Bagaimana untuk memproses cendawan madu selepas tuai dan bersedia untuk menggoreng
Cendawan madu, terutamanya rupa musim gugur, mengandungi banyak protein dan boleh digunakan sebagai alternatif daging. Mereka mempunyai banyak serat, hampir tidak ada lemak dan sedikit kalori. Ia adalah sifat-sifat yang menjadikan madu agarik sebagai produk yang sangat berharga. Badan berbuah ini mempunyai kesenangan yang luar biasa.
Terutama lazat dan popular adalah cendawan goreng. Menarik cendawan hutan boleh menjadi makanan ringan yang hebat atau hidangan penuh yang akan merayu kepada semua pencinta hidangan cendawan. Walau bagaimanapun, persoalan timbul: bagaimana untuk memasak cendawan segar untuk menggoreng, dan apakah prosedur yang akan dijalankan dengan mereka?
Kandungan
Bagaimana untuk memasak cendawan segar untuk menggoreng?
Perlu diingat bahawa cendawan cendawan goreng - hidangan yang sangat popular bukan sahaja dalam masakan kita, tetapi juga di Eropah. Makanan lazat, berkhasiat dan sihat disediakan dari mereka. Tetapi supaya makan hidangan cendawan tidak dibayangi oleh keracunan, anda perlu melaksanakan pra-rawatan dengan betul. Apabila mengumpul cendawan, anda mestilah pasti kebolehkendalian kulat di tangan anda. Sekiranya ragu-ragu, anda tidak boleh mengambil badan berbuih itu ke dalam bakul anda. Terutama ia tidak bernilai mengumpul cendawan di kawasan-kawasan di mana perusahaan perindustrian terletak. Faktor ini sangat memberi kesan keupayaan setiap cendawan dan menjadikannya beracun.
Bagaimana untuk memproses cendawan selepas menuai dan masak untuk menggoreng? Pertama, mereka perlu dibersihkan dengan sempurna dari puing-puing hutan: sisa rumput, dedaunan, jarum dan bumi. Cendawan madu perlu dibasuh hanya jika anda tidak membekukan mereka segar atau untuk kering. Proses pencucian boleh dilakukan dalam air yang bertakung, contohnya, dalam baldi, atau anda boleh meletakkan cendawan dalam kelompok dalam colander dan mencuci mereka di bawah paip dengan air sejuk. Badan-badan berbuah yang perlu dibahagikan mengikut saiz: lebih baik untuk meremajakan cendawan kecil, meletakkan yang besar pada garam atau kaviar, atau anda hanya boleh menggorengnya.
Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk menggoreng, supaya tidak merosakkan rasa hidangan pada masa akan datang? Prosedur wajib memotong bahagian bawah kaki cendawan. Sekiranya anda belum melakukan ini di hutan, maka proses yang sama harus dilakukan di rumah setelah pengumpulan. Ada yang hanya memotong hujung kaki, dan ada yang memotongnya sepenuhnya, kerana mereka mempunyai ketegaran. Bagaimanapun, jangan buang kaki: mereka menghasilkan kaviar cendawan yang lazat. Hanya selepas menjalani proses keseluruhan pembersihan, dan mengetahui cara menyediakan cendawan untuk menggoreng dengan betul, anda boleh meneruskan dengan yakin.
Bagaimana saya boleh memasak cendawan untuk musim sejuk untuk menggoreng?
Cendawan selepas musim menuai disediakan untuk musim sejuk dalam pelbagai cara. Bagaimana madu disediakan untuk musim sejuk untuk menggoreng dengan beku segar? Dalam kes ini, seperti yang dinyatakan di atas, tidak disyorkan untuk membasuh cendawan, terutamanya membasuh mereka untuk masa yang lama di dalam air. Apabila bersentuhan dengan air, cendawan daun menyerap dan membengkak.Kemudian, apabila beku, penampilan estetik mereka merosot apabila segar, dan selepas menggoreng, mereka kehilangan rasa dan "pecah". Untuk menyediakan cendawan segar untuk musim sejuk dalam bentuk beku, mereka perlu dibersihkan kotoran, potong bahagian kaki dan lap setiap topeng cendawan dengan span dapur lembap. Kemudian letakkan dalam bekas makanan atau dimasukkan ke dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk.
Bermula suri rumah juga berminat pada cendawan musim luruh: bagaimana memasak badan berbuah ini, yang dianggap paling biasa di wilayah kita, untuk menggoreng? Perhatikan bahawa rawatan utama yang sama dijalankan sebelum menggoreng. Pembersihan mandatori dan pembilasan di bawah paip air sejuk. Cendawan diberikan masa untuk longkang, meletakkannya di tuala dapur untuk pengeringan. Hanya selepas itu kita boleh memulakan proses penggorengan.
Kadang-kadang beberapa jenis cendawan masih mungkin dan bahkan perlu direndam. Ini terpakai kepada cendawan musim luruh dan cendawan yang besar. Bagaimana untuk memasak cendawan untuk menggoreng dalam kes ini? Sebelum proses itu sendiri, badan-badan berbuah yang lebih banyak dianjurkan untuk direndam di dalam air dengan penambahan sedikit cuka selama 30-40 minit. Kemudian serangga dan larva mereka dalam piring pasti akan terapung ke permukaan air, dan semua pasir dan bumi akan keluar dari nazim madu dan menetap ke bawah. Seterusnya, cendawan dibenarkan di longkang dan kering, dan kemudian goreng.
Bagaimana untuk memasak cendawan segar untuk menggoreng?
Seringkali, banyak tukang masak mendidih sebelum memasak. Bagaimana untuk memasak cendawan segar untuk menggoreng dan berapa banyak masa yang diperlukan? Selepas rawatan awal, cendawan mesti diisi dengan air supaya ia benar-benar menutupnya. Masak cendawan selama 20-25 minit dengan penambahan garam (untuk 1 kg cendawan, ambil 1 sudu L. L. Garam tanpa atas). Semasa memasak, bentuk buih di permukaan cendawan, yang mesti sentiasa dikeluarkan. Seterusnya, cendawan dibuang pada colander dan dituangkan daripada cecair berlebihan.
Mengetahui bagaimana untuk mendidih cendawan madu dengan betul untuk menggoreng, anda akan melakukan segala-galanya untuk membuat hidangan anda hebat dalam rasa dan tidak kehilangan sifat pemakanannya. Selepas proses mendidih dan lipat dalam colander, cendawan madu harus dibentangkan di atas tuala kertas supaya ia kering. Jika kepingan madu berbeza dalam saiz, maka selepas pengeringan, potongan-potongannya dipotong supaya penggorengan badan buah seragam.
Bagaimana untuk mendidih cendawan madu untuk menggoreng
Bagaimana untuk mendidih cendawan madu untuk menggoreng, kemudian membekukan mereka? Dalam kes ini, cendawan selepas mendidih dalam air masin (20 minit) dikeringkan untuk masa yang lama di tuala dapur supaya tiada cecair yang berlebihan semasa pembekuan. Cendawan madu dipindahkan beberapa kali dari tuala basah ke yang kering, kerana lembapan membentuk ais apabila dibekukan dan memakan banyak ruang di dalam peti sejuk. Selepas pengeringan lengkap, cendawan diedarkan pada dulang plastik dalam 1 lapisan dan teruskan beku.
Kami menawarkan anda untuk menonton video visual mengenai cara memasak cendawan untuk menggoreng. Ini akan membantu anda menjadi lebih akrab dengan proses menyediakan cendawan untuk persiapan mereka selanjutnya:
