Cendawan madu masin dalam balang: resipi untuk cendawan
Bagi penduduk bandar, pilihan terbaik untuk memelihara cendawan adalah cendawan masin dalam balang. Salting dilakukan mengikut pelbagai resipi, yang memberikan kekosongan rasa dan aroma khasnya sendiri. Sebelum anda memasak cendawan masin dalam balang untuk musim sejuk, anda perlu mengurutkannya mengikut saiz dengan betul, membersihkannya dari serpihan hutan, memotong bahagian bawah kaki dan mendidihnya.
Kandungan
Cara untuk mengambil cendawan untuk musim sejuk
Cendawan garam untuk musim sejuk boleh dalam dua cara: sebelum ini direbus atau digoreng. Untuk cendawan rebus, acar digunakan, dan untuk cendawan goreng - sayuran atau mentega. Resipi cendawan masin dalam balang melibatkan penggunaan semua jenis rempah dan rempah-rempah: daun aroma currant, pasli, kemangi atau dill, pelbagai akar, bawang putih, tanah atau allspice dan banyak lagi. Untuk air garam, air biasa, garam dan rempah diambil.
Secara tradisinya, untuk memerah cendawan madu untuk musim sejuk, suri rumah moden mengambil balang kaca, di mana panen di atas permintaan disimpan.
Resipi cendawan madu masin dalam balang untuk musim sejuk adalah kaedah pemeliharaan ringkas yang membolehkan anda dengan mudah mengekalkan cendawan yang lazat dan aromatik untuk masa yang lama. Di samping itu, bank boleh berdiri dengan sempurna di mana-mana tempat sejuk: pantri, ruang bawah tanah dan balkoni, tanpa mengambil ruang di dalam peti sejuk. Dan cendawan madu masin akan sangat sesuai untuk memasak cendawan hodgepodge, salad, sup dan hidangan lain. Di samping itu, penyediaan ini akan menjadi makanan ringan bebas di meja perayaan.
Perlu diingat bahawa agarika madu sesuai untuk pengambilan cendawan lebih baik daripada cendawan "mulia", seperti cep atau boletus. Anda boleh memasak mereka supaya anda hanya menjilat jari anda! Lagipun, cendawan madu lebih padat dan tidak menyerap banyak air, sambil mengekalkan rasa cendawan mereka.
Terdapat tiga cara untuk meracau cendawan, yang bagus untuk merendam cendawan di dalam balang: kaedah panas, dengan mentega dan jeruk kering. Walau bagaimanapun, cendawan madu tidak tercakup dalam cara yang kering, kerana badan berbuah ini mesti direbus, kerana yang boleh dimakan boleh didapati di kalangan mereka.
Untuk betul membuat resipi langkah demi langkah untuk cendawan masin dalam balang madu yang disediakan untuk musim sejuk, anda mesti terlebih dahulu mengkaji semula mereka: pilih cacing yang rosak dan rosak. Adalah lebih baik untuk membuang cendawan beracun, dan spesimen besar boleh dimasukkan ke dalam kaviar atau tampal.
Cara panas untuk memasak cendawan madu masin dalam balang (dengan video)
Sekarang mari kita mula kaedah panas memasak cendawan madu masin dalam balang. Dengan pilihan ini, anda boleh menampung apa-apa cendawan, terutamanya cendawan daun. Di samping itu, cendawan dimasak dalam proses ini dengan cepat, dan selepas 2-3 minggu ia boleh dimakan.
Video yang dicadangkan kami memasak cendawan madu masin untuk musim sejuk dalam balang akan membantu untuk lebih jelas mematuhi resipi:
Cendawan masak dan dikupas sebelum mendidih mesti ditimbang.Ini dilakukan untuk mengetahui betapa banyak garam diperlukan. Untuk setiap kilogram cendawan segar diambil 2 sudu besar. l garam.
Cendawan madu dituangkan dengan air dan direbus selama sekurang-kurangnya 20-25 minit. Buih yang dihasilkan mesti dikeluarkan dari permukaan. Cendawan madu bersandar pada ayak atau colander dan longkang (jangan tuangkan air yang bersaliran). Rempah diletakkan di bahagian bawah tin steril: payung dill, daun bay, daun currant dan bawang putih. Kemudian lapisan agarika madu dibentangkan, ditaburi dengan garam, dan lagi lapisan agarika madu. Lapisan tersebut dibentangkan sehingga balang penuh.
Setelah mendidih, air garam jeruk dituangkan ke dalam tin, dan penindasan diletakkan di atas cendawan. Selepas 2-3 minggu, agarika madu, panas masin, boleh ditutup dengan tutup plastik dan dibawa ke tempat yang sejuk.
Berikan cendawan madu masin dalam kendi mentega
Selepas memasak dengan pilihan ini, cendawan madu masin dalam kendi mentega disimpan sehingga 2 tahun, menggembirakan ahli keluarga dan tetamu anda dengan rasa pedas dan aroma cendawan. Mana-mana hidangan yang menggunakan cendawan madu masin dengan mentega akan menjadi lebih menarik dan kaya, dan pesta perayaan akan dilengkapi dengan makanan ringan yang lazat.
Setiap suri rumah yang peduli perlu tahu resipi untuk memancarkan cendawan masin dalam balang. Oleh itu, kami menasihati anda untuk mendengar cadangan pakar dan meneruskan pengambilan garam.
- Cendawan madu - 5 kg;
- Garam - 1 sudu besar;
- Allspice - 2 tsp;
- Daun hitam;
- Cengkih - 10 pcs .;
- Mentega - 40 g dalam setiap balang.
Cendawan madu dibersihkan dari serpihan, kebanyakan kaki dipotong dan direbus dalam air masin selama 20 minit.
Sebarkan pada colander dan keluarkan cecair yang berlebihan.
Dalam balang steril yang telah disediakan, diedarkan dalam lapisan: cendawan madu, garam dan perasa ke bahagian paling atas.
Dalam balang steril yang telah disediakan, diedarkan dalam lapisan: cendawan madu, garam dan perasa ke bahagian paling atas.
Tutup dengan penutup logam dan biarkan selama 2-3 hari.
Kemudian balang diletakkan di dalam air sejuk untuk pensterilan. Disteril dalam air mendidih pada api yang rendah selama 30 minit. Di bahagian bawah kuali anda perlu meletakkan kain lap supaya kendi tidak pecah bila dipanaskan.
Setelah sterilisasi, mentega cair ditambahkan ke dalam setiap botol dan ditutup dengan tutup plastik. Selepas penyejukan lengkap, agaris madu masin dibawa ke bilik sejuk.
Ia perlu menyimpan bahan kerja sedemikian di dalam bilik sejuk pada suhu 0 hingga 8 ° C. Cendawan sepenuhnya akan siap dalam masa 3 minggu, tetapi ramai yang mula mengambilnya lebih cepat.
Bagaimana hendak menutup cendawan musim luruh salai dalam balang
Biasanya cendawan musim luruh diambil untuk pengambilan garam untuk musim sejuk. Resipi ini untuk cendawan musim luruh salai dalam balang datang dari Siberia dan segera jatuh cinta dengan semua tuan rumah, tanpa pengecualian.
- Cendawan madu - 7 kg;
- Garam - 3 sudu besar;
- Daun daun - 5 pcs .;
- Daun ceri - 15 pcs .;
- Daun masam - 5 pcs .;
- Daun currant - 15 pcs .;
- Cawangan Juniper - 5 pcs.
Bagaimana untuk menutup cendawan madu masin dalam balang mengikut resipi "Siberia" supaya snek ternyata lazat dan aromatik?
- Masukkan cawan juniper dalam kuali enamel dan tuangkan air panas. Tutup dan biarkan selama 30 minit.
- Dapatkan juniper, parit air dan letakkan daun yang bersih dari lobak, ceri dan currant.
- Mangga agar dibersihkan daripada serpihan hutan, rebus dalam air masin selama 20-25 minit.
- Letakkan penyaring atau colander dan longkang dengan baik.
- Mengedarkan cendawan yang disejukkan dalam lapisan yang bergantian dengan garam dan daun.
- Lapisan terakhir cendawan madu, ditaburi dengan garam, tutup dengan kain kasa, dilipat di beberapa lapisan.
- Tuangkan garam pada cheesecloth dan letakkan sekeping cheesecloth lagi.
- Tutup kuali dengan tudung dan letakkan beban kecil di atas.
Simpan bekas dengan cendawan di ruangan bawah tanah atau bilik sejuk lain selama 1.5-2 bulan. Kemudian, hantarkan cendawan dalam balang, tuangkan air garam dan tutup dengan penutup plastik.
Resipi lain untuk cendawan madu masin dalam balang akan menjadi lifesaver bagi mana-mana suri rumah. Untuk 3 kg cendawan madu anda akan memerlukan 150 g garam dan 3 sudu besar. air.
Rebus dalam 3 sudu besar. cendawan madu dengan tambahan 150 g garam dibentangkan dalam balang disteril. Tuangkan 3 sudu besar. l minyak sayuran kalsin, ditutup dengan kertas kertas dan diikat dengan bulat.Bahan kerja selepas penyejukan dihantar ke peti sejuk atau pantri. Produk separuh siap pada musim sejuk boleh digunakan dalam apa jua proses: goreng, rebus, acar, menambah sup, salad, membuat sos dan pasta.
