Pickle dan acar cendawan acar

Anda boleh mengambil acar dan garam secara praktikal apa-apa cendawan, tetapi cendawan madu dianggap salah satu yang paling popular. Di negara kita, badan berbuah ini boleh dibeli secara bebas atau, setelah pergi ke hutan, dikumpulkan secara bebas. Pilihan kedua memberikan keseronokan yang luar biasa kepada semua pencinta hidangan cendawan. Dan selain itu, setiap suri rumah dapat memproses seluruh tanaman cendawan menurut budi bicara mereka.

Jadi, ramai yang lebih suka memilih jeruk dan buah-buahan buah. Lagipun, apa yang boleh menjadi lebih sedap daripada cendawan kuat dan rangup di atas meja? Tetapi untuk berpuas hati dengan makanan ringan anda, adalah penting untuk mengingati apa yang dimainkan oleh peranan untuk sup ayam madu.

Rempah-rempah adalah asas dari sebarang pengapisan, jadi anda perlu secara serius menghampiri kombinasi dan dos mereka. Terlalu banyak bumbu akan menghilangkan rasa dan aroma cendawan, dan terlalu sedikit bumbu akan menjadikannya tidak lengkap. Oleh itu, perlu mengetahui ukuran dan mengira jumlah rempah yang betul. Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan pelbagai variasi air garam untuk cendawan madu untuk musim sejuk dan untuk setiap hari.

Menyediakan cendawan untuk penjerukan

Seperti yang anda ketahui, jeruk mana-mana cendawan hutan termasuk proses penyortiran, pembersihan dan badan buah-buahan sebelum mendidih. Oleh itu, sebelum meneruskan resipi untuk menyediakan air garam untuk cendawan madu, adalah penting untuk memberi perhatian kepada penyediaan.

Badan buah muda dan kuat sesuai untuk jeruk dan jeruk. Anda boleh menggunakan individu besar, sudah dewasa, tetapi kemudian mereka perlu dipotong. Sejak cendawan madu terutamanya tumbuh di atas tunggul dan pokok, ada praktikal tiada kotoran pada mereka, yang bermaksud pembersihan menyeluruh setiap spesimen tidak diperlukan. Ia perlu memotong bahagian bawah kaki dengan pisau dan mengeluarkan bahan cemar yang kuat, jika ada, masih ada. Kemudian anda perlu meletakkan cendawan dalam bekas yang sesuai dan membuat penyelesaian air dengan garam (1 liter air - 1 sudu L. L. Garam). Tuang cendawan dengan cecair yang dihasilkan dan biarkan selama 1-1.5 jam. Pada masa ini, kotoran yang tinggal, bersama dengan serangga yang boleh bersembunyi di bawah topi, akan terapung ke permukaan. Selepas merendam, bilas cendawan madu di bawah aliran air sejuk dan mentransfer ke dalam periuk. Tuangkan air masin, biarkan mendidih dan rebus selama 20 minit, buang buih.

Penyediaan jeruk untuk cendawan jeruk

Sekarang bahawa langkah-langkah persiapan telah selesai, anda boleh mula menyediakan air garam untuk cendawan penjerukan.

Komponen utama marinades adalah:

• Air;
• Garam, gula;
• Jenis lada yang berlainan;
• Bawang, bawang putih dan sayur-sayuran lain;
• Dill - sayur-sayuran atau biji kering;
• Cengkeh dan rempah lain;
• Horseradish;
• Biji sawi;
• Minyak sayuran;
• Daun Bay;
• Cuka

Sekiranya acar untuk cendawan cair disediakan untuk musim sejuk, maka cuka mesti hadir di dalam bahan kerja. Ramuan ini adalah pengawet terbaik, terima kasih kepada bahan kerja yang akan kekal lama. Dan selain itu, cuka memberikan cendawan sebagai rasa masam yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, kami tidak mengesyorkan membuat pengasam dengan epal atau cuka buah-buahan lain, ambil jadual biasa. Tambahnya sebaik-baiknya pada akhir memasak air garam.Saya harus mengatakan bahawa bukan cuka, anda boleh menggunakan asid sitrik, yang juga bertindak sebagai pengawet yang baik.

Apabila memilih rempah-rempah untuk ditambah kepada cendawan acar, setiap suri rumah akan dibimbing oleh keinginan dan citarasa sendiri keluarganya. Seseorang suka snek spicier, dan seseorang mahu merasakan nota pedas di dalamnya. Oleh itu, tidak ada rangka kerja yang jelas untuk penggunaan bahan-bahan, perkara utama adalah dengan betul mengira jumlah air, cendawan dan rempah kegemaran.

Bagi pickling itu sendiri, ia berlaku dalam dua cara - sejuk dan panas. Pada mulanya, perapuran direbus secara berasingan dari cendawan, dan pada kedua, semuanya dimasak bersama-sama. Walau bagaimanapun, dalam kedua-dua kes, pemprosesan direbus sekitar 7-10 minit.

Pickle untuk cendawan cendawan untuk musim sejuk untuk 1 liter air

Kami menawarkan anda untuk belajar bagaimana untuk menyediakan jeruk untuk cendawan? Untuk melakukan ini sangat mudah, hanya berpegang kepada resipi. Perlu diingat bahawa anda pasti akan suka hasilnya, dan tetamu akan diminta untuk berkongsi resipi untuk cendawan jeruk yang menakjubkan. Jadi, kami membuat jeruk klasik untuk cendawan madu - untuk 1 liter air yang kami ambil:

• 1.5 sudu besar. l garam;
• 1 sudu besar. l gula
• 3 daun bay;
• 8 sudu besar. l cuka (9%);
• 15 buah lada hitam;
• 3 ulas;
• 4 sudu besar. l minyak sayuran.

Bagaimana untuk membuat jeruk klasik untuk cendawan madu?

1. Dalam kes ini, kita akan menggunakan kaedah pengambilan sejuk, iaitu, kita akan merebus air garam secara berasingan dari badan buah-buahan. Untuk melakukan ini, masukkan air dalam semua bahan dari senarai (kecuali cuka) dan rebus selama 7 minit.
2. Kemudian tuangkan cuka dan rebus selama 3 minit lagi.
3. Kami menapis perapian melalui penapis atau colander dan mengisi balang yang disterilkan, di mana terdapat cendawan yang sudah masak secara berasingan.
4. Gulungkan penutup, balut selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya. Tetapi saya mesti mengatakan bahawa jeruk ini bukan sahaja disediakan untuk musim sejuk. Sekiranya cendawan direbus terus dalam pengasam, maka snek boleh dimakan dalam beberapa hari. Dalam kes ini, balang yang disterilkan ditutup dengan penutup plastik biasa.

Cara memasak jeruk dengan bawang putih dan bawang untuk cendawan madu untuk musim sejuk

Resipi yang berikut, yang menceritakan cara memasak jeruk untuk cendawan untuk musim sejuk, melibatkan penggunaan bawang putih dan bawang hijau. Pilihan ini juga dianggap sebagai salah satu yang paling popular, kerana snek ternyata pedas dan piquant. Kami membuat air garam selama 1 kg cendawan rebus:

• 450 ml air;
• 1.5 sudu kecil garam;
• 2 sudu kecil gula
• 7 ulas bawang putih;
• 10 bulu bawang hijau;
• 5 sudu besar. l cuka
• 10-15 pcs. lada hitam;
• 4 daun bay.

1. Gabungkan semua komponen di dalam air, termasuk bawang putih dan bawang cincang halus, melalui media.
2. Bawa air garam ke dalam mendidih dan letakkan cendawan pada mendidih, rebus selama 10 minit.
3. Keluarkan daun telur, dan sebarkan cendawan bersama-sama dengan pengasam ke atas balang yang disterilkan.
4. Letakkan, biarkan sejuk dan hantar ke ruangan bawah tanah.

Bagaimana untuk membuat jeruk pada balang tiga liter untuk cendawan penjepit untuk musim sejuk

Anda juga boleh menyediakan jeruk untuk cendawan. Anda boleh menghidangkan badan berbuah ini dalam tong kayu, pasu enamel dan baldi, dalam seramik dan barang pecah belah. Dalam kes ini, kami akan menggunakan balang tiga liter biasa. Walau bagaimanapun, sebelum ia mesti dibasuh dan disterilkan selama 15 minit. Oleh itu, pada balang tiga liter madu untuk air garam, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• 800 ml air;
• 3 sudu besar. l garam meja.

Bahan tambahan:

• Daun currant, horseradish, oak atau ceri.
• Biji-bijian lada hitam.

Saya mesti mengatakan bahawa jeruk untuk cendawan penjepit akan dibuat lebih mudah dari sebelumnya.

1. Kami campurkan air dengan garam, dibakar dan dibawa ke mendidih.
2. Keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk sepenuhnya.
3. Sementara itu, cendawan madu ditaburi dengan lapisan daun segar yang disebut dalam resipi, serta lada hitam. Anda boleh mengambil satu atau beberapa jenis daun sekaligus.
4. Isikan balang dengan pengasam yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan biarkan selama 3 hari pada suhu bilik. Kemudian kami membawanya keluar ke bilik sejuk atau hantar ke peti sejuk. Anda boleh makan pembuka seperti 2-3 minggu.

Air garam yang sama digunakan untuk memetik cendawan untuk musim sejuk.Cuma semak bahan kerja sekali seminggu: buka tudung dan bilas dengan air panas. Di samping itu, plak mungkin terbentuk di permukaan, jadi keluarkannya. Anda boleh menyimpan apa-apa kosong selama tidak lebih dari 4 bulan.