Daging rebus dengan cendawan dalam ketuhar, periuk perlahan atau periuk
Kandungan
Rebusan Ayam dengan Cendawan
Ayam Marseille
Komposisi: ayam - 1 kg, mentega - 200 g, wain Marsala - 150 g, jus daging - 250 g, kelenjar veal - 250 g, wain putih - 100 g, ham - 100 g, cendawan - 150 g, g, kentang - 500 g, crouton roti - 150 g, garam, lada.
Untuk memasak rebusan dengan cendawan, fillet dan kaki ayam yang disediakan tanpa tulang, garam, lada dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan. Kemudian tuangkan Marsala wain dan jus daging dan masak sehingga lembut. Sebagai hiasan, sediakan kelenjar veal yang dikupas dari filem dan direbus dengan mentega dan wain putih, ham dimasak dan dipotong menjadi jalur, cendawan dimasak dan direbus dengan mentega, dan truffle dipotong menjadi jalur. Campurkan semua hidangan sampingan yang dimasak. Goreng kentang dalam bentuk bola bulat.
Letakkan kepingan ayam yang sudah siap di crouton, dan letakkan hidangan sampingan di sekitar karangan bunga. Tuangkan jus di mana ayam digoreng.
Kaki Ayam dengan Cendawan dan Beras
Bahan-bahan 500 g champignons, 5 kaki ayam (300 g setiap), 5 sudu minyak sayuran, garam, lada hitam tanah, 5 cengkih bawang putih, 5 sudu besar. sudu campuran kering untuk sos cendawan, 5 sudu besar. sudu wain putih, 5 tangkai daun pasli.
Memasak: champignons mengupas dan potong ke dalam kepingan. Basuh kaki ayam, keringkan dengan tuala kertas atau serbet, teliti gorengkannya pada semua sisi dalam minyak sayuran panas, garam dan lada. Kupas bawang putih itu, melalui akhbar dan parut kulit pada kaki. Dalam lemak yang tersisa daripada memanggang, tambah champignons (3 minit). Tuang 2 cawan air suam, masak sehingga mendidih dan tuangkan campuran sos, campurkan dengan teliti. Bawa hingga mendidih lagi, rebus sedikit dan tuangkan wain. Masukkan kaki ayam dalam sos. Rebus di bawah penutup selama 25 minit dengan api yang rendah. Hidangkan garnished dengan pasli. Hidangan sebelah yang terbaik adalah nasi rebus dengan salad tomato segar.
Ayam dengan cendawan dan buah zaitun
Apa yang diperlukan: 1 ayam, 200 g champignons, 150 g zaitun, 2 ulas bawang putih, 1 cawan susu, 1 kubis bouillon, 2 sudu besar. l tepung, lada hitam tanah, garam
Cara memasak: Campurkan susu dengan tepung dan kiub saham yang hancur. Potong ayam ke dalam kepingan, masukkan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan campuran susu. Masak dalam mod "Pemadaman" 1 jam. Masukkan cendawan, zaitun, bawang putih cincang, garam dan lada secukup rasa. Masak sup dengan cendawan dalam periuk perlahan selama 1 jam lagi.
Cara memasak rebusan periuk dengan cendawan
Kulesh dengan daging babi dan cendawan tiram
Bahan-bahan 400 g pulpa daging babi, 250 g cendawan (cendawan tiram), 3 kentang, 60 g Lard, 300 g Millet, 1 l. sup, 1-2 bawang, 1 lobak, 30 g dill, garam, lada hitam, daun bay.
Babi dan lemak babi dipotong menjadi kepingan kecil. Bawang bawang, wortel, kentang, dipotong menjadi kiub kecil. Goreng babi dalam lemak babi cair, tambah bawang dan wortel dan goreng sehingga bawang dicat, selepas itu perlu menambah cendawan. Letakkan daging goreng dengan cendawan di dalam periuk tanah liat bersaiz, tuangkan kuah panas, garam, tambah rempah dan tuangkan dalam millet yang dibasuh. Letakkan periuk di dalam ketuhar, dipanaskan pada suhu 180-190 ° C, reneh selama kira-kira 50-55 minit. Di atas meja, rebus dengan cendawan dihidangkan di dalam pasu, ditaburi dengan dill dicincang halus.
Goulash Hungary dengan cendawan
Bahan-bahan 300 g daging babi, 100 g lembu, 100 g kambing, 400 g cendawan porcini, 2 bawang merah, 50 g mentega, 30 g nutmeg, 10 g biji gandum, pasli, garam.
Pulpa babi, kambing dan daging lembu dipotong. Letakkan daging di dalam periuk tanah liat yang bertaburan, dengan bebas lancar dengan mentega. Bawang bawang, goreng dalam mentega, tambah cendawan dan goreng, letakkan di atas daging, tambahkan garam, biji kecil dan buah pala yang sedikit, pasli dicincang halus. Letakkan periuk di dalam ketuhar dan, tanpa menambah cecair, kocok daging pada suhu 140 ° C selama 40 minit.
Kiev kelinci panggang dengan cendawan liar
Bahan-bahan 1 karkas arnab seberat 1.5 kg, 4 biji bawang, 100 g Kacang kupas, 200 g (Segar) cendawan hutan, 50 g Mentega, 100 g Raisin, lada, garam, herba untuk hiasan.
Untuk sos: 3 sudu besar. l tepung, 500 ml krim masam, 50 g mentega, lada, garam secukup rasa.
Basuh karkas arnab, potong ke dalam bahagian, taburi dengan garam dan lada dan goreng hingga separuh dimasak. Potong bawang ke dalam cincin, goreng hingga coklat keemasan. Kupas cendawan, potong jalur dan goreng. Kacang goreng, kupas dan potong. Basuh dan kismis kering. Susun daging arnab dalam periuk tanah liat yang bertaburan, masukkan kismis, kacang, bawang, cendawan, tuangkan sos krim masam. Masukkan rebusan daging dengan cendawan dalam ketuhar dan reneh selama 25-30 minit pada suhu 180 ° C. Hidangkan dihiasi dengan sayur-sayuran. Buat sos. Untuk melakukan ini, cair dan panaskan minyak dalam periuk, tambah tepung yang diayak, goreng ringan, kacau terus, tambah garam, lada dan krim masam.
Lihat pilihan gambar resipi untuk daging rebus dengan cendawan:
Resipi krim untuk daging rebus dengan cendawan
Veal rebus dengan sayuran dalam sos krim
Komponen
- Veal - 600 g
- Champignons - 300 g
- Tomato - 2 pcs.
- Lada wangian manis - 3 jumlah
- Lobak - 2 pcs.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Mentega - 3 sudu besar
- Sapi daging lembu - 1 cawan
- Krim - 1 cawan
- Dill hijau dicincang - 4 sudu besar
- Lada tanah dan garam secukup rasa
Kaedah Memasak:
Potong daging lembu ke dalam kepingan kecil, garam dan lada, goreng dalam minyak di semua sisi dan masukkan ke dalam besi tuang enam dilapisi.
Kacau dan sebati sayuran. Lempar goreng dan bawang dalam minyak hingga matang. Tambah cendawan dan goreng.
Tambah keping tomato yang dikupas dan lada loceng yang dicincang, sayur-sayuran goreng dengan cendawan dan bawang putih yang dihancurkan ke daging untuk daging, tuangkan kuah dan krim. Tutup besi tuang, masukkan ke dalam ketuhar dan masak rebus dengan cendawan dalam krim sehingga lembut.
Ayam dengan cendawan (albufra)
Komposisi: ayam - 2 kg, mentega - 200 g, beras - 200 g, sup - 600 g, cendawan segar - 120 g, truffle - 20 g, hati angsa - 100 g, tepung - 50 g, - 100 g, krim - 50 g.
Buang ayam jernih yang dibersihkan dengan mengisi yang disediakan dengan cara berikut: tambah beras yang diekstrak dalam minyak, tambah garam secukup rasa, tambah sup dan reneh selama 15 minit. Tambah cendawan segar dan truffle, dihiris dan direbus dengan mentega dan garam untuk merasakan hati. Campurkan dengan baik dan masukkan ayam dengan campuran yang dihasilkan, menjahit, bentuk, garam di luar, minyak dengan minyak dan bakar dalam kuali. Browning pada semua sisi, tuangkan secawan kaldu, tutup dan renungkan ayam jantan, beralih secara berkala dan menuangkan jus hingga lembut.Selepas itu, keluarkannya dari tepung minyak dan minyak goreng dalam minyak yang sama. Coklat tepung, tuangkan cognac, wain putih, krim atau susu dan secawan kuah. Aduk dengan baik, reneh selama 10-15 minit dan lulus tekan. Musim krim dengan kepingan minyak.
Sebelum berkhidmat, potong filet panggang dan ambil sternum untuk membuka pengisian. Lay fillet dan kaki di dekat ayam jantan, hiaskannya dengan mengisi dan tuangkan sos yang dimasak. Hidangkan salad salad pilihan
Cara memasak rebus dengan cendawan dan keju
Cendawan disumbat dengan cendawan
Bahan-bahan5 kaki ayam, 500 g cendawan, 2 bawang, 200 g keju, 2 ulas bawang putih, 1 telur, mayonis 100g, kiub cendera "Maggi".
Memasak: perlahan-lahan mengupas kaki ayam. Ayam dadu dan campurkan dengan telur mentah. Kepada cendawan halus dan bawang cincang menambah cili Maggi yang dihancurkan dan goreng dalam mentega. Masak daging cincang dengan mencampur cendawan, ayam dan keju parut. Mengupas kulit dengan daging cincang. Selepas mencampurkan mayonis dengan bawang putih yang dicincang halus, jaga kaki ayam dan letakkan di dalam kawah, tuang sedikit air atau sup (supaya kaki ayam ditutup separuh). Letakkan rebusan dengan cendawan, dalam kawah, dalam ketuhar dan reneh selama 30 minit.
Ayam Braised dengan perasa pedas
- Tepung - 1 sudu besar. l
- Bawang bawang putih dan serbuk bawang - 0.5 tsp setiap satu.
- Paprika tanah, garam - 0.5 tsp setiap satu.
- Lada hitam segar - 0.25 tsp.
- Susu ayam (fillet, dihiris dalam irisan 4 cm) - 2 bahagian (250 g)
- Minyak zaitun - 1.5 sudu besar. l
- Bawang - 1 pc. (besar) + 6 pcs. (kecil)
- Bawang putih - 1 cengkih
- Wain putih kering - 0.25 gelas
- Mustard - 2 sdt.
- Pes tomato - 1 sudu besar. l
- Stok ayam - 0.5 cawan
- Garam - 0.5 tsp.
- Keju - 100 g.
- Lada hitam segar - 0.25 tsp.
- Cendawan, potong ke dalam kuarters - 6 pcs.
- Wortel - 1 pc.
- Kacang beku - 0.5 cawan
- Segar cincang segar - 0.5 tsp.
- Pasli cincang segar - 1 sudu kecil.
- Krim masam - 2 sudu besar. l
Campurkan tepung, bawang putih dan serbuk bawang, paprika, garam, lada dan tuangkan ke dalam beg plastik.
Masukkan fillet ayam yang dihiris dalam beg dan goncang dengan baik untuk mencurahkannya dengan campuran ini.
Panaskan mentega dalam kuali yang luas dan ayam dengan baik. Ambil ayam dan hantar ke kuali multicooker.
Dalam kuali yang sama dengan ayam goreng, letakkan bawang putih dan bawang dan tumis selama 1 minit, kemudian tuangkan wain itu.
Tambah mustard, jus tomat, stok ayam, garam, lada dan campuran. Tuangkan kandungan dari kuali ke kuali multicooker, di mana fillet ayam goreng sudah terboh.
Tambah bawang, cendawan dan lobak merah. Campurkan dengan baik.
Tutup penutup, pilih mod EXTINGUISHING dan tetapkan pemasa selama 6 jam.
Apabila 1 jam dibiarkan sebelum memasak, tambahkan kacang beku, thyme dan pasli ke periuk perlahan.
Apabila 5 minit dibiarkan sebelum memasak, tambah krim masam dan kacau, taburkan dengan keju di atas. Hidangkan daging rebus dengan cendawan dan keju dengan kentang mashed bawang putih.
Resipi rebus cendawan liar
Kuban membakar bebola daging
Komponen
- Babi lemak - 150 g
- Cendawan hutan segar - 100 g
- Beras - 2 sudu besar
- Telur - 3 pcs.
- Bawang - 3 buah.
- Tepung - 1 sudu
- Tomato - 2 pcs.
- Pekat tomato - 1 sudu besar
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
- Kubis putih - 50 g
- Bawang putih - 3 ulas
- Sayur-sayuran dill cincang - 2 sudu besar
- Garam tanah dan lada - secukup rasa
Kaedah Memasak:
Rebus nasi dalam air asin hingga separuh masak, tenggelam dalam colander dan biarkan longkang air.
Babi, kubis, cendawan, bawang, beras dan bawang putih diluluskan melalui penggiling daging. Tambah tiga kuning telur, herba cincang, tambah garam, lada dan campurkan dengan teliti ke dalam pemadat yang terhasil. Untuk membentuk cutlet kecil dari forcemeat ini.
Cincang dua baki bawang baki dan tumis dalam minyak sayuran dalam kuali yang mendalam, tambahkan pes tomato dan goreng sedikit lagi. Kemudian secara beransur-ansur menambah separuh segelas air panas ke dalam bawang, campuran, garam, lada dan masak sehingga mendidih.Masukkan potongan dalam sos yang disediakan dengan cara ini, reneh selama kira-kira 30 minit. Kemudian letakkan dalam lembaran penaik, atas pada daging, rebus dengan cendawan hutan, letakkan tomato dihiris dan panggang dalam ketuhar sehingga kerak muncul.
Ayam Yaroslavl atau ayam belanda
Komposisi. Ayam atau ayam belanda - 600 g, mentega - 3 sudu besar. sudu, tepung - 1 sudu besar. sudu, bawang - 1 pc., wortel - 1 pc., pasli - 1 akar, saderi, sedikit bawang putih, tomato puri - 3 sudu besar. sudu rebus dalam cendawan mereka sendiri porcini cendawan atau cendawan - 1 cawan, garam, sup ayam - 1.5-2 cawan, krim masam - 2 sudu besar. sudu, Dill, tomato - 4-5 pcs, hidangan sampingan.
Potong daging ayam ke dalam bahagian, coklat ke atas semua bahagian dalam minyak dan letakkan pada hidangan yang perlu dipanaskan. Hiburkan kapur tomat, akar parut atau dicincang dan tepung dalam minyak, tambah cendawan rebus yang dicincang, krim masam dan sup. Masak selama 6-8 minit dan musim. Letakkan daging dalam sos dan renehkan dengan api yang rendah di bawah tudung sehingga dimasak (25-30 minit). Sekiranya burung itu sudah tua, maka daging itu harus dibakar dengan perisa dalam sup, dan kemudian menambah tepung dan krim masam. Taburkan hidangan siap dengan dicincang Dill dan hiaskan dengan kepingan tomato.
Hidangkan beras yang direbus atau kentang rebus, sayur-sayuran dan salad rebus dalam pengasam atau sayur-sayuran mentah sebagai hidangan sampingan.
