Resipi acar cendawan

Anda boleh mempelbagaikan meja dengan makanan istimewa cendawan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Menggunakan proses garam, anda boleh menyediakan makanan kalengan yang lazat dan berkhasiat. Semua kaedah salting yang ada dijelaskan di halaman ini. Ini adalah resipi amalan yang paling boleh diterima dan diuji untuk mengubati payudara, yang menjamin produk yang berkualiti tinggi dan selamat. Untuk cendawan pengambilan, anda boleh menggunakan pelbagai bekas: balang kaca, periuk lebar enameled, tong oak, dll. Salutan payudara di rumah harus mematuhi teknologi yang ditetapkan untuk menghapuskan risiko jangkitan dengan botulisme.

Susu rebus susu

Untuk 1 kg cendawan - 2 sudu besar. l garam, 1 daun bay, 3 buah lada hitam, 3 buah. ulas, 5 g dill, 2 daun currant hitam.

Untuk mengambil cendawan rebus, kupas, semak, cendawan. Bilas cendawan yang disediakan dengan air sejuk. Tuang 1/2 sudu besar ke dalam kuali. air (setiap 1 kg cendawan), letakkan garam dan letakkan di atas api. Apabila air mendidih, letakkan cendawan, kemudian bungkus dengan teliti, kemudian letakkan lada, daun bay, perisa lain dan masak dengan kacau lembut, mengira dari saat mendidih. Cendawan siap apabila mereka mula menetap ke bawah, dan air garam menjadi telus. Perlahan-lahan mendidih cendawan rebus dalam hidangan yang luas supaya mereka sejuk dengan cepat. Memindahkan cendawan sejuk dengan air garam hingga tong atau tin dan tutup. Air garam itu tidak boleh lebih daripada seperlima daripada berat cendawan. Cendawan bersedia untuk makan dalam masa 40-45 hari.

Resipi cendawan berasaskan asas

Mengikuti resipi asas untuk cendawan cendawan cendawan, ambil 1 kg cendawan - 50 g garam

Cendawan hendaklah dimasukkan ke dalam air sejuk selama 5-6 jam.

Letakkan cendawan yang disediakan dalam barisan dalam tong atau balang kaca dan taburkan dengan garam. Selepas garam, tutupkan cendawan dengan bulatan kayu dengan bebas memasuki laras atau balang, dan letakkan beban di atasnya. Apabila cendawan selesai, tambahkan yang baru untuk mengisi hidangan. Selepas mengisi hidangan, selepas kira-kira 5-6 hari, periksa jika cendawan mempunyai acar. Sekiranya tidak ada air garam secukupnya, perlu meningkatkan beban. Sebelum cendawan siap, 1-1.5 bulan sepatutnya lulus.

Untuk 1 kg cendawan - 50 g garam

Satu lagi cara untuk acar cendawan

Kami mencadangkan untuk mempertimbangkan cara lain untuk meniup cendawan payudara, yang akan siap digunakan selepas 30 hari.

10 kg cendawan, 500 g garam, 35-40 kacang lada hitam, kacang, lada hitam, daun telur, ulas.

Cendawan dibasuh banyak kali dengan air sejuk. Tuang air ke kuali pada kadar 1 sudu besar. setiap 1 kg cendawan, letakkan garam dan selepas mendidih - cendawan. Semasa masak, kacau, tambah rempah dan buang busa. Jika cendawan dicincang besar, mereka perlu dimasak sedikit lebih daripada 30 minit, jika halus - 15-20 minit.Cendawan siap tenggelam ke bahagian bawah kuali. Selepas penyejukan, kami meletakkan cendawan dalam laras, menyiram dengan rempah, dan menutup bulatan dengan penindasan ringan.

Anda boleh rasa cendawan masin tidak lebih awal daripada sebulan.

Resipi lazat untuk pengambilan garam

Untuk mencuba mengamalkan resipi yang lazat ini untuk benjolan salai, anda harus mengambil: 10 kg cendawan, 400 g garam, allspice, daun bay, dill, bawang putih.

Tuangkan semua cendawan dengan air sejuk dan letakkan selama sehari di tempat yang sejuk. Kemudian kami mengalirkan air, bilas cendawan yang disiapkan dengan air bersih dan letakkan dalam bak dalam lapisan, menuangkan setiap lapisan dengan garam dan rempah. Cendawan juga ditahan di bawah penindasan. Cendawan boleh dimakan selepas 1.5 bulan.

Cendawan cendawan di rumah

1 kg cendawan, 40-45 g garam.

Cendawan cendawan cendawan di rumah perlu bermula dengan pra-merendam mereka dalam air masin yang sejuk (980 ml air, 20 g garam) selama 1-2 hari di dalam bilik sejuk, menukar air sekurang-kurangnya dua kali sehari. Letakkan lapisan garam di bahagian bawah bekas (tong, periuk, balang), kemudian cendawan dengan penutupnya, ketebalan lapisan tidak lebih daripada 6 cm. Taburkan setiap lapisan cendawan dengan garam dan rempah. Selepas mengisi bekas, tutup lapisan atas dengan kain, letakkan bulatan kayu, dan menindasnya (batu granit yang dibasuh dengan baik). Beberapa hari kemudian, cendawan akan menetap. Isikan jumlah kosong dengan cendawan segar. Selepas pengisian kedua, tahan 5-6 hari dan semak jika terdapat air garam secukupnya dalam cendawan. Sekiranya tidak mencukupi, beban perlu ditingkatkan. Rendamkan cendawan sehingga kepahitan hilang sepenuhnya.

Resipi salutan buatan sendiri

1 kg cendawan rebus, 45-50 g garam, rempah secukup rasa.

Menurut resipi ini untuk merendam payudara di rumah, cendawan yang disediakan harus direndam selama 24 jam dalam air masin yang sejuk (970 ml air, 30 g garam), mengubahnya dua kali. Kemudian bilas cendawan, rebus selama 5 minit, tenggelam dalam colander, sejuk. Apabila meletakkan dalam bekas, taburkan dengan garam. Letakkan currant dan rempah di bahagian bawah bekas dan di atas cendawan.

Salutan dalam balang

Untuk acar susu dalam balang, cendawan yang dipilih perlu direndam selama 2 - 3 hari dalam air sejuk, mengubahnya berkali-kali untuk mengeluarkan jus susu. Pada masa ini, cendawan perlu disimpan hanya di dalam bilik sejuk, kerana dalam haba mereka boleh menuai dan masam. Letakkan cendawan yang direndam ke tepi di balang yang disediakan dengan kaki mereka, tuangkan dengan garam pada kadar 3-4% mengikut berat cendawan, iaitu. 10 kg. cendawan 300 - 400 g garam.

Rempah dan bumbu: bawang putih, lada, dill, daun lobak, daun blackcurrant, daun bay, allspice, ulas dan letakkan di bawah balang, atas, dan juga beralih cendawan di tengah.

Di atas, anda perlu meletakkan bulatan kayu dan kargo. Apabila cendawan menetap di dalam balang, anda boleh menyusun bahagian baru mereka, menuangkannya dengan garam, dan sebagainya sehingga bekas itu penuh. Selepas ini, cendawan mesti dibawa ke tempat yang sejuk.

Cara memasak cendawan dalam satu tong

Terdapat banyak cara untuk merasakan cendawan masin yang lazat, dan pembungkusan dalam proses ini memainkan peranan biola pertama. Sebagai contoh, dalam laras oak, cendawan sentiasa berair, renyah dan wangi. Basuh cendawan dengan teliti dan rendamnya dengan sejuk, lebih baik mengalir air. Masa untuk merendam payudara adalah 2-3 hari.

Dalam tong yang bersih, terhirup, di bawah, letakkan garam dan rempah-rempah, dan kemudian letakkan cendawan dalam baris, topi, menuang garam dan rempah.

Tutup barisan penuh dengan lingkaran penindasan. Selepas 2-3 hari, apabila cendawan memberi jus dan menetap, letakkan rempah itu dan letakkan laras ke dalam cendawan baru dalam susunan yang sama sehingga ia diisi. Buang air garam yang berlebihan, tetapi lapisan atas cendawan mestilah di bawah air garam.

Bagaimana garam garam masin betul dan enak

Untuk 10 kg cendawan mentah, dari 450 hingga 600 g garam (2-3 cawan).

Nah, sekarang ada arahan tentang bagaimana citarasa cendawan yang betul dan enak: ia diterangkan dengan terperinci apa yang perlu dilakukan untuk ini. Untuk membersihkan cendawan yang terkumpul dalam cuaca kering, bilas semua bahagian yang rosak.Biarkan longkang dengan air dan lapisan, menuangkan setiap lapisan dengan garam, dimasukkan ke dalam balang besar atau setong. Isikan bahagian bawah dengan garam, letakkan cendawan (dengan penutup ke bawah) dengan lapisan 5-6 cm dan sekali lagi taburkan dengan garam. Taburkan lapisan atas dengan lebih banyak garam tepu, tutup dengan serbet bersih, dan letakkan bulatan kayu dengan penindasan di atasnya. Dalam beberapa hari, cendawan akan menetap. Tambah bahagian baru cendawan atau isi dengan cendawan, sebelum ini dimasukkan ke dalam mangkuk kecil yang lain. Jangan tuangkan air garam yang terhasil, tetapi gunakannya bersama cendawan atau tanpa mereka - ia memberikan rasa yang menyenangkan kepada sup dan sos. Cendawan yang begitu masin dengan cara ini diasinkan dan boleh digunakan selepas satu atau dua bulan.

Jar acar dalam balang

Untuk 10 kg cendawan rebus, 450-600 g garam (bawang putih, bawang, lobak, tarragon atau tangkai dill).

Resipi ini untuk memetik cendawan dalam cendawan dalam balang membolehkan anda menggunakannya untuk makanan selepas seminggu. Rebus cendawan bersih dan dibasuh dalam air masin yang sedikit. Dingin dalam air sejuk. Pada ayak untuk mengalirkan air. Kemudian letakkan cendawan dalam balang, bercampur dengan garam, tutup dengan kain dan tudung dengan penindasan. Selepas beberapa hari, cendawan akan menetap dan anda perlu menambah lebih banyak cendawan dengan jumlah garam yang sesuai. Jumlah garam bergantung pada lokasi penyimpanan: terdapat lebih banyak garam di dalam bilik yang lembap dan hangat, kurang di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik. Perasa dimasukkan ke dalam bahagian bawah pinggan atau dicampur dengan cendawan. Selepas seminggu, cendawan akan digunakan.

Air garam harus menutupi cendawan sepenuhnya sepanjang hayat rak untuk mengelakkan mouldiness. Jika air garam kecil dan tidak menutup cendawan, anda perlu menambah air rebusan masin yang sejuk (50 g diambil setiap 1 liter air, iaitu 2 sudu besar garam). Semasa penyimpanan, anda perlu memeriksa cendawan dari semasa ke semasa dan mengeluarkan acuan. Tudung, batu ditindas dan kain dibasuh dari acuan dalam air soda dan direbus, pinggir pinggan mangkuk disapu dengan serbet yang dibasahkan dengan larutan garam atau cuka.

Langkah demi langkah salting

Untuk 10 kg cendawan mentah, 400-500 g garam (2-2.5 cawan), (bawang putih, pasli, lobak, dill atau batang saderi).

Pertimbangkan pengambilan payudara langkah demi langkah supaya suri rumah yang tidak berpengalaman dapat memasak snek berkhasiat yang menakjubkan ini. Blancuk dada yang dikupas dan dibasuh: letakkan pada penapis, tuangkan banyak air mendidih di atasnya, simpan ia dikukus atau jatuhkan dalam air mendidih untuk masa yang singkat supaya cendawan menjadi elastik. Kemudian dengan cepat sejuk, tuangkan air sejuk atau simpan draf.

Di bahagian bawah laras, letakkan cendawan dengan penutupnya dan campurkan dengan garam dan semua rempah. Tutup dengan tuala, dan tutup dengan penindasan. Selepas beberapa hari, cendawan akan menetap dan anda perlu menambah lebih banyak cendawan dengan jumlah garam yang sesuai. Selepas 7 hari, cendawan blanched sesuai untuk digunakan.

Bagaimana garam garam cepat dan enak

Adakah anda tahu bagaimana untuk mengonsumsikan payudara dengan cepat dan mudah dengan hanya menggunakan bahan-bahan yang paling mudah untuk ini? Rahsia ini sangat mudah. Rendamkan cendawan selama 24 jam dalam air masin yang dingin (1 sudu per 1 liter air). Pada masa ini, tukar air dua kali. Bilas cendawan dan rebus selama 5 minit. Selepas masak, biarkan cendawan sejuk dan masukkan ke dalam pinggan, tuangkan garam pada kadar 45-50 g setiap 1 kg cendawan. Letakkan daun hitam dan rempah di bahagian bawah pinggan dan di atas cendawan.

Cendawan cendawan pada cendawan

Untuk mengambil cendawan cendawan dalam balang, ambil: 1 kg cendawan rebus, 50 g garam, rempah secukup rasa.

1. Rendamkan cendawan yang dibersihkan dari tanah, daun dan jarum pada siang hari dalam air masin (30-35 g garam setiap 1 liter air), menukarnya dua kali. Kemudian basuh mereka dalam air yang mengalir, tenggelamkan dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit. Buang dalam colander dan sejuk. Lay di bank dalam lapisan, percikan dengan garam dan beralih dengan rempah, daun lobak dan currant hitam.

2. Lay daun di atas cendawan. Tutup dengan kain kasa dan letakkan di bawah penindasan ringan, sehingga selepas hari cendawan dibasahi dalam air garam. Jika tidak menyelam, tambahkan beban.

7 resipi: "Bagaimana rasa cendawan masin dalam balang"

Kami menawarkan 7 lagi resipi, "Cara Menarik Cendawan Cendawan di Jars": mereka semua berbeza dengan penggunaan mudah di rumah.

Resipi pertama.

1 kg cendawan, 200 g garam, bawang putih, pasli, lobak, batang dill atau saderi.

Blanched cincang kupas dan dicuci: letakkan pada penapis, tuangkan banyak air mendidih di atasnya, biarkan beberapa atau jatuhkan air mendidih untuk masa yang singkat supaya cendawan menjadi elastik, tidak rapuh. Kemudian dengan cepat sejuk, tuangkan air sejuk atau simpan draf. Di bahagian bawah tin meletakkan garam, perasa dan cendawan terbalik. Tutup dengan kasa, tutup dengan penindasan di atasnya. Sudah selepas 3-4 hari, cendawan blanched adalah asin dan sesuai untuk digunakan.

Resipi kedua.

Bahan-bahannya:

• 1 kg
• Daun bay 5
• 3 ulas bawang putih,
• 15 g benih dill,
• 5-6 kacang lada hitam,
• 60 g garam.

Cara memasak. Gosokkan dada yang disediakan, direndam dan dikupas selama 5 minit dalam air masin mendidih dengan asid sitrik (20 g garam dan ½ sudu teh asid sitrik dalam 1 liter air). Keluarkan cendawan dengan sudu slotted, dimasukkan ke dalam bekas bertapis dan biarkan sejuk.

Di bahagian bawah balang yang disediakan untuk jeruk, letakkan sebahagian daripada daun bay, beberapa buah lada hitam, biji dill dan cengkeh bawang putih, tuangkan garam, letakkan cendawan di atas, garam setiap lapisan dan seli dengan bahan-bahan lain. Taburkan lapisan atas dengan garam dan tutup dengan kasa, tutup dengan bulatan dengan beban. Selepas seminggu, tutup balang dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk.

Resipi ketiga.1 kg cendawan, 25 g benih dill, 40 g garam.

Cara memasak. Rendamkan roti selama 2 hari dalam air masin yang dingin (20 g garam dan 1 sdt asid sitrik dalam 1 liter air). Dalam proses perendaman, air mesti diubah empat hingga lima kali. Di bahagian bawah balang, tuangkan lapisan garam, kemudian masukkan cendawan yang disediakan dengan kepala mereka ke bawah. Setiap lapisan cendawan (tidak lebih daripada 5 cm) perlu ditaburi dengan biji garam dan dill. Tutup lapisan atas dengan kasa dilipat dalam 2-3 lapisan, letakkan bulatan dengan beban dan biarkan pada suhu bilik selama 2-3 hari. Selepas masa ini, cendawan akan menetap, dari atas ia akan dapat melaporkan cendawan baru, juga memercikkannya dengan lapisan garam oleh lapisan. Cendawan kekal di dalam bilik yang hangat selama 5 hari lagi; jika selepas masa ini ada air garam sedikit di bank, maka penindasan perlu ditingkatkan. Cendawan hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, selepas 1-1.5 bulan mereka akan sedia untuk digunakan.

Resep keempat.

Di bahagian bawah hidangan meletakkan rempah-rempah - daun hitam atau daun bay, bawang putih, dill, daun lobak, dan, jika dikehendaki, allspice, ulas, dan lain-lain. Pada rempah, letakkan cendawan dengan kaki mereka di lapisan 5-8 cm, ditaburi dengan garam.

Dari atas, tutupkan cendawan dengan kain linen yang bersih, dan kemudian dengan penutup masuk yang bebas (bulatan kayu, penutup enameled dengan pemegang ke bawah, dan sebagainya), untuk meletakkan penindasan - batu yang sebelum ini telah dibersihkan dan dibersihkan dengan air mendidih atau direbus. Lebih baik membungkus batu dengan kasa bersih. Untuk penindasan, anda tidak boleh menggunakan objek logam, batu bata, batu kapur dan batu yang mudah runtuh.

Selepas 2-3 hari, longkang garam berlebihan yang muncul dan tambah bahagian baru cendawan. Ulangi operasi ini sehingga pemendapan kulat terhenti dan kontena diisi maksimum. Jika selepas 3-4 hari jeruk tidak muncul di atas cendawan, ia akan membengkok untuk meningkat. Simpan cendawan masin di tempat yang sejuk, secara berkala (sekurang-kurangnya sekali setiap dua minggu) mencuci penindasan kayu dan menukar serbet.

Resipi kelima.Untuk 1 kg cendawan yang disediakan:

• 2 sudu besar garam,
• 2-3 daun bay,
• 2-3 daun hitam,
• 4-5 daun ceri, 3 buah lada hitam,
• 3 tunas ulas dan 5 g dill.

Rebus cendawan selama kira-kira 5-10 minit. Cendawan siap apabila mereka mula menetap ke bawah dan air garam menjadi telus. Cendawan didihkan dengan teliti di dalam hidangan yang luas supaya ia sejuk dengan cepat, dan kemudian, bersama dengan air garam, ke dalam tong atau balang dan penutup. Air garam itu tidak boleh lebih daripada 1/5 jisim cendawan.

Cendawan bersedia untuk dimakan, siap dalam 40-45 hari.

Resipi keenam.

Untuk 1 balang cendawan, ambil 1.5 cawan garam.

Rendam susu yang dibasuh selama 2 hari dalam air dingin, mengubah air setiap hari. Kemudian berbaring dalam barisan dalam hidangan kayu yang tidak resin, menuang garam. Anda boleh taburkannya dengan bawang putih yang dicincang. Oleh itu, cendawan susu akan siap dalam 40 hari.

Resipi ketujuh.

10 kg cendawan, 400 g garam, 35 g dill (hijau), 18 g lobak (akar), 40 g bawang putih, 35-40 kacang allspice, 10 daun bay.

Cendawan disusun dan dibersihkan, potong kaki dan direndam selama 2-3 hari dalam air sejuk. Air berubah sekurang-kurangnya sekali sehari. Setelah merendam, mereka dibuang ke dalam ayak dan diletakkan di dalam setong, digabungkan dengan rempah dan garam. Cendawan ditutup dengan serbet, meletakkan bulatan tekanan dan beban.

Anda boleh melaporkan laras dengan cendawan baru, kerana selepas garam jumlah mereka akan berkurang sebanyak kira-kira sepertiga.

Air garam mesti muncul di atas bulatan. Jika air garam tidak muncul dalam masa dua hari, tambah beban. 30-40 hari selepas garam, cendawan sedia untuk digunakan.

Resipi cendawan memasak "Payudara Shaggy"

• 1 kg rebus buah dada
• 50 g garam
• daun lobak
• daun hitam berair
• rempah secukup rasa

Resipi ini untuk meminum cendawan yang dipanggil "payudara shaggy" dibezakan oleh penampilan asal hidangan siap. Kami menasihati anda untuk mencuba.

Bagaimana citarasa cendawan masin

Cendawan merendam air masin selama 3 hari.

Rebus selama 5 minit. Masukkan cendawan yang direndam dan direbus ke dalam pinggan dengan topi yang ditumbuk, tuangkan setiap lapisan dengan garam dan rempah.

Lapisan cendawan yang dibentangkan tidak boleh lebih tebal daripada 6 cm.

Lihat betapa lazatnya untuk menyembuhkan payudara dalam video, yang menunjukkan langkah demi langkah keseluruhan teknologi penghalau produk ini di rumah.