Resipi untuk cendawan putih jeruk (dengan gambar)

Pemeliharaan rumah, disediakan dengan kasih sayang pada musim panas dan musim gugur yang banyak, membolehkan anda mempelbagaikan pemakanan keluarga pada musim sejuk. Cendawan putih jeruk adalah makanan ringan rangup untuk hidangan utama utama.

Mereka boleh digunakan sebagai hidangan bebas. Cendawan putih, acar untuk musim sejuk panas atau sejuk, disimpan dengan sempurna dan tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia. Pada halaman ini anda boleh menemui resipi yang sesuai untuk cendawan putih jeruk yang menggunakan pelbagai bahan air dan aditif. Lihat resipi untuk cendawan putih jeruk untuk musim sejuk di dalam gambar, baca arahan untuk penyediaan mereka dan cuba pengetinan di rumah.

Resipi untuk memetik cendawan putih untuk musim sejuk

Marinating didasarkan pada kesan pengawet asid asetik, yang menghalang perkembangan mikroorganisma putrefaktif. Untuk penjerukan, larutan asid asetik yang lemah digunakan, jadi produk jeruk dipelihara dengan baik hanya pada suhu rendah. Berikut ini menawarkan pelbagai resipi untuk memetik cendawan putih untuk musim sejuk, di antaranya anda dapat mencari cara yang sesuai untuk memelihara hadiah hutan.

Jumlah perapuran dalam cendawan mestilah 18-20% daripada jumlah keseluruhan. Untuk ini, 1 cawan pembikinan diambil setiap 1 kg cendawan segar. Untuk jeruk, anda perlu menyusun cendawan, mengikut jenis dan saiz, memotong kaki, mengeluarkan kulit dari mentega, bilas dengan teliti, menukar air beberapa kali. Tuangkan cendawan segar ke dalam kuali enamel, tambah air, garam, asid sitrat atau tartaric, rempah. Rebus cendawan, secara berkala mengeluarkan buih, sehingga mereka mula menetap ke bawah, dan sup akan menjadi telus. Pada akhir memasak, tambah intipati cuka, selepas mencampurkan dengan sup cendawan. Tuangkan cendawan panas dengan sup ke dalam balang disteril yang disediakan, tutup dengan penutup dan disterilkan dalam air mendidih: balang setengah liter - 25 minit, liter - 30 minit. Pada akhir tin sterilisasi dengan cepat melancarkan dan sejuk.
Untuk 10 kg cendawan segar - 1.5 l air, 400 g garam meja, 3 g asid sitrat atau tartaric, daun bay, kayu manis, cengkeh, allspice dan rempah lain, 100 ml intipati cuka makanan.

Cara mengambil jeruk cendawan putih dengan cara yang panas

Sebelum jeruk cendawan putih dengan cara yang panas, rebus cendawan dan celupkannya ke dalam perapuran mendidih sudah sedia. Dengan kaedah ini, perapuran ternyata menjadi lebih ringan, lebih murni dan lebih telus, tetapi lebih rendah daripada produk yang disediakan oleh kaedah pertama dari segi kekuatan bau cendawan dan rasa. Garam dikacau sehingga pembubaran lengkap, larutan dibawa ke mendidih dan cendawan yang disediakan dimuatkan ke dalam dandang. Cendawan direbus dengan mendidih dan kacau rendah, sambil mengeluarkan buih yang dihasilkan. Apabila memasak cendawan putih, asid sitrik (3 g setiap 10 kg cendawan) ditambah untuk memberi mereka warna emas yang indah.Penenggelaman cendawan di bahagian bawah dan ketelusan air garam adalah tanda kesediaan mereka.

Anda perlu tahu bagaimana untuk mencantikkan cendawan putih dengan betul, sebagai contoh, untuk mendapatkan cendawan lazat 3-5 minit sebelum akhir memasak, 80% asid asetik dicairkan 2-3 kali dan rempah ditambah kepada air garam. Pengasam harus menutupi cendawan. Sekiranya bilik itu kering dan tin tidak tertutup rapat, anda kadang-kadang perlu menambah perapuran atau air semasa musim sejuk. Biasanya cendawan jeruk disimpan dalam balang dengan tudung plastik dan lain-lain hidangan bukan pengoksidaan. Untuk melindungi daripada acuan dari atas, cendawan dituangkan dengan minyak rebus. Daripada asid asetik, asid sitrik dapat digunakan, tetapi kesannya terhadap penyimpanan cendawan jauh lebih lemah.

Resipi untuk memetik cendawan putih untuk musim sejuk di balang

Pelbagai resipi untuk menyediakan cendawan acar putih untuk musim sejuk membolehkan anda menggunakan kaedah menuang panas dan sejuk.

Anda boleh memasak cendawan putih jeruk untuk musim sejuk di balang, ini memerlukan 1 kg cendawan putih.

Untuk mengisi:

• 400 ml air
• 1 sudu garam
• 6 kacang lada hitam
• 3 buah. daun bay
• cengkih kayu manis
• bintang anise
• 3 g asid sitrik
• 1/3 cawan 9% cuka meja

Resipi untuk cendawan putih jeruk untuk musim sejuk dengan susunan bahan-bahan klasik:

• 1 kg payudara putih
• 70 ml air
• 30 g gula
• 10 g garam
• 150 ml cuka meja 9%
• 7 kacang dari allspice
• 1 daun bay
• Cengkih
• 2 g asid sitrik

Tuang sedikit air ke dalam kuali, tambah garam, cuka, panas hingga mendidih dan turunkan cendawan di sana. Bawa mendidih dan masak dengan api yang rendah, kacau sentiasa dan mengeluarkan busa. Apabila air menjadi jelas, tambah gula, rempah, asid sitrik. Selesaikan masak sebaik sahaja cendawan tenggelam ke bahagian bawah, dan perendakan cerah. Rebus topi cendawan dalam perapuran mendidih selama 8-10 minit, cendawan madu - 25-30 minit, dan kaki cendawan - selama 15-20 minit. Segarkan cendawan dengan cepat, masukkannya ke dalam balang, tuangkan pengasam sejuk, dan tutupnya dengan penutup plastik. Mentega pada 70 ° C selama 30 minit. Simpan di tempat yang sejuk.

Adakah mungkin untuk mengambil ketulan putih?

Ramai suri rumah tertanya-tanya jika ia mungkin mengambil jerawat putih di rumah dan mendapatkan pilihan makanan ringan yang sangat baik. Ya, anda boleh. Untuk mempersiapkan ia patut diambil:

• Cendawan yang disiapkan - 10 kg
• garam - 500 g.

Pengisian Marinade:

• cuka esensi 80% - 30 g
• daun bay - 10 daun
• allspice - 20 kacang
• ulas - 15 tunas
• air - 2 l.

Cendawan berair selama 2-3 minit, kemudian berdiri di dalam air sejuk sehingga sejuk. Selepas ini, cendawan diletakkan dalam laras dalam lapisan dengan penambahan rempah dan garam. Air tidak ditambah, kerana cendawan itu sendiri menghasilkan air garam. Selepas pengambilan awal, cendawan dibasuh dalam air sejuk dan dicurahkan dengan pengisian garam.

Bagaimana untuk memasak cendawan putih jeruk?

Sebelum anda memasak cendawan putih jeruk di rumah, anda perlu mengambil komponen berikut:

• Cendawan masak - 5 kg
• Bawang - 7-8 pcs.
• Jadual Cuka - 1 L
• Air - 1.5 L
• Allspice - 2 sudu teh
• Bay daun -8-10 pcs.
• Tumis kayu manis - 0.5 sudu teh
• Garam dan gula - 10 sudu teh setiap satu

Kupas, bilas dan rebus cendawan dalam air masin sedikit sehingga lembut, kemudian peras cendawan di bawah beban. Kupas bawang dan potong dengan sangat halus.

Sediakan pengasam: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambah rempah dan bawang, masak hingga mendidih.Masukkan cendawan dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 minit, kemudian tambah cuka ke dalam cendawan dan air garam dan masak sehingga mendidih. Pindahkan cendawan panas ke piring untuk menjerut dan tuangkannya dengan perapan panas di mana ia dimasak. Tutup pinggannya dengan ketat, sejuk pada suhu bilik, kemudian keluarkannya ke tempat yang sejuk. Sekiranya acuan muncul di permukaan, ia mesti dikumpulkan dan dibuang, dan cendawan berjerawat perlu dibasuh dengan air mendidih dan direbus dengan perapan selama 10 minit, tambah sedikit cuka, masak sehingga mendidih dan dimasukkan ke dalam hidangan kering yang kering, tuangkan cendawan dalam perapuran panas. Letakkan di tempat yang sejuk.

Untuk mengelakkan acuan di atas pengasam, anda boleh dengan teliti tuangkan lapisan minyak sayur mendidih.

Resipi untuk menjerut berat putih untuk musim sejuk

Terdapat pelbagai resipi untuk cara memerah cendawan putih untuk musim sejuk, tetapi kaedah berikut memecahkan semua rekod kerana rasa yang luar biasa. Untuk mempersiapkan dubur putih yang disterilkan dalam isi kandungan manis, anda perlu mengambil produk berikut.

Pembuangan (setiap 1 kg cendawan):

• air - 350 ml
• Cuka 8% - 150 ml
• garam - South C / 2 sudu besar. sudu)
• gula - 30 g (1.5 sudu besar)
• Rempah dan aditif (untuk satu liter boleh)
• 1 daun bay
• 1 sudu teh biji sawi kuning
• allspice
• Lada hitam 3-4 lada hitam
• Bawang, lobak, lobak secukup rasa

Cendawan disterilkan tidak lewat dari 24 jam selepas musim menuai. Cendawan, yang perlu dibersihkan di hutan, dibasuh beberapa kali dalam air sejuk di rumah. Cendawan kecil dibiarkan utuh, hanya kaki yang dipotong, dan yang besar dipotong menjadi 2 atau 4 bahagian. Cendawan masak dimasak selama 5-7 minit (bergantung kepada kekerasannya) dalam air mendidih dan berasid mendidih (setiap 1 liter air, 20 g garam dan 1 sudu teh asid sitrik atau cuka 8% untuk membuat cendawan putih), kemudian mereka direndam dalam air sejuk, disejukkan dan, selepas pengeringan, diletakkan di balang yang bersih. Cendawan disebar dengan rempah dan aditif dan dicurahkan dengan mencurah panas (air dengan gula dan garam dipanaskan hingga mendidih, cuka ditambah dan direbus lagi, menuangkan cuka tidak direbus sehingga cuka tidak menguap) sehingga semua cendawan sepenuhnya dibanjiri. Bank ditutup dengan segera, dipasang di tangki pensterilan dengan air panas dan disterilkan. Pensterilan dijalankan pada suhu 95 ° C: bank dengan jumlah 0.7-1 l - 40 minit, bank dengan jumlah 0.5 l - 30 minit.

Pada akhir pensterilan, bank-bank segera disejukkan.

Bagaimana untuk merapikan cendawan porcini di rumah

Sebelum memerah cendawan porcini dengan sayur-sayuran, anda perlu memasak makanan berikut:

• Cendawan - 10 kg
• timun - 10 kg
• tomat (kecil) - 10 kg
• kol kembang bunga - 5 kg
• kacang - 3 kg
• kacang - 3 kg
• wortel - 3 kg
• Cuka 9% - 10 l
• garam - 400 g
• lada hitam - 100 g
• pala - 30 gram
• ulas - 100 g
• gula - 150 g

Sebelum mengambil cendawan putih di rumah, bawa air mendidih, larutkan garam, gula, tambah cuka, lada, pala, ulas dan segera keluarkan dari haba. Cendawan bersih, bilas dalam air sejuk. Bilas timun dan tomato dengan teliti. Cauliflower dibahagikan kepada bahagian-bahagian kecil, tenggelam dalam air masin mendidih dan masak selama 10 minit, kemudian segera sejuk dalam air sejuk. Rebus wortel, kacang, kacang dalam air masin sehingga lembut dan terikan. Masukkan produk sejuk yang disediakan dalam lapisan dalam balang, tuangkan pengadukan panas yang telah disediakan sebelum ini dan letakkan di dalam simpanan di tempat yang sejuk. Untuk penyimpanan jangka panjang, kitar semula tin selama 60 minit pada suhu 100 ° C, gulungkan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.