Hidangan cendawan lazat dengan daging atau ayam
Kandungan
- Rebus masak dengan cendawan: resipi dengan gambar
- Resipi mudah untuk membuat daging dengan cendawan
- Cara memasak daging dengan cendawan
- Cara memasak ayam dengan cendawan: resipi dengan gambar
- Resipi bagaimana memasak daging yang lazat dengan cendawan di dalam ketuhar
- Bagaimana untuk membakar daging dengan cendawan dalam ketuhar: resipi memasak
Rebus masak dengan cendawan: resipi dengan gambar
Pork dengan bawang dan cendawan rebus dalam wain merah
Bahan-bahan
Untuk memasak daging dengan cendawan anda perlu: 800 g daging babi (ham), 800 g wortel, 800 g champignons, 800 g bawang, 1 liter semisweet wain merah, herba, garam dan lada hitam segar - secukup rasa.
Memasak:
Sebelum memanggang daging dengan cendawan, daging babi perlu dibasuh dan dikeringkan, kemudian dipotong menjadi kiub besar.
Sayur-sayuran peel. Potong wortel ke dalam bulatan, bawang - ke dalam jalur atau separuh cincin.
Basuh, kering dan keluarkan cendawan. Potong setiap cendawan kepada 2 bahagian.
Letakkan daging dalam kuali, tambahkan wortel, bawang dan cendawan. Tuangkan wain merah, garam dan lada.
Rebus pada mendidihkan yang rendah selama 1.5 jam. Tambah air jika perlu.
Seperti yang dapat anda lihat dalam gambar, daging yang disediakan dengan resipi ini dengan cendawan mesti ditaburi dengan herba sebelum disajikan:
Panggang dengan chanterelles, timun dan bawang
Bahan-bahan
Untuk resipi ini untuk rebus dengan cendawan yang anda perlukan: 500-600 g daging lembu (bahagian panggul atau lembar), 100-200 g chanterelles rebus, 600-800 g kentang, 150-300 g acar barel, 600-1000 ml air atau sup, 50-60 g pes tomato, 1 bawang merah , 1 lobak, 2-3 ulas bawang putih, 1 sdt. campuran perasa untuk daging stewing, daun bay 3, beberapa cabang dill dan / atau pasli, garam dan lada hitam tanah baru - secukup rasa, minyak sayuran untuk menggoreng.
Memasak:
Sebelum memasak daging dengan cendawan, anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan, goreng dalam minyak sayuran selama 10 minit. Tuangkan bawang kupas dan wortel, goreng dalam minyak sayur sehingga lembut. Tambah chanterelles, masak selama 5-8 minit lagi.
Basuh dan keringkan daging lembu, kupas dari filem-filem yang dipotong menjadi kiub, goreng dalam minyak sayur hingga coklat keemasan. Tambah garam, lada, pes tomato dan air, reneh selama 1-1.5 jam. Masukkan timun yang dihiris 30 minit sebelum waktu tamat.
Chop greens dan bawang putih yang dikupas. Pindahkan daging dengan timun dalam bentuk tahan haba. Tambah kentang, bawang, lobak dan cendawan, daun bay, campuran perasa, herba cincang dan bawang putih. Tutup acuan, reneh pada 200 ° C selama 30 minit.
Daging dengan cendawan dan nasi
Bahan-bahan
300 g cendawan segar, 1 kg daging lembu, 2 bawang, 8-10 buah lada manis, 3-4 buah lada panas, 6-7 ulas bawang putih, 1/2 cawan beras, 4-5 tomato, 6 sudu besar. sudu mentega, 1 sudu besar. sudu parsli, garam.
Memasak:
Sebelum memasak daging dengan cendawan, daging perlu dibasuh dan dikeringkan. Kemudian potong daging ke dalam keping saiz besar walnut dan goreng.Masukkan bawang cincang halus dan cendawan yang dibasuh (yang kecil boleh diletakkan penuh, dan yang besar boleh dicincang). Goreng cendawan, tuang 2 cawan air panas ke dalam kuali yang dalam, letakkan cendawan di dalamnya, masukkan garam secukup rasa dan letakkan pada api sederhana. Bawa daging kepada setengah bersedia dan tambah lada manis cincang, lada panas, bawang putih dan nasi. Lay tomato dihiris di atas. Bawa kesediaan ke atas api yang rendah. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan pasli.
Semak foto untuk resipi rebus dan cendawan di atas:
Resipi mudah untuk membuat daging dengan cendawan
Veal rebus dengan cendawan dan ham
Bahan-bahan
Untuk resipi mudah ini untuk daging dengan cendawan anda perlu: 1.25 kg daging lembu, 1/2 cawan lemak, 3-4 bawang, 2-5 keping ham, 300 g cendawan, 1 sudu besar. sudu tomato tepung, tepung, 8-10 kacang lada hitam, garam.
Memasak:
Sebelum memanggang daging dengan cendawan, daging lembu mesti dibersihkan dari tendon dan filem. Kemudian goreng daging dalam lemak yang telah dipanaskan sehingga ia ditenun pada semua sisi. Kemudian lepaskan daging sapi muda dan goreng bawang kecil yang dicincang halus, dihiris ham, dihiris menjadi iris bujur, dan cendawan, dihiris menjadi selera dalam lemak. Selepas cendawan sudah siap, tambah tomato puri, musim dengan tepung, tuangkan air panas atau sup untuk membuat sos yang tidak terlalu tebal, tambah garam dan kacang hitam secukupnya. Kemudian letakkan daging di dalam sos dan masak dengan api yang rendah di dalam kuali tertutup rapat. Sebelum berkhidmat, potong daging ke dalam kepingan nipis dan tuangkan sos tanpa menggosoknya. Dimasak mengikut resipi ini, daging lazat dengan cendawan boleh dihidangkan dengan sauté kentang.
Veal dengan cendawan
Bahan-bahan
6 keping daging lembu rebus, 250 g cendawan segar dicincang (lebih baik putih atau champignons), 1/4 cawan tepung gandum, 3 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar. sudu cognac, 1 sudu teh garam, lada hitam tanah baru, 1/3 cawan semisweet wain merah, 2/3 cawan 20% krim.
Memasak:
Potong potong daging lembu rebus dalam tepung dan ringan goreng dalam mentega. Panaskan cognac, tuangkan daging lembu di atasnya dan letakkan api ke atasnya. Apabila api keluar, tambah cendawan, garam, sebaiknya secubit pala. Simpan 5 minit dengan api yang rendah. Tuangkan arak, masak sehingga mendidih dan teruskan api selama 5 minit lagi. Tambah, kacau, krim dan teruskan api, tidak mendidih selama 10-12 minit sehingga cendawan benar-benar melembutkan. Hidangkan dengan kentang rebus.
Untuk memasak daging lembu rebus untuk resipi daging dengan cendawan seperti berikut. Ambil 1 kg daging, potong, dari bahagian depan atau leher, 3 cawan air, 1 sudu besar. sudu garam, 1 sudu besar. sudu cuka arak 3%.
Bilas daging dan biarkan dalam air sejuk selama 1 jam. Tuangkan air. Letakkan daging dalam kuali. Tuangkan air dan cuka, garam dan masak sehingga mendidih. Rebus selama 10 minit. Tuangkan air. Tuangkan dengan air sejuk segar dan biarkan sejuk. Tuangkan air. Untuk membersihkan daging daripada filem dan tendon.
Cara memasak daging dengan cendawan
Turki Salami dengan Cendawan
Bahan-bahan
1-1.5 kg ayam belanda, 60 g mentega, 60 g bacon, 200-250 g cendawan segar (sebaik-baiknya putih atau champignons), 1 cawan anggur merah kering, 1 sudu besar. sudu tepung gandum, 2 sudu teh garam, lada hitam tanah baru, 1 sudu besar. sudu cognac, 2 sudu besar. sudu bawang halus, 2 sudu besar. sudu besar, cincang halus dicincang, 1 cengkih halus bawang putih, 1 daun bay, pasli dicincang halus, garam, lada.
Memasak:
Goreng, leher, kaki dan sayap ayam belanda dalam mentega dengan bawang, wortel, bawang putih dan pasli. Tuangkan dalam tepung, selepas ia menjadi coklat muda, tambah cawan V2 wain merah kering dan 1 cawan air. Letakkan daun bay. Rebus selama 1 jam. Tekan sup.
Potonglah kalkun ayam ke dalam 4 bahagian. Pukul kepingan dengan garam dan lada. Dalam kuali panggang, cairkan 30-40 g mentega, letakkan potongan kalkun di sana, dan selepas mereka ditenun di semua sisi, keluarkannya dari frypot, dan letakkan bacon dan cendawan di sana.Apabila tunas dan cendawan digoreng, keluarkannya dari penggoreng dan tuangkan 1/2 cawan wain ke dalamnya, masak sehingga mendidih dan teruskan api kecil selama 2-3 minit. Tuangkan dalam kuah yang telah disediakan sebelum ini.
Masukkan potongan ayam belanda dalam panci panggang, tambah cognac, tutup panci panggang dengan tudung dan teruskan api yang rendah selama 1.5 jam.
Hidangkan daging lazat dengan cendawan bersama dengan roti putih yang digoreng dalam mentega.
Ayam belanda Chivalrous
Bahan-bahan
1-1.5 kg ayam belanda (diperlukan dengan payudara), 2 sudu besar. sudu bawang halus, 2 sudu besar. 1 sudu besar daun bawang, 2 sudu lada hitam, 2/2 cawan wain putih kering, 200 g cendawan porcini kering sebelum direndam dalam air suam, 2 kuning telur, 1 cawan bawang putih, / 2 cawan 20% krim, 1/2 cawan serbuk roti, 6 sudu besar. sudu lemak untuk menggoreng, 200-300 g beras, 50 g mentega, 100 g bacon, garam.
Memasak:
Sebelum anda memasak daging lazat dengan cendawan, anda perlu memotong ayam belanda dengan memisahkan tulang dan 300-350 g daging putih (dari payudara). Mengetepikan daging putih.
Tulang, daging (kecuali daging putih) dan, jika ada, letakkannya dengan cendawan, bawang, lobak, saderi, pasli, daun telur, lada dalam periuk, tuangkan 1 cawan air dan wain, masak hingga masak 40 -50 min Terikan sup. Keluarkan daging dan cendawan dari sup. Cendawan melalui penggiling daging, masukkan ke dalam kuah, garam secukup rasa.
Pukul kuning telur dengan krim dan tuangkan dalam 1 sudu sup sup, kacau secara berterusan supaya kuning tidak berkerut.
Tuangkan kuning ke dalam sup dan masak campuran selama 5-7 minit, kacau dan tidak membenarkan mendidih. Garam secukup rasa. Potong daging putih menjadi 8-12 keping. Sapu setiap sekeping dalam sos, roti dalam serbuk roti dan tumis dalam lemak mendidih sehingga coklat keemasan.
Lulus daging yang dimasak dalam kuah melalui penggiling daging, panas, tuangkan sos sehingga jisim tebal terbentuk, tambah garam secukup rasa dan masukkan di tengah-tengah hidangan yang dipanaskan.
Sekitar meletakkan nasi yang direbus secara berasingan, direndam dalam mentega, dan di tepi - kepingan daging putih goreng yang diselingi dengan kepingan daging goreng goreng. Hidangkan sos panas yang tersisa secara berasingan.
Di sini anda dapat melihat foto resipi untuk memasak daging dengan cendawan, dibentangkan pada halaman ini:
Cara memasak ayam dengan cendawan: resipi dengan gambar
Bakul ayam pedas dengan julienne
Bahan-bahan
- 30-60 g keju keras, 50 g pastri puff.
- Daging cincang: 300 g ayam, 100 g tepung, 50 g lemak, 2-3 ulas bawang putih, rempah untuk ayam - secukup rasa. Julienne: 50 g brisket salai, 50 g champignons, 1 bawang, 50 ml krim 22% lemak, 50 g krim masam
- Pilihan: acuan, kerajang.
Memasak:
Basuh, kering dan keluarkan cendawan. Kupas bawang. Dadu ayam, bawang dan cendawan.
Goreng garpu dalam kuali kering selama 2-3 minit. Masukkan bawang dan cendawan, masak selama 7-10 minit lagi. Tuangkan krim, kemudian krim masam, reneh hingga menebal.
Keluarkan fillet ayam, lemak babi dan bawang putih yang dikupas melalui penggiling daging dengan grill mesh halus. Tambah rempah untuk ayam dan tepung.
Bahagikan daging cincang ke dalam bahagian 100 g setiap. Bentuk kek 1 cm tebal, dimasukkan ke dalam tin yang dilapisi dengan kerajang. Isikan setiap 1 sudu besar kek. l dengan bukit julienne, mengasah dinding dalam bentuk beg, diikat dengan potongan pastri puff.
Taburkan bakul dengan keju parut, bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 160-180ᵒC selama 10-15 minit.
Ayam dengan cendawan dalam krim masam
Bahan-bahan
1 ayam (1.5 kg), 250 g cendawan halus cincang, 6 sudu besar. sudu mentega, 4 sudu besar. sudu cognac, 2 1/2 sudu teh garam, 1/2 sudu teh lada hitam tanah baru, segelas krim masam disebat.
Memasak:
Cairkan mentega (4 sudu besar sendok teh) dalam panci panggang besi panggang dan goreng ayam potong di dalamnya. Panas brendi, tuangkan kepingan ayam ke atasnya dan letakkan api.
Apabila api keluar, taburkan ayam dengan garam dan lada, tutupkan frypot dengan tudung dan tahan api yang rendah selama 45 minit (atau lebih lama - sehingga daging menjadi lembut), sementara potongan ayam perlu dihidupkan.Meleleh mentega yang tinggal di dalam periuk dan goreng cendawan di dalamnya selama 5 minit.
Pindahkan cendawan ke kuali panggang, tambah garam secukup rasa. Dimasak mengikut resipi ini, ayam dengan cendawan harus krim masam dan boleh dihidangkan.
Omelet disumbat dengan hati dan cendawan ayam
Bahan-bahan
- 100 g hati ayam, 1/4 cawan cincang segar dicincang halus (sebaik-baiknya cendawan atau russula).
- Untuk pengisian: 3 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar. sudu bawang halus, 1 sudu besar. sudu tepung gandum, sup daging mangkuk 3/4 cawan, 1 sudu teh sudu tomat, dill, 1/2 sudu teh lada hitam segar.
- Untuk omelet: 4 biji telur, 2 sudu besar. sudu air sejuk, 1/2 sudu teh garam, lada hitam tanah baru, 1 sudu besar. sudu mentega.
Memasak:
Cairkan mentega dalam kuali, letakkan bawang, hati, cendawan dan goreng. Keluarkan hati dan potong halus. Tuangkan tepung, kacau, ke dalam kuali, kemudian tuangkan sup daging. Kacau sehingga ia mendidih. Masukkan pes tomato, garam dan lada. Masak dengan api kecil selama 5 minit. Letakkan hati dan hangat.
Masak omelet. Sebelum melipat, letakkan hati dengan cendawan di atasnya.
Ayam Stuffed Paris
Bahan-bahan
1-1.5 kg ayam, 3 sudu garam, lada hitam tanah baru, 3 keping nipis perut daging babi, 450 g hati ayam, 4 sudu besar. sudu bawang halus, cincang 11/4 cincang halus cincang, pasli cincang halus, 1/2 cawan serbuk roti, 1/8 sudu teh thyme, 6 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar. sudu jus lemon.
Memasak:
Sebelum memasak ayam dengan cendawan, burung perlu dibasuh, disapu kering dan parut dengan garam dan setengah hidangan lada hitam. Minum goreng perut babi dalam kuali, longkang lemak cair. Masukkan hati, bawang, cendawan ke kuali dan goreng selama 5 minit lagi.
Potong segalanya dengan pisau atau mince. Campurkan dengan pasli, 1/4 cawan keropok, thyme, baki garam dan lada. Isikan bahagian dalam ayam dengan campuran ini dan jahitan. Melelehkan setengah mentega dalam kuali panas, letakkan ayam di sana dan letakkan kuali di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 2 jam atau simpan di sana sehingga dagingnya lembut dan kulit berwarna coklat. Seringkali tuangkan jus ayam ke atas kuali. Melelehkan sisa mentega dan campurkan dengan sisa serbuk roti.
Seperti yang anda dapat lihat dalam gambar, ayam dengan cendawan mengikut resipi ini perlu disampaikan di atas meja, sebelum ini disalut dengan serbuk roti direndam dalam mentega dan ditaburi dengan jus lemon:
Ayam dalam wain merah dengan cendawan
Bahan-bahan
2 ayam 400-500 g setiap, 250 g kecil cendawan porcini segar atau champignons, 4 cawan kering wain merah, 1/3 cawan tepung gandum, 2 1/2 sendok teh garam, 1/2 sudu teh lada hitam segar, 1/2 sudu teh lada merah, 125 g daging cincang halus, 450 g bawang putih, 3 sudu besar. sudu cognac, 1 cengkih bawang putih cincang, 1 daun bay, 1/2 sudu teh thyme kering, pasli cincang.
Memasak:
Basuh dan ayam kering. Campurkan tepung dengan garam, lada hitam dan merah (sebaiknya tambah secubit pala) dan gulung ayam di dalamnya. Dalam kuali panggang besi, masukkan daging dan goreng sehingga kepingannya menjadi coklat muda. Letakkan bawang dan cendawan dalam kuali panggang, goreng dan buang. Goreng ayam di brazier dari semua pihak. Letakkan thyme di dalamnya, tuangkan cognac pada ayam dan api ke atasnya. Apabila api keluar, tutupkan pan panggang dengan tudung dan teruskan api yang rendah selama kira-kira 45 minit (atau lebih lama - sehingga daging menjadi lembut). Terikan kuah dan masukkan garam secukup rasa. Jika kuah terlalu cair, tambah 1 sudu besar. sudu kanji, dicairkan dalam 2 sudu besar. sudu air.
Hidangkan dengan cendawan goreng dan bawang.
Perhatikan foto ke resipi daging ayam dengan cendawan - hidangan sedemikian kelihatan sangat menyelerakan:
Resipi bagaimana memasak daging yang lazat dengan cendawan di dalam ketuhar
Di sini anda akan belajar cara memasak daging dengan cendawan di dalam oven untuk meja perayaan.
Steak babi dengan champignons dan mozzarella
Bahan-bahan
Untuk resipi daging ini dengan cendawan di dalam ketuhar, anda perlu mengambil 800 g daging babi (leher), 300 g champignons, 200 g tomato ceri, mozzarella tebal, 400 ml krim 22-35% lemak, garam dan lada hitam segar - 80 ml minyak zaitun untuk menggoreng
Memasak:
Sebelum membakar daging dengan cendawan, anda perlu mencuci dan kering daging babi, potong ke dalam kepingan 2-3 cm tebal.
Garam dan lada, goreng dalam minyak zaitun panas di kedua-dua belah selama 1-2 minit.
Basuh, kering dan keluarkan cendawan. Potong menjadi 4 bahagian. Masukkan daging, garam. Goreng selama 1 minit lagi.
Potong tomato separuh, masukkan daging dan cendawan. Letakkan sepotong mozzarella di atas, tuangkan krim tersebut.
Bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 8-12 minit.
Babi dengan cendawan dan sayur-sayuran pada lidi
Bahan-bahan
- Untuk resipi untuk memasak daging dengan cendawan, ketuhar akan memerlukan 600 g daging babi (leher), 16 cendawan, 1 zucchini, 16 tomato ceri, 1 cengkih bawang putih, 30 ml minyak sayur-sayuran, 30 g akar halia parut, cuka garam dan cuka anggur putih. Glaze: 50 ml sos soya, 30 ml minyak bijan, 30 g madu, garam, campuran hitam dan allspice - secukup rasa.
- Untuk menyerahkan: benih wijen
- Pilihan: lidi panjang.
Memasak:
Sebelum membuat daging seperti cendawan, anda perlu membasuh dan keringkan daging babi, memotong lemak yang berlebihan. Potong daging ke dalam kepingan kecil, ringan memukul dengan belakang pisau.
Sediakan icing: menggabungkan kicap, minyak bijan, madu, garam dan campuran lada. Tuangkan campuran daging babi yang dihasilkan.
Potong zucchini ke dalam kepingan besar. Basuh, kering dan keluarkan cendawan. Cincang bawang putih yang dikupas dengan teliti. Campurkan zucchini, tomato ceri, cendawan dan bawang putih cincang. Tuangkan minyak sayuran, tuangkan cuka, garam dan tambah halia parut. Kacau dengan baik.
String daging, cendawan dan sayur-sayuran pada lidi, bergantian dengan satu sama lain. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ᵒC selama 8-10 minit. Daging yang dimasak mengikut resipi ini, dibakar dengan cendawan, mesti dihidangkan ditaburkan dengan biji bijan.
Bagaimana untuk membakar daging dengan cendawan dalam ketuhar: resipi memasak
Bagaimana lagi untuk memasak daging lazat dengan cendawan untuk menggembirakan mereka?
Sosej yang dibakar dengan cendawan dalam sos tomato
Bahan-bahan
Untuk memasak daging dengan cendawan, oven akan memerlukan 200 g cendawan, 250 g sosis buatan sendiri mentah, 1 bawang, 2 ulas bawang putih, 1 sudu besar. l minyak zaitun untuk menggoreng. Sos: 3 tomato besar, sekumpulan kecil daun pasli, gula, garam dan lada hitam segar - secukup rasa.
Memasak:
Potong sosis ke dalam kepingan tebal 5-7 cm, bawang kupas pada cincin separuh, dan bawang putih yang dikupas dalam kepingan. Basuh, kering dan kupas cendawan, potong ke dalam kepingan. Panaskan minyak zaitun, gorengkan bawang putih dan bawang selama 3 minit lebih panas. Letakkan sosis sosej, goreng selama 15 minit lebih panas. Tambah cendawan, goreng selama 15 minit lebih panas, kacau sentiasa.
Keluarkan tangkai dari tomato, potong silang, tuangkan air mendidih selama 2-3 minit, keluarkan kulit. Potong sayur-sayuran ke dalam kepingan besar, gosok dengan pengadun ke keadaan tulen. Tambah jisim yang dihasilkan ke dalam kuali, reneh selama 5 minit.
Cincang halus pasli, masukkan ke dalam kuali. Masukkan gula, garam dan lada hitam segar. Bakar daging yang lazat dengan cendawan di dalam ketuhar pada 180 ° C selama 20 minit.
Daging burgundy
Bahan-bahan
1 kg daging (timun), 200 g cendawan segar, 1 cawan bawang cincang halus, 1 cawan lobak cincang halus, 1 cengkih bawang putih, 2 keping (50 g) lemak babi, 1 1/2 cawan anggur merah kering, 1/3 gelas cognac, 2 sudu besar. sudu sayur-sayuran (sebaik-baiknya zaitun) minyak, 2 sudu besar. sudu garam, 1/4 sudu teh baru lada hitam.
Memasak:
Sebelum membakar daging dengan cendawan dalam ketuhar, timun perlu dipotong dan diparut dengan garam dan lada. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali dan masukkan setengah hidangan daging. Masukkan wortel di sana, dan di atas - lapisan daging. Letakkan lapisan bawang dan cendawan pada daging.
Taburkan dengan garam dan lada. Kemudian letakkan lapisan kedua daging, di atasnya - lapisan kedua bawang dan cendawan dan, akhirnya, lapisan ketiga daging. Tutup daging dengan irisan tipis daging. Tuang wain, brendi, taburkan dengan lada. Masukkan ketuhar yang telah dipanaskan sebelum 30-40 minit (atau tahan lebih lama sehingga dagingnya lembut).
