Cendawan acar untuk musim sejuk: resipi buatan sendiri

Cendawan acar untuk musim sejuk - produk yang sangat lazat dan berkhasiat. Menyediakan apa-apa kosong di rumah tidak sukar. Perkara utama adalah memilih resipi kegemaran anda untuk memetik cendawan untuk musim sejuk dan membawanya ke kehidupan.

Cendawan hutan boleh disediakan dalam pelbagai cara, sambil bereksperimen dengan rempah dan pilihan memasak. Akibatnya, hidangan baru akan mempunyai keasliannya sendiri. Cendawan acar di rumah tidak boleh bosan, kerana setiap kali bahan kerja ternyata sama sekali berbeza dengan rasa. Dan saudara-mara dan rakan-rakan anda akan sentiasa gembira dengan pelbagai hidangan cendawan di meja perayaan.

Bagaimanakah anda boleh mengambil cendawan di rumah?

Bagaimanakah anda boleh mengambil cendawan di rumah supaya rumah tangga kita seperti mereka? Pertama anda perlu tahu mana cendawan sesuai untuk penjerukan. Kami akan mengatakan bahawa tidak semua cendawan hutan sesuai untuk pemuliharaan. Dan di sini berminyakputih chanterelles, cendawan madu, boletus, russula, pengayuhkaki biru risalah lumut dan boletus dianggap terbaik untuk tujuan ini. Setiap suri rumah hanya perlu mengikuti cadangan masakan dan memerhatikan kadar garam dan cuka. Dan apabila pada malam musim sejuk yang tenang seluruh keluarga anda akan duduk di atas meja dan cuba cendawan acar dengan kentang, anda akan menyedari bahawa anda tidak membazirkan masa anda untuk penuaian ini.

Terdapat peraturan dalam cendawan penjerukan, yang tidak boleh dipecahkan. Jangan sekali-kali mendidih jenis cendawan yang berbeza-beza, kerana mereka mempunyai struktur yang berbeza, dan masa rawatan haba bagi setiap daripada mereka adalah berbeza. Adalah lebih baik untuk memilih cendawan hutan secara berasingan, kerana mereka mempunyai rasa yang berbeza.

Cendawan cendawan untuk musim sejuk di balang sentiasa mempunyai peminat mereka. Blok ini boleh dimasukkan ke dalam jadual sebagai kursus utama atau digunakan sebagai tambahan. Pada pandangan pertama, proses penjerukan kelihatan rumit jika anda melakukannya buat kali pertama. Walau bagaimanapun, kali kedua anda akan menyediakan bahan kerja dalam satu perjalanan. Adalah penting untuk menjalankan rawatan haba dengan betul untuk mencegah pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma yang boleh merosakkan kulat.

Perlu diperhatikan bahawa walaupun cendawan diperap sesuai untuk memasak cendawan tiram dan champignons dari kedai. Dalam bentuk tin, mereka tidak mendapat lebih buruk daripada cendawan daripada hutan pain. Bagaimanakah anda boleh mengambil cendawan untuk musim sejuk dalam balang supaya tidak mengambil banyak masa?

Resipi mudah untuk cendawan jeruk untuk musim sejuk di dalam balang

Kami ingin membawa kepada perhatian anda resipi mudah untuk cendawan jeruk untuk musim sejuk di dalam balang.

Untuk ini kami memerlukan produk ini:

• cendawan - 3 kg;
• air yang ditapis - 0.6 l;
• garam - 100 g;
• allspice - 3 kacang;
• ulas - 2 buah;
• gula - 2 sudu kecil;
• pati cuka 70% - 50 ml;
• pasli, cilantro (segar) - 100 g.

Buang cendawan yang dikupas ke dalam air, tambah sedikit garam dan biarkan ia mendidih.

Cendawan cendawan dengan sudu kecil dan keluarkan busa dari permukaan.

Sebaik sahaja busa terhenti muncul, tambah semua bahan kecuali intipati cuka.

Biarkan cendawan mendidih sehingga mereka tenggelam sepenuhnya ke bahagian bawah kuali.

Masukkan intipati cuka dan biarkan perapuran mendidih selama 15 minit.

Keluarkan dari haba, biarkan sejuk dan kemudian tuangkan ke dalam bank.

Cork dengan penutup logam dan hantar ke ruangan bawah tanah.

Resipi mudah untuk cendawan acar adalah sempurna bukan sahaja untuk setiap hari sebagai makanan ringan, tetapi juga pada hari cuti.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa cendawan jeruk dengan cuka memerlukan penggunaan bekas bertenaga, serta balang kaca. Hakikatnya ialah asid asetik bertindak balas dengan logam, dan bahan-bahan berbahaya dilepaskan ke dalam perapan, yang boleh membahayakan kesihatan.

Berikut adalah beberapa resipi untuk cendawan acar untuk musim sejuk dengan penambahan bahan-bahan lain.

Resipi Cendawan Kunyit dengan Cuka

Dalam kes ini, pengadun itu tidak disediakan secara berasingan, ia direbus dengan cendawan, yang memberikan hidangan itu piawaian maksimum.

• cendawan - 2 kg;
• air - 300 ml;
• cuka 9% - 100 ml;
• garam - 50 g;
• daun bay - 5 pcs .;
• lada hitam - 8 pcs;
• ulas - 8 pcs .;
• ulas bawang putih - 7 pcs;
• dill greens - sekumpulan.

Isi bekas dengan cendawan yang dikupas dengan air, letakkan di atas api dan rebus selama 20 minit.

Kacau cendawan dengan sudu kecil dan keluarkan buih yang dihasilkan.

Tambah ke dalam bekas semua komponen kecuali cuka dan herba, dan biarkan ia mendidih selama 20 minit lagi.

5 minit sebelum akhir proses tambah cuka dan dicincang halus, kacau.

Isi tin, gabus mereka dengan menggunakan mesin pengiring, dan bungkusnya dalam selimut sehingga mereka sejuk sepenuhnya.

Versi cendawan jeruk dalam balang adalah sangat luar biasa, tetapi hidangan ternyata menjadi pedas dan wangi.

Bagaimana lagi untuk memetik cendawan untuk musim sejuk di dalam balang? Terdapat banyak resipi menarik untuk cendawan jeruk.

Cendawan acar di rumah dengan wortel dan bawang putih

Senarai produk untuk perolehan:

• cendawan - 1.5 kg;
• air - 300 ml;
• garam, gula pasir - 2-3 sudu teh;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l.;
• allspice dan lada hitam - 7 kacang setiap;
• ulas - 7 pcs .;
• wortel - 2 buah;
• bawang merah - 4 pcs;
• ulas bawang putih - 10 pcs.

Rebus cendawan pra-dibersihkan dalam air masin selama 20 minit, kacau sentiasa dan mengeluarkan busa.

Buang cendawan pada ayak dan longkang.

Letakkan wortel cincang dan bawang putih dicincang ke dalam air untuk pengasam.

Masukkan garam dan gula pasir, kacau sehingga kristal dibubarkan dan biarkan mendidih.

Letakkan bawang dihiris dengan cincin separuh dan bahan-bahan lain dengan serta-merta.

Masukkan cendawan ke dalam perapan dan reneh selama 10 minit dengan api yang rendah.

Keluarkan dari dapur, tuangkan ke dalam balang kaca dan gulung.

Biarkan di dalam bilik untuk menyejukkan sepenuhnya, dan kemudian bawa ke bilik sejuk.

Resipi ini, menunjukkan bagaimana untuk mengambil cendawan untuk musim sejuk, tidak akan mengambil terlalu banyak masa anda, tetapi pada akhirnya penuaian akan menjadi luar biasa. Sesungguhnya, di rumah, cendawan lebih berkhasiat dan sihat, kerana ia dikekalkan tanpa pewarna dan pengawet.

Resipi untuk cendawan acar untuk sup (dengan gambar)

Kami menawarkan anda untuk menyediakan sekeping yang menarik untuk pencinta sup cendawan - resipi untuk cendawan acar dengan langkah foto dengan keterangan langkah.

Untuk melakukan ini, kita memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 1 kg;
• air - 0.5 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• kayu manis - secubit;
• ulas - 7 pcs .;
• lada hitam tanah - 0.5 tsp;
• gula pasir - 2 sdt;
• cuka - 1.5 sudu besar. l

Tuang cendawan cair dengan air, tambahkan garam, biarkan mendidih dan masak selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih.

Masukkan semua rempah ke cendawan, kecuali cuka dan masak selama 10 minit.

Kurangkan haba, tuangkan cuka dan rebus selama 5 minit.

Keluarkan dari kompor, masukkan ke dalam balang, tambah perapan dan tutup.

Letakkan di bawah penutup dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Selepas penyejukan, ambil ke ruangan bawah tanah atau peti sejuk.

Pada musim sejuk, balang dengan apa-apa kosong dibuka dan hanya ditambah kepada sup.Ternyata sup yang sangat baik dengan aroma cendawan hutan.

Resipi cendawan acar pedas untuk musim sejuk

Terdapat juga resipi cendawan jeruk untuk musim sejuk dengan penambahan buah kapur dan biji sawi. Hidangan ini sesuai untuk mereka yang suka cendawan pedas.

Jadi, anda perlu mengambil yang berikut:

• cendawan - 1 kg;
• air - 1 liter untuk pengambilan garam;
• garam meja - 3 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• kacang lada hitam - 7 pcs .;
• daun bay - 4 pcs .;
• ulas - 5 cawangan;
• kayu manis - 1 tong;
• kapulaga - 5 buah;
• biji sawi - 1.5 sudu besar. l.;
• benih dill (kering) - 2 sdt;
• cuka 9% - 100 ml.

Celupkan cendawan yang dibasuh dalam kuali dengan air, rebus selama 15 minit dan ketatkan melalui colander.

Bilas dan tuang lagi 1.5 liter air, biarkan cendawan mendidih dan buang 200 g garam.

Rebus selama 20 minit, longkang dan bilas lagi cendawan di bawah air sejuk.

Kami membuat pengasam: campurkan kayu manis, daun bay, mustard, dill, kapulaga, lada dan ulas di dalam air. Bawa mendidih dan rebus selama 5 minit.

Masukkan cendawan dalam perapan, tambah garam, gula pasir dan cuka.

Rebus selama kira-kira 7 minit dengan api yang rendah, keluarkan dan susunkan dalam tin, topping perapian sekiranya diperlukan.

Gulungkan penutup, putar terbalik dan bungkus selimut sehingga sejuk, kira-kira 24 jam.

Cendawan acar dalam balang dengan sayur-sayuran

Tidak kurang lazat adalah resipi cendawan acar dalam balang dengan sayur-sayuran.

Bahan-bahan

• cendawan - 1 kg;
• air (setiap perapuran) - 500 ml;
• cuka 9% - 100 ml;
• lobak purata -2 pcs;
• Lada Bulgaria - 2 buah;
• bawang merah - 2 buah;
• gula - 2.5 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• Lavrushka - 4 daun;
• hitam dan allspice - 6 kacang setiap satu.

Rebus cendawan yang dikupas selama 20 minit, keluarkan dari kuali dan bilas dengan air paip. Kemudian ketatkan badan buah-buahan melalui penapis atau meletakkan pada tuala kertas untuk mengeluarkan cecair.

Tuang air untuk pengasam ke dalam kuali, biarkan ia mendidih. Tambah garam, gula, campuran lada dan daun bay, biarkan ia mendidih selama 10 minit.

Beri lobak merah dengan bahagian besar.

Buang biji dari lada dan potong ke jalur nipis.

Potong bawang dalam cincin separuh, menggabungkan dengan lobak merah, lada dan goreng sehingga telus.

Campurkan campuran sayuran dengan cendawan dan mencelupkan dalam perapan. Biarkan ia mendidih selama 10 minit, tambah cuka dan simmer 5 minit lagi.

Cek cendawan dengan sayur-sayuran dalam balang, tambah perapan dan gulung.

Menurut resipi ini, cendawan jeruk untuk musim sejuk tidak boleh digulung, tetapi dimakan selepas penyejukan lengkap.

Cara acar cendawan dalam balang tanpa cuka

Ramai suri rumah bertanya bagaimana untuk mengambil cendawan di dalam balang tanpa menggunakan cuka? Kami mencadangkan anda mencuba resipi jeruk mudah dengan asid sitrik.

Produk Yang Diperlukan:

• cendawan - 1 kg;
• air - 0.7 l;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada hitam - 5 kacang;
• asid sitrik - 1 sudu teh. (tanpa bahagian atas);
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• daun bay - 5 pcs .;
• rosemary - di hujung pisau.

Rebus cendawan sebelum dibersihkan dalam air masin selama 20 minit. Buang penapis supaya kaca itu benar-benar cair.

Tuangkan cendawan dengan air untuk perapian dan, tambah rempah (lada, daun bay, rosemary), biarkan mendidih cair.

Cendawan perlu dimasak sehingga mereka pergi ke bawah, kira-kira 20 minit.

Tuangkan sup, dan biarkan cendawan sejuk sepenuhnya.

Potong bawang putih ke dalam kepingan besar dan masukkan ke dalam balang, sebarkan cendawan sejuk di atas.

Masukkan garam, gula dan asid sitrik kepada sup. Biarkan ia mendidih selama 5-7 minit dan keluarkan dari haba.

Isikan balang dengan cendawan dengan pemprosesan panas dan gulungkan penutup.

Tin hangat dan biarkan mereka sejuk selama kira-kira 24 jam.

Dimasukkan ke dalam peti sejuk atau lebih rendah ke ruang bawah tanah.

Bagaimana untuk mengambil cendawan untuk musim sejuk dalam pengasam wain

Kadang-kadang anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan cendawan jeruk yang tidak biasa. Kami menawarkan beberapa resipi untuk memerah cendawan untuk musim sejuk dalam perapan wain, dengan lobak cuka lobak dan apel.

Dalam perapian wain, cendawan menghasilkan rasa dan aroma yang luar biasa. Seperti yang kosong akan menjadi karya masakan di atas meja anda. Walau bagaimanapun, ia adalah bernilai mengingati bahawa cendawan dalam pengasam wain tidak disimpan begitu lama, hanya 3-4 minggu di dalam peti sejuk.

Bahan-bahan

• cendawan - 0.6 kg;
• wain putih kering - 300 ml;
• minyak zaitun - 150 ml;
• cuka 9% - 30 ml;
• garam secukup rasa;
• gula pasir - 2 sdt;
• allspice dan hitam - 6 kacang setiap;
• daun bay - 3 pcs .;
• lemon zest - 1 tsp.

Marinade: campurkan cuka, wain dan minyak zaitun. Masukkan garam, gula, campuran lada, daun bay, zaitun lemon.

Bawa hingga mendidih dan rebus selama 10 minit.

Potong cendawan yang dikupas ke dalam kepingan besar dan hantar ke perapuran mendidih. Biarkan ia mendidih selama 40 minit, kacau terus dan keluarkan buih dari permukaan perapan.

Dingin pada suhu bilik dan disejukkan selama 3-4 hari secara langsung dalam kuali.

Tuang cecair dari cendawan, masukkan ke dalam balang, tutup dengan penutup plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk sekali lagi.

Bahan kerja sudah siap untuk dimakan dan anda boleh menikmati citarasa acar yang lazat dalam pengasam wain.

Memasak Cendawan acar dengan Horseradish

Cendawan acar memasak dengan lobak kuda akan merayu kepada mereka yang suka hidangan dengan rasa yang enak dan cerah.

Bahan-bahan

• cendawan - 1 kg;
• air - 0.7 l (untuk pengasam);
• sayuran hijau - 3 cawangan;
• ulas bawang putih - 4 pcs;
• daun currant - 4 pcs .;
• akar umbi (kecil);
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1.5 tsp;
• pati cuka 70% - 1 sudu besar. l.;
• lada hitam - 5 kacang.

Rebus cendawan masak dan dikupas dalam air masin selama 30 minit.

Tiriskan dan bilas cendawan di bawah air yang mengalir.

Tutup bahagian bawah tin steril dengan dill dicelup, parut dengan akar lobak, daun currant, lada dan bawang putih yang dihiris.

Marinade: campurkan garam dan gula pasir di dalam air, tunggu untuk mendidih dan tuangkan cuka, terus masak selama lebih kurang 5 minit lagi.

Susunkan cendawan masak di dalam balang yang disediakan dan isi setiapnya dengan pemprosesan panas.

Gulungkan, letakkan penutup, balut dengan selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Cendawan acar untuk musim sejuk dalam balang dengan cuka epal cider

Cendawan acar untuk musim sejuk dalam balang juga boleh ditutup dengan cuka sari apel, yang akan mengubah rasa panen hanya untuk lebih baik dan memberi seluruh keluarga peluang untuk menikmati hidangan.

Bahan-bahan

• cendawan - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula pasir - 2 sdt;
• air - 2.5 sudu besar;
• Cuka sari apel - 8 sudu besar. l.;
• daun bay - 4 pcs .;
• lada hitam - 10 kacang;
• kayu manis - 1 tong;
• ulas bawang putih - 5 pcs.

Tuangkan cendawan yang dibersihkan dan dimasak dengan air dan biarkan ia mendidih selama 30 minit. Pada masa yang sama, jangan lupa untuk mengaduk secara berkala dan keluarkan buih yang dihasilkan.

Tiriskan dan buang cendawan pada ayak.

Marinade: menggabungkan air dengan garam, gula, lada, kayu manis, daun bay, cengkih bawang putih cincang dan cuka sari ape.

Letakkan perapan di atas api perlahan, rebus selama 5-7 minit.

Seterusnya, anda perlu mencelupkan cendawan dalam air garam mendidih dan rebus selama 5 minit lagi.

Masukkan cendawan di dalam balang, tuangkan pengasam panas dan sterilkan selama 15 minit.

Tutup penutup dan biarkan sejuk di dalam bilik.

Keluarkan tin yang disejukkan sepenuhnya dengan ruang kosong ke bilik sejuk.

Pastikan anda menggunakan resipi ini untuk memasak cendawan jeruk untuk musim sejuk, dan habiskan bulan-bulan musim sejuk dengan persediaan yang baik dan lazat!