Bagaimana untuk merendam cendawan porcini kering: petua untuk suri rumah

Cendawan Porcini (boletus) betul dianggap sebagai "elit" dalam kerajaan cendawan. Selain penampilan yang cantik, badan berbuah ini mempunyai rasa yang indah dan mengandungi sejumlah bahan berguna. Ciri menarik cep adalah bahawa ia tidak menggelapkan apabila dipotong, tidak seperti wakil-wakil badan berbuah lain. Warna semulajadi dipelihara walaupun semasa pemprosesan.

Peminat "memburu senyap" menghargai cendawan, kerana mereka boleh memasak pelbagai hidangan. Di samping itu, badan berbuah ini boleh disediakan untuk musim sejuk dengan menggunakan pelbagai kaedah pemprosesan: jerukmenggoreng pengasinan dan sebagainya. Tempat khas diberikan kepada cendawan porcini kering, kerana mereka membuat sup, sos, pasta dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, sebelum meneruskan dengan resipi, anda mesti membiasakan diri dengan bagaimana untuk merendam cendawan kering.

Adakah saya perlu merendam cendawan porcini sebelum memasak?

Adalah diketahui bahawa cendawan tidak boleh direndam di dalam air sebelum pengeringan, maka prosedur ini harus dilakukan sebelum memasak. Kebanyakan suri rumah bersetuju bahawa menggunakan badan buah-buahan kering sangat bermanfaat. Pertama, mereka boleh dibeli di pasar raya atau di pasar pada bila-bila masa sepanjang tahun. Kedua, cendawan kering disimpan lebih lama, tanpa kehilangan sifat berguna dan aroma yang menyenangkan. Ketiga, di dapur mereka akan menempati ruang yang sangat sedikit.

Sesetengah suri rumah berminat sama ada cendawan porcini perlu direndam. Saya harus mengatakan bahawa kualiti produk akhir bergantung kepada proses ini.

Cendawan Porcini disyorkan untuk direndam dalam air bersih yang sejuk, tetapi ia mesti diperiksa dengan sentuhan. Perlu diingatkan bahawa bilangan buah-buahan kering perlu diambil pesanan magnitud kurang daripada yang segar. Apabila direndam, mereka membengkak, meningkat hampir beberapa kali. Oleh itu, anda tidak boleh mengambil banyak produk untuk memasak satu hidangan, hanya segelintir yang sesuai di telapak tangan anda cukup.

Sekiranya cendawan porcini direndam semalaman?

Sesetengah suri rumah lebih suka merendam semalaman semalaman, yang lain meninggalkannya dalam air selama 2-3 jam, dan yang lain pula berfikir bahawa 30 minit sudah cukup. Waktu perendaman biasanya bergantung pada jenis badan buah dan pada proses yang mana ia dikeringkan. Oleh itu, jika cendawan diproses di dalam ketuhar atau ketuhar di bawah pengaruh suhu tinggi, maka ia akan menjadi lebih sukar dan konsisten. Oleh itu, masa merendam perlu diberikan lebih banyak lagi. Sebaliknya, jika cendawan dikeringkan dalam keadaan semulajadi, sebagai contoh, tergantung di dapur, maka masa dengan perendaman boleh dikurangkan, kerana konsistensi pulpa tetap lebih lembut.

Jadi, bagaimana untuk merendam cendawan kering dalam bentuk kering dan berapa lama ia mengambil? Untuk melakukan ini, ambil beberapa badan berbuah dan isi dengan air. Adalah lebih baik menggunakan bekas enamel atau kaca untuk prosedur ini, kerana proses pengoksidaan boleh berlaku dalam perkakas logam. Sekiranya kita bercakap mengenai masa perendaman, maka ia adalah dari 1 hingga 4 jam, bergantung kepada kaedah pengeringan. Walau apa pun, anda perlu menyemak secara berkala cendawan.Apabila menjadi ketara bahawa mereka telah menjadi lembut dan bengkak, maka anda boleh mula memasak hidangan kegemaran anda. Rasa cendawan pasti akan merayu kepada anda dan orang tersayang anda!

Bagaimana cendawan cendawan porcini dalam air asin dan susu

Saya harus mengatakan bahawa kadang-kadang suri rumah mengisar cendawan porcini kering menjadi serbuk dan segera menambah mereka kepada sup atau sos, tanpa menggunakan rendaman awal. Walau bagaimanapun, ini tidak sering berlaku, terutamanya jika anda mahu melihat kepingan buah-buahan dalam hidangan. Dalam kes ini, cendawan porcini dinasihatkan supaya merendam air garam pada kadar ½ sudu besar. l garam setiap 500 ml air. Garam diperlukan untuk pembersihan kulat yang lebih mendalam daripada kotoran dan bijirin kecil pasir, jika ada.

Ada yang digunakan untuk menggunakan susu bukannya air. Adakah saya perlu merendam cendawan putih dalam susu? Ternyata produk ini sempurna menggantikan air, dan selain itu, ia membilas dan membersihkan badan buah-buahan dengan baik. Dalam kes ini, rasa dan aroma boletus dipelihara dalam bentuk asalnya. Prosedur rendaman itu sendiri sangat mudah, anda hanya perlu mengikuti beberapa cadangan. Untuk melakukan ini, anda perlu sedikit memanaskan susu dan tuangkan cendawan di atasnya. Kemudian tinggalkan sebentar, tetapi pada masa yang sama sentiasa memeriksa mereka dengan sentuhan. Jika anda melihat bahawa badan berbuah sedia untuk proses selanjutnya, kemudian mengalirkan susu. Anda boleh sedikit menghancurkan cendawan dengan tangan anda supaya cecair yang tidak perlu keluar daripada mereka. Kemudian anda boleh meneruskan dengan selamat ke "operasi" masakan yang dikehendaki. Seperti yang dinyatakan, cendawan porcini kering dalam susu tidak sukar sama sekali, sementara rasa dan bau tetap hebat.

Bagaimana untuk merendam cendawan porcini kering untuk memasak sup

Adakah perlu merendam cepasi sebelum memasak, kerana semuanya sama, apabila mereka bersentuhan dengan air, mereka akan membengkak? Pemetik cendawan yang berpengalaman menunjukkan bahawa lebih baik untuk melakukan rendaman awal, kerana kemudian cendawan dalam hidangan yang dimasak akan mempunyai konsistensi yang lebih halus dan lembut. Anda boleh melakukan rawatan haba di dalam air yang sama di mana produk itu direndam.

Jika atas sebab tertentu tidak ada cara untuk merendam cendawan, maka anda boleh segera mendidihnya. Walau bagaimanapun, ini perlu dilakukan dalam beberapa peringkat, sentiasa mengubah air. Selepas mendidih, badan berbuih harus dibasuh dengan air yang mengalir dan dipotong.

Dan bagaimana untuk merendam cendawan porcini kering untuk memasak sup? Untuk melakukan ini, ambil jumlah yang diperlukan produk kering dan tuangkannya dengan air sejuk atau susu. Selepas 1 jam, periksa cendawan untuk kelembutan, dan jika mereka sudah siap, keluarkan cecair. Sekiranya awak direndam di dalam air, maka jangan tuangkannya. Tekan lebih baik melalui ayak atau cheesecloth, dan kemudian tambahkan ke sup. Oleh itu, anda akan mendapat hidangan pertama yang kaya dengan rasa cendawan dan aroma.

Ia tidak disyorkan untuk menambah kentang kepada sup cendawan, kerana ia menyerap rasa dan bau badan berbuah. Adalah lebih baik untuk menghantar beberapa sudu setiap bijirin atau setengah gelas kacang rebus ke sup. Di samping itu, ia tidak berbaloi menambah banyak rempah ke sup dari cendawan porcini supaya tidak mengganggu rasa semula jadi dan aromanya.