Bagaimana membekukan cendawan porcini

Cepat pembekuan adalah cara terbaik untuk menuai mereka untuk digunakan sepanjang musim sejuk. Resipi untuk membekukan cendawan porcini membolehkan boletus rebus atau mentah dihantar ke beku.

Pembekuan yang betul pada cendawan porcini bukan hanya untuk mendapatkan produk yang berkualiti, tetapi juga untuk menyelamatkan ruang berharga dalam peti sejuk. Oleh itu, lebih baik mendidih cendawan terlebih dahulu. Anda boleh membaca tentang bagaimana pembekuan cendawan porcini dilakukan mengikut semua peraturan di halaman ini. Di sini ia diberitahu bagaimana untuk membekukan cendawan porcini dengan dan tanpa persediaan awal. Anda juga boleh mengumpul maklumat tentang cara membekukan cendawan porcini dengan betul supaya mereka tidak lagi pahit.

Cendawan porcini beku

Pembekuan cendawan putih adalah salah satu jenis pengetinan produk yang paling popular. Cendawan porcini beku mengekalkan rasa, warna, bau dan nilai pemakanan mereka. Satu-satunya kelemahan kaedah penuaian ini boleh dipanggil hakikat bahawa selepas rawatan haba, cendawan beku kehilangan sebahagian besar jumlah mereka. Dalam usaha untuk mengurangkan jumlah cendawan sebelum pembekuan, disyorkan untuk mencuci atau mendidihnya. Sebelum membekukan cendawan segar, mereka mesti dibersihkan dengan teliti, kaki dipangkas dan dibasuh dalam air sejuk. Selepas itu, disyorkan untuk mengeringkan cendawan pada tuala, potong kepingan kecil dan susunkan dalam bahagian kecil dalam beg plastik.

Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa dalam satu pakej perlu ada banyak cendawan seperti yang anda akan gunakan pada satu masa, supaya tidak mendedahkannya kepada pembekuan sekunder. Cendawan yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan selama lebih dari 6 bulan. Sebelum digunakan, jangan mencairkannya - letakkan cendawan secara langsung dalam kuali atau dalam kuali. Cendawan yang direbus dalam air atau jus mereka sendiri juga boleh dibekukan.

Agar cendawan mengekalkan rasa dan bau mereka, tambah sedikit garam ke dalam air semasa memasak.

Sapu cendawan dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 10-20 minit. Lebih banyak ciri pemakanan yang dipelihara dalam cendawan yang direbus dalam jus mereka sendiri. Proses ini lebih mengasyikkan dengan menggoreng: cendawan yang siap dibentangkan dalam kuali atau stewpan yang mendalam dan menghangatkan panas yang rendah sehingga jumlah awal dikurangkan sebanyak 3-5 kali. Apabila hidangan dipanaskan hingga 70-80 ° C, cendawan mula mengeluarkan jus dan goreng di dalamnya. Cendawan goreng tanpa penambahan garam dan rempah sering digunakan untuk membeku. Adalah berbaloi memindahkan mereka ke dalam beg plastik hanya selepas penyejukan lengkap.

Bagaimana untuk menyediakan cep untuk pembekuan

Bahan-bahan

• cendawan porcini muda yang baru dipilih
• garam
• asid sitrik

Sebelum menyiapkan beku untuk pembekuan, mereka dibasuh di dalam air, dipotong, dicurahkan ke dalam air mendidih dan sedikit berasid dan direbus selama 5 minit.Cendawan yang ditapis disejukkan dalam kuali dengan air sejuk. Kemudian, cendawan yang dikeringkan dengan baik diletakkan dalam satu lapisan pada kerajang dan dibekukan pada suhu -20 ° C. Cendawan beku dibentangkan dalam beg plastik di bahagian-bahagian (kira-kira 200-300 g) untuk penggunaan tunggal dan udara yang dikeluarkan dari beg.

Cendawan porcini kering atau beku

Cendawan porcini kering atau beku - setiap perempuan simpanan memutuskan untuk dirinya sendiri, bergantung kepada kemungkinan penyimpanan cendawan yang disediakan. Cendawan disimpan dalam peti sejuk, sebelum digunakan, cendawan beku tidak dicairkan, tetapi segera dibenamkan dalam air mendidih. Kaedah pemprosesan cendawan tidak menyediakan untuk pembekuan semula selepas pencairan. Ini harus diingat, jika tidak keracunan mungkin. Sekiranya anda perlu mencairkan beku, anda perlu mengalihkan cendawan kepada yang lain. Kaedah pemprosesan cendawan, tentu saja, tidak terpakai dalam kes pemadaman kuasa.

Adakah pembekuan cendawan porcini goreng

Bahan-bahan

• cendawan porcini muda yang baru dipilih
• garam
• minyak sayuran

Sama ada pembekuan cendawan porcini adalah soalan yang sangat menarik. Ya, cendawan goreng boleh dibekukan. Cendawan yang dikupas dicuci di dalam air, dipotong menjadi kepingan, dicurahkan ke dalam air masin mendidih dan direbus selama 15 minit. Kemudian cendawan tegang digoreng selama 30 minit dalam minyak sayuran, selepas itu mereka membenarkan cendawan sejuk dan diletakkan di dalam beg plastik dalam bahagian kecil (kira-kira 200-300 g) untuk kegunaan tunggal; udara dipenggah keluar dari beg. Cendawan disimpan dalam peti sejuk.

Mengapa cepit pahit selepas pembekuan

Ramai suri rumah yang tidak berpengalaman bertanya mengapa cepit pahit selepas pembekuan dan bagaimana untuk menyingkirkan aftertaste yang tidak menyenangkan ini. Sebelum digunakan, kandungan paket (cendawan beku) dipotong ke beberapa bahagian dan dibentangkan dalam kuali yang dipanaskan. Cendawan goreng beku akan menduduki tempat yang kurang ruang dalam peti sejuk berbanding dengan cendawan yang dibekukan beku. Kaedah pemprosesan cendawan, seperti yang terdahulu, tidak menyediakan pembekuan berulang, kerana keracunan mungkin. Sekiranya anda perlu mencairkan beku, anda perlu mengalihkan cendawan kepada yang lain. Kaedah pemprosesan cendawan ini tidak terpakai dalam kes pemadaman kuasa.

Resipi Ceps

Menurut resipi ini untuk cepes, cendawan segar yang bersih dari serpihan hutan: ranting, bumi, daun, cuci beberapa kali dalam air sejuk dengan jus lemon atau intipati cuka, dan kering dengan serbet. Kemudian letakkan cendawan dalam beg plastik yang kering dan bersih, ikat dengan tali elastik dan letakkan di dalam penyejuk beku. Sekiranya anda menggunakan kotak plastik, basuh terlebih dahulu dengan air panas dan sabun dan tahan selama 1-2 minit dengan wap.

Anda perlu:

• cendawan porcini segar - 3-5 kg
• jus lemon atau intipati cuka - 1 sudu besar. l

Pemprosesan cendawan Porcini sebelum pembekuan

Cendawan kering dan dicuci pada tuala, taburkan dengan jus lemon dan letakkan di dalam beg plastik kering.

Pemprosesan cendawan porcini sebelum beku terdiri daripada pembersihan, pencucian dan mendidih dalam air asin selama 30 minit.

Anda perlu:

• cendawan porcini segar - 1 kg
• jus lemon - 1/2 sudu besar. l

Pembekuan cendawan porcini masak

Untuk membekukan cendawan porcini yang direbus, keringkan boletus yang dikupas dan dibasuh dalam air sejuk, kering, dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Rebus dalam air dengan garam tambahan. Cincang halus dan pasir yang dicincang halus, campurkan dengan cincang halus dan cendawan. Masukkan dalam kotak plastik. Simpan dalam peti sejuk pada suhu 18-20 darjah.

Anda perlu:

• cendawan porcini segar - 3 kg
• sayuran dan sayur-sayuran dill - 3-5 sudu besar. l
• tanah allspice - 1/2 sudu teh.

Cara memasak cendawan porcini untuk beku

Sebelum memasak cendawan porcini untuk membekukan, basuh kecil boletus beberapa kali dalam air sejuk, campurkan dengan bawang putih halus dicincang, letakkan di dalam beg plastik atau kotak plastik dan letakkan di beku.

Anda perlu:

• cendawan kecil - 1 kg
• bawang putih halus dicincang - 3 kepala

Cendawan Fried Porcini Beku

Basuh cendawan muda segar, kering, campurkan dengan garam dan goreng dalam minyak sayur selama 20 minit, kacau sering. Kemudian keluarkan dari haba, sejuk, dimasukkan ke dalam balang kaca bersih atau periuk enamel kecil dan letakkan di dalam peti sejuk. Cendawan beku boleh dihidangkan dengan kuah. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan cincang halus. Potong wortel dikupas ke dalam jalur. Panaskan minyak sayur dalam kuali, goreng bawang dan wortel. Apabila bawang bertukar keemasan, tambah krim masam, garam dan rebus akar selama 10 minit di bawah tutup tertutup dengan api yang rendah. Isikan cendawan cair dengan kuah yang telah siap. Hidangkan dengan hiasan.

Anda perlu:

• cendawan porcini segar - 3 kg
• bawang merah - 2 pcs.
• lobak bersaiz sederhana - 3 buah.
• minyak sayuran - 3-5 sudu besar. l
• krim masam - 1-1.5 sudu besar.
• garam secukup rasa

Bekas Cendawan Beras Beku

Kupas cendawan segar, bilas dalam air sejuk dan rebus. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, letakkan cendawan dan reneh selama 20 minit dengan api yang rendah. Kemudian tuangkan wain putih, tambah garam, pasli dicincang halus, lada hitam tanah, ulas dan renehkan sehingga cendawan lembut. Keluarkan cendawan yang disediakan, letakkannya dalam beg plastik atau kotak plastik dan beku.

Cendawan beku yang dibakar digunakan untuk memasak kedua-dua kursus pertama dan kedua.

Anda perlu:

• cendawan porcini segar - 1 kg
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l
• wain putih - 1/2 sudu besar.
• garam, lada hitam tanah secukup rasa
• pasli - 1/2 sudu besar. l
• ulas - 1/3 sudu teh

Cendawan Goreng Porcini Beku dengan Gravi Bawang

Buku masakan lama Rusia menyediakan resipi untuk cendawan goreng dengan saus bawang. Dengan perubahan kecil, resipi ini boleh digunakan sekarang. Basuh kilogram cendawan porcini muda segar, keringkan topi, garam dan goreng selama 15 minit dalam minyak terlarut (bukan sayuran!), Kacau sering. Keluarkan dari panas, sejuk, letakkan di dalam gelas, dan sebaiknya hidangan enamel dan beku. Cendawan dicairkan pada suhu bilik. Mereka menyediakan kuah untuk mereka: letakkan bawang cincang dalam minyak yang dipanaskan dan renehkan sehingga lembut, kemudian tambah segelas krim masam dan rebus. Cendawan dipanaskan dengan kuah.

Beku Cendawan Porcini beku di Winter

750 g cendawan segar dikupas, dicuci, dicincang, dimasukkan ke dalam kuali dan rebus dalam 3 sudu besar. sudu minyak. Apabila cendawan menjadi lembut, tambahkan sedikit wain kering putih, satu sudu lengkap lada hitam dan sekumpulan peterseli cincang halus. Setelah disejukkan, mereka membeku. Cendawan dicairkan pada suhu bilik, kemudian dipanaskan dan dibersihkan dengan jus lemon apabila disajikan. Kupas beku pada suhu minus 18 ° C (tiga bintang di pintu peti sejuk peti sejuk) sehingga setahun, goreng dan rebus produk separuh siap - tidak lebih daripada tiga bulan.