Resipi jeruk untuk cendawan (dengan video)

Setiap suri rumah yang berpengalaman mempunyai rahsia cara memasak makanan dalam tin yang enak dan sihat. Anda boleh mengetahui cara membuat pengasam untuk cendawan mengikut semua peraturan di halaman ini. Terdapat pilihan klasik. Di dalamnya, pengasam untuk cendawan disediakan menggunakan cuka atau intipati. Tetapi ada jenis pengawet lain. Terima kasih kepada mereka, perapuran untuk payudara untuk musim sejuk boleh disediakan tanpa asid asetik. Ini sangat berharga bagi orang-orang yang menderita penyakit saluran gastrousus dan atas sebab ini mereka dikontraindikasikan dalam penggunaan produk tertentu. Pilih resipi pelincir yang sesuai untuk payudara dan sediakan persiapan wangi dan lazat untuk musim sejuk.

Perapian untuk cendawan rebus

Perapuran untuk menuang cendawan rebus disediakan seperti berikut. 0.5 liter air dicurahkan ke dalam kuali, 2 sudu garam, 1 sudu teh gula, 6 sudu lada, 1 daun bay, 1 cengkeh, 1 g kayu manis dan asid sitrik diletakkan di hujung pisau. Semua ini direbus selama 20-30 minit dengan api yang rendah, kemudian disejukkan dan 1/3 cawan 8% cuka ditambah. Pembancuh untuk cendawan sedia, tetapi anda perlu menggunakannya dengan segera, ia tidak boleh disimpan dalam bentuk terbuka.

Perapian untuk cendawan setiap 1 liter air

Anda perlu tahu bagaimana perapian asas untuk cendawan disediakan setiap 1 liter air: ia adalah susun atur yang tidak akan membuat kesilapan dengan garam dan gula. Dalam periuk enamel tuang 1 liter air, tambah 2 sudu besar. sudu garam, 1/3 dari cuka kaca sebanyak 8%, masak hingga mendidih dan turunkan 1 kg cendawan mentah yang telah disediakan sebelum ini. Anda tidak perlu takut bahawa pemprosesan tidak akan menutupi semua cendawan, kerana apabila ia dipanaskan, mereka akan mengeluarkan jus dan akan sepenuhnya dibasahi dalam pengasam. Sebaik sahaja cecair cair, anda perlu mengurangkan haba dan masak, perlahan-lahan kacau.

Buih hendaklah dikeluarkan dengan sudu slotted.

Rempah-rempah (2 daun bay, 2 ulas, 5 gandum allspice, 1 g kayu manis dan anise bintang), serta asid sitrik (di ujung pisau) akan ditambahkan selepas pembancuran telah dibersihkan sepenuhnya. Kemudian tambah 1 sudu teh gula.

Cara memasak perendam untuk cendawan pada musim sejuk

Sebelum menyiapkan pewangi untuk cendawan pada musim sejuk, kami mengambil: setiap 1 liter air 3 sudu teh cuka esen 1 gelas muka cuka meja (kemudian 1 cawan kurang air), 2 sudu teh gula, 4 sudu garam, 3 daun bay, 6 sudu allspice, 3 cengkeh, sedikit kayu manis. Pembiakan mestilah meliputi cendawan supaya cetakan tidak terbentuk. Terutama dengan minyak sayuran. Jika acuan bermula di balang, rebus cendawan, tuangkan peras segar. Simpan perkebunan dan jeruk di tempat yang sejuk.

Versi kedua pengasam.

MARINAD:

• air 3 liter
• cuka esensi 1 sudu teh,
• kacang 1/2 sudu teh,
• 1/2 sudu garam
• Dill.

Masak pengasam. Dalam perapian, buangkan cendawan yang dicincang dalam kiub dan masak sehingga mereka menetap di bahagian bawah.Throw dill lama (apabila biji masak di atasnya), terdapat batang yang kelihatan dengan menggoreng biji dan mendidih. Tuangkan ke dalam balang yang telah disterilkan terlebih dahulu dan tutup dengan penutup PLASTIK, sebelum ini dilepaskan dengan air mendidih. Simpan di rak bawah peti sejuk.

Resipi resipi lain untuk cendawan.Untuk pengasam:

• cuka meja - 2 gelas
• garam - 30 g
• gula - 3-5 sudu teh,
• allspice - 5 kacang,
• daun bay - 3-5 pcs,
• ulas - 3-5 pcs.

Rebus air dengan cuka, tambah garam, gula, lada, daun bay, kayu manis, ulas. Sekali peradangan itu mendidih, letakkan cendawan di dalamnya dan masak sehingga menjadi lembut. Kemudian dinginkan perapan, alihkan ke balang kaca, tuangkan lapisan minyak nipis.

Pengapuran hitam

Komposisi perapan untuk payudara hitam setiap 2 kg cendawan: air - 0.5 l, minyak zaitun - 100 ml, lemon - 1 pc., Lada hitam tanah secukupnya, daun bay secukup rasa.

Kupas cendawan, bilas dengan baik, pot. Tuangkan pengasam dibuat dari air, minyak zaitun atau bunga matahari, jus lemon dan rempah. Rebus sehingga cendawan lembut, sehingga tidak ada air yang cukup sehingga ia hanya meliputi cendawan. Cendawan seperti ini juga boleh dihidangkan sebagai makanan ringan.

Pilihan memasak kedua:

• gula - 10 g
• asid sitrik - 2 g,
• Cuka 5% - 250 ml,
• allspice - 6 kacang,
• daun bay - 1 pc.,
• kayu manis - 1 g.

Untuk menyediakan perapan: tuang 1 liter air ke dalam kuali enamel, tambah garam dan cuka. Letakkan kuali di atas api, bawa perap dengan mendidih, penapis melalui 4 lapisan kasa dan celupkan cendawan di dalamnya. Masak dengan mendidih sedikit sehingga lembut, apabila cendawan memasuki bahagian bawah, dan perapuran menjadi telus lagi.

Masukkan rempah mengikut resipi dan masak sehingga mendidih lagi. Pek dalam tin dipanaskan kering, mengisi mereka 1 cm di bawah bahagian atas leher. Tutup dan tetapkan untuk pensterilan. Roll up.

Rendam panas untuk roti

Pengadukan panas untuk payudara termasuk bahan-bahan berikut:

• air - 400 g
• garam - 10 g
• gula - 10 g
• allspice - 6 kacang,
• ulas - 2 pcs,
• kayu manis - 1 g,
• asid sitrik - 3 g,
• Cuka meja 5% - 100 g.

Tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam dan gula, masak sehingga mendidih, penapis melalui 4 lapisan kasa, masak sehingga rebus, tambah rempah, asid sitrik dan cuka meja 5%. Rempah-rempah boleh dibaring di bahagian bawah balang, dan letakkan cendawan pada mereka. Muntaskan dan gulungkan cendawan yang diisi dengan perapuran mendidih.

Pengeringan kering

Untuk mempersiapkan perapian untuk payudara kering, anda perlu mengambil:

• garam - 3 sudu teh,
• lada - 8 kacang,
• daun bay - 12 pcs.,
• Asid asetik 30% - 70 g,
• gula - setengah sudu teh,
• air - 2 gelas.

Semasa mendidih, muffin menjernihkan jus, yang boleh digunakan sebagai cecair untuk pengasam. Tambah asid asetik dan masak dengan cendawan selama 5 minit. Pindahkan pemprosesan panas dengan cendawan saffron ke balang yang dipanaskan dan tutup dengan serta-merta. Pemprosesan yang dihasilkan dibezakan oleh warna gelap, tetapi cendawan di dalamnya mengekalkan nilai pemakanan mereka dengan baik.

Pengasas lezat untuk roti

• Air - 1 L
• garam - 2 sudu besar,
• gula - 2 sudu besar. sudu
• daun bay - 2 pcs,
• lada - 6 pcs,
• allspice - 6 pcs,
• ulas - 6 pcs,
• bawang putih - 1 cengkeh,
• cuka (intipati 70%) - 1 sudu pencuci mulut.

Perisa yang lazat untuk roti akan berubah jika anda menambah bawang putih yang telah dicincang halus. Tuangkan air mendidih ke dalam pan - 1 liter. Masukkan garam, gula, bawang putih, dihiris, rempah. Tuangkan dalam satu sudu intipati cuka. Masak cendawan dalam air garam selama kira-kira 15 minit, matikan dan pindahkan ke balang panas. Pengapuran perlu menutup cendawan sedikit, baki perendahan boleh dicurahkan. Selepas menyejukkan, gerakkan balang ke dalam peti sejuk. Anda boleh makan keesokan harinya.

Perap untuk cendawan cendawan dalam balang

Sebelum meletakkan cendawan di bahagian bawah bekas (jar), anda perlu menuang lapisan garam. Daun hitam, ceri dan ek, daun dan akar lobak, batang dill diletakkan di atasnya untuk memberikan cendawan rasa dan aroma yang lebih baik. Kaki cendawan dipotong pada jarak 0.5 cm dari topi.Cangkul cangkul dengan ketat, dengan penutup mereka, dalam lapisan tebal 6-10 cm. Setiap lapisan cendawan ditaburi dengan garam dan rempah (daun bay, lada, bawang putih). Ambil 35-50 g garam setiap kilogram cendawan segar atau, mengikut piawaian lama, satu setengah hingga dua gelas garam setiap baldi cendawan. Dari atas, anda perlu menutup cendawan dengan lapisan daun currant, lobak merah, ceri, dill, untuk melindungi mereka daripada acuan, yang boleh muncul di permukaan air garam. Kemudian cendawan ditutup dengan bulatan kayu, beban ditaruh di atasnya (penindasan, penindasan) dan bekas ditutup dengan kain bersih.

Perapuran untuk cendawan cendawan di bank-bank sepatutnya meliputi cendawan. Jika terdapat air garam sedikit atau kerana sebab tertentu ia telah bocor, anda perlu mengisi cendawan dengan larutan garam 10% dalam air masak. Sekiranya acuan, keluarkannya dari dinding bekas dengan kain bersih yang dibasahkan dengan larutan garam atau cuka, dan juga bilas bulatan kayu dan penindasan dalam larutan ini.

Pengapuran putih

• Garam - 1 sudu besar. sudu
• air - 2 gelas
• Asid asetik 30% - 70 g,
• allspice - 15 buah kacang,
• daun bay - 2 pcs,
• bawang kecil - 10 pcs,
• ulas - 2 pcs,
• gula - setengah sudu teh.

Perapian untuk cendawan putih perlu direbus dari air, rempah dan bawang - tuangkan cuka yang terakhir. Musim perap, masak cendawan ke dalamnya dan masak selama 5 minit lagi. Susun cendawan panas dengan bawang di bank, dan terus memasak perapian untuk kubu yang lebih besar. Kemudian tuangkan cendawan mendidih dalam perapuran mendidih, tutup balang.

Perapian untuk roti tanpa cuka

Untuk membuat pengasam untuk cendawan tanpa cuka, 1 sudu besar garam, 1-2 sudu teh gula, 10 sudu lada, 5 buah, diambil setiap 1 kg cendawan. ulas, 2 daun bay, 1-2 bawang, setengah lobak merah, 2 gelas air.

Marinade dimasak sehingga sayur-sayuran siap. Pada akhir memasak, dicincang cendawan ditambahkan di sana dan dimasak selama 5-10 minit lagi. Apabila cendawan dimasak, mereka dipindahkan ke balang, dituangkan dengan pemprosesan panas, disumbat dengan ketat, disejukkan dan diletakkan di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Pickle marinade

Komposisi pengasam untuk payudara asin:

• 400 g garam
• 35 g dill (hijau),
• 18 g lobak (akar),
• 40 g bawang putih
• 35-40 kacang dari allspice,
• 10 daun bay.

Cendawan disusun dan dibersihkan, potong kaki dan direndam selama 2-3 hari dalam air sejuk. Air berubah sekurang-kurangnya sekali sehari. Setelah merendam, mereka dibuang ke dalam ayak dan diletakkan di dalam setong, digabungkan dengan rempah dan garam. Cendawan ditutup dengan serbet, meletakkan bulatan tekanan dan beban.

Anda boleh melaporkan laras dengan cendawan baru, kerana selepas garam jumlah mereka akan berkurang sebanyak kira-kira sepertiga.

Air garam mesti muncul di atas bulatan. Jika air garam tidak muncul dalam masa dua hari, tambah beban.

Pickle marinade

Adalah sangat penting untuk tidak menyembur cendawan: garam tidak boleh lebih daripada 5% garam. Kepekatan garam yang lebih tinggi dalam perapuran untuk mengunyah dada menjejaskan proses penapaian: pada kepekatan 10%, penapaian menjadi lebih perlahan, dan pada konsentrasi 20% ia berhenti sepenuhnya.

Tursia (acar) dari cendawan disediakan seperti berikut. Cendawan yang dibilas dan dicuci dibancuh dan diletakkan dalam hidangan yang sesuai, setiap baris ditaburi dengan garam dan gula - untuk 10 kg cendawan 150 g garam dan 150 g gula perlu diambil. Kemudian isi dengan air.

Fermentasi berlangsung 14-15 hari pada suhu 15-18 ° C. Dalam tempoh ini, bekas dengan cendawan mestilah penuh. Selepas penapaian, cendawan disimpan di tempat yang sejuk.

Perapuran untuk cendawan salutan untuk musim sejuk

Letakkan cendawan direndam ke tepi dalam hidangan yang disediakan (enamel pan, laras) dengan kaki mereka, tuangkan garam pada kadar 3-4% kepada jisim cendawan, iaitu 300-400 g garam setiap 10 kg cendawan. Rempah-rempah dan perasa dalam perapian untuk memerah cendawan untuk musim sejuk: bawang putih, lada, dill, daun lobak, daun hitam, daun bay, allspice, ulas, dan lain-lain meletakkan di bawah tong, di atas, dan beralih mereka di tengah-tengah cendawan. Di atas, anda perlu meletakkan bulatan kayu dan kargo.

Apabila cendawan menetap di tong, anda boleh meletakkan bahagian baru dari mereka, menuangkannya dengan garam, dan sebagainya sehingga bekas itu penuh. Selepas ini, cendawan mesti dibawa ke tempat yang sejuk.Dengan salting ini, payudara sudah siap - dalam 30-40 hari. Susunkan cendawan di dalam balang dan simpan di dalam bilik sejuk.

Lihat bagaimana untuk menyediakan pengasam untuk cendawan cendawan dalam video di mana semua tindakan digambarkan dengan jelas.