Memasak mentega jeruk: resipi untuk musim sejuk

Cendawan yang paling biasa dan popular adalah banyak pemetik cendawan yang dipanggil oilyata. Dari mereka, anda boleh memasak pelbagai hidangan dan persediaan: salad, sup, julienne, saus, kaviar. Mereka juga digunakan sebagai tampalan untuk pai, pizza, pancake dan tartlets. Ramai suri rumah lebih suka mengambil mentega, kerana tidak ada satu percutian yang lengkap tanpa hidangan ini, terutama Tahun Baru.

Bagaimana untuk menghidangkan mentega dengan betul dan betul di rumah

Mentega jeruk dianggap sebagai makanan ringan dan hiasan yang sangat baik di mana-mana meja perayaan. Walau bagaimanapun, agar tetamu dapat merasai cendawan, anda perlu tahu cara memerah mentega dengan tepat di rumah.

Sebelum rawatan haba, minyak mestilah pra-pembersihan. Dari setiap topi cendawan, anda perlu mengeluarkan kulit berminyak, ditutupi dengan serpihan hutan: jarum, pasir, sisa dedaunan dan rumput. Ia adalah mudah dalam kes ini untuk menggunakan pisau yang tajam, dengan perlahan-lahan membunyikan kulit dari pinggir topi dan menariknya ke arah anda. Sekiranya anda tidak mengeluarkan filem, maka hidangan cendawan akan menjadi pahit dan menjejaskan rasa. Dan kerana proses pembersihan sangat memakan masa dan panjang, lebih baik untuk meminta bantuan daripada keluarga.

Selepas proses yang paling sukar, segala-galanya, termasuk penjerukan, tidak akan menimbulkan sebarang masalah walaupun untuk para suri rumah yang baru. Minyak pra-dibersihkan dan dibasuh perlu direbus dalam bekas enamel dengan larutan cuka dan garam yang lemah. Selalunya keluarkan buih yang terbentuk di permukaan dan tunggu cendawan untuk diselesaikan. Selepas kira-kira 20-30 minit minyak mendidih sudah siap, mereka perlu dibuang ke dalam colander dan dibilas dengan baik dengan air yang mengalir.

Apabila prosedur ini selesai, anda boleh dengan selamat memilih resipi minyak penjerukan untuk citarasa anda di rumah dan dapatkan kerja.

Terdapat banyak resipi tentang cara memerah mentega di rumah, tetapi terdapat dua perkara utama dalam proses ini. Pengetuk boleh dilakukan dengan dua cara: yang pertama adalah sejuk, yang kedua adalah panas. Untuk yang pertama: cendawan dalam balang dicurahkan dengan perapuran mendidih. Untuk yang kedua: minyak direbus dalam perapan dengan semua rempah, dan kemudian dicurahkan ke dalam balang. Walau bagaimanapun, tidak ada perbezaan dalam rasa.

Bagaimana untuk memasak mentega di rumah dengan nikmat? Semua mentega sesuai untuk penjerukan, tetapi cendawan terkecil adalah yang paling lazat. Oleh itu, sebelum memasak, lebih baik menyusun mentega dan membahagikan saiznya: acar cendawan kecil keseluruhan dalam satu balang, dan yang besar - memotong dan menutup yang lain. Proses itu sendiri harus dilakukan hanya dalam enamel atau barang pecah belah.

Resipi untuk mentega penjepit untuk musim sejuk di rumah

Bagaimana untuk mengambil cendawan mentega di rumah diterangkan dalam resipi ini.

Untuk 1.5 kg minyak kupas dan rebus, kami akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• cuka 9% - 3 sudu besar. l.;
• minyak halus - 70 ml;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 5 ulas;
• daun bay - 12 pcs .;
• air - 500 ml.

Untuk penyediaan kami, kami hanya memerlukan 2 liter liter, balang pra-disterilkan.

Sediakan pengasam dari air, garam, gula dan minyak: menggabungkan semua bahan dan biarkan ia mendidih.

Mentega rebus dan cincang (jika mereka besar) masukkan perapian dan biarkan ia mendidih selama 15 minit.

Dadu bawang putih dan tuangkan ke dalam cendawan, tambah cuka, celupkan daun telur ke dalam perapan, campurkan.

Biarkan cendawan mendidih dalam perapan selama 10 minit.

Susun dalam tin, gulungkan penutup logam dan bungkus.

Rendam dalam keadaan ini selama 48 jam dan angkat ke bilik sejuk.

Mengambil mentega di rumah untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah

Menurut resipi ini, anda boleh menjalankan proses mentega penjepit untuk musim sejuk di rumah tanpa minyak dan bawang putih, yang sama sekali tidak merosakkan rasa benda kerja anda.

Produk dan rempah yang sesuai untuk penjerukan:

• mentega rebus - 2 kg;
• cuka - 120 g;
• air - 1 sudu besar;
• gula - 0.5 sudu besar. l.;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• ulas - 4 cawangan;
• daun bay - 5 pcs .;
• kacang lada hitam - 10 pcs;
• allspice - 5 pcs.

Jadi, bagaimana untuk mengambil mentega untuk musim sejuk dalam balang direkodkan dalam resipi langkah demi langkah ini.

Dalam resipi ini, balang tidak perlu disterilkan, perkara utama ialah mereka dibasuh dengan baik. Botol akan disterilkan segera dengan cendawan acar. Walau bagaimanapun, topi skru mesti disterilkan terlebih dahulu.

Tuangkan air ke dalam panci enamel (anda boleh mengambil bekas keluli tahan karat), tuangkan semua rempah yang disenaraikan dalam resipi (kecuali cuka), mendidih dan biarkan mendidih mendidih selama 5-7 minit.

Memperkenalkan cendawan cair ke dalam air garam mendidih, tambah cuka dan masak selama 10 minit.

Berhati-hati tuangkan pengasam itu dengan minyak ke dalam balang dan tutup dengan penutup.

Letakkan kaleng dalam kuali dengan air, di bahagian bawah yang meletakkan tuala, dan sterilkan selama 20 minit.

Skru penutupnya, bungkusnya dalam selimut dan biarkan selama 2 hari.

Resipi ini untuk mentega jeruk untuk musim sejuk di balang adalah sama dengan yang pertama. Walau bagaimanapun, cendawan lebih berasid, kerana mereka mempunyai lebih banyak cuka. Oleh itu, inilah amatur: seperti yang anda suka.

Satu variasi mentega jeruk untuk musim sejuk dalam balang dengan biji sawi

Versi berikutnya minyak jeruk untuk musim sejuk dalam balang akan menjadi lebih gigih, kerana resipi itu mengandungi biji bawang putih dan mustard. Ini akan memberi hidangan rasa dan aroma yang luar biasa. Bilet seperti ini tidak tahan lama - minyak dimakan dengan sangat cepat.

Untuk 3 kg minyak rebus anda akan memerlukan produk seperti:

• gula - 1.5 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• cuka 6% - 100 ml;
• biji sawi - 3 sudu besar. l (tanpa bahagian atas);
• ulas bawang putih - 20 pcs;
• air - 1.5 l;
• daun bay - 8 pcs .;
• allspice - 10 pcs .;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil.

Kami menyediakan perapian: di dalam air panas, masukkan semua rempah yang ditawarkan (potong bawang putih menjadi kepingan nipis).

Biarkan mendidih selama 5 minit dan tuangkan potong ke dalam kepingan kecil minyak.

Masak selama 20 minit dengan api yang rendah dan kacau sentiasa.

Matikan dapur dan biarkan kuali dengan cendawan padanya.

Berminyak berminyak selama kira-kira 6 jam, selepas itu mereka harus diletakkan dalam bekas plastik dan disejukkan.

Adakah ia mungkin untuk mengambil mentega ini dalam balang dan bagaimana untuk melakukannya?

Untuk melakukan ini, mensterilkan tin terlebih dahulu, tuangkan cendawan dengan perapannya, letakkan tin di dalam periuk dengan air suam dan sterilkan selama 15 minit.

Gulungkan penutup logam dan pasangkannya.

Balut dengan selimut dan biarkan sejuk dalam keadaan ini selama 2 hari.

Setelah menyejukkan sepenuhnya, ambilkan tin ke dalam ruangan bawah tanah.

Mengambil mentega di rumah: resipi dengan video

Kehadiran bawang dalam pengasam memberikan hidangan rasa dan aroma istimewa. Perapuran ternyata menjadi berpasir dan pedas, dan sayur-sayuran mengambil rasa cendawan.

Kami menawarkan resipi langkah demi langkah untuk memetik mentega di rumah dengan video yang boleh dilihat di bawah.

• minyak - 2 kg;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• bawang merah - 3 buah;
• air - 700 ml;
• mustard kering - 2 sdt;
• lada hitam dan kacang allspice - 5 biji setiap;
• daun bay - 5 pcs .;
• cuka 9% - 100 ml.

Tuangkan minyak masak terlebih dahulu dengan air, biarkan mendidih.

Tuang garam dan gula, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya dan biarkan mendidih selama 5 minit.

Tuangkan mustard kering dan rebus dengan cendawan selama 5 minit lagi.

Dalam balang kaca yang disterilkan di bahagian bawah meletakkan kacang dari allspice dan lada hitam, serta lavrushka.

Keluarkan cendawan dari kuali dengan sudu slotted dan masukkannya ke dalam balang.

Bawang kupas dan dicincang ke dalam perapan, tambah cuka dan rebus selama 10 minit.

Susunkan bawang dalam kendi cendawan, tuangkan pengasam dan masukkan ke dalam kuali dengan air panas untuk pensterilan berikutnya.

Tutup balang dengan penutup dan disterilkan selama 15 minit dalam air mendidih.

Skru pada penutup, letakkan di bawah penutup dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Ambil balang sejuk ke dalam bilik sejuk, yang akan meningkatkan jangka hayat bahan kerja anda.

Cara mengambil cendawan mentega di rumah dengan asid asetik

Tidak pasti bagaimana untuk mengambil cendawan mentega di rumah? Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan resipi berikut, dan kemudian dengan berani mengambil persediaannya.

• cendawan - 2 kg;
• ulas bawang putih - 4 buah, (untuk setiap balang);
• gula - 2.5 sudu besar. l.;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• Asid asetik 70% - 1 sudu besar. l.;
• lada hitam tanah - 2 tsp;
• daun bay - 5 pcs .;
• ulas - 5 cawangan;
• pala - ½ tsp;
• air - 1 l.

Dalam balang separuh liter yang disterilkan, potong ulas bawang putih ke dalam kepingan.

Potong minyak rebus terlebih dahulu ke dalam kepingan (jika mereka besar), tambah air, tambah garam dan gula.

Kacau semua dengan baik dan biarkan masak selama 10 minit.

Dalam perapuran panas, tambah semua ramuan lain yang dicadangkan oleh resipi itu, dan simmer selama 15 minit lebih panas.

Susunkan cendawan dalam balang bawang putih dan tuangkan pengasam panas, meninggalkan 2 cm ke tepi.

Gulungkan penutup dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Ambil ke ruangan bawah tanah atau biarkan di dalam peti sejuk.

Jika anda berhasrat untuk meninggalkan bahan kerja di dalam peti sejuk, maka lebih baik menutup tin dengan penutup plastik.

Mengamati cendawan di rumah dengan asid sitrik

Mengamati cendawan berminyak di rumah dengan asid sitrik akan memberikan bahan kerja yang berbeza daripada rasa perisa dengan cuka - mereka akan menjadi lebih lembut dan rangup.

• cendawan - 2.5 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 1 sudu kecil;
• kayu manis - di hujung pisau;
• Lavrushka - 4 daun;
• ulas - 3 cawangan;
• allspice - 5 kacang.

Di dalam air, gabungkan semua bahan, kecuali untuk lemon, biarkan mendidih.

Letakkan mentega rebus dan dicincang dalam perapan.

Biarkan mendidih massa lebih panas selama 15 minit, matikan dapur dan masukkan asid sitrik ke dalam perapan.

Kacau dengan baik dan sebarkan cendawan dengan cecair ke dalam balang.

Tutup dan disterilkan dalam air mendidih selama 30 minit.

Keluarkan tin, gulung dan biarkan di dalam bilik sehingga sejuk.

Hanya tin yang disejukkan sepenuhnya dengan kosong harus dibawa ke ruangan bawah tanah.

Resipi untuk merapikan mentega di rumah tanpa pensterilan

Resipi berikut untuk mentega pengambilan cepat di rumah tidak membayangkan penggunaan proses pensterilan. Ia termasuk pembersihan awal cendawan, mendidihnya dalam air masin dan menyiapkan perapan garam dengan garam, rempah, gula dan cuka esensi. Dengan menggunakan kaedah ini, cendawan jeruk anda akan berdiri sepanjang musim sejuk, hampir sehingga tanaman cendawan baru.

• mentega rebus - 2 kg;
• intip cuka - 1 sudu besar. l.;
• air - 700 ml;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• ketumbar di biji-bijian - 1 sdt;
• lada hitam dan kacang manis - 4 pcs;
• Lavrushka - 4 daun;
• ulas - 3 cawangan.

Bawa air ke mendidih, tambah semua komponen resipi (kecuali intipati cuka) dan biarkan ia mendidih selama 10 minit.

Susunkan mentega rebus dan potong terlebih dahulu di dalam balang kaca steril, dan kemudian tuangkan pengasam panas.

Tutup dengan sarung plastik atau gulung logam, biarkan sejuk.

Kaleng terbaik diletakkan di dalam peti sejuk, di rak dekat dengan peti sejuk.

Kami memberi jaminan bahawa resipi ini disediakan dengan cepat, tanpa mengambil banyak masa anda.

Cara cepat merapikan mentega di rumah (dengan video)

Bagaimana lagi dengan cepat merapikan mentega di rumah? Cuba untuk memasak cendawan dengan cara ini dan lihat apa yang berlaku dengan cara yang luar biasa dan lazat.

• cendawan berminyak - 1 kg;
• air - 500 ml;
• cuka - 50 ml;
• gula - 1.5 sudu besar. l.;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• kayu manis - ¼ tsp;
• allspice - 5 kacang;
• Lavrushka - 3 daun;
• Herba Provence - secubit.

Rebus air yang ditetapkan oleh preskripsi, tambah semua komponen resipi dan rebus selama 5 minit.

Memperkenalkan sebelum direbus dan potong minyak, masak dengan api yang rendah sehingga mereka menetap di bawah kuali.

Susunkan cendawan yang disiapkan di dalam balang kaca steril dan tuangkan pengasam ke bahagian tengah.

Sekiranya tidak cukup pengasam, lakukan lagi, mengira ramuan mengikut resipi.

Tutup penutup yang ketat atau gulung, biarkan sejuk dan membuat di dalam bilik sejuk.

Video, bagaimana untuk mengambil mentega di rumah, lihat di bawah:

Resipi Mentega Kacang Renyah

Resipi yang dicadangkan untuk memetik mentega di rumah akan merayu bukan sahaja kepada anda dan keluarga anda, tetapi juga kepada para tetamu. Cendawan agak rangup, dengan aroma minyak dan rempah.

• mentega rebus - 1 kg;
• air - 600 ml;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l.;
• ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
• ukiran - 4 perbungaan;
• Lavrushka - 3 daun;
• basil hijau - 4 cawangan.

Memperkenalkan cendawan rebus ke dalam air panas masin, biarkan mendidih dan tambah cuka.

Masukkan cendawan di dalam balang yang bersih, tambah semua rempah yang diterangkan dalam resipi, dan tuangkan pengasam panas.

Masukkan tin yang diisi dalam kuali dengan air panas dan teruskan pensterilan selama 30 minit.

Gulung, tukar, balut selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Ambil ke ruang bawah tanah atau simpan di dalam peti sejuk.

Minyak acar masak mengikut pilihan ini tidak akan membebankan anda, tetapi pada musim sejuk semua isi rumah anda akan menyukai rasa bahan kerja. Mereka akan meminta untuk melakukan hanya minyak sedemikian.

Cendawan minyak diasinkan untuk musim sejuk di dalam balang dengan saderi dan bawang

• cendawan rebus - 2 kg;
• bawang merah - 4 pcs;
• saderi - sekumpulan 1;
• lada loceng - 2 pcs;
• ulas bawang putih - 5 pcs.

Marinade:

• minyak sayur yang tidak ditapis - 100 ml;
• gula - 2.5 sudu besar. l.;
• cuka - 120 ml;
• garam - 1 sudu besar. l;
• air - 1 l.

Masak semua sayuran: potong kupas bawang ke cincin nipis, cincang saderi.

Keluarkan biji dari lada beling, basuh dan potong mi, potong ulas bawang putih ke kubus kecil.

Sediakan pengasam: dalam air panas, menggabungkan minyak, cuka, gula pasir dan garam.

Bawa campuran ke mendidih dengan api yang rendah.

Memperkenalkan mentega cincang, bawang putih, bawang, lada beling dan saderi ke dalamnya.

Biarkan pengasam dengan cendawan mendidih selama 10 minit.

Masukkan balang, tuangkan pengasam ke bahagian atas, tutup dengan penutup plastik dan biarkan sejuk.

Untuk menyimpan balang cendawan di ruangan bawah tanah.

Resipi ini untuk minyak acar untuk musim sejuk dalam balang dengan sayur-sayuran adalah sempurna untuk menghiasi meja perayaan, terutamanya untuk Tahun Baru.

Cendawan minyak dijepit untuk musim sejuk dengan wortel

Untuk resipi ini, kami memerlukan produk dan rempah yang berikut:

• mentega rebus - 1 kg;
• wortel dan bawang - 2 buah;
• air - 500 ml;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 0.5 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 4 sudu besar. l.;
• asid sitrik - ¼ tsp;
• ukiran - 4 perbungaan;
• allspice - 3 pcs .;
• Lavrushka - 5 daun;
• lada tanah lada - 1/3 sudu teh

Kupas wortel dan bawang, basuh dan potong ke dalam kiub.

Letakkan sayur-sayuran dalam colander dan blanch dalam air mendidih selama 5 minit.

Sediakan pengasam: letakkan semua rempah di dalam air yang diisytiharkan mengikut resipi dan biarkan ia mendidih.

Memperkenalkan sayur-sayuran bercambah dan mentega sebelum direbus.

Biarkan ia mendidih selama api sederhana selama 10 minit, cuba garam dan tambah jika perlu.

Isikan balang yang disterilkan dengan cendawan dan perapan di bahagian atas.

Tutup penutup plastik yang ketat dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Ambil ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Perlu diingat bahawa penjerukan adalah cara yang paling mudah dan paling boleh dipercayai untuk menyediakan minyak untuk musim sejuk. Setiap pelayan wanita memilih pilihan yang sesuai untuknya dan keluarganya. Walau bagaimanapun, matlamat utama mana-mana tukang masak adalah untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk yang panjang untuk menggembirakan isi rumah dan tetamu mereka dengan hidangan mentega yang indah.