Babi untuk musim sejuk: beku dan pemeliharaan

Babi dianggap sebagai salah satu jenis cendawan yang paling "berbahaya" dan "berbahaya": pada tahun 1981, mereka secara rasminya dikelaskan oleh pakar-pakar sebagai beracun. Tetapi suri rumah yang mahir belajar bagaimana untuk "mengendalikan" mereka dengan betul, dan juga menuai menuai untuk digunakan pada musim sejuk. Adalah penting untuk diingati: jika anda tidak segera memanaskannya, cendawan ini boleh merosot dengan cepat, kehilangan semua sifat yang boleh dimakan. Bacalah tentang bagaimana untuk mengambil, membekukan, dan babi garam garam.

Adakah mungkin membekukan babi untuk musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya?

Kaedah penyimpanan makanan ini semakin popular dari tahun ke tahun. Oleh itu, banyak tukang masak mempunyai persoalan sama ada ia mungkin membekukan cendawan porcini untuk musim sejuk. Jawapannya adalah ya, tetapi dengan satu perkara yang sangat penting: hanya selepas memasak awal. Teknologinya terdiri daripada peringkat berikut:

1. Untuk membersihkan cendawan dari serpihan hutan, basuh dengan teliti, rendam dalam air garam, biarkan selama lima atau enam jam, kemudian tuangkan air. Rendam dua kali lebih banyak dengan cara yang sama.
2. Sebaik sahaja babi basah, ketatkan mereka dengan colander, letakkannya dalam satu mangkuk memasak, tuangkan air dalam bahagian: cendawan - 1 kg / air - 1 l / garam - 1 sudu teh.
3. Cecair dengan sows harus direbus, kemudian masak mereka selama lima minit pada api sederhana tinggi di bawah tudung, kemudian longkang air dari mereka.
4. Untuk kali kedua, isikan air saring dengan air masin (bahagiannya adalah sama), selepas mendidih, rebus selama setengah jam dan lagi tuangkan cecair.
5. Isi babi sekali lagi dengan air masin yang sama, biarkan massa dididihkan, didihkan selama kira-kira 50 minit, masukkan colander di hujung, sejuk.

Kini anda boleh membekukan babi, direbus sehingga siap, untuk musim sejuk: mereka mempunyai harta yang disimpan dalam peti sejuk selama kira-kira 6 bulan. Sebelum anda memasak sebarang hidangan dengannya, anda perlu terlebih dahulu mencairkannya pada suhu bilik.

Apa yang boleh disediakan dari menabur untuk musim sejuk: resipi kaviar dari cendawan dengan jus lemon

Kaviar cendawan dianggap sebagai salah satu makanan ringan yang lazat dan serba boleh. Dia boleh mempelbagaikan jadual untuk bercuti, dan menggunakannya sebagai "mincemeat" untuk pai, pai, sebagai ramuan dalam proses mencipta karya masakan lain. Oleh itu, untuk persoalan apa yang boleh disediakan dari cendawan untuk menabur musim sejuk, salah satu jawapannya ialah kaviar. Berikut adalah beberapa resipi mudah, pelaksanaannya, antara lain, tidak memerlukan kos kewangan yang ketara.

Rasa asalnya berbeza dari kaviar dari menabur dengan jus lemon untuk musim sejuk. Untuk mempersiapkannya, anda perlu mengambil komponen berikut:

• 1 kg babi;
• 0.2 kg bawang;
• 50 g parsli hijau;
• 0.1 l minyak bunga matahari;
• 20 ml jus lemon;
• 20 g garam;
• sebatang lada hitam tanah.

Prosedur untuk menyediakan kaviar dari cendawan porcini untuk musim sejuk dibentangkan dalam langkah resipi foto dengan langkah:

Resipi untuk cendawan porcini cendawan dengan tomato untuk musim sejuk

Satu lagi kaviar cendawan yang tidak lazat untuk musim sejuk dibuat dari sows, lada salad dan tomato. Senarai komponen perlu disediakan untuk mencipta hidangan ini:

• sows - 2 kg;
• cuka - 20 mg;
• bawang merah - 0.8 kg;
• minyak bunga matahari - 0.2 l;
• wortel - 0.4 kg;
• lada salad - 1 kg;
• tomato - 0.4 kg;
• bawang putih - 2 gigi.;
• garam, gula pasir, lada hitam tanah - untuk rasa anda sendiri.

Resipi untuk menyediakan kaviar seperti itu dari menabur untuk musim sejuk termasuk beberapa langkah berturut-turut:

1. Lakukan penyediaan cendawan awal, seperti dalam resipi sebelumnya.
2. Seterusnya, tuangkan air rebus ke atas air mendidih, masak selama setengah jam, masukkan colander supaya air itu benar-benar gelas.
3. Putar cendawan dalam penggiling daging, dan kemudian salad dan tomato (anda mesti mengupas sayur-sayuran terlebih dahulu). Semua campuran.
4. Lempar goreng dengan bawang hingga separuh masak.
5. Untuk membuat kaviar dari cendawan babi yang homogen untuk musim sejuk, anda perlu mengisar semua bahan dalam pengisar.
6. Kemudian masukkan jisim dalam kawah, tambah garam, gula pasir, lada, minyak bunga matahari, rebus selama satu jam dengan api yang rendah. Masukkan bawang putih, cuka ke kaviar yang disediakan, masukkan ke dalam balang, sterilkan selama 30-40 minit dan gulung.

Penuaian menanam untuk musim sejuk: resipi untuk kaviar pedas dari cendawan

Bagi pencinta rasa pedas, terdapat resipi untuk kaviar pedas dari cendawan porcini untuk musim sejuk. Menurut beliau, anda memerlukan satu set bahan seperti:

• Baldi 7-liter babi;
• 3 bawang;
• garam secukup rasa;
• 1 sudu besar. minyak sayuran halus;
• 5 kacang dari allspice;
• 5 pcs. ulas kering;
• 1 sudu besar. l intipati cuka (70%)

Babi untuk menuai musim sejuk dengan cara ini perlu diproses mengikut teknologi berikut:

1. Rendamkan cendawan pada siang hari, mengubah air 3-4 kali.
2. Letakkan babi itu dalam periuk, masukkan dalam beg kacang kasa, gaharu dan ulas, letakkan di atas cendawan, tambah air masin dan rebus selama sejam selepas mendidih.
3. Cincang bawang, goreng dengan minyak sayuran hingga keemasan, tambah garam.
4. Letakkan babi di colander, selepas air mengalir, terperinci dalam pengisar, tuangkan bawang goreng ke dalam jisim, campurkan.
5. Tuangkan minyak sayuran dan cuka esensi ke dalam kaviar, campurkan dengan teliti, rebus, rebus selama 20 minit, kacau sentiasa.
6. Serahkan kaviar di bank, sterilkan selama kira-kira 30 minit, naik.

Kaviar cendawan porcini wangi

Satu lagi versi kaviar pedas dan wangi, yang diperbuat daripada cendawan porcini untuk musim sejuk, memerlukan set komponen ini:

• 1 kg babi;
• 600 g bawang;
• 200 ml minyak sayuran;
• Cuka cuka epal 80 ml;
• 1.5 liter air;
• 20 g garam;
• 50 g setiap cilantro, pasli, dill.

Untuk memasak kaviar cendawan dari menabur mengikut resipi ini untuk musim sejuk, anda perlu mengikuti urutan langkah berikut:

1. Basuh cendawan, potong dengan kepingan sederhana, masukkan ke dalam kuali, tuangkan air masin ke dalamnya, rebus semuanya dan rebus selama 40 minit. Buih yang dibentuk di permukaan mesti sentiasa dikeluarkan.
2. Keluarkan babi dari air menggunakan sudu slotted, sejuk, twist ke dalam pengisar daging.
3. Dadu bawang, goreng dalam minyak sayuran, dan juga melalui pengisar daging.
4. Basuh hijau, kering, cincang halus.
5. Campurkan jagung cendawan dengan bawang, tambah sayuran, cuka sari apel, sisa minyak sayuran hingga campuran, kacau dengan teliti.
6. Kaedah kaviar dalam tin, sterilkan selama 40 minit, gabus.

Salted Caviar Caviar

Anda boleh menggunakan babi asin untuk kaviar cendawan untuk musim sejuk. Resipi ini termasuk bahan-bahan berikut:

• 1 kg babi asin;
• 200 g bawang;
• 0.1 liter minyak bunga matahari.

Prosedur memasak adalah mudah, bukan memakan masa dan terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Babi perlu dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir.
2. Kemudian dadu bawang dan goreng mereka dalam minyak bunga matahari.
3. Seterusnya, kedua-dua cendawan dan bawang goreng mesti digali dalam penggiling daging, tambah minyak yang ditinggalkan dalam jisim yang terhasil dan kacau dengan teliti.

Kaviar tersebut sesuai untuk dimakan sebaik sahaja selepas memasak, dan untuk menuai musim sejuk. Sekiranya anda memilih kaedah kedua, maka jisim mestilah dihancurkan ke dalam bank, di mana anda perlu menambah 1 sudu besar. l minyak bunga matahari (di atas jumlah yang dinyatakan dalam resipi). Kaviar ditutup dengan penutup polietilena dan disimpan secara eksklusif di dalam bilik peti sejuk.

Penuaian menuai dengan wortel untuk musim sejuk

Satu lagi resipi cepat dan kos rendah untuk kaviar cendawan dengan sayur-sayuran dibentangkan di bawah, untuk penyediaan ini yang anda perlukan:

• 1 kg babi;
• 600 g lobak;
• 500 g bawang;
• campuran lada tanah dan garam - secukup rasa;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Dalam proses menuai kaviar untuk musim sejuk, cendawan babi perlu diproses seperti berikut:

1. Basuh, rendam, rebus salah satu kaedah yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.
2. Seterusnya, potong ke dalam kepingan kecil, goreng dalam minyak bunga matahari.
3. Basuh wortel, kering, bungkus kerajang dan bakar dalam ketuhar, kemudian kupas.
4. Dadu bawang dan goreng hingga keemasan.
5. Keluarkan lobak, bawang, cendawan dalam penggiling daging, kacau. Tuangkan minyak bunga matahari dalam stewpan, letakkan jisim cendawan di sana, biarkan ia mendidih, reneh selama 25 minit dengan kacau berterusan.
6. Masukkan balang, sterilkan selama 30 minit, gulung.

Perhatikan pelayan wanita: untuk pensterilan, bahan kerja mesti dibentangkan dalam balang dengan jumlah dan saiz yang sama. Di bahagian bawah kuali, gerakkan kain lap, letakkan bekas dengan bahan kerja di dalamnya, tuangkan air supaya parasnya mencapai bahu kaleng, dibakar, didihkan dan dari saat ini menghitung waktu yang diperuntukkan untuk resipi pensterilan.

Cara memasak cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk

Babi jeruk adalah makanan ringan yang sangat berkhasiat yang dikehendaki para pecinta cendawan sepanjang musim sejuk. Terdapat banyak resipi popular, di antaranya setiap gourmet dapat mencari yang sesuai dengan citarasa terbaiknya. Sebelum anda memasak cendawan jeruk untuk babi musim sejuk mengikut resipi tradisional, anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 1 kg;
• bawang putih - 2 gigi;
• Dill - 2 cawangan;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula pasir - 1 sudu besar. l.;
• ulas - 4 pcs .;
• daun bay - 3 pcs .;
• kacang lada hitam - 5 pcs;
• cuka - 2 sudu besar.

Resipi terperinci dengan gambar menunjukkan cara memasak cendawan dalam perapan untuk musim sejuk:

Babi diasinkan untuk musim sejuk dengan kayu manis dalam balang

Satu lagi cara yang menarik untuk memasak babi jeruk untuk musim sejuk dengan rasa oriental cahaya adalah untuk menambah kayu manis untuk perapan. Senarai komponen untuk kosong termasuk produk berikut:

• cendawan - 1 kg;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• cuka - ½ sudu besar;
• daun bay - 3 pcs .;
• kacang lada hitam - 5 pcs;
• Dill - 5 cawangan;
• tanah kayu manis - secukup rasa;
• gula pasir - 2 sudu besar. l.;
• bawang putih - 10 gigi.
• minyak bunga matahari.

Teknologi memasak adalah seperti berikut:

1. Sediakan sows terlebih dahulu, seperti dalam resipi sebelumnya.
2. Selepas itu, letakkan cendawan dalam periuk, tambah air garam, selepas mendidih, rebus selama 25 minit, dimasukkan ke dalam colander, biarkan cecair pergi, letakkan babi di dalam balang.
3. Rebus perap dengan air mendidih, memperkenalkan seluruh rempah ratus, serta cuka.
4. Tuang cendawan dengan perapuran mendidih, tambahkan 1 sudu besar kepada setiap bekas. l minyak bunga matahari dan roll up.

Anda perlu menyimpan cendawan babi di dalam balang untuk musim sejuk di tempat yang sejuk - di ruangan bawah tanah, di loggia, dan lebih baik di dalam bilik peti sejuk.

Sakit nakal untuk musim sejuk

Peminat rasa pedas pasti akan menyukai cendawan yang dipetik dengan penambahan bawang. Untuk menyediakan karya masakan seperti itu, anda tidak boleh melakukan tanpa senarai produk berikut:

• cendawan - 1 kg;
• bawang merah - 1 pc;
• bawang putih - 2 gigi.;
• kacang lada hitam - 4 pcs .;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• garam;
• minyak sayuran.

Seterusnya, anda perlu mematuhi teknologi langkah demi langkah ini:

1. Direndam dan dicuci cendawan babi, penyediaan yang untuk musim sejuk akan dijalankan mengikut resipi ini, rendam, seperti yang diterangkan dalam resep marinating pertama.
2. Kemudian tuangkan mereka dengan banyak air, garam, tambah lada hitam dengan kacang, rebus.
3. Potong bawang dalam cincin separuh, potong bawang putih, dan masukkannya ke dalam setiap bekas sedikit.
4. Seterusnya, letakkan cendawan pada bank itu sendiri. Dalam setiap daripada mereka menambah 1 sudu besar. l cuka dan minyak sayuran. Tutup dengan penutup plastik yang ketat, goncang untuk mencampur semua komponen, simpan di dalam peti sejuk. Ia harus digunakan dalam musim luruh musim sejuk sekarang.

Bagaimana untuk memelihara cendawan porcini untuk musim sejuk dengan minyak zaitun

Untuk mendapatkan babi yang lazat dan lazat untuk musim sejuk, ia perlu menambah minyak zaitun untuk pengasam. Oleh itu, anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk menyediakan persediaan buatan sendiri seperti:

• minyak zaitun - 0.75 l;
• cuka wain - 0.5 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 4 pcs .;
• ulas - 6 pcs .;
• kacang lada hitam - 6 pcs.

Kemudian teruskan dalam urutan berikut:

1. Seperti dahulu, pra-menyediakan cendawan untuk memasak: kulit, bilas, rendam, seperti yang diterangkan dalam resipi pertama.
2. Kemudian masukkannya dalam kuali, isi dengan air, garam, letakkan cuka di sana.
3. Sebelum memasak dan memelihara cendawan porcini untuk musim sejuk, rebus selama 10-15 minit selepas mendidih. Tuangkan cecair.
4. Mendiami botol kaca, letakkan cendawan di dalamnya (lapisan sows - lapisan rempah). Tuangkan minyak zaitun ke dalam setiap balang. Sterilkan selama 30 minit, meterai, biarkan sejuk dan simpan di tempat yang sejuk.

Penuaian menuai dengan minyak sayuran

Anda boleh menggunakan minyak bunga matahari untuk memasak - hanya dalam kes ini anda perlu menggoreng cendawan terlebih dahulu. Resipi untuk memasak cendawan acar panggang untuk menyemai musim sejuk menyediakan kehadiran komponen seperti berikut:

• 1 kg babi;
• 7 kacang lada hitam;
• 5 kacang dari allspice;
• 3 daun laurel;
• 0.1 l minyak bunga matahari;
• 1.5 sudu besar. l garam;
• 3 gigi. bawang putih.

Mengamalkan babi untuk musim sejuk mengikut resipi ini melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Untuk membersihkan, cuci setiap cendawan, rendam jisim (seperti yang dijelaskan sebelum ini).
2. Seterusnya, rebus babi selama kira-kira setengah jam dalam jumlah besar air.
3. Tiriskan, ganti bersih, rebus sekali lagi, hanya sekarang selama sejam.
4. Kemudian keluarkan cendawan dari cecair menggunakan sudu slotted, masukkan ke dalam kuali dengan minyak bunga matahari.
5. Masukkan garam, bawang putih dan rempah di sana.
6. Sabun jisim ke atas api yang rendah selama 40 minit, kacau sekali-sekala.
7. Letakkan cendawan di dalam balang, tutupkannya dengan penutup plastik, sejuk, letakkan di dalam peti sejuk untuk menyimpan dan mengambilnya pada musim ini.

Babi kalengan dengan asid sitrik untuk musim sejuk

Rasa yang luar biasa mempunyai babi yang dihidang dengan asid sitrik untuk musim sejuk. Untuk pemuliharaan tersebut, anda perlu:

• cendawan - 1 kg;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 2 g;
• air - 400 ml;
• intipati cuka - 1 sdt;
• kacang lada hitam - 5 pcs;
• daun bay - 3 buah.

Ikuti resipi langkah demi langkah dengan foto, menyiapkan sows untuk musim sejuk di dalam pengasam mengikut kaedah ini:

Cendawan babi musim sejuk yang disediakan mengikut resipi yang dijelaskan hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk (tidak semestinya dalam petak peti sejuk).

Tutup babi di dalam air garam untuk musim sejuk

Cendawan yang direndam dalam air garam dianggap sebagai salah satu makanan ringan yang paling lazat, yang selaras dengan hidangan sampingan. Resipi untuk membuat babi dalam air garam untuk musim sejuk adalah mudah, anda perlu mengambil:

• 1 kg cendawan;
• 1 lembar lobak;
• 1 payung dill;
• 2 helai ceri dan currants;
• 6 kacang dari allspice;
• 8 kacang lada hitam;
• Daun bay 2;
• 2 sudu besar. l garam.

Seterusnya, anda perlu melakukan operasi berikut:

1. Babi cendawan sebelum memasak mengikut resipi ini untuk musim sejuk, anda perlu mencuci dan merendam selama 24 jam dalam air masin, secara berkala mengubah cecair. Kemudian rebus dalam jumlah besar air masin yang sama selama setengah jam.
2. Tukar cecair, tambah banyak garam, bawa ke dalam mendidih sekali lagi dan masak selama 2 jam lagi.
3. Selepas satu jam memasak, tambah rempah dan daun ke mangkuk dengan cendawan.
4. Selepas masak, letakkan cendawan di dalam balang, tuangkan air garam. Kami menutup sows dalam air garam untuk musim sejuk dengan penutup termal plastik padat dan menghantarnya ke peti sejuk untuk penyimpanan.

Sekiranya tiada ruang di dalam peti sejuk, anda perlu memelihara cendawan dengan penutup logam. Tetapi mereka akan perlu makan musim sejuk ini - persediaan seperti ini tidak disimpan untuk masa yang lama.

Pelajari resipi, pilih yang paling menarik, buat pelarasan anda sendiri, kerana dapur adalah tempat untuk carian kreatif dan eksperimen.