Mengamati cendawan untuk musim sejuk: cara mudah dan lazat
Saya harus mengatakan, jeruk adalah proses yang agak memakan waktu, kerana ia melibatkan beberapa peringkat, termasuk membersihkan dan mendidih. Walau bagaimanapun, masa dan tenaga yang dibelanjakan adalah pampasan sepenuhnya, ketika musim sejuk anda membuka balang cendawan yang lazat dan wangi.
Sebelum anda mempelajari cara paling mudah untuk mengambil cendawan untuk musim sejuk, anda perlu ingat beberapa rahsia penyediaan cendawan yang betul. Oleh itu, adalah lebih baik untuk meracau cendawan madu yang kecil dan kuat, jadi apabila anda datang dari hutan, anda perlu segera menyusun dan menyusun tanaman. Ia juga perlu memotong bahagian bawah kaki setiap kulat dan membersihkannya dengan pisau dari kekotoran yang kuat. Kemudian anda perlu menyerap mereka dalam air sejuk, membuat larutan garam itu - 1.5 sudu besar. l garam setiap 1 liter air. Selepas sejam, longgokan cecair dan bilaslah dengan biji buah-buahan di bawah paip. Langkah seterusnya adalah pra-mendidih - kunci kepada penyediaan yang berkualiti dan tepat. Prosedur ini untuk cendawan madu adalah 20 minit, maka mereka perlu dibasuh lagi di bawah air yang mengalir.
Pengambilan mudah madu cendawan berlaku dalam dua cara: sejuk dan panas. Dalam kes pertama, cendawan rebus dimasukkan ke dalam balang dan dicurahkan dengan pengadukan panas. Bagi pilihan kedua, di sini badan berbuah yang disediakan direbus terus dalam perapian dan diedarkan di kalangan bank. Walau bagaimanapun, tidak kira kaedah yang anda gunakan, perapian sentiasa disediakan dengan cara yang sama.
Pilihan untuk cendawan pengambilan mudah untuk musim sejuk dibezakan dengan penambahan rempah dan rempah. Kami membentangkan kepada anda 4 cara yang akan membantu anda memasak makanan ringan yang lazat menggunakan bahan-bahan yang paling mudah.
Kandungan
Resipi klasik untuk memerah cendawan
Resipi ini untuk memetik cendawan untuk musim sejuk dianggap paling mudah. Ia betul boleh dipanggil klasik, kerana ia adalah universal untuk semua jenis badan berbuah. Ia juga popular di kalangan orang-orang yang mengambil cendawan untuk kali pertama.
- Cendawan madu yang direbus - 3 kg;
- Air bersih - 1 l;
- Garam - 1.5 sudu besar. l.;
- Gula - 3.5 sudu besar. l.;
- Cuka (9%) - 7 sudu besar. l.;
- Bay daun - 5 pcs .;
- Lada hitam (kacang) - 10-12 pcs;
- Cengkeh - 2 cabang (pilihan).
Dalam resipi ini, kami akan menggunakan kaedah pengambilan panas - mendidih dalam perapan.
Saya harus mengatakan bahawa anda boleh menggunakan cendawan beku, tetapi pertama anda perlu mencairkannya, meninggalkannya di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
- Rebus cendawan madu dalam perapan, tambah semua rempah itu, kecuali cuka. Proses memasak harus berlangsung tidak lebih dari 15 minit.
- Sudah pada akhirnya kami menambah cuka dan biarkan mendidih massa selama beberapa minit lagi.
- Kami mengedarkan cendawan dengan perapian di balang kaca steril dan menggulungnya.
- Selepas penyejukan lengkap, pindahkan bahan kerja ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan selanjutnya.
Bagaimana untuk merapikan cendawan madu dengan cara yang mudah dan lazat
Pengambilan cendawan madu tidak kurang mudah dan lazat diperoleh terima kasih kepada resipi yang diterangkan di bawah. Ia juga menggunakan makanan dan rempah yang paling mudah.
- Cendawan madu - 1 kg;
- Air bersih - 1.5 sudu besar;
- Cuka 9% - 4 sudu besar. l.;
- Garam - 1.5 sudu besar;
- Gula - 3 sudu kecil;
- Pasli / kemangi / marjoram atau thyme - 2-3 cabang;
- Carnation (pilihan) - 3 tunas;
- Bay daun - 3 buah;
- Allspice (kacang) - 7-10 pcs.
Sekiranya hasil masik madu kecil sangat kecil, maka spesimen besar juga boleh diasinkan, sebelum memotongnya.
Jadi, rebus badan pra-berbiji dalam air mendidih selama 15 minit. Supaya produk tersebut tidak kehilangan warna, anda boleh menambah asid sitrik pada hujung pisau ke kuali semasa memasak. Kemudian ketatkan cendawan dan bilas dengan air.
Kemudian kami rebus cendawan rebus dalam balang steril dan sediakan pemprosesan.
Kami menggabungkan semua rempah di dalam air, termasuk herba cincang halus dan cuka.
Masak garam selama 10 minit dengan api sederhana, kemudian matikan api.
Tuangkan pengasam ke dalam balang cendawan semasa masih panas, gulungkannya, biarkan sejuk dan bawa keluar ke ruangan bawah tanah.
Cendawan pengambilan mudah dengan bawang putih
Resipi lain yang mempamerkan cendawan paling sederhana adalah menambah bawang putih dan sayur-sayuran.
- Cendawan madu yang direbus - 1 kg;
- Cuka (9%) - 6 sudu besar. l
- Minyak sayuran - 12 sudu besar. l.;
- Air - 2 sudu besar;
- Bawang putih - 4-5 ulas;
- Benih Dill - 1 sudu kecil. (tanpa slaid);
- Garam - 1.5 sudu besar;
- Gula - 3-4 tsp;
- Bay daun - 5 pcs .;
- Biji lada hitam - 10-15 pcs.
Cara pemilihan madu madu adalah enak, mudah dan cepat. Anda boleh makan snek seperti hanya dalam beberapa jam.
- Dalam periuk enamel kita menggabungkan air dengan garam, gula, minyak sayuran dan cuka.
- Masukkan bawang putih, dill, lada dan daun bayam halus.
- Campurkan dan hantarkan cendawan ke kuali, campurkan semula dan biarkan masak selama 10-15 minit.
- Kami menyebarkan massa panas di balang kaca yang dibasuh dan biarkan sejuk sedikit.
- Kami tutupnya dengan penutup plastik dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan.
Mengamati cendawan untuk musim sejuk dengan asid sitrik
Mengamalkan cendawan madu untuk musim sejuk dengan cara mudah sangat popular, terutamanya apabila anda perlu memproses tanaman cendawan yang besar dalam masa yang singkat.
- Madu rebus atau cendawan beku - 1.5 kg;
- Air - 2 sudu besar;
- Garam dan gula - 1.5 sudu teh setiap satu. (garam - tanpa bukit);
- Lada hitam - 10 kacang;
- Kayu manis - di hujung pisau;
- Carnation - 1 bud;
- Asid sitrik - 1/5 sudu kecil;
Untuk kaedah ini, kita akan mengambil asid sitrik, yang, tidak lebih buruk daripada cuka, akan memelihara bahan kerja anda untuk masa yang lama. Sering kali, suri rumah golongan baru menggunakan resipi mudah sedemikian.
- Kami menggabungkan cendawan, air dan semua ramuan lain yang dinyatakan dalam resipi dalam periuk (kecuali untuk asid sitrik).
- Masak jisim ke atas api sederhana selama 10 minit, kemudian mengurangkan haba minimum dan terus masak selama 7 minit lagi.
- Masukkan asid sitrik dan rebus selama beberapa minit, matikan haba.
- Tuangkan bahan kerja ke balang disterilkan, gulung dan biarkan sejuk.
Kami membawanya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
