Bagaimana untuk meremajakan cendawan sebelum menggoreng, mengalir dan jeruk

Sebelum merendam payudara, mereka perlu dibersihkan dan diletakkan dalam saiz. Adalah penting, sebelum merendam dada sebelum menggoreng, melakukan pemotongan awal produk. Ini akan mengurangkan masa memasak. Tetapi tentang cara meresap susu sebelum jeruk, anda perlu membaca dengan teliti, kerana kelembapan yang berlebihan, yang memasuki pulpa cendawan, akan mengganggu pemuliharaan. Ia juga penting apabila memilih kaedah untuk menyediakan pelbagai cendawan. Terdapat perbezaan di antara bagaimana meresap dada hitam dan jenis lain mereka, kerana mereka semua mempunyai tahap kepahitan yang berbeza. Ketahui cara meremajakan cendawan putih dan jenis lain dari artikel ini.

Bagaimana untuk merendam payudara salai yang banyak daripada garam

Bayi asin, atau rasa pahit direndam untuk memperbaiki kesenangan mereka. Cendawan yang dibasuh diletakkan dalam air sejuk dan biasanya direndam selama 2-6 jam. Sebelum merendam cendawan masin, anda perlu bersedia untuk hakikat bahawa air berubah setiap jam, supaya bahan-bahan yang tidak diingini dibubarkan lebih cepat. Cendawan kering direndam untuk memulihkan kelembapan di dalamnya. Air di mana mereka direndam digunakan sebagai makanan. Banyak payudara asin mempunyai rasa, bau, atau rasa yang tidak menyenangkan dan bau. Adalah penting untuk mengetahui bagaimana untuk merendam cendawan masin dengan betul dan tidak merosakkan produk. Petua-petua mudah mengenai bagaimana untuk meremajakan cendawan masin yang banyak boleh didapati di halaman ini.

Kekurangan ini dihapuskan jika anda menyerap cendawan di dalam air selama 2-3 hari atau mendidih dengan baik. Cendawan dimasukkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air masin yang sejuk (1 liter air setiap 5 kg cendawan). Tutup dengan serbet, kemudian dengan bulatan kayu, di atas - beban. Hidangan dengan cendawan yang direndam diletakkan di dalam sejuk, lebih baik untuk peti sejuk supaya mereka tidak menghasut.

Bergantung pada pelbagai cendawan, masa perendaman adalah dari 1 hingga 3 hari.

Air berubah sekurang-kurangnya sekali sehari. Kadang-kadang rendaman diganti dengan panas. Cendawan, preload (susu kering) dicelup dalam air mendidih dan direbus selama 5 hingga 30 minit. Air mesti dicurahkan selepas setiap mendidih atau panas. Selepas memasak cendawan, lap masak dengan garam kering, basuh dengan teliti dan lap kering. Sebelum merendam susu dari garam, anda perlu mengukur dengan tepat jumlah yang akan digunakan untuk menyediakan hidangan.

Bagaimana untuk meremajakan cendawan sebelum pengambilan garam

Cendawan yang diasinkan dengan cara yang sejuk sangat lazat. Tetapi adalah penting untuk memahami bagaimana dengan betul meresap cendawan sebelum menjerut dengan cara ini, kerana cendawan boleh menjadi pahit. Dalam kaedah ini, cendawan yang disusun mengikut jenis dibasuh dengan sempurna dan direndam dalam keadaan sejuk, sebaiknya mengalir air. Masa untuk merendam pemain biola (merasakan payudara), pengecut (payudara pahit) adalah 3-4 hari, payudara, dan beban (payudara kering) adalah 2-3 hari.Di dalam tong, bersih, dibakar, garam dan rempah diletakkan di bahagian bawah, dan kemudian cendawan disusun dalam baris dengan penutup mereka, menuangkan garam dan rempah-rempah. Baris yang penuh ditutup dengan lingkaran penindasan. Selepas 2-3 hari, apabila cendawan memberi jus dan menetap, rempah-rempah ditolak, dan laras dibekalkan dengan cendawan baru dalam susunan yang sama sehingga ia diisi. Garam berair yang berlebihan disingkirkan, tetapi lapisan atas cendawan mestilah di bawah air garam.

Berapa lama rendam cendawan sebelum jeruk (dengan video)

Anda boleh mengetahui terlebih dahulu berapa lama untuk merendam cendawan, jika anda membuat keputusan mengenai kaedah selanjutnya untuk memprosesnya. Bergantung kepada resipi salutan, masa untuk merendam payudara juga berubah. Dalam bahasa Belarusia:

• Sebelum pengambilan garam (dan mereka mentah asin), buah dada putih, dada kering, harus direndam dalam air sejuk selama 2 hari, mengubahnya beberapa kali (kemudian tuangkan dengan air mendidih).

Dalam Vyatka:

• gruzby, podgruzki (grubdy kering) rendam 5 hari.

Di Moscow:

• payudara, preloads direndam dalam air payau sedikit selama 3 hari.

Air garam jeruk sedikit jelas dan likat. Rasa dan bau adalah menyenangkan, ciri susu jenis ini dengan aroma rempah-rempah, tanpa kepahitan. Warna ini seragam, dekat dengan warna semula jadi jenis cendawan segar ini. Pengecualian adalah payudara hitam, yang mengubah warna dengan ketara.

Lihat bagaimana rendam cendawan sebelum menjerut dalam video, yang membentangkan pelbagai kaedah untuk pemprosesan ini.

Merendam dada sebelum menjerut

Rendam payudara putih pada siang hari dalam air masin yang sejuk (1 sudu per 1 liter air). Semasa merendam cendawan sebelum garam, tukar air dua kali. Bilas cendawan dan rebus selama 5 minit. Selepas masak, biarkan cendawan sejuk dan masukkan ke dalam pinggan, tuangkan garam pada kadar 45-50 g setiap 1 kg cendawan. Letakkan daun hitam dan rempah di bahagian bawah pinggan dan di atas cendawan.

Cara Rendam Cendawan untuk Salting

Bahan-bahan

• 1 kg rebus buah dada
• 50 g garam
• rempah secukup rasa.

Bagaimana untuk merendam cendawan putih untuk pengambilan garam

Sebelum merendam cendawan untuk pengambilan garam, anda perlu menyediakan semua bahan:

• 1 balang cendawan putih
• 1.5 cawan garam.

Sebelum merendam cendawan putih, rendam cendawan yang dibasuh selama 2 hari dalam air sejuk, menukar air setiap hari. Kemudian berbaring dalam barisan dalam hidangan kayu yang tidak resin, menuang garam. Anda boleh taburkannya dengan bawang putih yang dicincang.

Bagaimana untuk meremajakan cendawan sebelum membuat garam di Altai

Bahan-bahan

• 10 kg cendawan
• Garam 400 g
• 35 g dill (hijau)
• 18 g lobak (akar)
• 40 g bawang putih
• 35-40 kacang allspice
• 10 daun bay.

Sebelum merendam cendawan sebelum menjernihkan, cendawan disusun dan dibersihkan, potong kaki dan direndam selama 2-3 hari dalam air sejuk. Air berubah sekurang-kurangnya sekali sehari. Setelah merendam, mereka dibuang ke dalam ayak dan diletakkan di dalam setong, digabungkan dengan rempah dan garam. Cendawan ditutup dengan serbet, meletakkan bulatan tekanan dan beban. Anda boleh melaporkan laras dengan cendawan baru, kerana selepas garam jumlah mereka akan berkurang sebanyak kira-kira sepertiga. Air garam mesti muncul di atas bulatan. Jika air garam tidak muncul dalam masa dua hari, tambah beban. 30-40 hari selepas garam, cendawan Altai sedia untuk digunakan.

Bagaimana cendawan cendawan

Bahan-bahan

• 1 balang cendawan
• Garam 400 g
• bawang merah secukup rasa

Sebelum merendam cendawan, mereka mesti dibasuh dengan sempurna, direndam selama 2 hari, menukar air setiap hari. Letakkan cendawan yang disediakan dalam bekas dalam lapisan, percikan dengan garam dan bawang cincang.Tekan di atas dengan penindasan dan tahan di tempat yang sejuk selama 1.5-2 bulan.

Ladu kecil

Bahan-bahan

• 1 baldi beban kecil
• Garam 400 g
• Dill secukup rasa

Pilih payudara kecil, bilas dengan teliti, tetapi jangan rendam. Kering pada rak wayar. Letakkan cendawan yang disediakan dalam balang besar dalam lapisan, percikan dengan dill dan garam. Teratas dengan garam, tutup dengan daun kubis. Jangan meletakkan penindasan. Rendam di tempat yang sejuk selama 1-1.5 bulan. Rendam cendawan sebelum digunakan.

Cendawan Horseradish

Bahan-bahan

• 10 kg
• Garam 400 g
• bawang putih
• akar lobak
• Dill
• daun bay
• allspice secukup rasa

Kupas cendawan, potong kaki. Rendamkan cendawan yang disiapkan dalam air sejuk selama 2-4 hari. Tukar air sekurang-kurangnya sekali sehari. Kemudian buang cendawan dalam colander, biarkan longkang cecair. Letakkan cendawan dalam bekas dalam lapisan, percikan dengan garam, rempah, bawang putih cincang, akar lobak dan dill. Tekan di atas dengan beban. Jika tidak ada air garam pada siang hari, tambah beban. Selepas cendawan selesai, tambahkan segar ke dalam bekas (selepas garam, jumlah cendawan akan berkurangan sebanyak kira-kira satu pertiga). Cendawan akan siap untuk digunakan 20-25 hari selepas meletakkan kumpulan terakhir.

Gruffies adalah nakal

Bahan-bahan

• 1 kg
• 50 g garam
• daun bay
• benih dill
• lada hitam secukup rasa

Rendamkan cendawan dalam air sejuk selama 7-8 jam. Kemudian bilas, masukkan dalam hidangan lain, tuangkan air tawar, tambah garam, daun bay dan masak selama 15 minit, buang buih. Keluarkan roti di dalam air garam dan letakkan di dalam balang yang disterilkan dalam lapisan, salurkan dengan garam, benih dill dan lada. Bank ditutup dengan tudung dan disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Cendawan akan siap digunakan dalam 10 hari.

Cara meresap susu selepas garam

Jika anda tahu bagaimana merendam cendawan selepas garam, maka anda juga boleh memasak pai tanpa cair dengan cendawan masin walaupun pada musim sejuk.

Untuk ujian:

• 1.0-1.2 kg tepung
• 50 g yis
• 2 cawan air suam
• 1 cawan minyak sayuran
• garam.

Untuk pengisian:

• 1.0-1.3 kg payudara asin
• 5-6 bawang
• 1 cawan minyak sayuran untuk menggoreng cendawan dan bawang
• garam
• lada hitam tanah.

Kukut doh ragi leher dan, ditutupi dengan serbet, dimasukkan ke dalam tempat yang hangat untuk penapaian. Sementara itu, masak mengisi cendawan. Cendawan masin (jika ia masin, bilas sedikit dengan air, perasan) dicincang ke dalam kepingan dalam mangkuk kayu atau potong mi, goreng dengan minyak sayuran. Secara berasingan, goreng bawang cincang. Campurkan cendawan dan bawang, musim dengan lada, jika perlu dengan garam. Pengisiannya harus pedas, bersemangat dan mempunyai rasa dan aroma cendawan, bawang, lada. Melancarkan doh, bungkus cendawan yang mengisi padanya, tusukan permukaan dengan garpu supaya stim keluar semasa penaik, dan gris permukaan kek dengan teh yang kuat, kemudian bakar sehingga siap pada 200 ° C. Selepas membakar, pasangkan pai dengan minyak sayuran supaya kerak lebih lembut. Kek ini mempunyai ciri khasnya "wajah", ia sangat mudah dan sangat lazat. Pai ini adalah baik untuk hari-hari tanpa lemak. Mereka perlu dihidangkan dengan sup kubis masam, sup cendawan, sebagai snek untuk vodka dan dalam majlis-majlis khas. Mereka lazat dengan teh yang kuat.

Bagaimana untuk merendam dada kering

Bahan-bahan

• 9-10 payudara kering besar
• 250 ml susu, 1 telur
• 4-5 Art. sudu keropok tanah
• 3-4 sudu besar. sudu lemak
• air
• garam
• lada.

Sebelum merendam kering, bilas cendawan dengan teliti dan rendam selama 3-4 jam dalam susu dicampur dengan air. Kemudian rebus dalam cecair yang sama. (Sap digunakan untuk membuat sup atau sos.) Taburkan cendawan dengan perisa, larapkan telur yang telah dipukul, dan kemudian gulung pada serbuk roti tanah dengan garam dan lada. Goreng cendawan di kedua-dua belah dalam lemak panas sehingga perang keemasan. Hidangkan dengan kentang goreng (atau kentang tumbuk), dengan sos lobak dan salad timun dan tomato (atau lada merah).

Cendawan segar atau masin yang digoreng dalam krim masam

Untuk 1 hidangan:

• cendawan sebenar atau kuning, segar atau asid 5 - 6 pcs.
• 2 sudu besar. sudu mentega atau minyak zaitun
• 1 sudu besar. sudu tepung gandum
• 1/2 cawan krim masam
• garam (untuk cendawan segar).

Keringkan roti muda yang segar atau asin pada tuala, gulung tepung (garam segar), goreng dalam minyak yang dipanaskan, tuangkan krim masam, rebus, buang dari panas. Hidangkan kentang rebus di pinggir sebelah.

Cendawan salted goreng dalam minyak sayuran dengan kentang

Bahan-bahan

• 1 plat cendawan masin
• 1 - 2 bawang
• 1/2 cawan minyak sayuran
• 1 kg kentang rebus panas.

Rendamkan cendawan masin di dalam air, kemudian keluarkannya dengan sendok slotted dan biarkan parit air; tambah bawang dan goreng dalam minyak sayur dalam kuali. Dihidangkan dengan kentang rebus panas.

Cendawan rebus dengan kentang

Bahan-bahan

• 400 gram roti
• 4 hingga 5 ubi kentang
• 1/2 cawan krim masam
• 1 sudu besar. sudu puri tomato
• 2 sudu besar. mentega sudu
• 1 bawang
• garam
• lada
• daun bay secukup rasa
• sayuran hijau.

Kupas cendawan, bilas dan selama 5 - 6 minit. rendah air mendidih. Kemudian letakkan di colander dan biarkan longkang air. Potong cendawan ke dalam kepingan, letakkan dalam kuali mendalam, tuangkan krim masam. Masukkan tomato puri, garam, lada, daun telur ke dalam kuali yang sama. Letakkan kuali pada api sederhana dan masak sedikit (7-10 minit). Kupas kentang, basuh, potong ke dalam irisan, goreng, aduk dengan bawang goreng yang dicincang dan gabungkan dengan cendawan. Tutup pan dan masak sehingga semua produk dimasak. Apabila berkhidmat, taburkan dengan herba.

Cendawan acar atau masin dengan minyak sayuran dan kentang

Bahan-bahan

• 1 plat cendawan acar atau jeruk
• 1 - 2 bawang
• 1/3 cawan minyak sayuran
• 1 kg kentang rebus panas.

Pilih cendawan dari perapan, tambah bawang cincang halus, campurkan dan, tuangkan minyak sayuran atau krim masam, berkhidmat dengan kentang panas. Cendawan masin, jika mereka terlalu asin, rendam dalam air masak sejuk, pilih sudu kecil dan biarkan parit air; kemudian tambah bawang, minyak sayuran dan berkhidmat goreng atau sejuk dengan kentang panas.

Merendam cendawan sebelum menjerut

Hampir semua jenis cendawan berkarbonat: cendawan putih, kering, hitam. Sebelum jeruk, cendawan disusun, dibasuh dengan teliti. Dengan pencemaran yang teruk, cendawan perlu direndam selama 3-4 jam dalam 3% garam. Cendawan direbus dalam air atau dalam cendawan jus mereka sendiri. Cendawan rasa lebih baik dan dipelihara dengan baik jika mereka dicelup mengikut jenisnya, tetapi cendawan yang berlainan atau beberapa jenis cendawan dengan rasa yang sama boleh dicincang dalam hidangan yang sama. Cendawan mesti bersih, lengkap. Pulpa adalah padat, elastik. Jika cendawan dituai dalam cuaca yang sangat kering, lebih banyak air dituangkan. Apabila air mendidih, letakkan cendawan yang disediakan dan masak dengan api yang rendah. Tanggalkan busa dengan sudu slotted. Waktu memasak bergantung kepada jenis, saiz dan umur cendawan. Memasak selesai 20 minit selepas mendidih sekunder. Apabila perapian cerah, pembebasan buih berhenti, cendawan berkumpul di tengah-tengah dandang dan menetap ke bawah, berhenti memasak. 3-5 minit sebelum ini, rempah diletakkan di dalam cendawan:

• garam, intipati cuka
• daun bay
• allspice (kacang)
• cengkih dan kayu manis

Penyejuk cepat meningkatkan kualiti cendawan. Cendawan sejuk dicurahkan ke dalam bekas yang disediakan dan dimeteraikan.

Anda dapat melihat secara terperinci cara meresap susu dalam video, yang menunjukkan keseluruhan proses teknologi penyediaan bahan mentah.