Adakah kaki minyak menjadi biru di titik potong?

Ramai pemetik cendawan pemula yang mempunyai kesangsian yang besar tergolong dalam cendawan, menjadikan warna biru di tempat potong. Mengambil mereka untuk orang beracun, mereka hanya membuang badan berbuah yang boleh dimakan. Saya harus mengatakan bahawa kesan "biru" ada dalam cendawan yang boleh dimakan yang paling lazat. Reaksi ini meliputi beberapa jenis minyak. Oleh itu, peminat "memburu senyap" mungkin mendapati bahawa kaki petrol di potong menjadi biru.

Cendawan minyak dan cendawan serupa yang lain yang menjadikan warna biru pada potongan

Jika anda menjumpai apa-apa fenomena yang menarik, maka agak wajar untuk bertanya: Adakah biru berminyak di potong atau apakah tanda cendawan beracun? Sebenarnya, banyak wakil "kerajaan cendawan" di tempat itu memakan warna biru kerana pengoksidaan yang berkaitan dengan reaksi daging cendawan ke udara. Ini benar-benar biasa, dan anda tidak perlu bimbang tentang perkara ini. Sekiranya anda benar-benar yakin seorang tukang minyak yang koyak, tetapi anda melihat warna biru di tempat potong, anda boleh menghantarnya ke bakul.

Saya harus mengatakan bahawa tindak balas yang sama terhadap udara berlaku dalam semua kulat, tanpa pengecualian. Ia hanya dalam sesetengah spesies ia tidak dapat dilihat, manakala di lain-lain ia muncul di tempat yang "luar biasa". Jadi berlaku dengan puting lemak atau beralih biru (Suillus aeruginascens) - seorang wakil dunia yang boleh dimakan. Banyak pemetik cendawan tidak tergesa-gesa untuk memotongnya dan makan kerana warna biru ciri yang muncul di tempat potongan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, biru tidak menjejaskan rasa cendawan ini, ia hanya tidak kelihatan dengan estetik yang menyenangkan. Coklat kuning (motley) pemasangan gris (Suillus variegatus) juga bertukar warna biru pada potong, tetapi ia tidak terasa sangat baik. Untuk rasa tertentu, ia dianggap tidak boleh dimakan (tetapi tidak beracun).

Terdapat cendawan seperti cendawan yang menjadikan warna biru pada potongan. Ia adalah kambing, yang sering boleh dikelirukan dengan pemasangan gris biasa. Cendawan keluarga jamur ini juga boleh dimakan.