Apa cendawan yang terbaik untuk musim sejuk

Sangat jarang, meja tradisional Rusia untuk bercuti bercampur dengan apa-apa hidangan seperti cendawan acar. Kedai-kedai ini mempunyai pelbagai jenis cendawan cendawan, tetapi yang paling lazat dan sihat (tanpa pewarna dan bahan pengawet) adalah cendawan yang dipetik dengan tangan mereka sendiri. Mereka benar-benar terasa lezat, kerana mereka bersedia dengan kasih sayang untuk keluarga mereka.

Apa cendawan jeruk yang paling lazat dan selepas apa masa mereka boleh dimakan?

Tidak setiap suri rumah tahu cendawan yang boleh dicincang untuk musim sejuk. Yang paling popular untuk tujuan ini adalah: cendawan porcini, chanterelles, berminyak, topi susu safron, russula, champignons, boletus, kambing, boletusjuga pengayuh.

Masakan cendawan disediakan dalam perapian tidak sukar sama sekali. Tetapi mana cendawan boleh dijepit bersama, dan yang mana secara berasingan? Untuk melakukan ini, adalah berguna untuk mengetahui ciri-ciri ciri-ciri badan berbuah dan cara menuai mereka. Di samping itu, penting untuk diingat bahawa cendawan boleh dijepit hanya mengikut peraturan tertentu.

Untuk pemuliharaan penggunaan badan buah-buahan yang kuat, muda, tidak berani. Dan pilihan yang terbaik adalah untuk mengambil setiap spesis secara berasingan dari satu sama lain. Contohnya, untuk soalan: yang cendawan acar adalah yang paling lazat, setiap pelayan wanita akan menjawab dengan sendirinya. Bagi sesetengah ia adalah cendawan putih, untuk yang lain ia adalah mentega, untuk yang lain itu chanterelle atau kambing. Rasa adalah berbeza, jadi mana cendawan terbaik dicerna, setiap orang memilih untuk dirinya sendiri.

Perlu diperhatikan bahawa jika cendawan kecil, maka ia adalah terbaik yang dicerna. Individu yang lebih besar apabila pengambilan dipotong menjadi 2-3 keping. Jika cendawan porcini atau boletus dipetik, dalam hal ini topi dipisahkan dari kaki. Sebelum jeruk, minyak, keluarkan filem lendir lendir dari topi mereka. Tetapi, sebagai contoh, valui itu direndam selama 2-3 jam sebelum mendidih.

Perhatikan bahawa mana-mana cendawan yang dicerna untuk musim sejuk mesti direbus sebelum dipelihara. Proses rawatan haba ini menghapuskan risiko keracunan dan memastikan bahawa bahan kerja tidak merosot.

Champignons, cendawan, chanterelles, topi boletus dan cendawan porcini, yang mempunyai pulpa padat, rebus selama 25-30 minit. Kaki putih dan boletus mendidih hanya 20 minit. Boletus coklat, berminyak, kambing, russula, boletus rebus dalam air asin selama 15-20 minit.

Telah dikatakan di atas bahawa lebih baik untuk mengambil cendawan secara berasingan daripada satu sama lain. Sebagai contoh, sekiranya boletus telah dijepit dengan minyak, yang terakhir akan menjadi gelap. Sekiranya boletus boletus dengan boletus, yang pertama hanya merayap. Dan lebih baik untuk tidak memasak topi yang besar dengan yang kecil, kerana mereka memasak lebih lama.

Cendawan yang mana, jeruk nenek moyang, sekali lagi bergantung kepada pilihan rasa masing-masing. Walau bagaimanapun, boletus jeruk, cendawan porcini, champignons dan cendawan akan menjadi yang terbaik. Cuba dan tentukan mana yang akan menjadi lebih enak untuk anda.

Bolehkah saya memetik pelbagai jenis cendawan, dan cendawan yang mana? Soalan menarik ini ditanya oleh ramai tuan rumah orang baru. Jawapannya ialah: berani acar, jangan bimbang, kerana perkara utama tidak melupakan langkah berjaga-jaga. Untuk melakukan ini, berhati-hati memeriksa setiap jamur supaya ia tidak menemui yang palsu, lama dan busuk.Untuk mengambil pelbagai jenis cendawan, rebus masing-masing secara berasingan, kerana masa memasak sentiasa berbeza. Hanya dengan itu anda boleh memasak semuanya bersama dalam pengasam. Sebagai contoh, anda boleh merebus cendawan Russula dan cendawan madu bersama-sama, atau putih dan boletus.

Kaedah di mana bahan kerja dipelihara bergantung pada berapa lama ia boleh dimakan dengan cendawan jeruk. Biasanya, dua jenis jeruk digunakan: panas dan sejuk. Resipi pertama membayangkan bahawa cendawan rebus kemudian direbus semula, tetapi secara langsung di dalam pengasam, dan dalam resipi kedua, cendawan yang direbus terlebih dahulu dicurahkan dengan pengadukan panas.

Cawan kendi yang mana, dan pada hari mana saya boleh makan?

Jadi, pada hari apakah yang boleh anda acar cendawan? Rata-rata, tempoh ini adalah antara 20 hingga 30 hari. Pada masa ini, cendawan dicincang dalam apa cara sekalipun diserap dengan aroma air garam, rasa rempah, serta rempah-rempah.

Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan satu lagi perkara penting. Sebelum menyiapkan persediaan, anda perlu tahu mana balang untuk memetik cendawan. Hidangannya hendaklah kaca dan disterilkan supaya tidak ada pengoksidaan cendawan. Dan lebih baik tidak menggunakan penutup logam, tetapi plastik atau kaca dengan klip.

Mengamati cendawan untuk musim sejuk adalah perkara yang rumit hanya pada pandangan pertama. Tetapi, hidangan cendawan akan menggembirakan semua musim sejuk bukan sahaja anda dan keluarga anda, tetapi juga mengalu-alukan tetamu. Dan anda akan mendapat kepuasan dan ucapan terima kasih dari semua yang telah mencuba seni kuliner anda.