Cendawan spin untuk musim sejuk: bagaimana untuk mengambil cendawan
Terdapat banyak resipi untuk cendawan berputar untuk cendawan musim sejuk, bagaimanapun, penjerukan dianggap paling popular. Sesungguhnya, cendawan jeruk sentiasa banyak permintaan bukan sahaja pada hari-hari, tetapi juga di meja cuti. Mereka juga ditambah kepada pelbagai jenis gula, termasuk salad, pizza, saus, dan juga kursus pertama.
Cendawan acar adalah pembuka yang indah, tanpa mana mustahil untuk membayangkan perhimpunan meja. Oleh itu, keluarga Rusia sentiasa membuat persiapan yang menyeluruh dari produk ini yang mudah, tetapi sangat lazat - cendawan. Walau bagaimanapun, sebelum meneruskan ke resipi untuk cendawan berputar, perlu mengambil kira beberapa nuansa mengenai persiapan awal mereka. Harus diingat bahawa cendawan sentiasa memerlukan perhatian khusus dalam proses penyediaan dan penyimpanan.
Kandungan
Menyediakan cendawan untuk berputar
Ramai suri rumah berminat untuk menuai hasil buah-buahan ini? Di mana untuk memulakan proses penjerukan, serta apa makanan dan rempah yang lebih baik untuk menggabungkan cendawan dengan? Saya harus mengatakan bahawa pembersihan yang betul adalah salah satu rahsia utama spin cendawan jeruk yang sempurna. Di samping itu, penyediaan perapian juga memainkan peranan penting.
Jadi, pertama sekali, anda perlu membuat tanaman yang dibawa dari hutan mengikut saiz dan rupa. Secara tradisinya, cendawan kecil dan keseluruhan pergi untuk penjerukan dan jeruk, dan yang besar, patah dan sedikit rosak biasanya digunakan untuk proses lain. Secara semula jadi, agarmi madu adalah cendawan tulen, jadi mereka tidak memerlukan pembersihan menyeluruh setiap topi. Jika mana-mana spesimen didapati mempunyai banyak kotoran dan serpihan, kemudian ambil span dapur kering dan perlahan-lahan menghapusnya. Potong bahagian bawah kaki badan berbuih dengan pisau dan, jika boleh, kupas "cincin skirt". Kemudian tuangkan cendawan dalam air garam (1 sudu L. Garam dalam 1 liter air). Biarkan mereka selama 1 jam, kemudian bilas dengan air paip. Semasa merendam, air garam akan membuka liang-liang kulat dan mengeluarkan semua kotoran dan pasir yang masih tinggal.
Apabila penyiapan selesai, maka anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya cendawan cendawan berputar untuk musim sejuk - mendidih. Untuk melakukan ini, tuangkan cendawan dengan air sejuk dan biarkan mendidih. Anda boleh membuang asid sitrik ke dalam periuk sebelum memasak - di hujung pisau. Kemudian badan berbuah tidak akan kehilangan warna yang menarik. Rebus mereka selama sekurang-kurangnya 15 minit, dan kemudian lipatkannya dalam colander supaya kaca itu lebih cair.
Bagaimana untuk memasak perapan untuk cendawan berputar?
Dan bagaimana cara mengambil cendawan pada putaran? Memandangkan rawatan haba adalah bahagian penting dari jeruk, sambungan ke perapian itu sendiri boleh dilakukan dengan cara yang berbeza.Oleh itu, semua cendawan hutan dicerna dalam dua cara - sejuk dan panas. Pilihan pertama melibatkan proses memasak perapian secara berasingan dari badan berbuah. Cendawan masak dibentangkan di balang yang disterilkan, dicurahkan dengan perapuran panas dan digulung. Cara kedua ialah merebus cendawan dengan perapan. Selepas itu, jisimnya diedarkan di balang kaca dan digulung.
Kita boleh mengatakan bahawa kedua-dua pilihan ini hampir sama, tetapi masih terdapat beberapa perbezaan. Cendawan madu, acar dengan cara yang sejuk, mempunyai perapian telus dan bersih, dan cendawan sendiri kelihatan lebih menarik dalam balang, tetapi rasa mereka menjadi kurang tepu dan aromatik. Apabila menggunakan kaedah panas, perapuran di dalam balang akan berlalunya dari masa ke masa dan menjadi likat, bagaimanapun, rasa cendawan diucapkan akan membayangi semua kekurangan ini. Buah-buahan buah jeruk dengan cara ini dianggap lebih enak.
Terlepas dari pilihan mana yang anda lebih suka menggunakan, anda perlu tahu cara menyediakan perapian untuk cendawan berputar. Perlu diingat bahawa proses penyediaan mengisi adalah sangat mudah, sehingga seorang pelayan wanita baru dapat mengatasinya. Jadi, apa rempah dan makanan yang digunakan untuk resipi cendawan cendawan cendawan? Yang paling biasa adalah: garam, gula, lada hitam, daun bay, butir allspice dan lada hitam, ulas, dan juga cuka. Di samping itu, sering suri rumah meletakkan kayu manis, buah pala, dill kering dan bawang putih dalam perapan. Dalam kes ini, imaginasi anda akan membantu anda bereksperimen dengan menggabungkan ini atau bahan tersebut. Walau bagaimanapun, jangan keterlaluan dengan rempah-rempah, supaya tidak menenggelamkan aroma dan rasa cendawan madu itu sendiri.
Secara tradisinya, 1 liter air diambil: 1 sudu besar. l garam dan gula, 2-3 ulas bawang putih, 10 buah lada hitam, 3 daun bay, 4 ulas ulas dan 5 sudu besar. l cuka (9%). Kami menggabungkan semua bahan dalam air (kecuali cuka) dan masak sehingga mendidih. Rebus selama 10 minit, dan pada akhir proses tuangkan cuka. Sebelum memerah cendawan madu untuk musim sejuk, tuangkan 1-2 sudu besar ke dalam setiap balang. l minyak sayuran.
Resipi untuk memancarkan cendawan madu masin dalam balang untuk musim sejuk
Terdapat juga resipi tin tin berputar cendawan asin. Untuk ini, badan buah masak yang telah direbus melepasi garam di bawah penindasan. Cendawan ditaburi dengan rempah-rempah kegemaran, menambah daun anggur hijau, ek, currants, lobak dan asin dalam laras atau bekas enamel. Proses pengambilan garam mengambil masa 20 hingga 30 hari. Pada masa ini, cendawan madu dengan banyaknya dibiarkan dalam jus, yang, dicampur dengan rempah, berubah menjadi pengasam. Selepas masa yang ditetapkan, cendawan madu dari bekas dipindahkan ke balang disteril dan diisi dengan penggaram yang tegang. Mereka ditutup dengan penutup plastik dan dihantar ke ruang bawah tanah. Saya harus mengatakan bahawa apa-apa kosong juga boleh disimpan di sebuah pangsapuri bandar biasa, tetapi masa penyimpanan tidak boleh melebihi 4-5 bulan.
