Cara memasak cendawan porcini jeruk

Cendawan porcini jeruk adalah makanan istimewa yang indah dan pembuka sejuk yang hebat walaupun tanpa penambahan bawang dan mentega. Mengenai cara memasak cep jeruk, kami cadangkan membaca di halaman ini. Berikut adalah pelbagai kaedah pengetinan. Dengan menggunakan resipi ini untuk memetik cendawan porcini di rumah, anda boleh membuat persediaan yang sangat baik yang akan menggembirakan anda pada musim sejuk. Selalunya, balang kaca digunakan sebagai bekas untuk pemeliharaan. Dengan cuka yang termasuk dalam resipi, mereka dapat mengekalkan rasa mereka di dalam peti sejuk selama 10 hingga 12 bulan. Untuk penutup penutup timah khas yang ketat digunakan.

Lihatlah cendawan cendawan putih dalam resipi dengan gambar dan pastikan bahawa ini adalah cara yang agak mudah untuk memproses bahan mentah ini.

Resipi yang paling mudah dan cara terbaik untuk mengambil cendawan porcini dalam balang

Cendawan kalengan sangat popular; cendawan mengekalkan rasa dan bau yang baik, dan oleh itu digunakan secara meluas dalam memasak. Resipi terbaik untuk memerah cendawan porcini bermula dengan memilih mereka pada waktu awal, kerana mereka akan dapat bertahan lebih lama sejuk pada waktu malam. Apabila mengumpulnya, mereka dibersihkan dengan pisau dari tanah dan puing-puing dan diletakkan di dalam bakul supaya mereka tidak mengalir dan meremukkan.

Walaupun cara paling mudah untuk memetik cendawan porcini ini mencadangkan pra-pemprosesan bahan mentah. Memandangkan cendawan dengan cepat merosot, mereka perlu dijaga segera selepas menuai. Cendawan perlu dipelihara selewat-lewatnya 24 jam selepas tuaian; sehingga kali ini mereka ditinggalkan di udara segar supaya mereka tidak menjadi usang dan tidak hitam keluar. Campuran cendawan sangat cantik dan enak, contohnya, beberapa cendawan atau chanterelles ditambah kepada cendawan porcini.

Sekiranya anda menggunakan resipi yang paling mudah untuk memerah cendawan porcini, anda akan memerlukan periuk enamel atau tin, palung kayu, dulang atau periuk enamel, mangkuk penyejuk, skimmer, kaca atau periuk liat kaca, oak atau tong dan tong linden. Semua perkakas logam mestilah disematkan atau dilekatkan, jika tidak, ia terkena cuka. Di samping itu, anda perlu mempunyai cuka, garam tulen, gula pasir, alum, garpu, lada, cengkeh, kayu manis, daun bay, biji buah, serta sayur-sayuran segar: wortel, pasli, saderi, bawang, bawang putih.Resipi untuk memerah cendawan porcini dalam balang membenarkan penggunaan bahan-bahan lain yang menarik.

Terdapat banyak jenis cuka: roti (semulajadi), aromatik, Rhine (sarang), bir dan cuka intipati. Cuka dari intipati adalah murah dan kuat, marinades di dalamnya berterusan untuk masa yang lama, tetapi memperoleh rasa pedas dan rupa kekuning-kuningan kekuningan.

Cuka bir untuk perapuran lemah: cendawan di dalamnya cepat merosot, acuan.

Yang paling sesuai untuk roti marinades dan cuka buah. Tetapi kualiti terbaik dianggap sebagai Rhine (sarang) dan cuka aromatik. Cendawan pra-disusun mengikut jenis dan saiz. Mereka membersihkan, potong kaki, dengan teliti, bilas beberapa kali dalam air sejuk, berubah setiap kali. Kemudian cendawan dibuang ke ayak untuk pengeringan. Anda perlu membilas cendawan tanpa membazir air (supaya mereka direndam sedikit pada masa yang sama), jika tidak, mereka perlu dikitar semula dan diganti sepenuhnya dengan pengasam. Topi besar dipotong setengah atau empat bahagian, kaki cendawan porcini, boletus dan boletus - merangkumi kepingan 2-3 cm tebal (memasangkan mereka secara berasingan dari topi). Cendawan jeruk terbaik adalah yang dikumpul pada bulan Ogos dan September, apabila mereka tumbuh perlahan-lahan dan lebih padat, lebih kuat dan lebih kecil. Di rumah, cendawan dicincang dalam dua cara: mereka segera direbus dalam perapuran atau, selepas mendidih dalam air masin, mereka dicurahkan dengan perapan.

Resipi yang lazat dan cepat untuk memerah cendawan porcini

Untuk melaksanakan resipi lazat ini untuk cendawan porcini acar setiap 10 kg bahan mentah segar:

• air - 1.5 l
• garam - 400 g
• asid sitrik atau tartarik - 3 g
• intipati cuka makanan - 100 ml
• daun bay
• Kayu manis
• Cengkih
• allspice
• pala dan rempah lain.

Mengikut resipi cepat ini untuk mengunyah cep, mereka perlu disusun, disusun mengikut jenis dan saiz, memotong kaki (mengeluarkan kulit dari mentega), bilas dengan teliti, menukar air beberapa kali. Kemudian tuang cendawan segar ke dalam kuali enamel, masukkan air, garam, asid sitrat atau tartar, rempah.

Rebus cendawan, secara berkala mengeluarkan buih, sehingga mereka mula menetap ke bawah, dan sup akan menjadi telus. Pada akhir memasak, tambah intipati cuka, selepas mencampurkan dengan sup cendawan. Tuangkan cendawan panas dengan rebus ke dalam balang disterilkan yang disediakan, tutup dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih: balang separuh liter - 30 minit, liter - 40 minit. Pada akhir tin sterilisasi dengan cepat melancarkan dan sejuk.

Bagaimana cendawan cendawan porcini di rumah: resipi dengan gambar

Sebelum memerah cendawan porcini di rumah, anda perlu menyediakan pengasam, untuk ini, untuk 1 liter air:

• 1 sudu besar. sudu 80% intipati cuka atau 200 ml cuka 9% (dalam kes ini, anda perlu mengambil 200 ml air kurang)
• 2 sudu besar. sudu gula
• 4 tsp garam
• Daun bay 3
• 6 kacang dari allspice
• 3 tunas ulas
• 3 keping kayu manis.

Letakkan cendawan sejuk rebus dalam balang yang disediakan supaya parasnya tidak melebihi bahu balang. Tuangkan cendawan dengan perair sejuk, tuangkan lapisan (kira-kira 0.8-1.0 cm) minyak sayuran di atas perapannya, tutup balang dengan kertas kertas, ikat dan penyejuk.

Lihat bagaimana membuat cep dalam resipi dengan gambar yang menggambarkan semua langkah proses memasak.

Resipi untuk memerah cendawan porcini

Hidangan enamam dicurahkan setiap 1 kg cendawan segar:

• 1/2 cawan air
• Cuka cawan 1/3 cawan
• satu sudu garam

Menurut resipi untuk memasak cendawan porcini dengan menjernihkan, sebaik sahaja air mendidih, cendawan yang disediakan diturunkan ke dalamnya dan mendidihnya dengan api yang rendah, perlahan-lahan kacau. Waktu memasak bergantung kepada jenis, saiz, umur cendawan. Tetapi lebih kerap ia berlangsung, jika anda mengira dari saat mendidih, 8-10 minit. Ceps rebus selama 20-25 minit, kaki cendawan - 15-20 minit. Semasa proses mendidih, busa yang terdapat dengan banyaknya dikeluarkan dengan sudu kecil. Apabila perapian mula meringankan, pembebasan buih akan berhenti, dan cendawan akan mula menetap ke bawah, mendidih selesai.2-3 minit sebelum akhir memasak, tambahkan 1 kg cendawan segar ke kuali:

• 1 sudu teh gula pasir
• 5 kacang dari allspice
• untuk merasai ulas
• daun bay dan hujung pisau - asid sitrik

Cendawan siap dengan cepat disejukkan, disusun dalam balang dan dicurahkan ke bahagian atas dengan baki garam.

Resipi mudah: bagaimana untuk mengambil cendawan porcini dalam balang

Sebelum memerah cendawan porcini mengikut resipi mudah, tuangkan air ke dalam kuali, tambah sedikit garam (40-50 g setiap 1 liter air), kemudian letakkan cendawan dan mula masak. Dalam proses mendidih, buih yang terhasil dikeluarkan. Masak selama 20-25 minit, bercampur dengan lembut. Apabila cendawan sudah siap (mereka akan menetap di bahagian bawah), mereka akan dikeluarkan dari haba, meletakkan ayak, disejukkan, kemudian dipindahkan ke piring seramik atau balang kaca. Penyediaan perapian untuk 1 liter air:

• 3 sudu teh 80% intipati cuka (atau 1 gelas muka 9% cuka, maka anda perlu mengambil 1 gelas kurang air)
• 2 sudu besar gula
• 1 sudu garam
• 4-5 daun bay
• 10-12 kacang lada hitam
• 6 kacang dari allspice
• 3 tunas ulas
• 2-3 g kering Dill.

Semua bersama-sama mendidihkan dan tuangkan ke dalam balang cendawan supaya terdapat lapisan cecair di atasnya. Selepas perapuran telah disejukkan, balang ditutup dengan penutup polietilena. Sebelum memerah cendawan porcini dalam balang, resipi boleh ditambah dengan bahan-bahan lain mengikut keinginan anda.

Bergantung pada rasa mereka sendiri, penuai sering membuat marinades lebih tajam atau lembut, mengawal jumlah cuka, dan walaupun manis, menambah gula dan bawang putih. Mereka juga menukar set rempah-rempah: ada yang tidak dimakan sama sekali, ada yang lain, dll.

Cara cendawan porcini dengan betul dan enak

Sebelum anda mencantikkan cendawan putih dengan betul, anda perlu menyediakan semua bahan yang diperlukan:

• 1 kg cendawan porcini
• Garam 20 g (3 sudu teh)
• 12 buah lada hitam
• 5 kacang dari allspice
• 2 daun bay
• pala kecil
• 60-70 g asid asetik 30%
• Gula 0.5 sudu teh
• (1-2 gelas air)
• (1 bawang).

Cara membuat Cendawan Porcini yang acar

Cendawan porcini yang disediakan - 10 kg. Sebelum membuat cangkul jeruk, satu pengisian khas disediakan:

• air - 2 l
• cuka esensi 80% - 60 g
• asid sitrik - 3 g (1/3 sudu teh)
• daun bay - 10 daun
• kayu manis - 1 g (1/2 sudu teh)
• allspice - 20 kacang
• ulas-15 tunas
• garam - 400 g.

Cendawan dibersihkan dan direbus selama 10-15 minit dalam perapuran yang disediakan dari 3 liter air, 20 g intipati cuka dan 175 g garam, maka ia dibuang pada penyaring. Apabila cendawan sejuk, mereka dimasukkan ke dalam laras dan dituangkan dengan pengisian garam yang disediakan terlebih dahulu.

Bagaimana cendawan cendawan porcini di rumah

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan
• 1½ - 2 cawan air
• 50-70 ml asid asetik 30%
• 15-20 g (2-3 sudu teh) garam
• 15 lada
• 10 kacang dari allspice
• 2 daun bay
• 1-2 mentol
• 1 lobak merah.

1. Untuk jeruk, pilih cendawan kecil atau potong kepada kepingan yang lebih besar.
2. Sebelum memerah cendawan porcini di rumah, mereka perlu dibersihkan, dibasuh dengan air sejuk dan, setelah dibuang balik pada ayak, biarkan longkang air.
3. Kemudian rebus cendawan dalam sedikit air atau tanpa menambah air selama 5-10 minit.
4. Penyediaan perapian: tuangkan air ke dalam piring dan rebus selama beberapa minit bersama-sama dengan allspice dan bawang dan lobak yang dihiris, tambahkan asid asetik pada akhir memasak.
5. Sapu cendawan sedikit kering dalam perap dan masak selama 4-5 minit, kemudian musim.
6. Pindahkan cendawan ke dalam balang atau botol, tuangkan pengasam supaya cendawan ditutup dengannya.
7. Segera tutup pinggan, sejuk dan letakkan di dalam bilik simpanan.
8. Untuk memperjelas perap, cendawan dikeluarkan dari sup, tuangkan dengan cuka, dicairkan dengan air dan dibalut dengan gula.
9. Cendawan digoreng lagi dalam pengasam ini dan dengannya dipindahkan ke balang.

Bagaimana dengan cendawan porcini dengan enak dan cepat dengan dill

Komposisi:

• 1.5 kg cendawan porcini

Untuk pengasam:

• 1 liter air
• 50 g garam
• 75 g gula
• 100 ml cuka sari apel
• 5-6 kacang lada hitam
• sepasang payung dill

Sebelum memerah cendawan porcini dengan nikmat dan cepat, mereka perlu dibersihkan, dibasuh dengan teliti. Untuk cendawan besar, topikan topi dari kaki dan potong beberapa bahagian. Rebus air dalam periuk, tambah garam (30 g garam setiap 1 liter air), letakkan kaki cendawan, masak selama 10 minit, kemudian tambah topi dan masak selama 10 minit lagi. Buangkan cendawan dalam colander, bilas dengan air panas. Untuk perapian itu, bawa air mendidih, tambah garam, gula, dill dan lada, tuangkan cuka. Dalam perapuran mendidih, letakkan cendawan dan masak dengan mendidih yang rendah sehingga mereka menetap di bahagian bawah. Kemudian letakkan cendawan dalam balang steril kering, tuangkan pengasam panas. Apabila cendawan sejuk, ikat leher balang dengan kertas kertas dan simpan di tempat yang sejuk.

Resipi untuk memerah cendawan porcini

Komposisi:

• 1 kg cendawan porcini

Untuk pengasam:

• 1 liter air
• 30 g garam
• 5 g gula
• 200 ml cuka 9%
• 10 kacang lada hitam
• 5-7 kacang dari allspice
• 2 daun bay

Resipi untuk memerah cendawan porcini, ia dinasihatkan terlebih dahulu membersihkan, mencuci, memotong besar menjadi 2 bahagian. Sapu cendawan yang disediakan dalam air masin yang mendidih (20 g garam setiap 1 liter air) dan masak selama 10 minit. Kemudian lipat di colander, biarkan longkang cecair. Untuk perapian, bawa ke dalam air mendidih dengan rempah, garam dan gula, tuangkan cuka. Sebelum memerah cendawan porcini dengan betul, mereka mesti dicelup dalam air garam dan masak selama 10 minit. Kemudian letakkan cendawan dalam balang yang disterilkan dengan sudu kecil, tuangkan pengasam mendidih. Bank-bank segera melancarkan, menyerahkan dan membungkus sejuk.

Cara terbaik untuk mengambil cendawan porcini

Sebelum mengambil cep dengan cara yang terbaik, mereka perlu disusun dan dibersihkan dengan betul, dibasuh dalam dua atau tiga perubahan air sejuk, memotong akar dan dicelup dalam air mendidih asin, sambil menambah 1 cuka cuka kepadanya. Apabila cendawan mendidih dengan baik 4 kali dengan kekunci putih, keluarkan dan letakkan semua cendawan pada penapis, longkang air di mana mereka direbus, dan jangan tuangkan air sejuk ke atasnya, tetapi menyejukkannya sama ada pada penapis atau pada hidangan. Apabila cendawan sepenuhnya disejukkan, letakkan di dalam balang dan tuangkan kuah cuka sejuk yang dicincang, letakkan beberapa cawangan di atas: tarragon, lavender dan marjoram, tuangkan bahagian atas balang dengan minyak Provencal pada jari anda dan ikatkan dahulu balang dengan kertas di atas cawan kayu, dan kemudian balutnya dalam gelembung mentah , biarkan kering dan kemudian dibawa ke tempat yang sejuk tetapi kering.

Resipi bagaimana cendawan porcini cendawan

Kami terus mengkaji resipi bagaimana cangkul cendawan porcini betul di rumah dan resepi seterusnya dengan ulas.

Komposisi:

• Cendawan Porcini besar dan kecil 50 keping
• Cuka 6 cawan
• Air 3 cawan
• Carnations 8 heads
• Bay daun 16
• Lada hitam 16 bola
• Garam kecil 2 sudu kecil. dengan bahagian atas
• Gula atau madu 2 sudu besar. l

Basuh cendawan porcini yang dikupas dalam tiga perairan, potong cendawan besar ke dalam 2 atau 4 bahagian, dan biarkan keseluruhan kecil, dimasukkan ke dalam kuali, sambil menambah 8 kepala ulas, 16 daun bay, 16 buah lada hitam, 2 sendok teh penuh dengan garam halus dan 2 sudu besar sudu gula atau madu. Tuangkan segala-galanya dengan cuka cuka dan 3 gelas air, masak untuk masak selama 1 jam, pastikan ditanggalkan.

Selepas satu jam memasak cendawan, pilih cendawan dengan sudu yang lebar atau keropok dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam, tuangkan letupan panas mereka di mana mereka masak, biarkan ia berdiri di tempat yang sejuk selama 6 jam. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam balang, isi dengan bir, di mana ia dimasak, tetapi ditapis dan tanpa rempah (yang tidak boleh dimasukkan ke dalam balang). Tuangkan bahagian atas balang dengan minyak Provencal atau lembu suam, pasangkan dengan gabus atau, jika pembukaan balang sangat luas, letakkan bulatan kayu, ikat dengan gelembung atau harpius, tuangkan dan letakkan di tempat yang sejuk.

Cendawan porcini jeruk (kaedah 1)

Celupkan boletus muda yang dikupas dan dicuci di dalam air mendidih asin, mendidihkannya 2-3 kali, dan letakkan pada penyaring. Apabila kering, letakkan di dalam balang, tuangkan dengan cuka kuat yang sejuk, direbus dengan garam, daun bay dan lada, ikat. Selepas beberapa ketika, jika cuka menjadi mendung, longkang dan tuangkan segar yang sama.

Cendawan porcini jeruk (kaedah 2)

Rebus cuka dengan garam, daun bay dan lada, letakkan cendawan didalamnya sudah di dalam air, biarkan ia mendidih 2 kali lagi. Apabila cendawan sejuk, masukkannya ke dalam balang kaca dengan topi mereka dan, agar tidak merosot, tuangkan mentega cair di atas.

Cara Mengambil Cendawan Porcini Beku

Sebelum memisahkan cendawan porcini beku, mereka perlu dicairkan dan direbus cuka dengan sedikit garam, celup boletus yang dikupas muda di dalamnya. Apabila direbus dengan baik, segera tuangkannya dengan cuka ke dalam piring batu atau tanah liat dan biarkan selama sehari. Kemudian cuci dengan teliti dalam cuka yang sama, letakkan pada penapis dan masukkannya ke dalam balang dengan topi mereka. Tuang cuka kuat yang segar, direbus dengan daun bay, lada dan sedikit garam. Tuangkan di atas dengan mentega zaitun atau cair dan ikat dalam gelembung. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Cendawan porcini jeruk (resipi 1)

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan segar
• 1-2 cawan air
• 60-70 g cuka 9%
• Garam 20 g (3 sudu teh)
• 12 buah lada hitam
• 5 kacang dari allspice
• 2 daun bay
• pala kecil
• Gula 1/2 sudu teh
• 1 bawang

Cendawan kecil yang siap dibiarkan penuh, dipotong besar menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah lembapan, ditaburi garam dan dipanaskan. Cendawan direbus dalam jus yang diperuntukkan, kacau, didihkan selama 5-10 minit, kemudian masukkan rempah, bawang dan rebus selama beberapa minit, pada akhirnya tuangkan cuka. Selalunya, jus cendawan dengan semua aditif digunakan sebagai pengasam. Walau bagaimanapun, ternyata menjadi gelap. Oleh itu, mereka sering melakukan yang berbeza. Cendawan dikeluarkan dari jus dan dicelup serentak dengan bumbu dalam air mendidih, di mana gula dan cuka ditambah. Selepas memasak pendek, cendawan dibentangkan dalam balang dan, menuangkan pengasam, menutupi mereka, dan sup atau sos disediakan pada jus cendawan.

Cendawan Porcini dalam perair yang manis dan masam

Bahan-bahan

• Cendawan - 1 kg
• Bawang - 200 g
• Lobak - 100 g
• Asid sitrik - 10 g
• Bay daun - 2 pcs.
• Mustard kering dan lada secukup rasa
• Cuka 6% - 100 ml
• Gula - 30 g
• Garam - 20 g

1. Cendawan dicuci, dicincang kasar, dicincang selama 3-5 minit dalam 100 ml air dengan penambahan 10 g garam dan asid sitrik.
2. Daun Bay diletakkan di dalam balang, cendawan tersebar di atas, mustard dan lada ditambah.
3. Bawang dikupas, dibasuh, dipotong menjadi cincin.
4. Kupas wortel, cuci, potong ke dalam bulatan.
5. Sayur-sayuran merebak pada cendawan. Bawa 150 ml air ke mendidih, tambah garam, cuka, gula, tuangkan ke dalam balang.
6. Steril dan dimeteraikan.

Cara Mengambil Bawang Putih dengan Bawang Putih

Bahan-bahan

• Cendawan - 1 kg
• Bawang putih - 200 g
• Bay daun - 2 pcs.
• Cuka 6% - 100 ml
• Gula - 30 g
• Garam - 20 g
• Allspice - 10 pcs.

Sebelum memerah cendawan porcini dengan bawang putih, mereka dibasuh, dikupas, dicincang kasar, dicelupkan selama 5 minit dalam 100 ml air dengan tambahan 10 g garam. Bawang putih dikupas, dibasuh. Untuk menyediakan perapian, 200 ml air dibawa ke dalam mendidih, garam dan gula ditambah, direbus selama 5 minit, kemudian cuka dituangkan.Rempah, cendawan dan bawang putih diletakkan di dalam balang steril, dicurahkan dengan perapuran mendidih, disteril dan tertutup rapat.

Bagaimana untuk merapikan cep

Untuk 1 kg kaki cendawan:

• 100 ml air
• 100-125 ml cuka
• 1.5 sudu besar. l garam
• 0.5 sudu besar. l gula
• 2 daun bay
• 3-4 pcs. kacang hitam lada
• 2 buah carnations.

Sebelum memisahkan kaki cendawan porcini, mereka mesti dibasuh dengan teliti dan berulang kali dengan air sejuk, kemudian letakkan ayak ke kaca air. Tuang air, cuka ke dalam hidangan enamel, tambah garam, gula, dibakar dan masak. Dip cendawan dalam cecair mendidih, keluarkan buih dan tambah rempah pedas dalam 10 minit. Cendawan memasak berlangsung kira-kira 25 minit selepas mendidih. Cendawan kecil akan siap dalam masa 15-20 minit. Biasanya, cendawan yang disediakan tenggelam ke bahagian bawah dan cecair menjadi lebih telus. Selepas memasak, sejukkan cendawan dan letakkan di dalam balang kaca yang dibasuh dengan baik, tutupnya dengan kertas parchment, ikat dan simpan di tempat yang sejuk.

Bagaimana cendawan cendawan porcini dengan asid sitrik

Untuk 10 kg cendawan porcini segar:

• 1.5 l air
• 3 g asid sitrik
• Garam 400 g
• 0.5 cawan intipati cuka
• daun bay
• Cengkih
• cinnamon secukup rasa.

Sebelum memerah cendawan porcini dengan asid sitrik, mereka mesti dibasuh, menukar air beberapa kali, dikupas, dimasukkan ke dalam kuali, tambah air, garam, asid sitrik, daun bay, kayu manis, ulas. Rebus cendawan, secara berkala mengeluarkan busa. Pada akhir memasak tambahkan intipati cuka (cendawan yang disediakan menetap ke bahagian bawah kuali). Selepas itu, keluarkan kuali dari panas, letakkan cendawan panas di balang steril, tuangkan kuah di mana ia dimasak. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih (kapasiti 0.5 liter - 25 minit, 1 liter - 30 minit). Selepas pensterilan, gulungkan balang, letakkannya terbalik dan sejuk.

Cendawan porcini cendawan tanpa cuka

Komposisi:

• 3 kg cendawan
• 3 sudu besar. l garam
• Dill dan allspice secukup rasa
• 0.5 l air
• 0.5 l minyak sayuran

Untuk memerah cendawan porcini tanpa cuka, mereka perlu dibasuh, dipotong setengah dan direbus dalam air garam sehingga lembut. Susun di bank, letakkan payung api lada dan lada di atas. Isi yang ketiga dengan minyak, sisa jumlah dengan garam garam. Mendiami balang selama 40 minit, tutup penutup dan biarkan sejuk.

Resipi lain tanpa cuka.

Bahan-bahan

• 3 kg cendawan putih keras muda

Untuk cendawan mendidih dalam 1 liter air:

• 1 sudu garam
• 2 g asid sitrik.

Untuk menuangkan pada 1 liter air:

• 3 sudu besar. sudu garam
• 1 sudu besar. sudu gula
• 1 sudu besar. satu sudu whey segar.

Cendawan menyusun, bersih, topi dan kaki berasingan, memotong akar, mengeluarkan kawasan yang rosak. Cendawan besar dipotong. Kaki bersaiz besar dipotong melintang ke dalam kepingan kecil dan dikurung secara berasingan. Rebus cendawan dalam air masin dan berasid, buang buih dengan sudu slotted. Apabila cendawan menetap ke bawah, keluarkan panci dari panas. Keluarkan cendawan masak dari kuali dengan colander, biarkan longkang air. Susunkan cendawan dalam balang yang disediakan dan tuangkan cecair panas yang ditapis yang diperoleh semasa mendidih, atau larutan panas, yang disediakan dengan menambah 1 sudu teh garam dan 0.5 sudu teh asid sitrik kepada 1 liter. Tutup tin dengan tutup yang disediakan, dimasukkan ke dalam kuali dengan air yang dipanaskan hingga 50 darjah dan sterilkan dengan air mendidih yang lemah: tin setengah liter - 70 minit, liter - 90 minit. Pada akhir pensterilan, keluarkan balang dan segera gulungkannya.

Tonton resepi untuk memerah cendawan porcini dalam video, yang menunjukkan langkah demi langkah semua teknologi memasak.