Kaedah untuk menuai cendawan boletus untuk musim sejuk

Dengan boletus sentiasa sangat mudah, kerana mereka boleh dihantar ke sebarang proses pemprosesan: mendidih, jeruk, garam, menggoreng, penaik, beku, pengeringan, dan sebagainya. Dalam apa jua bentuk, cendawan ini menjadi sangat lazat dan mengekalkan bahan-bahan yang bermanfaat, walaupun dalam tempoh rawatan haba. Jika kita bercakap tentang boletus, dituai untuk musim sejuk, maka di sini anda perlu cuba untuk menjalankan pemprosesan awal dengan betul. Lagipun, setiap suri rumah tahu bahawa apa-apa pemeliharaan boleh menjadi tidak bernilai jika cadangan yang diterima umum untuk penyediaan produk tidak diikuti. Di samping itu, adalah perlu untuk memberi perhatian khusus kepada rawatan haba hidangan di mana badan berbuah akan disediakan serta disimpan. Setiap suri rumah memilih kaedah sterilisasi yang sesuai dengannya sendiri.

Bagaimanakah saya dapat menyediakan boletus untuk musim sejuk?

Perkara pertama yang dibawa oleh tanaman cendawan dipindahkan: Spesimen-spesimen yang cantik dan kuat ditinggalkan untuk jeruk dan jeruk, pecah dan hodoh pergi untuk menggoreng dan kaviar cendawan, dan rosak oleh cacing dan reput dibuang.

Boletus tidak boleh direndam, kerana struktur spongy mereka menyerap kelembapan. Lebih baik membersihkannya dengan spons dapur, mengelap permukaan topi, dan kemudian pisau mengeluarkan bahagian bawah kaki dan kawasan yang sangat kotor. Selepas itu, mereka mesti dibasuh dengan air atau dipegang selama beberapa saat.

Dalam kebanyakan kes, badan berbuah mesti terlebih dahulu direbus selama 30-35 minit dalam air masin, dan kemudian diambil untuk resipi. Pengecualian adalah kaedah sejuk garam, di mana cendawan tidak dimasak, tetapi jarang digunakan.

Ramai orang mendekati resipi kreatif boletus untuk musim sejuk dengan pemikiran kreatif, menambah pelbagai bahan dengan sendirinya atau hanya menyesuaikan kuantiti mereka dengan citarasa anda. Dan mereka yang tidak suka eksperimen selalu berpaling ke laman masakan untuk mencari resipi "cendawan" terbaik. Jika hasil panen hutan yang baik telah dibawa ke rumah anda, maka anda mempunyai peluang untuk "berjalan-jalan" dengan memilih beberapa kaedah pemprosesan sekaligus. Artikel ini membentangkan 13 resipi yang membolehkan anda menyediakan boletus terbaik untuk musim sejuk.

Resipi untuk penyediaan boletus untuk musim sejuk dengan garam panas

Boletus, yang disediakan untuk musim sejuk dengan salutan panas, "membuktikan" diri mereka di atas meja sebagai makanan ringan kegemaran untuk semua cuti dan makan. Ia dimasak dengan mendidih awal, ini adalah apa yang kaedah salting panas terdiri daripada.

• Produk utama ialah 3 kg;
• Garam - 120-150 g;
• Carnation - 4-5 tunas;
• Lada hitam - 15-20 kacang;
• Bay daun - 4 pcs .;
• Air mendidih sejuk - 1 sudu besar;
• Bawang putih - 3-5 ulas (atau secukupnya);
• Currant / ceri daun.

Resipi untuk menuai boletus untuk musim sejuk dibahagikan kepada peringkat, termasuk membersihkan dan mendidih.

1. Buah-buahan buah yang dibersihkan dari kotoran dipotong-potong, jika perlu. Saiz hirisan dipilih sederhana atau lebih besar, kerana cendawan dididihkan.
2. Tenggelamkan dalam bekas untuk mendidih, isi air dan tambah secubit asid sitrik, ini akan membantu cendawan mengekalkan warna mereka.
3. Campurkan api sengit dan biarkan mendidih. Pada masa ini, buih akan mula muncul di permukaan, yang mesti dikeluarkan secepat mungkin.
4. Kemudian mereka mengurangkan keamatan api dan memasak bahan utama selama 25-30 minit, terus mengeluarkan busa yang dihasilkan.
5. Boletus siap dipindahkan ke colander, dibasuh dan ditinggalkan ke longkang.
6. Pada masa ini, daun currant segar dicurahkan dengan air mendidih dan menyapu kering.
7. Potong bawang putih ke dalam kepingan dan sediakan hidangan yang bersih dan kering untuk pengambilan garam.
8. Di bahagian bawahnya terdapat ½ bahagian daun segar, daun bay 1, kangkung cengkeh dan 40-50 g garam.
9. Mengedarkan lapisan cendawan kira-kira 5 cm tinggi pada bantal rempah, letakkan bahagian bawang putih di atas dan ulangi prosedur dengan garam, daun telur dan ulas.
10. Dengan cara yang sama, isikan bekas dengan semua cendawan, tutupkannya dengan daun yang tinggal dan tuangkan 1 sudu besar. air.
11. Tutup dengan kain kasa yang bersih, dan kemudian pinggan, garis pusatnya yang kurang daripada diameter pekat.
12. Mereka meletakkan penindasan, membawa mereka keluar ke ruangan bawah tanah dan, dengan menjangkakan keputusan akhir, mulakan undur. Selepas 15 hari, sampel pertama boleh dikeluarkan dari makanan ringan.

Cara memasak boletus untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk

Saluran boletus untuk musim sejuk juga melibatkan penggunaan kaedah sejuk. Mereka tidak mengambilnya selalunya sebagai salting panas, tetapi, bagaimanapun, mereka tidak memintasnya. Banyak pakar masakan mencatatkan bahawa cendawan diperoleh dengan rasa dan aroma hutan yang kaya.

• Boletus - 4 kg;
• Garam (bukan iodinated) - 200 g;
• Daun kayu oak / currant / ceri / anggur;
• Bay daun dan tunas cengkeh - 5-6 pcs;
• Dill segar - 2 tandan.

Resipi dengan gambar akan memperkenalkan ciri-ciri garam boletus untuk musim sejuk.

Hantar ke bilik sejuk dan selepas 5-6 hari periksa bahan kerja. Anda akan melihat bahawa banyak cecair telah menjadi dalam bekas, dan buah-buahan sendiri telah menetap di bawah akhbar. Kemudian anda boleh menambah bahagian baru dari buah-buahan dan rempah buah-buahan, juga mengalihkannya ke dalam lapisan. Sekiranya terdapat sedikit jus, tambahkan sedikit air mendidih. Selepas 40-50 hari, makanan ringan akan siap sepenuhnya untuk digunakan.

Bagaimana untuk mengambil cap boletus untuk musim sejuk di bank

Ramai untuk musim sejuk memutuskan untuk mengambil boletus di bank - bagaimana untuk melakukannya? Harus dikatakan bahawa ini sangat mudah, terutama apabila tidak ada alat yang sesuai di tangan - enamel, seramik atau kayu.

• Boletus rebus - 3 kg;
• Garam - 120-140 g (40-45 g setiap 1 kg cendawan);
• Bawang putih - 4 ulas;
• Daun currant;
• Bay daun - 3 buah;
• Putik tunas - 3 pcs .;
• Asid sitrik - ¼ tsp;
• Biji lada hitam - 10 pcs.

Deskripsi langkah demi langkah akan menunjukkan bagaimana anda boleh menghidupkan boletus untuk musim sejuk di bank.

1. Masukkan cendawan rebus ke dalam bekas bukan logam yang mendalam.
2. Bilas dan keringkan daun currants, potong bawang putih menjadi kepingan atau kiub.
3. Garam, lada, asid sitrik, bawang putih, ulas dan daun telur dihantar ke badan buah.
4. Kacau dan sisihkan, dan dalam masa yang sama mensterilkan balang dan nilon topi.
5. Letakkan daun currant di bahagian bawah setiap balang dan isi dengan cendawan dan rempah.
6. Tuangkan jus yang diekstrak dari cendawan, dan tekan jisim di tebing dengan tangan anda.
7. Anda boleh tuangkan setiap 0.5 sudu besar. air mendidih sejuk.
8. Tutup, letakkan di ruang bawah tanah dan tunggu kira-kira 15 hari untuk mendapatkan snek yang diingini.

Boletus asin untuk musim sejuk dengan lobak

Untuk menuai cendawan boletus untuk musim sejuk, kaedah pengambilan garam sering menggunakan daun dan akar lobak.

Ramuan ini mempunyai minyak pati dan mustard yang memberi pembuka siap kepada rasa pulau yang tersendiri.

• Produk utama (dalam bentuk rebus) - 5 kg;
• Garam - 200-250 g;
• Akar masam - 3 pcs .;
• Daun muda lobak - 5-7 pcs;
• Dill (hijau) - 2 tandan;
• Lada hitam (kacang) - 20-25 pcs;
• Bawang putih - 5 ulas.

Bagaimana untuk mengambil boletus untuk musim sejuk dengan penambahan lobak?

1. Potong bawang putih menjadi kepingan, dan gosok akar lobak pada parutan halus. Perlu diperhatikan bahawa jumlah rempah ini boleh disesuaikan dengan citarasa anda.
2. Cincang halus, dan keringkan daun lobak saya.
3. Kami meletakkan semua bahan dalam satu bekas biasa dan menggabungkan semuanya dengan baik.
4. Tutup dengan daun lobak dan letakkan di atas plat di mana kami meletakkan beban.
5. Kami mengambil garam di dalam bilik sejuk, secara berkala memeriksa bahan kerja untuk acuan dan jus. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi, tambahkan sedikit air mendidih.
6. Selepas 2 minggu, keluarkan ujian pertama, rasa makanan ringan akan menunjukkan sama ada ia siap atau tidak.

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan boletus untuk musim sejuk?

Boletus asin, yang disediakan untuk musim sejuk dengan penambahan bawang, dapat dilihat di hampir setiap meja. Dan di bawah segelas empat puluh darjah pembuka selera itu hanya menakjubkan!

• Cendawan yang disediakan - 3.5 kg (berat yang ditunjukkan dalam bentuk rebus);
• Bawang - 2 keping besar;
• Bawang hijau - 1 tandan sederhana;
• Benih Dill - 1.5 tsp;
• Garam (bukan iodinated) - 150 g;
• Biji hitam, lada allspice dan putih - 5 pcs .;
• Daun currant - 10-15 pcs;
• Cengkeh dan teluk daun - 2 buah;

Resipi dengan penerangan langkah demi langkah akan menunjukkan cara memasak boletus untuk musim sejuk?

1. Bawang dipotong ke dalam cincin, separuh cincin atau kiub, bulu bawang hijau yang halus.
2. Di bahagian bawah bekas kayu, enamel, kaca atau seramik untuk garam, bantal daun currant dibuat. Daun-daun ini mengandungi enzim yang memberikan keanjalan cendawan dan tekstur yang segar.
3. Di atas adalah bawang mesej dan beberapa rempah yang disebut dalam senarai.
4. Cendawan aspen rebus disusun dalam lapisan, di mana anda perlu mengagihkan semua rempah dari senarai, termasuk bawang hijau cincang.
5. Ia dilindungi dengan kain kasa yang bersih dari atas dan ditekan dengan mana-mana plat rata.
6. Ia ditekan oleh beban - batu atau bekas yang dipenuhi dengan air.
7. Ia dibawa ke ruang bawah tanah, di mana proses pengambilan garam akan berterusan selama 2 minggu.

Bagaimana garam boletus dengan mustard untuk musim sejuk di bank

Dalam resipi ini untuk cendawan boletus boletus untuk musim sejuk, ia dicadangkan untuk menggunakan kaedah "sejuk-panas" yang tidak biasa.

• Produk utama ialah 3 kg;
• Garam - 130 g;
• Biji sawi - 1 sudu besar. l.;
• Bawang putih - 8-10 ulas;
• Cuka 9%;
• Bay daun - 5 pcs .;
• Dill - 3 payung.

Jadi untuk musim sejuk yang kosong dari boletus ternyata menjadi lazat, ia patut menggunakan cadangan mudah.

1. Cendawan dengan teliti dan kupas dibasuh dalam lapisan, ditaburi dengan garam, serta dengan semua rempah dan rempah yang dinyatakan dalam resipi, kecuali untuk cuka. Adalah disyorkan untuk mengisar biji sawi dalam penggiling kopi, tetapi anda boleh menggunakannya seperti itu.
2. Ia dimeterai dan dihancurkan dari atas oleh penindasan, dilakukan selama seminggu dan setengah di ruangan bawah tanah.
3. Jus yang dilepaskan dari badan buah-buahan disalirkan, dan badan buahnya dibasuh dengan air sejuk.
4. Air garam segar disediakan: 1.5 sudu besar diambil setiap 1 liter air. l garam.
5. Cendawan direbus dalam air garam segar selama 5-7 minit dan disusun secara berasingan dalam balang disteril.
6. Air garam sekali lagi dibenarkan untuk mendidih, dicurahkan ke dalam balang ke leher, tidak mendahului 2 cm ke atas.
7. 2.5 sudu besar dicurahkan ke dalam setiap balang. l cuka dan masukkan ke dalam kuali dengan air panas.
8. Ia disterilkan selama 30-40 minit dengan api yang rendah, digulung dengan penutup dan terlindung dengan selimut lama.
9. Selepas penyejukan, mereka mengambil ruang bawah tanah dan menyimpan tidak lebih daripada 10 bulan.

Boletus goreng untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah untuk cendawan

Terdapat resipi untuk boletus goreng, yang disediakan untuk musim sejuk. Pemuliharaan sememangnya akan membantu anda dalam musim sejuk, terutamanya semasa ketibaan tetamu yang tidak dijangka.

• Boletus yang disiapkan (sebaik-baiknya direbus);
• Garam;
• Sayuran, mentega.

Resipi step-by-step untuk boletus goreng untuk penyimpanan musim sejuk akan membantu sesiapa sahaja, malah seorang suri rumah baru, untuk menghadapi persediaannya.

1. Letakkan badan buah segar atau direbus pada kuali panas kering dan goreng sehingga cairan menyejat.
2. Tuangkan banyak minyak sayuran supaya parasnya meliputi cendawan, dan mereka terapung secara bebas di dalamnya. Minyak boleh digantikan dengan lemak babi cair atau lemak haiwan lain.
3. Masukkan boletus dalam minyak selama 20 minit, garam pada akhirnya.
4. Sediakan balang dan penutup yang mesti disterilkan terlebih dahulu.
5. Masukkan cendawan dalam setiap bekas, meninggalkan ruang 2-3 cm tinggi ke atas.
6. Isikan kekosongan dalam balang dengan lemak yang tinggal, dan jika ia tidak mencukupi, maka panaskan bahagian baru, kemudian tuangkannya.
7. Gulung atau tutup dengan penutup nilon yang ketat, biarkan sejuk, ditutup dengan kain hangat.
8. Hantarkan kosong untuk disimpan di ruang bawah tanah sehingga masa yang diperlukan untuk menggunakannya.

Boletus goreng dengan cuka

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan boletus untuk musim sejuk dengan menggoreng mereka? Ramai suri rumah menambah cuka meja, yang merupakan salah satu pengawet terbaik dan membolehkan penyediaan disimpan untuk masa yang lama.

• Cendawan masak - 3 kg;
• Minyak sayur - 2 sudu besar;
• Cuka 9% - 5-6 sudu besar. l.;
• Garam;
• Dill segar - sekumpulan 1;
• Bawang putih - 5 ulas.

Resipi boletus boletus goreng untuk musim sejuk dibahagikan kepada peringkat:

1. Kami meletakkan badan buah-buahan yang direbus pada kuali kering panas dan goreng ke atas api yang panas sehingga kelembapan menyejat.
2. Tambah 1 sudu besar. minyak dan terus goreng selama 10 minit, mengurangkan haba ke medium.
3. Tuangkan bawang putih dan Dill dan kacau bersama.
4. Kami mengambil cendawan dari kuali dan menghantarnya ke balang disterilkan, menyebarkannya dalam lapisan 4-5 cm.
5. Kami beralih setiap lapisan dengan bawang putih dan dill, dan cendawan itu sendiri tidak melaporkan ke bahagian atas balang kira-kira 3 cm.
6. Masukkan baki minyak ke dalam kuali, kemudian garam secukup rasa dan tuangkan cuka.
7. Campurkan, masukkan jisim hingga mendidih dan tuang jumlah yang sama ke dalam setiap balang.
8. Kami tutup dengan sarung nilon yang ketat, sejuk dan ambil bahan kerja untuk menyimpan di ruang bawah tanah atau letakkan di rak peti sejuk.

Menuai boletus beku untuk musim sejuk

Menuai cendawan boletus untuk musim sejuk, selain pemeliharaan di bank, juga membayangkan pembekuan. Ramai suri rumah berjaya menggunakan kaedah ini.

• Boletus rebus;
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Jadi, penerangan langkah demi langkah akan menunjukkan apa yang boleh dilakukan dengan boletus untuk musim sejuk.

1. Cendawan digoreng ke atas api yang tinggi sehingga cairan menguap.
2. Tambah sedikit minyak dan terus goreng sehingga dimasak, tetapi sudah pada api kurang sengit.
3. Buah-buahan buah-buahan siap dalam bentuk yang disejukkan dipindahkan ke bekas plastik dan dihantar untuk penyimpanan di dalam penyejuk beku.

Kelebihan bahan kerja ini ialah pada bila-bila masa sepanjang tahun terdapat produk hampir selesai yang anda hanya perlu memanaskan dan berfungsi bersama dengan pelbagai hidangan.

Pembekuan boletus untuk musim sejuk

Boletus rebus untuk musim sejuk adalah apa yang anda perlukan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua.

• Produk utama adalah segar;
• Garam;
• Asid sitrik

Pembekuan boletus untuk musim sejuk dalam bentuk rebus adalah seperti berikut:

1. Produk utama, iaitu. cendawan, selepas pembersihan, tenggelam dalam periuk air dan dibakar.
2. Tambah garam dan asid sitrik untuk mengekalkan warna. 1 liter air diambil 1 sudu besar. l garam dan ¼ tsp asid sitrik.
3. Apabila mendidih, pastikan untuk mengeluarkan busa, dan produk itu sendiri perlu direbus selama 20-25 minit.
4. Kami mengalihkan cendawan ke dalam colander dan pergi ke longkang dari cecair.
5. Kami membahagikannya ke dalam bahagian dan membungkusnya dalam bekas plastik atau beg plastik.
6. Kami menghantar produk ke penyejuk beku untuk penyimpanan.

Penting: boletus beku untuk musim sejuk harus dicairkan hanya di dalam peti sejuk, meninggalkannya selama 10-12 jam atau dalam sekelip mata.

Resipi kaviar cendawan dari boletus untuk musim sejuk

Kaviar dari boletus, yang disediakan untuk musim sejuk, dianggap sangat popular, kerana ia digunakan sebagai pengisian untuk pizza, pai, tartlets dan pancake, atau hanya tersebar di atas roti.

• Cendawan masak - 3.5-4 kg;
• Bawang - 8-10 kepala;
• Minyak sayuran;
• Bay daun - 2 buah;
• Garam secukup rasa;
• Campuran lada tanah - 1 sudu kecil.

Resipi kaviar boletus untuk musim sejuk kelihatan seperti ini:

1. Tuangkan cendawan dengan pengisar daging atau pengisar.
2. Masukkan kuali panas, tambah minyak dan goreng selama 20 minit dengan api yang rendah, sentiasa kacau dengan spatula kayu.
3. Kupas bawang, basuh, potong kutikula kecil dan tambah ke cendawan.
4. Goreng selama 15 minit dengan api sederhana, tanpa mengganggu pengadukan.
5. Garam secukup rasa, tuangkan campuran lada, tutup kuali dengan tudung dan rempah selama 15 minit dengan api yang rendah.
6. Keluarkan tudung, tambah daun telur dan terus mereneh lagi selama 15 minit.
7. Sebarkan telur dalam balang disteril, mengeluarkan daun bay, dan tutup dengan penutup nylon yang ketat.
8. Selepas menyejukkan sepenuhnya, ambil balang kaviar ke ruangan bawah tanah.

Cara menutup kaviar cendawan dari boletus dengan wortel untuk musim sejuk

Kaviar cendawan untuk musim sejuk dari boletus akan menjadi hidangan bebas yang sangat baik dan melengkapi diet anda.

• Badan berbuah rebus - 3 kg;
• Wortel dan bawang - 0.5 kg setiap;
• Minyak sayuran - 0.3 l;
• Garam dan lada tanah secukup rasa.

Tutup boletus musim sejuk dalam bentuk kaviar cendawan akan mudah jika anda mematuhi resipi.

1. Tuangkan cendawan rebus dan bawang dikupas melalui penggiling daging 2 kali.
2. Beri lobak merah pada parutan halus dan tambah pada massa bawang cendawan.
3. Letakkan semua dalam periuk dalam, tuangkan minyak, garam dan lada secukup rasa.
4. Hidupkan api ke minimum dan renehkan kaviar selama 2 jam, kacau secara kerap, agar tidak melekat.
5. Letakkan kaviar dalam balang panas yang disterilkan dan segera gulungkan penutup logam.
6. Biarkan di dalam bilik tanpa menutup sehingga sepenuhnya disejukkan.
7. Masukkan rak peti sejuk atau turun ke ruangan bawah tanah.

Bagaimana untuk memelihara kaviar dari boletus dengan tomato untuk musim sejuk

Terima kasih kepada resipi kaviar cendawan dari boletus untuk musim sejuk, anda boleh dengan mudah menguruskan snek cepat untuk seluruh keluarga.

• Cendawan (mendidih) - 2 kg;
• Bawang - 3 buah;
• Tomato - 600 g;
• Bawang putih -3-4 ulas;
• Garam, lada, minyak sayuran.

Bagaimana untuk mengekalkan boletus untuk musim sejuk, menggunakan set produk yang mudah?

1. Goreng daging buah rebus dalam kuali kering selama 10 minit.
2. Bersama bawang dan tomato, lulus cendawan melalui penggiling daging. Bilangan pendekatan pengisaran bergantung kepada saiz bijian yang diingini dari snek siap.
3. Letakkan segalanya bersama-sama dalam tangki menghilangkan, tambah 1 sudu besar. minyak sayuran, bawang putih cincang, garam, lada dan reneh selama 1 jam.
4. Serahkan kaviar dalam balang yang disediakan dan sterilkan semuanya bersama selama 30 minit.
5. Selepas penyejukan, ambil ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.