Kaedah untuk memproses cendawan madu sebelum memasak
Perlu diingat bahawa pemprosesan cendawan cendawan tidak mengambil banyak masa, kerana dengan sendirinya, badan berbuah ini tidak tumbuh di tanah. Oleh itu, serpihan hutan terkumpul sangat sedikit pada mereka, kecuali daun yang jatuh dan rumput yang mematuhi. Cendawan madu tumbuh hampir sepanjang tahun, tetapi musim puncak untuk koleksi mereka jatuh pada bulan September dan Oktober.
Untuk mempercepatkan pemprosesan awal cendawan madu di rumah sebelum memasak dan menggunakannya lebih lanjut, masa perlu dibelanjakan di hutan untuk pembersihan. Apabila anda mengumpul cendawan madu, potongnya lebih dekat ke topi, meninggalkan sebahagian kecil kaki. Adalah lebih baik untuk meletakkan cendawan dalam bakul, seperti dalam baldi mereka mula "berpeluh" dan kehilangan bentuknya. Sangat penting untuk dapat membezakan cendawan yang boleh dimakan dari "saudara" palsu mereka: cendawan sebenar mempunyai "rok cincin" pada batang mereka.
Kandungan
Memproses cendawan madu sebelum beku dan pengeringan
Cendawan segar mempunyai harta yang sangat gelap selepas memotong. Oleh itu, selepas penuaian, cendawan madu diproses. Sekiranya badan pembiakan dimaksudkan untuk pengeringan, maka mereka tidak dibasuh. Cendawan madu disusun mengikut saiz, kebanyakan kaki dipotong, dan topi disapu dengan spons dapur kering. Hanya kemudian mereka memulakan proses pengeringan.
Di dunia moden, pemuliharaan produk untuk musim sejuk boleh dilakukan oleh pembekuan. Di rumah - inilah cara yang paling popular. Jadi anda boleh menyimpan segar bukan sahaja beri, buah-buahan dan sayuran, tetapi juga cendawan.
Sebelum membeku, agarika madu diproses dengan cara yang sama seperti sebelum pengeringan. Pertama, cendawan disusun dan dibuang oleh cacing, berkedut dan busuk, kerana tidak mungkin untuk menyediakan spesimen tersebut. Sesuai untuk pembekuan adalah cendawan madu muda dan kuat dengan kaki padat. Sekiranya kerosakan cacing, hanya kaki dibuang, dan topi ditinggalkan: ia boleh dimakan. Sisa rumput dan daun yang dipatuhi dikeluarkan dari topi, dan setiap cendawan disapu dengan spons dapur. Saya ingin ambil perhatian bahawa sebelum pembekuan cendawan madu dalam bentuk mentah mereka dilarang untuk dicuci. Jika badan berbuah sangat kotor, maka lapkan setiap topi dengan kasa basah atau tuala dapur, dan biarkan ia kering selama 1 jam. Seterusnya, cendawan madu dibentangkan dalam lapisan nipis di penyebar dan diletakkan di dalam peti sejuk.Selepas pembekuan lengkap, mereka dipindahkan ke beg atau bekas plastik dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk.
Pemetik cendawan pemula sering bertanya: adakah mungkin untuk meninggalkan tanaman selama beberapa jam, atau adakah perlu untuk segera memproses cendawan selepas pengumpulan? Perhatikan bahawa cendawan adalah produk mudah rosak, jadi lebih baik untuk membersihkan dengan serta-merta. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai masa, maka lakukan yang berikut: menyebarkan cendawan pada akhbar di dalam bilik yang berventilasi dengan baik, di mana tidak ada akses kepada cahaya matahari langsung. Dalam keadaan ini, cendawan boleh berbaring selama 24 jam. Pada masa ini, mereka akan kering dengan baik dan akan lebih baik untuk membersihkannya kering.
Memproses cendawan madu sebelum jeruk, menggoreng dan memasak
Sebagai contoh, jika anda bercadang untuk mengambil cendawan, maka cendawan perlu direndam secara ringkas dalam air sejuk sebelum diproses dan dijiwit. Perendaman tidak boleh melebihi 30 minit, supaya badan berbuah tidak mendapat banyak cecair. Rendam setengah jam akan membantu menghilangkan serangga dan larva mereka dari cendawan. Selepas proses ini, "skirt" dikeluarkan dari setiap kaki kulat, walaupun setiap ibu rumah tangga memutuskan persoalan ini sendiri. Biasanya, ramai yang tidak cuba mengeluarkan filem dari kaki cendawan madu. Pada pendapat mereka, ciri-ciri rasa badan berbuah tidak berubah, dan masa pemprosesan kurang. Perlu diingat bahawa ini adalah keseluruhan proses pemprosesan primer - cendawan madu tidak memerlukan pembersihan menyeluruh.
Terdapat beberapa cara untuk memproses cendawan sebelum memasak. Segala-galanya bergantung pada hidangan yang anda merancang untuk memasak. Sebagai contoh, sebelum menggoreng, cendawan mesti direbus. Kita boleh mengatakan bahawa pemprosesan cendawan madu sebelum menggoreng dilakukan dalam bentuk mendidih. Rebus air, tambah garam pada kadar 1 sudu besar. l 1 kg cendawan, dan masukkan cendawan. Rebus selama 20 minit, semasa dalam proses anda perlu sentiasa mengeluarkan busa dari permukaan. Buang cendawan yang disediakan dalam colander dan bilas dengan air sejuk dari paip, biarkan cecair mengalir, dan kemudian teruskan menggoreng.
Kadang-kadang sesetengah suri rumah tidak mahu membekukan cendawan madu mentah dan menggunakannya untuk mendidihnya. Setelah tersebar di ayak, biarkan longkang cair dengan baik dan letakkan cendawan di atas tuala dapur untuk membolehkan cendawan kering. Hanya selepas ini mereka memulakan proses pembekuan. Memproses cendawan madu sebelum memasak berlaku dengan cara yang sama: mereka dibersihkan, memotong kebanyakan kaki, dibasuh di dalam air dan hanya kemudian direbus. Teknik pemprosesan utama untuk cendawan madu akan bergantung kepada proses selanjutnya: pengeringan, beku atau jeruk.
Rawatan haba ke padang rumput madu padang rumput untuk musim sejuk
Ramai peminat "memburu senyap" seperti rasa cendawan padang rumput, yang terdapat di glades, tepi hutan atau di jurang. Cendawan madu seperti ini tumbuh dalam kumpulan besar, yang membentuk "lingkaran penyihir" yang dipanggil. Badan berbuah ini dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan, tetapi mempunyai rasa yang hebat. Memproses cendawan madu sebelum memasak dijalankan mengikut peraturan di atas. Walau bagaimanapun, dalam hal ini, untuk memotong cendawan padang rumput, pemetik cendawan mengambil gunting. Pakar mengesyorkan menggunakan cendawan madu jenis ini bersama-sama dengan kaki, kerana mereka yang mengandungi asid marasmik dan scorodonin, yang membersihkan tubuh manusia daripada penyakit virus dan sel-sel kanser.
Rawatan cendawan madu untuk musim sejuk dilakukan seperti berikut: badan buah-buahan yang dipotong dibersihkan dari pasir dan bumi, sisa rumput dan daun. Lagi-lagi mangga madu padang rumput diproses dalam jumlah besar air. Sebagai contoh, air dituangkan ke dalam bekas yang sesuai dan cendawan madu dicurahkan. Cendawan mengganggu tangan mereka selama beberapa minit, supaya semua larva serangga dan pasir tersangkut keluar dari topi. Mereka dibawa keluar dalam colander atau diletakkan di atas penapis dan dibenarkan mengalirkan cecair. Seterusnya, mereka memulakan rawatan haba cendawan madu. Oleh kerana badan berbuah ini dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan, mereka perlu direbus sekitar 30-35 minit dalam air masin.
Proses pemprosesan cendawan musim luruh
Antara pemetik cendawan, cendawan musim luruh sangat popular, yang mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa. Dari bagaimana cendawan akan dimasak pada masa akan datang, dan pemprosesan cendawan musim luruh akan dijalankan. Dalam kes ini, proses yang sama yang disebutkan di atas berlaku untuk jenis buah berbuah ini.
Perlu diingat bahawa pemprosesan agarika madu dan masa pemprosesan bagi setiap spesis secara praktikal tidak berbeza. Masa pembersihan awal untuk badan berbuah ini berbeza dari beberapa jam sehari. Sekiranya tanaman cendawan besar, maka ia mesti dibahagikan kepada beberapa bahagian supaya pemprosesan tidak begitu membebankan. Cendawan madu yang anda ingin tinggalkan, lebih baik untuk turun di dalam bilik sejuk dan letakkan di atas kertas. Sekiranya ia sejuk di luar, maka cendawan madu boleh dimasukkan ke dalam kawasan pengudaraan yang baik dan pergi ke sana dalam semalam. Walau bagaimanapun, pakar-pakar masih menasihatkan untuk menangani cendawan dengan segera selepas dibawa ke rumah. Ini akan membantu mengelakkan keracunan daripada spesimen yang rosak.
Sekiranya cendawan madu dikumpul dari daun yang jatuh, maka lebih baik tidak merobeknya, tetapi untuk memotong dengan pisau keluli tahan karat supaya potongan tidak gelap. Membawa rumah tanaman cendawan, anda tidak perlu mengeluarkan sisa-sisa mycelium yang tercemar dengan habuk dan tanah, dan pemprosesan cendawan tidak akan begitu sukar dan memakan masa. Badan berbuah ini memang dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling mudah dibersihkan kerana mereka tidak memerlukan penyental. Dan jika anda mengikuti nasihat dan pra-bersihkannya kembali di hutan, maka pemprosesan madu cendawan sebelum memasak akan membawa emosi yang lebih positif.
Topi adalah lebih berkhasiat dan lebih baik daripada kaki, walaupun kaki mempunyai vitamin dan mineral mereka sendiri. Walau bagaimanapun, banyak pemetik cendawan, jika mereka mendapati wilayah besar yang didiami oleh cendawan madu, hanya mengumpul topi. Kemudian mereka tidak perlu menghabiskan banyak masa membersihkan cendawan selepas pulang ke rumah. Di samping itu, kaedah ini tidak membahayakan miselium, jadi tahun depan anda boleh selamat kembali ke sini untuk mengumpul tanaman baru.
Banyak pemetik cendawan yang mula mengambil perhatian tentang persoalannya: bagaimanakah madu madu dirawat selepas penuaian jika spesimen yang ditumbuk dijumpai? Kami perhatikan dengan serta-merta bahawa spesimen yang terlalu banyak dan lama selalu berbeza dengan kelembutan, kelembutan dan aroma yang membosankan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak membahayakan kesihatan anda dan membuang badan berbuah tersebut. Walau bagaimanapun, jika cendawan lama mempunyai penampilan menarik dan bau yang baik, anda boleh meninggalkannya tanpa sebarang masalah. Memproses cendawan madu dalam kes ini akan bergantung kepada apa yang anda mahu memasak dari mereka. Pilihan terbaik untuk kuno madu tua dipanggil oleh banyak kaviar cendawan atau tampal.
