Resipi untuk memasak cendawan porcini

Semua orang, tanpa pengecualian, nampaknya tahu bagaimana memasak cendawan porcini dengan bawang dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, ada rahsia untuk proses ini. Sebagai contoh, hanya chef profesional yang tahu bagaimana memasak cendawan porcini dengan betul untuk mengekalkan nilai pemakanan mereka. Kebanyakan pengguna perkakas dapur cukup merosakkan produk asal. Pilih resipi untuk memasak cendawan porcini dalam kuali di halaman ini: terdapat banyak cara untuk memasak produk hutan ini. Cuba lakukan segala-galanya seperti yang dijelaskan dalam arahan langkah demi langkah. Rasa perbezaan rasa. Semua resipi untuk memasak cendawan porcini di rumah diuji dengan teliti dan memenuhi piawaian memasak moden.

Cara memasak cendawan porcini segar

Bahan-bahan

• 450 g cendawan porcini segar
• 1 bawang
• 100 g bacon
• garam

Bagaimana citarasa goreng porcini dengan bawang

Bahan-bahan

• 1 plat cendawan porcini yang dikupas
• 1/2 cawan tepung
• 1 sudu besar. sudu mentega atau lemak
• 1/2 cawan krim masam
• Garam
• 1 bawang

Topi yang terbaik untuk menggoreng. Sebelum cendawan goreng porcini dengan bawang, bilas topi yang dibersihkan, potong kepingan besar (jangan memotong topi kecil) dan masak selama 5 minit. dalam air masin. Pilih topi dengan sudu slotted dan biarkan parit air, kemudian gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam minyak atau lemak susu sehingga mereka ditenun. Kemudian tambah bawang goreng dalam minyak, tuangkan krim masam dan, panaskan, masak sehingga mendidih. Topi cendawan masak boleh dibasahkan dengan telur yang dipukul, serbuk roti, goreng dalam minyak, kemudian dimasukkan ke dalam oven dan goreng. Apabila berkhidmat, tuangkan mentega cair di atas meja. Hidangkan dengan kentang tumbuk atau kentang goreng. Cendawan yang dikupas, supaya tidak menjadi hitam, mesti dicelup dalam air masin yang sejuk dan berasid (cuka). Jangan biarkan mendidih mendidih semasa memasak cendawan, supaya tidak menjejaskan rasa mereka.

Cara memasak cendawan porcini kering

Komposisi:

• 40 g kering cendawan porcini
• 1 cawan susu
• 2 sudu besar. sudu minyak
• 1 sudu besar. sudu krim masam
• 1 bawang
• 1 sudu tomato atau 1 sudu besar. sudu sos tomato panas
• 1 tepung sudu teh
• pasli atau Dill
• garam.

Sebelum memasak cendawan porcini kering, mereka perlu disusun, dibasuh dengan baik, direndam dalam susu rebus yang panas, dibengkokkan, kemudian dipotong menjadi potong, goreng dalam minyak, taburkan dengan tepung, goreng lagi, kemudian tambah tomato, dipanaskan dengan mentega, krim masam dan bawang cincang halus, garam, kacau dan hangat lagi. Hidangkan ditaburi dengan pasli dicincang halus atau dill, dengan kentang goreng, salad sayur-sayuran segar.

Cara memasak cendawan porcini di rumah

Komposisi:

• 1 plat cendawan porcini masin
• 1 - 2 bawang
• 1/2 cawan minyak sayuran
• 1 kg kentang rebus panas

Sebelum menggoreng cendawan porcini di rumah, rendam cendawan masin di dalam air, kemudian keluarkannya dengan sudu kecil dan biarkan parit air; tambah bawang dan goreng dalam minyak sayur dalam kuali. Dihidangkan dengan kentang rebus panas.

Cara memasak cendawan porcini beku dengan nikmat dalam kuali

Sebelum memasak cendawan porcini beku, anda perlu menyediakan komposisi produk berikut:

• Arugula - 200 g
• Balsamic Vinegar - 70 ml
• Minyak Zaitun - 80 ml
• Tomat kering matahari - 150 g
• Cendawan porcini segar beku - 250 g
• Thyme - 1-2 cawangan
• Bawang putih - 6 ulas
• Shallots - 2 pcs.
• Cognac - 100 ml
• Butter - 70 g
• Garam, lada

Sebelum anda memasak cendawan porcini dalam kuali, campurkan sebahagian minyak zaitun dengan cuka balsamic. Bilas arugula, keringkan dan masukkan ke dalam piring dalam, tuangkan dengan campuran ini. Tomat kering kering dipotong menjadi jalur. Sebelum ia lazat menggorengkan cendawan porcini beku, tuangkannya dengan air mendidih, biarkan mendidih, longkang, potong kiub besar. Cara terbaik untuk goreng cendawan porcini beku dalam kuali adalah untuk goreng dalam minyak zaitun yang tinggal dengan penambahan thyme, bawang putih dan bawang merah yang dicincang halus. Tuangkan cendawan di atas cognac dan api (flambé), garam dan lada. Letakkan cendawan dalam piring di sekitar arugula yang berpengalaman, letakkan tomato kering di atas. Apabila berkhidmat, musim hidangan dengan lada hitam kasar.

Cara memasak cendawan porcini segar dalam kuali

Komponen

• 600 g topi cendawan segar
• 3-4 sudu besar. sudu minyak sayuran atau lemak
• 4-5 Art. sudu tepung
• Garam
• Lada

Bersihkan cendawan baru yang dipilih. (Jika cendawan perlu dibasuh, maka ia mesti dikeringkan pada serbet.) Potong kaki cendawan dan gunakannya untuk menyediakan apa-apa hidangan lain. Sebelum menggorengkan cendawan porcini segar dalam kuali, panaskan lemak supaya ia menyumbat sedikit, turunkan cendawan seluruhnya ke dalamnya, ringan terlebih dahulu pada satu sisi, kemudian di sebelah yang lain. (Jika cendawan hancur, gulungkannya dalam tepung. Ia memberikan sedikit kekeringan ke permukaan cendawan.) Masukkan cendawan goreng pada hidangan, taburkan dengan garam dan tuangkan lemak yang tinggal selepas menggoreng. Hidangkan dengan kentang goreng atau rebus dan salad sayur-sayuran mentah.

Cara memasak cendawan porcini kering

Komponen

• 9-10 cendawan kering besar
• 250 ml susu
• 1 telur
• 4-5 Art. sudu keropok tanah
• 3-4 sudu besar. sudu lemak
• Air
• Garam
• Lada

Sebelum memasak cendawan porcini kering, mereka mestilah dibasuh dan direndam selama 3-4 jam dalam susu dicampur dengan air. Kemudian rebus dalam cecair yang sama. (Rebus digunakan untuk membuat sup atau sos.) Taburkan cendawan dengan perisa, larapkan telur yang dipukul, dan kemudian gulung pada serbuk roti tanah dengan garam dan lada. Goreng cendawan di kedua-dua belah dalam lemak panas sehingga perang keemasan. Hidangkan dengan kentang goreng (atau kentang tumbuk), dengan sos lobak dan salad timun dan tomato (atau lada merah).

Cara memasak cendawan porcini dengan bawang

Komposisi:

• 500 g cendawan segar
• 3-4 sudu besar. sudu tepung
• 1 telur
• 2-3 sudu besar. sudu keropok tanah
• Lemak
• Garam
• Lada

Kupas topi cendawan, potong fleshier ke iris tipis besar (tidak melebihi 1 cm tebal), tambahkan garam dan lada. Cara goreng cendawan porcini dengan bawang: gulung kepingan mereka dalam tepung, kemudian basahkan dalam telur yang dipukul dan akhirnya gulung ke dalam serbuk roti tanah. Mereka ditekan dengan pisau yang luas ke cendawan.Goreng cendawan dalam jumlah besar lemak, kacau mereka di kedua belah pihak, sehingga mereka menjadi lembut, dan segera berkhidmat. Cendawan masak boleh dilapisi tepung, tetapi dalam kes ini, selepas menggoreng, mereka akan kering. Untuk hidangan utama menawarkan kentang goreng atau direbus, lobak rebus atau kembang kol.

Cara memasak cendawan porcini masak

Bahan-bahan

• 500 g cendawan porcini segar
• Tepung 80 g
• 1 telur
• 125 ml susu
• 1 sudu teh gula
• minyak sayuran
• garam secukup rasa

Kupas cendawan, memotong kaki, dan basuh topi dan rebus dalam sedikit air. Kemudian keluarkan mereka dari sup dan kering. (Gunakan rebus dan kaki cendawan untuk menyediakan hidangan lain.) Sebelum memasak cendawan porcini yang direbus, anda perlu menyediakan adunan: tambah tepung ke dalam mangkuk, masukkan telur, garam, gula, tuangkan susu dan kacau dengan baik. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang mendalam (atau penggoreng jauh) dan panaskan dengan api yang lebih tinggi. Apabila ia menghangatkan, tolak api minimum. Dip rebus cendawan dalam adunan dan celupkan dalam minyak mendidih. Masukkan cendawan goreng dalam pinggan dan biarkan longkang minyak. Sebelum memasak cendawan, periksa sama ada minyak cukup panas. Untuk melakukan ini, anda boleh membuang sekeping cendawan ke dalam minyak, dan, jika tidak berbuih kuat, lemak dalamnya akan menjadi panas dengan baik.

Berapa lama untuk memakan cendawan porcini

Komposisi:

• 800 g cendawan segar
• 3 bawang
• 100 g mentega
• 1 sudu besar. tepung sudu
• 1 sudu besar. sayuran cincang

Kupas cendawan, bilas, garam dan goreng dengan bawang cincang. Apabila mereka siap, tambah tepung, masukkan air (atau sup) dan sedikit lebih semalaman di atas api. Sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan herba cincang. Berapa lama untuk memakan cendawan porcini bergantung kepada sama ada bahan mentah yang direbus digunakan atau tidak. Cendawan masak rebus selama 20 minit, mentah - 40 minit.

Cara memasak cendawan porcini masak

Komposisi:

• 500 g cendawan segar
• 2 telur
• Keropok ½ cawan
• 2-3 sudu besar. sudu minyak sayuran
• Lada
• Garam
• Greens

Sebelum menggoreng cendawan porcini yang direbus, mereka mesti dibersihkan dengan air mendidih, dipotong menjadi kepingan, garam dan lada. Sapukannya dalam telur rebus, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali dengan minyak sehingga dimasak (15-25 min). Semasa berkhidmat, taburkan hidangan dengan pasli atau Dill.

Cara memasak cendawan porcini beku

Komposisi:

• 200 g cendawan
• 1 bawang
• 3 ulas bawang putih
• 1 sudu besar. sudu mentega
• ½ jus sudu teh lemon
• hijau

Sebelum menggoreng cendawan porcini beku, cincang halus bawang dan bawang putih dan tumis dalam mentega. Letakkan cendawan segar yang dicincang, tuangkan jus lemon, garam secukup rasa, kacau rata dan masak dengan api yang tinggi. Sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan herba yang dicincang halus.

Cendawan berkhidmat panas.

Cara memasak cendawan porcini kering

• 250 g kering porcini cendawan
• Wain 20 ml separuh kering
• 25 ml minyak sayuran
• 60 g krim masam
• 50 g keju
• garam dan rempah secukup rasa

Goreng cendawan kering dalam minyak selama 5 minit. Sebelum memasak cendawan porcini kering, tuangkan wain dan simpan pada api yang panas selama 2 minit lagi. Kemudian mengurangkan haba, garam dan lada cendawan, campurkan. Tambah krim masam dan keju parut dan kacau sehingga menebal jisim.

Cara memasak cendawan porcini kering

Komponen

• 750 g leek
• 250 g segar (atau 50 g kering) cendawan
• 20 ml minyak sayuran (atau marjerin)
• ½ biji sendok teh
• garam secukup rasa

Sebelum menggoreng cendawan porcini kering, potong bawang putih ke dalam irisan 2-3 cm panjang dan rebus dalam air masin sedikit. Cincang segar dan dicincang dalam minyak, tambah biji masak, garam dan sup sayur-sayuran sedikit. Tuangkan lobak rebus dengan campuran ini. Daripada segar, anda boleh mengambil cendawan kering direndam dalam air sejuk selama 2 jam.

Cendawan porcini kering yang digoreng dalam krim masam.

Komposisi:

• 40 g kering cendawan porcini
• 2 sudu minyak
• 1½ sudu besar. sudu krim masam
• 125 ml susu
• bawang hijau
• garam secukup rasa

Susunkan cendawan, bilas dengan baik, tuangkan susu rebus panas, tunggu sehingga ia diserap sepenuhnya, dan potong dengan kiub. Cendawan cendawan ringan dengan bawang, tuangkan krim masam, rebus dan taburkan dengan bawang hijau.

Cendawan kering digoreng dengan bawang.

Komposisi:

• 200 g kering cendawan porcini
• 300 g bawang
• 1 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 1 sudu besar. tepung sudu
• 2 sudu besar. sudu krim masam
• Garam
• lada secukup rasa

Bilas cendawan kering, rendam dan rebus dalam sedikit air. Kemudian keluarkannya dari sup dan potong ke jalur membujur. Dalam kuali, goreng bawang dalam minyak, kemudian letakkan cendawan, taburkannya dengan tepung dan goreng. Tambah mereka sup, cendawan masam, garam, lada dan reneh sehingga dimasak sepenuhnya. Hidangkan kentang tumbuk atau kentang goreng sebagai hidangan sampingan.

Petua: supaya cendawan kering tidak kehilangan aroma mereka, mereka harus disimpan dalam bekas yang dimeteraikan.

Cendawan porcini goreng dalam krim masam.

Komposisi:

• 600 g cendawan porcini segar
• 400 g kentang
• 2 bawang
• 40 g mentega
• 1 sudu besar. tepung sudu
• 500 g krim masam
• Garam
• Lada
• Greens

Potong cendawan porcini dikupas ke dalam kepingan, kentang menjadi kiub. Goreng kentang dalam minyak sehingga masak separuh, kemudian tambah cendawan dan bawang dan teruskan api sehingga kentang menjadi lembut. Selepas ini, tambahkan tepung, perisa, letakkan krim masam dan rebus semuanya bersama-sama. Taburkan dengan herba cincang. Hiaskan dengan lobak rebus dan kembang kol rebus.

Cendawan goreng dalam serbuk roti (Hungary).

Komposisi:

• 200 g cendawan porcini
• 1 telur
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 2 sudu besar. sudu keropok hancur
• garam secukup rasa

Masak cendawan yang disediakan dalam air masin selama 10 minit dan letakkannya dalam colander. Kemudian garam, mencelupkan cendawan terlebih dahulu dalam telur yang dipukul, dan kemudian dilapisi roti dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak.

Cara memasak cendawan porcini untuk musim sejuk

Anda perlu:

• cendawan segar - 3 kg
• bawang merah - 2 pcs.
• lobak bersaiz sederhana - 3 buah.
• minyak sayuran - 3-5 sudu besar. l
• krim masam - 1-1.5 sudu besar.
• garam secukup rasa

Sebelum anda masak cendawan porcini untuk musim sejuk, basuh, keringkan, campurkan dengan garam dan goreng dalam minyak sayuran selama 20 minit, kacau sering. Kemudian keluarkan dari haba, sejuk, dimasukkan ke dalam balang kaca bersih atau periuk enamel kecil dan letakkan di dalam peti sejuk. Cendawan goreng dicairkan boleh dihidangkan dengan kuah. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan cincang halus. Potong wortel dikupas ke dalam jalur. Panaskan minyak sayur dalam kuali, goreng bawang dan wortel. Apabila bawang bertukar keemasan, tambah krim masam, garam dan rebus akar selama 10 minit di bawah tutup tertutup dengan api yang rendah. Isikan cendawan cair dengan kuah yang telah siap. Hidangkan dengan hiasan.

Cendawan dengan kentang dalam bahasa Poland.

Bahan-bahan

• 700 g kentang
• Cendawan 500 g porcini
• 1 telur
• 2 bawang
• 200 g krim masam
• 2 sudu minyak sayuran
• sayuran hijau
• lada hitam tanah
• garam

Basuh, kupas, potong kentang menjadi jalur, celupkan dalam air masin mendidih dan masak selama 7-10 minit, kemudian keluarkan menggunakan sudu slotted. Bilas cendawan dengan teliti, potong dan gorengkannya dengan minyak sayur-sayuran yang hangat, kemudian masukkan bawang cincang dan masak untuk masak dengan api sederhana. Pukul telur dengan secubit garam, tuangkan krim masam dan kacau dengan baik. Di bahagian bawah lembaran pembakar yang mendalam, letakkan separuh kentang, sebarkan cendawan di atas, taburkan dill dengan sayur-sayuran dicincang halus, tutup dengan kentang, garam, lada, tuangkan sos krim dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 25-30 minit.

Cendawan goreng.

Anda perlu:

• 500 g cendawan porcini segar
• 3-4 sudu besar. sudu tepung
• 2-3 sudu besar. sudu minyak
• pasli dan dill

Bersihkan, bilas, panaskan cendawan dengan air panas dan keringkan dengan tuala. Memotongnya ke dalam kepingan besar, garam dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali yang digoreng dengan minyak. Selepas itu, taburkan dengan tepung dan goreng bersama-sama sekali lagi. Hidangkan panas dalam kuali yang sama, ditaburkan dengan pasli dicincang halus dan Dill.

Cendawan goreng dengan bawang.

Komposisi:

• 500 g cendawan porcini segar
• 1 bawang
• 3 sudu besar. sudu minyak
• pasli atau Dill
• garam

Bilas cendawan yang dibersihkan, rata, potong iris tipis, garam, goreng dalam minyak dan kacampur dengan bawang goreng secara berasingan. Apabila berkhidmat, taburkan cendawan dengan pasli atau Dill.Anda boleh menambah kentang goreng ke cendawan siap sedia.

Cendawan goreng dengan saus bawang.

Komposisi:

• 1 kg cendawan porcini
• 2 bawang
• 1 cawan krim masam
• 100 g mentega
• garam

Basuh cendawan, keringkan topi, garam dan goreng selama 15 minit dalam kuali dengan minyak yang sangat panas, kerap mengaduk. Kemudian keluarkan dan letakkan di tempat yang hangat. Letakkan bawang cincang dalam minyak yang dipanaskan, garam dan reneh hingga lembut, kemudian tambah krim masam, rebus dan tuangkan cendawan ke atas kuah yang dihasilkan.

Cendawan goreng dalam krim masam dengan keju.

Komposisi:

• 500 g cendawan porcini segar
• 1/2 cawan krim masam
• 25 g keju
• 1 tepung sudu teh
• 2 sudu besar. sudu minyak
• hijau

Bersihkan, bilas dan cairkan cair dengan air panas. Buang pada ayak, longkang ke air, potong ke dalam kepingan, garam dan goreng dalam minyak. Sebelum menggoreng, tambah 1 sudu tepung ke cendawan dan campurkan. Kemudian letakkan krim masam, rebus, taburkan dengan keju parut dan bakar. Apabila berkhidmat, taburkan cendawan dengan pasli atau Dill.

Cendawan goreng dengan hati.

Bahan-bahan

• 25 g kering porcini cendawan
• 15 g mentega
• 45 g daging lembu atau hati anak lembu
• 5 g tepung gandum
• 25 g bawang
• 40 g krim masam
• 5 g keju garam

Susunkan cendawan dengan teliti, bilas dalam air, mendidih, bilas sekali lagi dan potong. Hilangkan hati dari filem, bilas di dalam air dan potong ke jalur nipis. Goreng bawang cincang dalam mentega, letakkan hati dan cendawan di tempat yang sama, taburkan tepung di atas, goreng sekali lagi, kemudian letakkan krim masam dan garam. Susun pada kokotte mash, taburkan dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar. Simpan di sana sehingga bentuk kerak di atas.

Lihat bagaimana memasak cendawan porcini dalam video yang menunjukkan semua langkah.