. Biarkan longkang dan sejuk, dan kemudian potong menjadi kiub kecil.
3. Goreng dengan api sederhana dengan penambahan 100 ml minyak sayur sehingga coklat keemasan.
4. Bawang-bawang dikupas, potong cincin separuh dan goreng di bahagian kedua minyak sayur sehingga lembut.
5. Campurkan cendawan dengan bawang, tambah secukup rasa, taburkan dengan lada tanah, kacau dan renehkan selama api kecil selama 15 minit.
6. Cendawan dengan bawang dibengkokkan ke dalam balang yang disterilkan, dituangkan dengan minyak di bawah bahagian atas dan tuangkan 3 sudu teh setiap kali. cuka dalam setiap balang.
7. Letakkan dengan penutup logam steril, biarkan sejuk di dalam bilik dan keluar ke ruangan bawah tanah.

Menanam musim sejuk boletus dengan pes tomato

Ini kosong, diperbuat daripada boletus musim sejuk, akan merayu kepada semua pencinta hidangan cendawan. Ia disediakan dengan sayur-sayuran dan pes tomato - produk yang ada di dapur mana pun. Pembuka selera ini boleh menjadi hidangan bebas atau hidangan sampingan untuk daging atau kentang.

• cendawan - 3 kg;
• minyak sayuran - 400 ml;
• pes tomato - 200 ml;
• air - 200 ml;
• garam secukup rasa;
• bawang dan wortel - 5 pcs .;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil.

Resipi untuk musim menuai boletus dibuat di bank-bank, yang mengekalkan makanan ringan untuk masa yang lama, menghalangnya daripada merosakkan.

1. Selepas pembersihan, cendawan dibasuh, dipotong menjadi kepingan dan direbus dalam air masin selama 30 minit, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
2. Lean kembali ke ayak, bilas dan biarkan ke longkang.
3. Sebahagian daripada minyak sayuran dibuang ke dalam kuali panas, menyebarkan boletus kaca, dan goreng sehingga coklat keemasan.
4. Bawang dan wortel dikupas, dibasuh dan dicincang: bawang - dalam cincin separuh, wortel - dalam kiub kecil.
5. Sayur-sayuran digoreng di bahagian kedua minyak sayur sehingga coklat keemasan dan digabungkan dengan cendawan.
6. Rebus ke atas api kecil selama 20 minit, kemudian garam secukup rasa, masukkan lada tanah, campurkan
7. Pasta tomat yang dicairkan dengan air diperkenalkan ke dalam cendawan, dicampur dan direbus di atas api yang rendah selama 40 minit, sentiasa diaduk dari pembakaran.
8. Bagikan seluruh jisim dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kuali dengan air panas.
9. Sterilisasi dalam air mendidih selama 30 minit dan segera digulung dengan penutup.
10. Hangat dengan selimut lama dan biarkan selama 2 hari sejuk.
11. Ambil di tempat yang sejuk: ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, juga boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kaviar cendawan dari boletus musim sejuk

Bagaimana untuk memasak cendawan boletus dalam bentuk kaviar untuk musim sejuk? Pilihan penyediaan ini dianggap sangat popular, kerana ia digunakan sebagai pengisian untuk pizza, pai, tartlets dan penkek.

Ia boleh digunakan sebagai "menyebarkan" pada sekeping roti dan dengan itu membuat makanan kecil sebelum makan tengahari atau makan malam.

• cendawan rebus - 3 kg;
• bawang merah - 8-10 pcs;
• minyak sayuran;
• garam secukup rasa;
• paprika - 1 sdt;
• daun bay - 2 pcs .;
• campuran lada tanah - 1 sudu kecil.

Kaviar, yang disediakan dari boletus musim sejuk, mempunyai resipi langkah demi langkah berikut:

1. Tuangkan cendawan dengan pengisar daging atau pengisar.
2. Masukkan kuali panas, tambah minyak dan goreng selama 20 minit dengan api yang rendah, sentiasa kacau dengan spatula kayu.
3. Kupas bawang, basuh, potong kutikula kecil dan tambah ke cendawan.
4. Goreng selama 15 minit dengan api sederhana, tidak berhenti bercampur-campur.
5. Garam secukup rasa, tambah campuran lada dan paprika, kacau rata.
6. Tutup kuali dan reneh selama 15 minit.
7. Keluarkan tudung, tambah daun telur dan terus mereneh lagi selama 15 minit.
8. Sebarkan telur dalam balang yang disterilkan dengan kapasiti 0.5 l, mengeluarkan daun bay, dan tutup dengan penutup nylon yang ketat.
9. Selepas menyejukkan sepenuhnya, ambil balang kaviar ke ruangan bawah tanah. Pastikan bahan kerja tidak lebih daripada 6 bulan pada suhu tidak melebihi + 10 ° C

Resipi untuk boletus roe dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Resipi yang dicadangkan untuk menyediakan kaviar dari boletus musim sejuk untuk musim sejuk akan "mengambil akar" dalam buku nota anda untuk masa yang lama. Kaviar cendawan dengan sayur-sayuran akan menjadi hidangan bebas yang sangat baik dan melengkapi diet anda.

• cendawan rebus - 3 kg;
• wortel dan bawang - 600 g setiap;
• minyak sayuran - 300 ml;
• garam dan lada tanah secukup rasa.

Penyediaan cendawan boletus musim sejuk dalam bentuk kaviar digambarkan secara berperingkat.

1. Tuangkan cendawan rebus dan bawang dikupas melalui penggiling daging 2 kali.
2. Parut lobak yang dikupas pada parutan halus dan tambah ke cendawan dengan bawang.
3. Letakkan semua dalam periuk dalam, tuangkan minyak, garam dan lada secukup rasa.
4. Hidupkan api ke minimum dan renehkan kaviar selama 2 jam, kacau secara kerap, agar tidak melekat.
5. Letakkan kaviar dalam balang panas yang disterilkan dan segera gulungkan penutup logam.
6. Biarkan di dalam bilik tanpa menutup sehingga sepenuhnya disejukkan.
7. Diletakkan di rak di dalam peti sejuk atau keluar ke ruangan bawah tanah.

Bagaimana untuk membekukan boletus coklat untuk musim sejuk

Sesetengah tukang masak baru bertanya sama ada mungkin untuk membekukan boletus musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Perlu diingat bahawa cendawan ini dibekukan dalam bentuk apa saja: segar, direbus dan digoreng. Artikel ini akan membincangkan pembekuan dalam dua cara pertama.

Bagaimana untuk menyediakan boletus untuk musim sejuk, membekukan mereka segar?

1. Untuk melakukan ini, cendawan dibersihkan dengan spons dapur dari kotoran, memotong bahagian bawah kaki.
2. Potong beberapa bahagian dan letakkan pada jarak dalam lapisan nipis.
3. Masukkan dalam peti sejuk selama 3-4 jam dan aktifkan mod pembekuan maksimum.
4. Mereka mengeluarkannya, memasukkannya ke dalam beg plastik dan meletakkannya kembali dalam peti sejuk, bagaimanapun, dengan keadaan suhu biasa.

Bagaimana untuk membekukan boletus untuk musim sejuk, jika mereka sebelum ini direbus?

1. Kami membersihkan cendawan dari serpihan hutan, memotong hujung kaki dan bilas dengan banyak air.
2. Isi air sejuk dan biarkan ia mendidih, rebus selama 25-30 minit dalam air asin (1 sudu besar garam diambil setiap 1 liter air).
3. Kami mengeluarkannya dan meletakkannya pada penyaring, bilas di bawah air yang mengalir dan biarkan ia longkang dengan betul.
4. Kami meletakkan tuala dapur supaya pokok birch kering sedikit, dan dipotong.
5. Kami mengedarkannya ke dalam bekas plastik makanan atau beg plastik: tutup bekas dengan penutup, dan lepaskan semua udara dari beg dan simpangkannya.
6. Kami berbaring dalam barisan dalam peti sejuk dan menyimpan sehingga cendawan diperlukan.

Defrost hanya dalam kelompok di bahagian bawah peti sejuk. Perlu diingat bahawa cendawan tidak suka pembekuan semula, kerana apabila merosot penampilan dan kualiti mereka semakin merosot.

Boletus solyanka musim sejuk

Walaupun terdapat banyak resipi untuk membuat hodgepodge, anda boleh terus pilihan dengan tomato dan lada loceng. Ia praktikal dan ekonomi untuk belanjawan keluarga. Penuaian cendawan boletus musim sejuk akan menjadi penambahan hebat kepada menu harian anda.

• cendawan rebus - 2.5 kg;
• kubis - 1 kg;
• tomato - 1 kg;
• lada wangian manis - 500 g;
• lada pahit - 1 pc;
• bawang dan wortel - 500 g setiap;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• garam - 3-4 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 200 ml;
• kacang lada hitam - 20 pcs .;
• daun bay - 5 pcs.

Solyanka dari boletus musim sejuk juga boleh dibuat dengan penambahan lada panas, yang akan memberikan pembuka lebih piquancy dan pungency.

1. Bergred boletus rebus dalam kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam kuali enamel.
2. Tuangkan tomato dengan air mendidih, kupas dan potong menggunakan pengisar atau pengisar daging.
3. Kupas wortel dan bawang, basuh dan potonglah mereka: dadu bawang, parut lobak pada parutan kasar.
4. Tuangkan kubis yang kubis, kupas lada manis dari biji dan potong ke dalam mi, dan lada panas ke dalam kubus.
5. Campurkan semua sayuran dengan cendawan dalam satu mangkuk, tambah minyak dan renehkan selama api kecil selama 60 minit.
6. Tambah garam, lada, daun bay dan tuangkan cuka, campurkan.
7. Teruskan reneh selama 20 minit lagi, kacau sentiasa dengan spatula kayu.
8. Susun dalam balang yang disterilkan panas, gulungkan penutup dan bungkus haba.
9. Biarkan di bawah selimut hangat sehinggalah ia menyejukkan sepenuhnya dan hanya kemudian mengambilnya di tempat yang sejuk.