Cendawan saffron kering: resipi mudah untuk musim sejuk

Cendawan merah yang indah ini mula menghasilkan buah dari pertengahan musim panas, dan hampir selesai pada akhir bulan Oktober. Mengumpul cendawan adalah keseronokan, kerana mereka tumbuh dalam kumpulan besar. Oleh itu, hanya mencari satu cendawan, anda boleh yakin bahawa terdapat lebih banyak lagi. Untuk masa yang singkat dari satu gua anda boleh dengan mudah mengumpul lebih daripada satu bakul cendawan.

Cendawan asin adalah pembuka yang menakjubkan untuk sebarang acara perayaan. Walau bagaimanapun, tidak setiap tukang masak tahu bagaimana untuk menyembuhkan badan berbuah ini. Walaupun terdapat beberapa cara untuk menyembur cendawan untuk musim sejuk, cendawan saffron kering kering sangat dihargai.

Cara memproses cendawan dan bagaimana menggunakannya selepas garam kering

Sebelum anda mula memasak cendawan saffron masin, anda perlu memproses cendawan:

• Untuk membersihkan cendawan dari serpihan hutan, mengeluarkan sisa-sisa jarum dan daun;
• Potong hujung kaki, kemudian lap setiap topeng cendawan dengan span dapur lembap atau berus gigi sederhana sederhana. Sekiranya garam kering, cendawan tidak boleh dibasuh dalam mana-mana, supaya mereka tidak menyerap air.

Simpan pembuka selera pada suhu yang tidak melebihi + 10 ° C dalam kawasan yang gelap dan pengudaraan yang baik. Di samping itu, perlu diingatkan bahawa dengan salting kering, cendawan menukar warna mereka dan memperoleh warna hijau-coklat, yang tidak menjejaskan rasa cendawan.

Resipi yang paling mudah untuk cendawan masin kering membantu membuat makanan ini dari cendawan ini. Pembuka selera sangat enak, berair dan mengejutkan aromatik.

Bagaimanakah anda boleh menggunakan cendawan selepas garam kering, dan untuk hidangan apa? Mereka akan menjadi komponen tambahan yang ideal dalam mana-mana salad sayur-sayuran dan daging, mereka boleh digunakan sebagai hidangan sampingan untuk kentang rebus panas atau beras. Cendawan saffron masin ditambah sebagai pengisian kepada pizza, pai dan pai.

Cara mengambil jeruk cendawan kering: resipi klasik

Halia, yang disediakan dengan jeruk kering untuk musim sejuk mengikut resipi klasik, sangat lazat dan wangi. Pilihan ini digunakan walaupun oleh chef yang berpengalaman, lebih suka rasa semulajadi cendawan, tanpa menambah rempah dan rempah.

• 5 kg cendawan;
• 300 g garam.

Cara salmon garam dengan garam kering boleh didapati dalam penerangan langkah-demi-langkah resipi.

Bagaimana cendawan garam dengan salmon masin kering dengan ulas

Cendawan cendawan, disediakan dengan jeruk kering dengan penambahan ulas - resipi yang lebih rumit. Walau bagaimanapun, rempah-rempah dalam perwujudan ini akan membuat makanan ringan lebih enak dan lebih aromatik.

• 2 kg cendawan;
• Garam 100-120 g;
• 10-15 tunas ulas;
• 5-7 pcs. daun bay.

Kami menawarkan untuk menonton proses membuat cendawan saffron dengan salting kering dalam video.

1. Letakkan cendawan dibersihkan dengan cara yang kering di lapisan nipis di bahagian bawah kuali enamel.
2. Taburkan dengan garam di atas, tambah daun telur dan sedikit tunas ulas.
3. Meletakkan cendawan dalam lapisan, tidur masing-masing dengan garam dan rempah.
4. Tutup bekas dengan tudung terbalik, dan di atas dengan kasa dilipat di beberapa lapisan.
5. Tekan dengan beban, sebagai contoh, boleh air, masukkan ke dalam bilik yang gelap dan sejuk.
6. Selepas 10 hari, cendawan masin boleh dihidangkan sebagai makanan ringan.

Resipi sahidron kering dengan bawang putih

Dalam resipi ini dengan gambar, topi salmon kering boleh dimasak dengan bawang putih, yang akan menjadikan pembuka selera lebih pedas dan kaku.

• 2 kg cendawan;
• Daun masin;
• 4 payung dill;
• 5-7 cengkeh diced bawang putih;
• 120 g garam.

Pengambilan cendawan kering dengan bawang putih dilakukan seperti berikut:

1. Bahagian bawah kuali enamel dibentangkan dengan daun lobak, dibasahi dengan air mendidih dan dikeringkan. Ini tidak akan membenarkan acuan untuk berkembang di dalam bahan kerja.
2. Kemudian payung dua dill dan lapisan cendawan sebelum dibersihkan dengan cara yang kering dibentangkan.
3. Cendawan ditaburkan dengan garam dan sebahagian daripada kiub bawang putih cincang.
4. Kemudian, setiap 2-3 lapisan cendawan ditaburkan dengan garam dan bawang putih.
5. Setelah meletakkan produk utama, tutup segala-galanya dengan payung dill yang tinggal dan daun lobak kuda.
6. Tutup dengan kain atau kasa dan tekan ke bawah dengan penutup terbalik.
7. Letakkan di atas kargo, yang boleh berfungsi sebagai kalis air besar, dan dipindahkan ke bilik yang gelap dan sejuk selama 2 minggu.
8. Apabila cendawan memulakan jus dan dicampur dengan garam, produk akan diasinkan.
9. Setiap 3-4 hari, kain kasa dari permukaan cendawan perlu diganti dengan yang baru atau dicuci di dalam air masin.
10. Pindahkan cendawan ke balang yang disterilkan, isi dengan air garam dan penyejuk. Anda boleh mula merasai selepas 2 minggu, iaitu, masa garam berlangsung selama 30 hari.

Camelina kering dengan biji sawi

Resipi untuk memerah cendawan saffron dalam cara yang kering dengan biji sawi boleh menghiasi sebarang jadual percutian, serta mempelbagaikan menu harian anda.

• 2 kg cendawan;
• 100 g garam;
• 1 sudu kecil biji sawi merah jambu atau putih;
• 2 cawangan cemara;
• 4 pc daun bay.

Bagaimana cendawan garam garam dengan duta kering boleh didapati dalam arahan langkah demi langkah yang diterangkan di bawah.

Dalam versi ini, suri rumah menggunakan bukan sahaja biji sawi, tetapi juga cawangan merapikan, yang akan memberikan pembuka aroma yang luar biasa.

1. Di bahagian bawah bekas atau bekas kayu, letakkan satu cawangan cemara dan letakkan lapisan cendawan kunyit kering dengan topi menghadap ke bawah.
2. Kemudian tambah cendawan dan taburkan dengan biji sawi, tambah 1 daun bay.
3. Masukkan keseluruhan produk utama, tambah garam, mustard dan lavrushka.
4. Tutup dengan cawangan cemara, kemudian dengan serbet kain kasa, tekan bawah dengan tudung, meletakkan beban kecil di atasnya.
5. Ambil ruang bawah tanah selama 2 minggu, setiap 3-4 hari mengubah kasa.
6. Cendawan boleh ditinggalkan dalam bekas di mana mereka telah diasinkan, atau mereka boleh dipindahkan ke balang steril, diisi dengan air garam dan ditutup dengan penutup.

Lada salmon kering dengan lada dan bagaimana untuk mengeluarkan garam berlebihan

Bagaimana salmon garam dengan garam kering, menambah allspice untuk mengejutkan isi rumah mereka dengan snek yang sangat halus dan harum?

• 2 kg cendawan;
• Garam 100-120 g;
• 15 kacang allspice;
• Daun currant hitam dan ceri.

1. Selepas pembersihan, di mana air tidak digunakan, cendawan diletakkan dalam lapisan dalam bekas bertapis, di mana sudah ada "bantal" daun.
2. Setiap lapisan badan buah-buahan ditaburkan dengan garam dan kacang dari allspice.
3. Setiap beberapa lapisan ditekan dengan tangan anda dan menyebarkan cendawan lagi, menuangkan dengan pengawet.
4. Lapisan daun diagihkan dari atas, ditutup dengan kain bersih, dihancurkan dengan beban, dibawa ke ruang bawah tanah atau didinginkan selama 7 hari. Sepanjang masa ini anda perlu memastikan bahawa lapisan atas cendawan ditutup dengan air garam, jika tidak, bahan kerja mungkin merosot.
5. Anda boleh makan makanan ringan seperti dalam 20-25 hari.

Terdapat keadaan apabila cendawan sedikit masin. Bagaimana untuk mengeluarkan garam yang berlebihan daripada cendawan yang disediakan oleh garam kering? Ternyata sangat mudah: cendawan dibasuh, kemudian direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam. Mereka diletakkan pada rak dawai atau ayak, dibiarkan di longkang dan kemudian hidangan yang disusun disediakan.